Gastronomiskt bröd (brödtillverkare)

[Omvandling till 400 gr. för HP.]

Gastronomiskt bröd (brödtillverkare)

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Omvandling till 400 gr. för HP.
Torrjäst - 1,5 tsk (något mer, med en glid, ca 1,6)
Millet mjöl. - 400 gr.
Socker 40 gr. (2 msk. L.)
Salt - 8 gr. (1,5 tsk.)
Tömning. mjukt smör - 80 gr.
Vatten - 220 ml (Narzan)

Tillagningsmetod

• Innan du bakar i fem minuter, borsta försiktigt kupolen på brödet med ett piskat ägg.
• Grundläge. Storlek M. Lätt skorpa.
• Nästa morgon var kvar en fjärdedel av brödet kvar ... Vi minskade det som smörgåsar ...
• 

Notera

(Från boken ”Bullar och bröd hemma)

[GASTRONOMISK BRÖD (eller smörgåsbröd).]

GASTRONOMISK BRÖD (eller smörgåsbröd).(Från boken ”Bullar och bröd hemma) För ugnen.

Ingredienser för två bröd:
Jäst - 40 gram färskt eller 15 gram torrt (jag tror det här betyder långverkande jäst)
Millet mjöl. - 500 gr. högsta betyg
Socker 50 gr.
Salt - 10 gr.
Tömning. mjukt smör - 100 gr.
Vatten - 200 ml.

1 ägg, lättvispat
olivolja

Förberedelse:
30 minuter + 2 timmars höjning av degen
Bakning:
45 minuter.

1. Sikt mjöl med en rutschkana, gör en depression i mitten. Lägg hackad jäst i den och häll i lite vatten. Använd fingertopparna för att knåda degen, tillsätt först mjöl och sedan resten av ingredienserna. Salt och fetter bör inte komma i direkt kontakt med jästen för att inte försämra deras kvalitet. Knåda i minst 15 minuter och slå kraftigt.

2. Häll 2 msk olivolja i en stor skål, lägg degen i den, skaka den jämnt så att den är täckt med olja. Täck med en fuktig bit bakpapper och en servett. Låt stå upp i 1 timme. Forma sedan degen till en boll utan att knåda. Lägg den i en pappersrundbrödpanna, platta försiktigt toppen med handflatan. Låt höja tills degen fyller formen till randen. Pensla med ett ägg och lägg i en ugn som är förvärmd till 180 grader i 45 minuter. Om toppskorpan blir mörk mycket snabbt, täck den med folie och fortsätt baka. Placera för att svalna på ett trådställ.
Innan du bakar i fem minuter, borsta försiktigt kupolen på brödet med ett piskat ägg.

Baton eller vad?

Ja, det är väldigt lika, men min man sa att det var mycket godare ... Vilket inte är förvånande - det finns mer smör ...

[Gasha]

Gasha, Galyun, och vad var din bulle i detta bröd? Jag lägger bara en sådan bit bröd, och så har jag något mer som en boa. Så det borde vara, eller göra det till det normala?

[Smula]

Smula , Innul, en normal vacker bulle ... Ser inte ut som en boa ...

Gasha, Galyunya, brödet visade sig! Och med mjöl har jag verkligen något fel ... idag gjorde jag degen (enligt ett beprövat recept), jag var tvungen att lägga till 100 gram mjöl ... Galyun, mitt bröd är väldigt bra. gillade det. Min dotter tog med sig sin vän efter skolan, de fick hälften av limpa för te och övertalade ... tjejerna visste inte att i min ugn bakades korv i deg ... Gal, tack så mycket!



Taket hängde lite ... nästa gång fixar jag det.

Idag bakade jag sådant bröd, det blev väldigt gott, precis vad jag ville ha idag. Det smakar verkligen som en limpa som bara är smakligare

🔗

🔗

Jag gjorde det här brödet idag. Serum. Jag var tvungen att lägga till 2 tsk. vatten under blandningen. Här är vad som hände

Läckert bröd. Jag gjorde det idag. Luftig luft. Tack för detta recept.

Läckert bröd! Tacka!

Jag försökte baka, men navryatli ska jag baka lite mer. Brödet är vackert men sött. Det går inte bra med soppa, men jag föredrar bullar till te. Enligt receptet fick jag 3 msk. l. socker vid 40 g, inte 2 msk.l.

Mängden socker kan alltid reduceras efter eget tycke.

Jag tog bara ut brödet från brödmaskinen, tills jag försökte det, det hade inte svalnat ännu, men doften är fantastisk. Det enda "men" ... mjölet räcker helt klart inte, även om det gjordes strikt enligt receptet. Det är mitt fel att jag inte kontrollerade koloboken i tid.

[Duffy]

Duffy, mjöl kan ha olika fuktinnehåll ... på grund av detta kokas mängden ibland ...

[Gashenka]

GashenkaLedsen att jag stör dig, men jag tog ett stort tack för brödet! Bröd är som en fjäder, och lukten är helt enkelt hisnande! Väldigt gott!

[Vitalinka]

Vitalinka, min kära!!! Ja, jag ger dig ett plustecken för sådan ångest !!! Smart flicka! Oroa dig oftare !!!

[Duffy]

Duffy, mjöl kan ha olika fuktinnehåll ... på grund av detta kokas mängden ibland ...

Antagligen är orsaken just mjölkvaliteten, i alla fall var det bara mitt fel som inte följde kolobok. Och jag gillade receptet och idag bakar jag det igen, det finns mer att det är praktiskt taget inget kvar av brödet, alla gillade det. Tack så mycket för receptet!

[Duffy]

Duffy, till din hälsa!

[Gasha]

Bröd - SUPER !!! Doften är helt enkelt ojämförlig! (Valioolja)
Jag trodde att med ett så enkelt recept skulle du få en vanlig limpa, men det blev mycket, mycket godare. Gasha, tack så mycket för receptet!

Fråga: Och varför är det så "blåst bort" av mig i kylningsprocessen?

🔗

🔗

[Alxndr]

Alxndr, visade sig en utmärkt limpa!

Svar: Troligtvis blåste det med ett drag ... den känsliga skorpan tål inte temperaturfallet ... Täckte du över det med en handduk?

Troligtvis blåste det med ett drag ... den känsliga skorpan tål inte temperaturfallet ... Täckte du över det med en handduk?

Jag täckte inte över den med en handduk, men fönstret - ja, det var öppet. Tack, nästa gång försöker jag fixa det.

Och täck överdelen med en linneduk

Och täck överdelen med en linneduk

Men han täckte över den i brist på linne, hbshny. Resultatet är praktiskt taget detsamma.

🔗

Försök att minska mängden vätska med 20 ml

Försök att minska mängden vätska med 20 ml

Nej, bullen var redan "cool", jag ville till och med tillsätta vatten.
Låt det stanna så. Påverkar inte smaken, ja.

Gasha! Tack så mycket för detta bröd, ja, mycket välsmakande! Jag bakade den tre gånger och jag kan bara inte få nog! Varför är det så gott ?! Hela kosten är nere! Från mig själv lade jag kli, vetegroddar, 1 msk. L., en gång istället för Narzan fanns Essentuki, tack så mycket!

Urrraaa !!! Jag är så nöjd! Ät till din hälsa!

Gasha, vilken typ av vatten är Narzan? kan jag använda en annan renad?

Mineral vatten

[Arbatova]

Arbatova, kan du använda vanligt vatten, till exempel från ett filter.

Jag bakade det brödet idag. Lade till ytterligare 2 matskedar grädde. det blev väldigt gott, men nästa gång jag lägger till lite mer socker, älskar jag något väldigt sött. Det är sant att mitt "tak" föll och någon form av bubbla i hörnet puttade.
Tack för receptet.

[Arbatova]

Arbatova, till din hälsa!

[Gashenka]

Gashenka, tack för brödet!
Lätt, fluffig och viktlös. Smaken påminde mig verkligen om en bra limpa, jag har letat efter ett sådant recept länge.
Jag tog inte en hel bild, jag saknade den, men några bitar överlevde:

Bara lite mindre jäst, 1,2 tsk. och det fanns 50 gram smör. Som ett resultat var bullen korrekt, inte en "boa" och taket (för alla) var på plats.

[Sonadora]

Sonadora, härlig smula på baren! Ät till din hälsa!

Vi kommer att äta, särskilt eftersom jag bakade detta bröd igen idag.
Tack igen!

[Gasha]

Gasha, kanske någon redan har ställt den här frågan, ursäkta sedan upprepningen, jag vill inte läsa igenom hela tråden. Kan du ersätta narzan med ett annat mousserande vatten?

Du kan ta en vanlig drink, och du kan ta en kolsyrad med en neutral smak ... det vill säga Borjomi och Esentuki är inte lämpliga

Tack! Jag gick för att lägga brödet

och i min butik nära huset från gruvor.vatten är bara Essentuki-17, så jag använder bara sådant vatten och jag gillar verkligen detta bröd, för intressets skull bör jag prova med Narzan

Gasha, förra gången jag glömde att ta en bild av bröd, här är en nybakad

Allt enligt receptet tillsattes bara 50 gram fullkorn. Tack för det läckra och prisvärda receptet!

Natashik, underbart bröd !!!

Fråga: Och varför är det så "blåst bort" av mig i kylningsprocessen?

🔗

🔗

Här är samma situation. Han kontrollerade bullen, taket föll inte, knäckte inte. Men resultatet är en-mot-en: han tog ut - utmärkt bröd, höll det under en handduk - taket skrynkligt. Vad är fel?
Här kom jag dock ihåg att när jag fick det smorde jag taket med olja. På grund av detta kunde han skrynkla?

I grund och botten händer detta från temperaturskillnader ... I det teoretiska avsnittet diskuterades detta

[här]

Försök göra detta: efter beredskapssignalen, öppna spisens lock och låt brödet stå, utan att ta bort det från kaminen med locket öppet, i 5-10 minuter och ta det först ur hinken och på trådstället. Du kan också försöka minska mängden vatten, bokstavligen med 10 ml ...

Läs diskussionen om denna fråga här

[Gasha,]

Gasha, bra bröd, tack.
Jag kommer fortfarande att baka

Shl. och smorde inte kupolen med ett ägg

[sedw]

sedw, hur bra det är !!!

[Jack]

Jack, hur älskar jag det här brödet! Jag bakar det väldigt ofta, särskilt när styrkan att uppfinna något efter jobbet inte längre är kvar, men jag vill ha ett gott bröd!
Hur jag bara inte "spottade" honom och bakade på mineralvatten och mjölk och på vanligt vatten - utmärkt bröd visar sig alltid.
Nyligen har jag bakat det på svamp, eftersom Panasonic har en "temperaturutjämningsfunktion", så jag använder den för mina egna syften: jäst, halvmjöl och halvvatten + jag knådar socker. Sedan somnar jag på toppen, fyller i allt annat och efter 4 timmar - voila, det är klart!



Till svamp tar jag lite mindre jäst - 1,2 tsk, vatten 250-260 ml och mindre olja - 30 gram. Då är allt enligt receptet.
Enda en sak jag inte kan göra är att ta en bild av hela detta bröd! Mina män är väldigt förtjusta i att hugga av knölarna från honom, de säger att de är rejäla läckra!

Håller med, Manyun! Brödet är utsökt !!! Och tack för en sådan recension !!!

[Jack]

Håller med, Manyun! Brödet är utsökt !!!

Jack, så läcker att jag bakade den igen! Den här gången i ugnen.


Tack för det fantastiska receptet!