Strawberry Delight Pie

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
Deg:
Vetemjöl	240 g
Salt	nypa
Socker	3 msk. l.
Smör	200 g
Fyllning:
Jordgubbe	700 g
Vetemjöl	5 msk. l. (ingen bild!)
Semolinagryn	1 msk. l.
Socker	5 msk. l.
Smör	100 g
Äggulor	4 saker.
Äggvitor	4 saker.
Kräm	5 msk. l.
Mandel (valnötter kan också vara 50-70 g)	50 g
Citron eller apelsinskal

Tillagningsmetod

Knåda kortsdeg, täck och låt stå i 10-15 minuter.
Stek nötterna, kyla och mala (jag gjorde det på en sovjetisk kaffekvarn).
Vi värmer upp ugnen till 180 gr.
Vispa 100 g smör, tillsätt äggulor, socker, grädde, nötter, skal, semolina och mjöl. Slå allt ihop.
Medan allt piskar upp, raderar vi snabbt formen med kortsdeg och gör
sidan är 3-4 cm (jag har en form på 24 cm. Jag rullar inte ut mördegsdegen utan ritar den bit för bit och knar den med händerna längs botten, sedan gör jag också sidorna), sticka den längs botten med en gaffel och lägg den i vår förvärmda ugn i 10 minuter.
Det här är våra äggulor:
Vi sätter dem åt sidan och slår proteinerna till topparna:
Sedan blandar vi några av våra proteiner i äggulorna (den som gör det motsatta - jag bryr mig inte)
Vi sprider resten av proteinerna och blandar allt i en homogen massa.
Vid den här tiden är vår mördegsdeg redan klar, vi tar ut den, strö botten med semolina (en nypa eller två), lägg ut jordgubbarna, strö över socker (efter smak - jag gillar det senare och strö tre matskedar), sedan igen med gryn (2-3 msk. L.):
Jag har färre jordgubbar här än jag behöver, eftersom barnen långsamt drog dem med sig medan de torkade efter tvätt.
Lägg vår blandning av proteiner och äggulor ovanpå:
Eftersom jag bakar i en mikrovågsugn med konvektion (och jag har problem med den snabba bildningen av en skorpa ovanpå) täcker jag formen ovanpå med folie, stänger hål med en kniv och sätter den i 50 minuter på 180 g. Sedan tar jag bort folien och i ytterligare 30 minuter vid 160 g.
Här är resultatet:
Och en bit