Bakad omelett med fisk och räkor

[Bakad omelett med fisk och räkor]

Bakad omelett med fisk och räkor

1 liten purjolök
1 röd paprika
1 liten zucchini
3 mycket stora vitlöksklyftor
citron juice
örter-kryddor
400 gr fiskfilé
250 gr räkor
200 gr hård ost
5-6 ägg

Värm en liten bit smör och lite grönsaker i en stekpanna (diameter 28 cm), kasta purjolöken och vitlök, hackad i ringar, låt sjuda tills den är mjuk. Tillsätt tärnad paprika, zucchini (skuren i 4 bitar på längden och sedan ca 5 mm skivor). Simma tills zucchinin är öm. Kasta fiskfiléerna i bitar (som på gulasch). Strö filéerna med citronsaft, salt och peppar, kryddor och örter efter smak.
Medan fileten stygnar lite förbereder du fyllningen.
Vispa äggen med salt och peppar, tillsätt riven ost och hackade räkor. Blanda.
Häll grönsaker och fisk med denna blandning och lägg i ugnen (200 grader Celsius) i 10-15 minuter.

Smaskigt, men vackert!