Ingredienser för att göra glass

Överst på den färdiga glassen i form av dekoration

Överst på den färdiga glassen i form av dekoration

Kan du inte gå in? Till exempel hugga med en mixer? Och göra något som chokladmynt?

Det finns en Mexico City-cocktail. Likörer och färsk mynta går dit. Färsk mynta är ett måste. Kanske kan du försöka göra som Anastasia gjorde - släpp en likör i glass när du fryser, och håller på att överföra den till en annan likör ... Om likörerna är från Mexico City, kommer mynten till kassan.
Jag kan titta på Mexico City-receptet hemma på kvällen ... Om jag är intresserad ...

Det finns en Mexico City-cocktail. Likörer och färsk mynta går dit. Färsk mynta är ett måste. Kanske kan du försöka göra som Anastasia gjorde - släpp en likör i glass när du fryser, och håller på att överföra den till en annan likör ... Om likörerna är från Mexico City, kommer mynten till kassan.
Jag kan titta på Mexico City-receptet hemma på kvällen ... Om jag är intresserad ...

Uh-va. Tacka. Jag undrar vilken typ av sprit som finns.

[3 stora kvistarfräsch mint]

Ack, men jag visade mig vara en fruktansvärd desinformation ... Inte Mexico City, men Mojito ... Och det finns inga sprit ... Jag blev nedslagen av mynta ... Jag kommer att publicera den likadant ...

1,5 tsk brunt socker
0,5 kalk
30 ml. lätt rom (inte Bacardi! bättre Habana Club eller Ron Varadero)
3 stora kvistar
fräsch mint
sodavatten (tonic kan användas)
krossad is
lågt brett glas

Det här är den enda kombinationen i mitt minne som kräver färsk mynta ...

Igen

Och tack för det

Jag tror att om du lägger färsk mynta i en popsicle-sirap (eller fruktpuré), krossar den väl med en sked och sedan tar bort den, bör du få en mycket intressant glass.

[nemox]

Jag gjorde redan glass med myntsirap, jag gillade det verkligen, det blev precis som i Elpatio, där jag åt det tidigare, men hemma är det billigare och du kan äta så mycket du vill.

Jag vill säga ett stort tack till användaren nemox- han hjälpte mig med ett lock till min glassmakare - min knäckt och efter limning ville inte riktigt hålla fast i enheten - jag var tvungen att hålla den med händerna. Och nu är jag tillbaka med en fullfjädrad glassmakare. Vårt forum hjälpte till och med med detta, så mycket tack till forumet!

Jag gjorde glass med myntsirap ...

Ja. Det var din glass som fick mig att tänka. Men jag har inte träffat myntsirap, men jag har träffat doftande färsk mynta. Jag ska försöka göra något med henne. Jag kommer att rapportera om resultaten

Ja. Det var din glass som fick mig att tänka. Men jag har inte träffat myntsirap, men jag har träffat doftande färsk mynta. Jag ska försöka göra något med henne. Jag kommer att rapportera om resultaten

Jag hittade ett recept på färsk myntsirap på internet:
Ingredienser för att tillverka myntsirap:
- blad och ömma stammar av mynta - 200 g
- kokt kallt vatten - 1,5 koppar
- socker - 1,5 koppar

Matlagningsrecept för myntsirap:
Bladen och stjälkarna av mynta dunkas i en keramisk murbruk, den resulterande massan pressas genom ostduken och sedan tillsätts kokt kallt vatten till den pressade massan. Rör om allt väl, låt stå i cirka 2 timmar i en kall tvätt i en förseglad behållare. Tillsätt strösocker till saften, rör om och koka på låg värme med locket stängt i 10-15 minuter. Sedan kyls den och hälls i en flaska, korkas väl och förvaras på en kall plats. Den färdiga sirapen ska vara klar.

Det enda är att den färdiga sirapen från butiken har en vacker smaragdfärg och glassen visar sig vara vacker. Och receptet säger att hemlagad sirap är transparent.Men förmodligen är färgen inte viktig, men hemlagad utan färgämnen är hälsosammare och smakligare!
Jag tror att du kommer att lyckas! Vi väntar på resultatet!

[Anastasia!]

Anastasia!
Och vad hindrar oss från att lägga till matfärger? För samma smaragdfärg? Åtminstone från påskuppsättningar?

[Anastasia!]

Anastasia!
Och vad hindrar oss från att lägga till matfärger? För samma smaragdfärg? Åtminstone från påskuppsättningarna?

Åh, du är en älskare av våra färgämnen (till och med mat) !!!
Och jag tycker fortfarande att det är bättre utan dem! Hur kan du titta på dessa matfärger, så du börjar tveka, men är de verkligen mat och hur mycket?

Jag vet att vaniljssocker kan erhållas genom att hälla socker + vaniljpinnar i en burk. Under locket och glömma en vecka. Vi får en naturlig produkt. Kan du göra detsamma med mynta? När allt kommer omkring behöver vi en lukt, eftersom vi insåg att färgen är från färgämnen.

Jag vet att vaniljssocker kan erhållas genom att hälla socker + vaniljpinnar i en burk. Under locket och glömma en vecka. Vi får en naturlig produkt. Kan du göra detsamma med mynta? När allt kommer omkring behöver vi en lukt, eftersom vi insåg att färgen är från färgämnen.

Vad vi vill ha är inte lukten, utan smaken av mynta - en utsökt myntsmak-kombination av glass med chokladflis.

Vanilj har substans. doftgivande, icke-flyktig. Och med mynta kommer allt säkert att "flyga in i atmosfären" även med minimal uppvärmning.

och om att insistera på mintalkohol? färgen blir väldigt bra, värm sedan upp över alkoholens kokpunkt, dvs. 78 grader. alkoholen kommer att avdunsta. färgen och lukten blir starkare om den tillförs vatten. Jag har inte provat det själv med mynta, men jag gör det med vanilj.

Kan du berätta mer om vanilj? Vet någon hur man gör mandelsirap (snarare ett extrakt) också? Du kan inte köpa detta från oss.
Jag ber om ursäkt, om inte om ämnet - så har du ingen länk, snälla, jag kommer vara mycket tacksam ...

Faktum är att vanillin och andra aromatiska ämnen i vanilj löser sig bra i alkohol, men inte särskilt mycket i vatten. Därför, i konfektyrindustrin, var det en alkoholhaltig lösning av vanillin (syntetisk) som användes (för närvarande kommer jag att garantera).

om mynta - det beror på vad du vill uppnå. Om färgläggning är mint inte riktigt lämplig (vilken typ av naturliga färgämnen de färgade grönt? Det verkar spenat). Om du behöver en stark arom som du inte kan uppnå med färsk mynta, måste du använda myntaolja (i våra apotek, till exempel säljs den), men du måste vara mycket försiktig med dosen, som i parfymer, är på spetsen av en tunn glasstav.

Och vem kommer att berätta varför grädden ska kokas så att de inte piskas så?
Kan ägg ersättas med något annat? Är stärkelse och gelatin skadligt? Jag vill ha hälsosam glass, för det finns inget behov av en enkel bulk i butiken och en glassmakare.
Jag gjorde den första glassen jordgubbe... Jag försökte hitta det enklaste receptet för att inte bli besviken ... Vispad grädde i en mixer, tillsatt jordgubbar och socker och i en glassmaskin i 30 minuter ... Läckra, men jag skulle vilja vara fetare. Kanske beror det på grädden, för husen var bara 10%.

Och vem kommer att berätta varför grädden behöver kokas så att de inte piskas så?
Kan ägg ersättas med något annat? Är stärkelse och gelatin skadligt? Jag vill ha hälsosam glass, för det finns inget behov av en enkel bulk i butiken och en glassmakare.

Och hur kan vanlig potatis (eller majs) stärkelse vara skadlig? Om du inte följer dieter som Atkins eller Kreml, det vill säga om bröd finns i din kost. spannmål, potatis, då kommer stärkelse inte att skada alls.
Gelatin skadar inte heller, om du inte är en anhängare av vegetarianism eller en icke-dödande diet.

Om båda inte är särskilt lämpliga finns det också agar - den är gjord av alger.
Och agar och gelatin är mycket användbara ämnen som tar bort tungmetaller från kroppen.

Och vem kommer att berätta varför grädden behöver kokas så att de inte piskas så?
Kan ägg ersättas med något annat? Är stärkelse och gelatin skadligt? Jag vill ha hälsosam glass, för det finns inget behov av en enkel bulk i butiken och en glassmakare.
Jag gjorde den första glassen jordgubbe... Jag försökte hitta det enklaste receptet för att inte bli besviken ... Vispad grädde i en mixer, tillsatt jordgubbar och socker och i en glassmaskin i 30 minuter ... Läckra, men jag skulle vilja vara fetare. Kanske beror det på grädden, för husen var bara 10%.

Jag kokar inte grädde för glass. Krämens fettinnehåll avgör vilken typ av glass du kommer att hamna i - krämig, mejeriprodukter eller glass. Jag älskar glass mest av allt och jag använder grädde med minst 33% fett. Med tanke på att jordgubbarna också gav juice fick du mjölkglass.
Och i butiken glass, förutom stärkelse och gelatin, som i allmänhet är naturliga ämnen och inte orsakar någon särskild hälsoskada, finns det också färgämnen, konstgjorda sötningsmedel, smakförstärkare etc. Så, i alla fall, hemlagad is grädde kommer att vara hundra gånger mer användbar än någon köpt.

Idag fanns ett program "kvalitetsmärke" (ryska), där popsicle-expertisen genomfördes. Tre prover testades. I den ena fanns det ingen mjölk alls (fullständig ersättning med vegetabiliska fetter), i den andra var ersättningen 50%, bara den tredje var från mjölk.

Det är här du börjar tänka att det inte bara finns konserveringsmedel, färgämnen och smakämnen i glassen.

Tack, men naturlig yoghurt, det är naturligt, gör honom alarmerande, för du kan bara göra naturlig, men du vet allt som säljs av dig själv, du känner till alla smaker, stabilisatorer och Eshki, men jag själv har aldrig gjort yoghurt, det finns ingen yoghurtmakare, det finns en långsam spis, det verkar som om något gled någonstans och gör det i det. gick för att titta, tack och en annan fråga, om du köper vilken som är mer eller mindre lämplig, för jag gillar inte yoghurt på grund av deras syntetiska smak och köper inte vilken rekommenderar du från de köpta ?? ?, Tack på förhand !!!

Tack, men naturlig yoghurt, det är naturligt, larmar honom, för du kan bara göra naturligt, och du vet allt som säljs av dig själv, du vet, solida smaker, stabilisatorer och Eshki, och jag har aldrig gjort yoghurt, där är ingen yoghurttillverkare, det finns en långsam spis, det verkar som om något kan glida och göra det i den. gick för att titta, tack och en annan fråga, om du köper vilken som är mer eller mindre lämplig, för jag gillar inte yoghurt på grund av deras syntetiska smak och köper inte vilken rekommenderar du från de köpta ?? ?, Tack på förhand !!!

Ta en titt här. Qween svarade på en liknande fråga till mig
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2389.0

Vad som än kom under min arm började rulla. Danone hamnar oftast under armen. Så bry dig inte ännu, ta vilken yoghurt du gillar ...

Kamrater! och vilken typ av stärkelse att hälla i glass? Jag förstod gelatinet helt enkelt för att svälla och sila (med agar är det inte heller sant, eftersom jag försökte koka det en gång, svalnade det, men det kom naturligtvis ut som gelé - jag gick in i en glassmakare - och det bröt på något sätt i bitar, och så var det alla klumpar för glass!)?

[59: e]

Jag skrev någonstans om stärkelse (den 59: e sidan av detta ämne). Det är enkelt - att chatta och brygga i mjölk / grädde, om du värmer upp dem, låt glassen "mogna", det vill säga, låt blandningen stå i ett "vattenbad" innan du häller den i glassmaskinen.

[59: e]

Jag skrev någonstans om stärkelse (den 59: e sidan av detta ämne). Där är det enkelt - att chatta och brygga i mjölk / grädde, om du värmer upp dem, låt glassen "mogna", det vill säga innan du häller blandningen kyld i ett vattenbad i glassmaskinen, låt det står.

Och om du inte värmer något utan bara vispar? - då är det värdelöst att lägga till allt detta?

Varför? Brygg i en liten mängd av samma mjölk eller vatten som pastan och tillsätt till den kalla blandningen.

Varför? Brygg i en liten mängd av samma mjölk eller vatten som pastan och tillsätt till den kalla blandningen.

Kommer det inte i klumpar från temperaturskillnaden? kommer att blanda bra?

om du gör en sval pasta kan du få klumpar. Vilken typ av glass är du intresserad av?

Jag tror att en sked stärkelse i ett glas vätska = brygg, svalt, sil genom en fin sikt. Denna brygga bör blanda väl.

Vilken typ av glass är du intresserad av?

För krämig, choklad mestadels

det är förmodligen några av produkterna som är vanlig mjölk. Här i den och brygg stärkelsen, kyla, sila, blanda sedan allt. Men ögonblicket - att låta blandningen mogna innan den hälls i glassmaskinen - är viktig. Det kommer att fungera bra med mjölk.

Låt oss försöka, tack!

Igår vandrade jag in i en butik som säljer dyra sorters kaffe. Och där tog de med sirap. De läggs till kaffe istället för socker. Vaniljkaramell, mynta, mandlar osv. Färgerna är vackra ... Ingen försökte lägga till glass? Hittills kan jag bara slicka mina läppar. Priset biter smärtsamt: våra 250 ml kostar 467 rubel.

alla hemlagade glassälskare, låt oss prata om bärsorbet! JAG GÖR DET SÅ-300-400GR. SVART RÅVÄRD PUREE, NÅGRA STYCKAR AV APRIKOTTER, OM DET ÄR HALVBÄR, 100 GR. PULVERSOCKER, 1 KRYK HJÄRMMEDE YOGHURT, 50 GR. PISK KRAMA ALLT OCH IN I ISKRÄMEN. Bara det finns en åsikt att frukt med mjölk inte är riktigt korrekt! NÄR HUR FÖRBEREDA VAD ÄR NYTTIGT? JA OCH ÖNSKAR DET ATT VARA EN KÖPT CHERBET FRÅN VÅRT BARN?

alla hemlagade glassälskare, låt oss prata om bärsorbet! JAG GÖR DET SÅ-300-400GR. SVART VINFÄRSPUR, NÅGRA STYCKAR AV APRIKOTTER, OM DET ÄR HALV, 100 GR. PULVERSOCKER, 1 KRYK HJÄRMMEDE YOGHURT, 50 GR. PISK KRAMA ALLT OCH IN I ISKRÄMEN. Bara det finns en åsikt att frukt med mjölk inte är riktigt korrekt! NÄR HUR FÖRBEREDA VAD ÄR NYTTIGT JA OCH ÖNSKAR DET ATT VARA EN KÖPT CHERBET FRÅN VÅRT BARN?

Ärligt talat vet jag inte varför det är fel, kanske är det så, men jag gör det väldigt mycket som ditt och det visar sig som glass för 7 kopeck. Receptet är här https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=646.0 ... Och variationer av det och recensioner i ämnet var, alla gillar det.

Ja, det smakar väldigt bra: nyam: Bara här gnagar tanken på icke-kombination av produkter likadant?

Och vem sa att mejeriprodukter inte passar bra med frukt? Är det inte dessa figurer som förbjuder våra mödrar att äta tomater, för de bidrar till avsättningen av salter; och att gryn är väldigt ohälsosamt? Ytterligare 20 år kommer att gå, och vi kommer att lära oss att frukt för bättre assimilering bör ätas med mjölk. Vad som är skadligt för kroppen - han själv kommer inte att acceptera. Har du provat sill med mjölk? Men ingenstans skriver de att det är skadligt.

Våra förfäder sa: "Det är användbart som kom in i munnen."

Ta en titt på den (nu) 50: e sidan. Det finns tips från en gammal bok om stärkelse, gelatin och agar.

Igår försökte jag göra creme brulee. Jag lagade grädde och mjölk länge. Det visade sig kondenserad mjölk
Glassen visade sig vara konstig, viskös. Men utsökt, det såg inte ens ut som creme brulee.

Såvitt mitt minne förändrar mig, för crème brlélée måste du förbereda bränt socker (brun karamell) och förbereda glass eller grädde med detta socker. Jag ska försöka hitta gamla recept.

Igår försökte jag göra creme brulee. Jag lagade grädde och mjölk länge. Det visade sig kondenserad mjölk
Glassen visade sig vara konstig, viskös. Men utsökt, det såg inte ens ut som creme brulee.

För creme brulee behöver du inte koka grädde med mjölk - för det kokas bara socker med en liten mängd vatten till en karamellfärg och blandas i glassmassan. Titta i innehållsförteckningen för ämnet (i det första meddelandet) som om det fanns ett recept på creme brulee någonstans. Och du har nästan godis Korovka.

Tillade någon alkaliserad kakao för att göra chokladglass? Hur mycket ska du lägga till?

[krapivka]

krapivka,
Jag vet inte hur det är med alkaliserat, men jag lägger till en tesked vanligt kakaopulver (som Golden Label), det räcker, förutsatt att jag gör glass från 300 gr grädde, 2 ägg + strösocker.

Hej allihopa! Jag gör ständigt glass på äkta 35% grädde, men jag lade inte i den för mycket, alltid när det fryser känns klumpar av smör redan i den färdiga produkten, jag tycker inte om det. kanske gör jag något fel?

[prascovia]

prascovia, och vad är receptet för att göra glass? Vispar du blandningen mycket? Till exempel piskar jag inte alls, och glassen är jättebra.

[Rina72]

Håller med Rina72-Det är exakt effekten av bearbetning. Det betyder att grädden är så bra att den praktiskt taget inte behöver piskas, annars visar det sig inte glass utan fryst smör. Och denna effekt kan också vara om en mycket hög piskningshastighet används.prascovia försök att slå med långsammare hastighet.

Ja, jag slog det hårt, som en grädde, tydligen är det problemet. och till vilket tillstånd behöver du piska?

Jag skulle sluta piska så snart grädden tjocknar lite - det räcker!

RINA72, tack för din recension! Jag kommer definitivt att prova ditt recept, men stärkelse förvirrar mig - har du redan provat det här receptet?
Och i chokladkoppar häller jag nästan all glass som jag gör - det viktigaste är att chokladlagret är tjockare. Jag tror att jag kan prova med de små silisonformarna som är för muffins.