Veteklidbröd (brödtillverkare)

Veteklidbröd (brödtillverkare)

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Vetemjöl	2 1/2 timmar
Kli	1/2 timme
Vatten	280 ml
Salt	1 1/2 tsk
Socker	1 1 \ 2 msk. l.
Oljesl.	1 1 \ 2 msk. l.
Torrjäst	1 1/4 tsk
Mjölkpulver	1 1 \ 2 msk. l.

Tillagningsmetod

• kopp 240 ml
• Jag bakade helmjöl i läget, limpans storlek är liten.
• Veteklid, "Sokolniki".

Notera

BRAN - en biprodukt från malningsindustrin; den första, grovaste fraktionen vid slipning av korn. Består av kornskrov och osorterat mjöl. Under en lång tid underskattades de av kockar och bagare och användes huvudsakligen som djurfoder. Som ett resultat av forskning har deras mycket höga näringsvärde fastställts. Tillsatsen av kli till bageriprodukter förbättrar deras struktur avsevärt och ger dem kostkvaliteter. De används också för beredning av kvass, som tjänar som bas för soppor och sur gelé - vete, råg, havregryn.

Liknande recept

Rågvete kli bröd (brödtillverkare) (goncharova)

Fullkornsvete bröd med kli (Administration)

Vetebröd 65C med kli surdeg från ojäst rågmalt (Alexandra)

Jag bakade också samma bröd. Det är mycket välsmakande och hälsosamt, bara för 2 koppar mjöl lade jag till 1 kopp vetekli. Så här.

[iney]

iney
1 kopp grovt är för mycket för mig ...

Brödet visar sig vara gott, men det finns fortfarande torrhet i det och en smak av kli känns, och bröd är inte för varje dag, jag har alltid behållit det länge. Bröd är inte för allas smak, verkar det för mig.

[Administration]

Administration
för en amatör - säkert. Jag skrev redan - min man äter inte det här brödet alls,
Jag gillar detta.

Tack så mycket för receptet !!! Gjorde allt strikt som angivet, det visade sig bra bröd. Med en lätt surhet. Min man gillar inte kli mat heller, men jag gör det. Detta kommer att vara ett av mina vanliga bröd (för mig själv och mina barn).
Mitt bröd ser exakt ut som på bilden.

Här är det:
🔗

🔗

Och jag experimenterar med ett grundläggande brödrecept. Förra gången lade jag till 1 msk. falsk. kli, vetegroddar, pumpafrön och solrosfrön, bröd blev fantastiskt. Ibland lägger jag bara till några frön.

Tack så mycket för receptet. Detta recept tog på något sätt rot i vår familj.

[GruSha]

GruSha, tack så mycket för receptet. Brödet påminde mig om Barvikhinsky, som jag helt enkelt älskade som student i Novosibirsk. Super!!!

Tjejer, snälla berätta för mig, när vi introducerar kli istället för mjöl, måste du lägga till extra. flytande. Korrekt? Finns det någonstans en beräkning av mängden vätska beroende på mängden kli?
Och en fråga till. Jag har inte mjölkpulver och jag kan inte köpa det från oss, jag har redan letat efter det ... Hur kan jag ändra receptet i detta avseende?

Hjälp, jag har en Panasonic SD-255 brödtillverkare hur man beräknar hur mycket som behövs? Jag skulle vilja prova, men jag förstår inte hur man beräknar proportionerna.

tack för receptet.
ska baka!

Jag har identiteten Panas 255, men vad förstår du inte?)))))

Torrjäst - 1 1/4 tsk.
Vetemjöl - 2 1/2 timmar. Eller 375 gr.
Kli 1/2 tsk. Eller 75 gr.
Salt 1 1/2 tsk
Socker 1 1/2 msk. l.
Pulvermjölk 1 1 \ 2 msk. l.
Oljesl. 1 1 \ 2 msk. l.
Vatten 280 ml.

Jag räknade kopparna i gram.
författaren till receptet för bakning i helmjöläge, vi har ett dietläge!
allt verkar vara klart
och din mätsked är vad du behöver, mät den lugnt i te- och matrum ...

Kommer det att förstöra receptet om det inte finns något mjölkpulver? Eller bara tillsätt gräddfil ??

[Olivkka]

Olivkka och varför förstöra gräddfil? Du kan helt enkelt byta ut vattnet med mjölk. Du kan utesluta mjölkpulver helt, du får fortfarande ett gott bröd.

författare, tack för receptet !!!!!
Jag bakade ett sådant bröd med kli, SUPERR !!!!!!
bara jag tillsatte 25 ml vatten. mer och lägg en matsked gluten (det är för att brödet ska höjas bättre)
allt annat är helt enligt receptet !!!!!

och limpa var en framgång, och vacker, och lång, och rödaktig och välsmakande !!!!!
super! och hela familjen gillade det, och viktigast av allt också användbart!
åh, bara mnyama!

Brödet visade sig vara väldigt vackert och gott, jag trodde inte ens att jag verkligen skulle vilja ha bröd med kli .... tacka

Hej alla! Jag bakade också kli. Ja, underbart bröd! Läcker, hälsosam och väldigt enkel. Jag lägger till olika frön och groddflingor av vete till det, men det är inte nödvändigt att lägga till ytterligare gluten, brödet stiger så bra. Det är synd, jag tog inte en bild, men mitt bröd liknar originalet (i första inlägget). Ja, jag glömde att säga, jag lägger inte mjölkpulver, brödet är magert.

Jag bakade bröd med kli idag, det blev bara underbart! Tack så mycket för receptet !!! Nu ska jag ständigt baka det

Brödet visade sig när det bakades exakt enligt receptet. Jag lägger till gluten. Trevligt och gott. Mannen vill inte ha fler söta mejeriprodukter. Endast med kli. MEN förhållandet mellan mjöl och kli är inte särskilt korrekt. Kli för vetenskap bör vara 10-12%. Jag försökte minska mängden kli genom att ersätta dem med mjöl. Taket faller. Jag rör inte vid spisen, det finns inga drag. Jag försökte minska mängden jäst lite eller lite mer mjöl. Hjälpte inte. Vad är fel? Jag läste om taket och om jästmjölet. Men ändå, vad är hemligheten med kli bröd?

Hemligheten är att kli tar mer vatten än premiummjöl. Det är sant att de inte blötläggs snabbt (uppvärmning hjälper, så fullkorns- eller dietregimen värms upp från början av satsen).

Minska kli - du måste minska vattnet.
För 500 g fullkornsmjöl används 325 g vatten. Och för samma mängd vitt mjöl - i genomsnitt 280 g (beroende på recept)

Fullkornsmjöl innehåller cirka 15% kli och 1-2% groddar

Så hur mycket vatten behövs om du lägger 40 g kli, byter ut de återstående 35 g mot vetemjöl?
Jag pratar om mängden vatten om kli är 40g (75g från receptet - 35g), 410 mjöl (375g från receptet + 35g).
Men jag trodde att taket föll, eftersom vattnet är för mycket. Och här visar det sig ännu mer än i receptet. Eftersom mängden kli minskar betyder det också att mindre vatten behövs. Och här i receptet 280 g, och nu visar det sig att du behöver 289 g.

Tack för receptet! Jag har inte tid att baka den! Brödet lämnar på nolltid! På morgonen är han fortfarande stilig och hel, men på kvällen visar det sig att det inte finns något bröd igen i huset. Medan vanligt vetebröd kommer att ligga länge. Tack så mycket!

men jag gjorde allt enligt receptet och brödet föll ...............
luktar utsökt ... men ser ut som en tegelsten ... upprörd !!!
vad har det med mig med kli bröd för andra gången så !!! Vad gör jag fel??

Försök steka kli i en torr stekpanna tills det luktar gott och gyllenbrunt för att avlägsna överflödig fukt.

Se upp för koloboken. Ställ inte timern utan uppsikt förrän du uppnått rätt proportioner. Mjöl kan ha olika fuktinnehåll.

Prova ett annat bröd med samma jäst. Försök med samma mjöl och annan jäst.

Lägg till en matsked panifarin om det finns.

Försök att minska kli till 15%

Det här är alla alternativ som kom att tänka på

Och jag lade 1 måttkopp kli och 2 koppar mjöl. Allt annat är receptbelagt. Brödet visade sig första gången. Redan tio gånger, förmodligen, bakad. Det fungerade alltid. Jag tar stora kli. Vi säljer även små. Också vete. Jag har dem, men jag har inte försökt baka med dem än.

[Grusha]

Grusha, tack för receptet! Vår familj gillar det verkligen, vi bakar det regelbundet. Läckert bröd !!!

Jag gjorde detta bröd, det visade sig vara mycket gott (enligt receptet, där beräkningen är i gram).
Men på grund av att hustrun observerar det snabba - han gjorde magert bröd, tillsatte inte mjölkpulver alls, ersatte oljan med raffinerad vegetabilisk olja. Samtidigt, i stället för en och en halv matskedar olja, hällde han 2 matskedar. Jag köpte granulerat kli (ja, jag hittade inte andra, men jag vill ha bröd :-)), innan jag fyllde det malde jag det med en mixer (men inte allt var malet), hällde det över mjölet och hällde vatten och olja över kli. De granuler som inte malts från vattnet mjuknade och sönderdelades efter behov.
Det här är min tredje limpa efter att ha köpt en brödmaskin :-), men den här gången blev allt väldigt bra, min fru säger nu att vi kommer att göra sådant bröd hela tiden, men butiken vill inte alls :-)
Tack för ett bra recept!

Jag har inte en fullkornsregim.
Vad som stoppade mig tänkte jag hela natten och på morgonen bestämde jag mig för att baka som vanligt med en mörk skorpa.
Och du vet, jag älskar det !!!! Rose, bakad och smaken !!!
Till och med min man sa, det här är bröd! (det här är min 6 limpa)

Kan du ersätta en del av mjölet med fullkorn? Kommer det att finnas mycket kli?
Och om du lägger råg istället för vetekli, får du generellt bra bröd?

Jag lägger rågkli.
Visste inte att det är skillnad i kli

Idag bakade jag bröd enligt ditt recept. Jag trodde inte att det skulle vara så gott alls! Jag hade inte ens tid att ta en bild, vi var tre av oss på en middag! I allmänhet äter jag väldigt lite bröd (en ständigt bantning) och jag åt den här för två kinder! Jag satte genast den andra för föräldrarna. Tack för receptet, jag har precis lagt till den 1: a. Jag mal linfrö och 20 gram mjöl och min kupol visade sig vara jämn, men det påverkade inte smaken alls. Det tillagades också perfekt. Jag förstår inte var jag ska klicka för att markera "tack", eftersom jag förstår det kommer jag definitivt att rösta! Tack igen!
Bakade jag i BASIC-läget? Jag har inte ett fullkorns- eller dietprogram, jag har ett glutenfritt bakningsprogram, vet du inte att detta inte är detsamma?

Jag lägger rågkli.

Först, tack så mycket igen, Grusha, för detta recept. Det familjens mest älskade bröd. Och Savana, tack för idén. Hemma fanns det ett helt kilo rågkli, eftersom jag använde dem med linkorn, men det här brödet följde inte med oss. Och här är en bra idé! Jag gjorde allt enligt receptet, vanligtvis ökar jag mängden vetekli och tar hand om bullen, beroende på kli (endast Kievmlyn-mjöl och inget annat) Jag lägger sedan till mjöl och sedan vatten. Och här är allt bara perfekt och brödet visade sig vara en stilig man och åt det hela vid middagen. Återigen jobbar min LG hårt med ett nytt parti. TACK för det läckra brödet !!!!

Jag har bråttom med min "Tack !!!" gå med älskare av mjölkkli
av bröd. Lätt korrigerat receptet på lokalt mjöl. Jag bakar som här
rekommenderas i "Diet" -läget i Panasonic. Tills det fanns en brödmaskin köpte jag regelbundet en mjölkkli i butiken ... Det är till och med möjligt att jämföra
det är omöjligt - hemlagat bröd är mycket smakligare och smuler inte lika mycket som bröd.
Och det kostar också mindre ...
Klinet torkades i ugnen (hälldes i en stekpanna utan handtag och -
i en kall ugn, 140 grader. i 20 minuter).
Jag lagar krutonger med detta bröd i ugnen (lite smör, kanske mer ost) - mmmmmm! den
något! Och viktigast av allt - kontinuerliga fördelar för tarmarna och midjan ...

Mycket välsmakande bröd. Definitivt godare än butiksbröd. Stiger bara något sämre än vanligt vetebröd. Är detta normalt för denna typ av bröd?

Jag bakade detta bröd idag, lade till en handfull frön.
Jag gillade det väldigt mycket, det blev precis som jag gillade det.
Jag ska baka om och om igen!

Det här är inte bröd! Det här är bara ett mirakel! Jag har bakat den redan 100 gånger! Det flyger bara iväg! Jag fångade min yngste son äta hängande (med kli) bröd bara utan att skära av det, direkt från brödet. Vanligtvis bakar jag det i min LG, jag känner det, det stiger perfekt och det visar sig vara exakt detsamma.Bara jag har ett glas 230 g, men jag tar 230 g vatten och mäter mjöl och kli som i receptet, men med mitt eget glas. Det visar sig vara luftigt och gott! Och igår var min "ski" upptagen med sylt till te, jag skickade bröd till min Tefalka. Jag lägger storleken 750g baserat på antalet ingredienser och erfarenheten av att göra detta bröd. Och här fanns det ingen av min jäst heller, jag köpte Lviv (i princip finns det inga klagomål om denna jäst, men en vana ...). När jag blandade, när jag började titta in i hinken, trodde jag att han skulle springa ifrån mig. Istället för ett glas vatten slog jag som i receptet 280g, jag var tvungen att lägga till en sked mjöl och en sked kli (råg). Det är verkligen verkligen: steg med stormsteg. Jag kom nästan ur hinken! Det visade sig bara vara känsligt! Så luftig, mjuk, utsökt! I allmänhet är den inte längre där. Allt som återstår är detta:


Tack 1000 gånger för sådant bröd! Riktig sylt!

God eftermiddag, härliga värdinnor! Din hjälp behövs snarast. I dag

bakade "Vete med kli", men jag lyckades inte när

bakverk föll av toppen. Kanske hällde jag för mycket vatten, men jag gjorde allt

strikt enligt receptet. Bakad i programmet "Fullkornsbröd" i tid

mig 3.32.

[Klatrosh]

Klatrosh , receptet är receptet, och bullen ska spåras.
Mest troligt är vätskan för mycket. Ta en titt på länken.
Pepparkakaman för helkornmjöl. Masterclass från Admin.

Tack för svaret! När det gäller vätskan, förstod jag, var jag förvirrad av det valda programmet.

Tack för brödet!
Det är andra gången jag bakar - och det är framgångsrikt. Det är sant att jag tillsätter 450 ml vatten (!).
Jag ska baka mer än en gång!
Hur man sätter in bilder - jag har inte fått reda på det ännu, så nu, med ord

Härliga värdinnor Jag har en fullständig katastrof! Det förstår det inte

detta bröd. Det passar bra och bunken är bra, men om du

taket på kaminen faller. Berätta för mig i tid hur mycket han är skyldig

baka?

Härliga värdinnor Jag har en fullständig katastrof! Det förstår det inte

detta bröd. Det passar bra och bunken är bra, men om du

taket på kaminen faller. Berätta för mig i tid hur mycket han är skyldig

baka?

Taket faller inte från tiden utan från för mycket vatten.

Lägg till nästa gång 2: a. skedar mindre vatten.

Jag sänkte omedelbart vattnet när jag bakade det för andra gången. Istället för 280 ml tog jag

220 ml, jäst kan behöva mindre än 1,5 timmar. Kapitel 1 till exempel.

Jag sänkte omedelbart vattnet när jag bakade det för andra gången. Istället för 280 ml tog jag

220 ml, jäst kan behöva mindre än 1,5 timmar. Kapitel 1 till exempel.

Det är också ett alternativ!

Du kanske har termonukleär jäst.

Tjejer hjälper till med råd snälla, jag tittade igenom allt, jag hittade inte vad jag behövde.
Jag vill baka bröd:
VETEMJÖL
KLI
MIX OF FLAKES 5 COREALS (köpte en låda med Mistral 500gr.)
Det visar sig bröd med kli och spannmål, och jag har en brödtillverkare
PANASONIK 253.
Vem vet, hjälp mig att pliz verkligen vill baka sådant bröd.

Det spelar ingen roll vilken spis

Prova till exempel så här:

Mjöl 400 g
Kli 50 g
Flingor 50 g
Salt 1 tsk
Jäst 1 tsk torr eller 10 g pressad
Socker (jag lägger inte till, du kan valfritt) 1-2 tsk.
Olivolja (om så önskas kan du byta ut med någon annan eller inte lägga) 1 msk. l.
Vatten 325 g (eller vatten blandat med mjölk eller bakad mjölk, kefir, fermenterad bakad mjölk, te, öl ... alla alternativ är möjliga)

fullkornsläge med uppvärmning, kan vara franska
I början av bakningen kan du försiktigt borsta utan att pressa, smörja med mjölk och strö med samma flingor, 1 msk. l.
Om du bakar i läget med tillsats av fruktnötter kan du lägga till 2 msk. l. lin-, sesam- eller vallmofrön. Även valfritt, valfritt.

[Alexandra]

Alexandra
Åh, hur jag gillade ditt recept! Och om du tar fullkorn istället för premiummjöl, måste du öka mängden jäst?

Det spelar ingen roll vilken spis

Prova till exempel så här:

Mjöl 400 g
Kli 50 g
Flingor 50 g
Salt 1 tsk
Jäst 1 tsk torr eller 10 g pressad
Socker (jag lägger inte till, du kan valfritt) 1-2 tsk.
Olivolja (om så önskas kan du byta ut med någon annan eller inte lägga) 1 msk. l.
Vatten 325 g (eller vatten blandat med mjölk eller bakad mjölk, kefir, fermenterad bakad mjölk, te, öl ... alla alternativ är möjliga)

fullkornsläge med uppvärmning, kan vara franska
I början av bakningen kan du försiktigt borsta utan att pressa, smörja med mjölk och strö med samma flingor, 1 msk. l.
Om du bakar i läget med tillsats av fruktnötter kan du lägga till 2 msk. l. lin-, sesam- eller vallmofrön. Även valfritt, valfritt.

Jag kommer definitivt att försöka baka sådant bröd till helgen, då avslutar jag prenumerationen.

[Alexandra]

Alexandra
Åh, hur jag gillade ditt recept! Och om du tar fullkorn istället för premiummjöl, måste du öka mängden jäst?

inte, Liten bebis, behöver inte öka. Jag räknade andelen som om det var fullkornsmjöl (tillsatt ca 13% kli till vitt mjöl) och lika mycket flingor som vi skulle lägga kli till fullkornsprodukter. Samma mängd vätska och jäst gav, som för fullkorn med flingor eller med korn.
Men om du vill kan du öka det. Jag har sådant bröd till 8 g pressat bröd och jag bakar knappt med torrt bröd.

I själva verket är detta ett grundläggande recept, om man tittar noga, på grundval av det bakades många saker samtidigt - och bröd med olika vätskor och fyllningar, och pizza, och alla slags focaccia och andra olika saker.
Vi byter vätska, du kan byta ut en del av vätskan med äppelmos för grobarhet eller med mjuk keso för mjukhet och prakt, i det här fallet ersätter vi äppelmosen efter vikt, en del av vattnet 2 till 1, det vill säga ta bort 50 g vatten, tillsätt istället 100 g puré och keso 3 till 1, det vill säga vi tar bort 50 g vatten - tillsätt 150 g ganska tät men mjuk kesoost. Och om keso är halvvätska som gräddfil, så är den också 2 till 1.
Ost kan tillsättas, hårt - 4 till 1, subtrahera 50 g vatten - tillsätt 200 g ost, mjuk - se som keso
Du kan byta ut ägg i volym, ta ett ägg, hälla det i en mätbehållare och tillsätt upp till 325 ml vatten eller halvt och ett halvt vatten och mjölk-kefir-te-öl.
Du kan lägga till eller subtrahera socker och salt.
Du kan göra utan olja alls eller lägga till en annan mängd, själva oljan kan användas. annorlunda
Istället för flingor med flera spannmål kan det finnas havregryn, fullkornsmulor (vete, rågvete, havre, kornsmulor) - byt 1 till 1 i vikt
Istället för en del av fullkornsmjölet kan du lägga havregryn, råg, ärtor, kikärter. Börja med att byta ut 50-70 gram, ändra 1 till 1
Du kan lägga olika fyllmedel - nötter, frön, sesamfrön, lin, vallmofrön, torkad frukt
Och du kan smörja toppen med ett ägg, mjölk, kefir, gräddfil, mjuk keso, te. Och strö över samma flingor, frön, nötter, sesamfrön, lin, vallmofrön och till och med kokosnötsflingor.

Och genom att ändra alla dessa komponenter kan du göra bröd, limpor, mini-limpor, rullar, rullar, pizza, bagels, tortillor, bullar, rullar, pajer, pajer, brödpinnar, kringlor, biscotti och mer.

Så här, från ett grundrecept

Som alltid är proportionerna ungefärliga beroende på fuktinnehåll och hygroskopicitet hos specifika produkter. Vi följer bullen när vi knådar degen!

[Päron]

Igår, klockan 20.00, bad min mamma mig köpa grått bröd imorgon, jag tittade på henne så förolämpad att något plötsligt var i butiken. Men hon älskar grått bröd, och det finns inget att baka det med. Jag erbjöd henne kli, hon gick med på det, så jag sprang på jakt efter ... Hittade det !!

Päron, tack så mycket, han är super, mamma godkänd, ja, naturligtvis. Det var sant att jag var tvungen att justera bulle, eftersom det visade sig vara klibbigt från den beskrivna mängden ingredienser, tillade jag enligt art. en sked mjöl och kli, det som saknades !!