Uzbekiska kakor och bröd, recept

Om de saker som gör hål i kakor. De kallar också Chekir. annorlunda. För stickning.

Jag har en rund visp för kött, en mjukgörare - så jag slår hål med dem, det visar sig mycket bra, pålitligt


Vete plattbröd (Administration)

Och jag insåg att jag bara beställde detta på ebay, det går.

Yuri, FRAMGÅNG! Vi väntar på resultatet

Jag är också anbudsgivare, jag har ingen check. Mannen lovade att göra det.

[chekich]

Hur vill du ha en tandoorkaka !!! Det är också utsökt från ugnen, men det kan inte jämföras med tandoor ... Jag ser många människor ringa chekichär en anordning för piercing av kakor, och chakich - det här är rök! Tja, åtminstone i området där jag bodde sa de "chakich bormi?"

chakich

Detta ord är turkiskt och det låter på något sätt annorlunda överallt i den turkiska världen.

När det gäller tandoor - de bakade redan kakor i en pizzatillverkare, shaitan tandoor, som Lena Tim kallade henne ...

God kväll alla!

Det är synd att sent snubblat över detta forum på uzbekiska platta kakor.

Förra helgen testade jag ett nytt förvärv - en tandoor.
Kakor användes vid den första branden. Jag valde ett recept från Internet. 900 g mjöl, cirka 350 ml vatten, en matsked socker, en tesked salt, 50 ml olivolja, 7 g torrjäst.
Degen knådades av en robot och sedan för hand. Det gick upp i ungefär en timme, ökade i volym tre gånger.
Efter att ha format kakorna planade jag ut mitten med en kötthammare och prickade med en gaffel. Ovanpå kakorna smurade han med mjölk och ströde med sesamfrön. Jag fuktade kakans botten med saltvatten, fastnade på tandoorns väggar.
På grund av mina bekymmer om huruvida kakorna skulle falla av väggarna glömde jag att strö över tandoorväggarna med vatten.
Kakorna föll inte av, de bakades i cirka 12-15 minuter. Temperaturen i tandoor var cirka 270 grader. Resultatet överträffade förväntningarna. Kakorna bakas med en gyllenbrun skorpa.
Från anteckningarna, inte tillräckligt med salt, skulle jag fördubbla det. Jag gillade upplevelsen. Tack vare din forumtråd kommer jag att experimentera den kommande helgen med ett nytt recept och lägga till örter i degen för smak.
Jag bifogar ett par bilder från vad som hände.

[VladiZag]

VladiZag,

Bilderna fastnade inte, men jag letar efter en titt!))

Jag tänkte på hur jag bifogade ett foto

[VladiZag]

VladiZag,

Du är super-bra gjort !!! Med min erfarenhet och färdigheter torterades jag med min tandoor!)) De vill inte träna på ett mänskligt sätt (ja, så att jag gillar det). Även om jag kanske bara väljer en hel del ... De formade dem uppenbarligen för hand.

Ja, det finns lite salt. På franskt bröd för 400 g mjöl placeras 1 tsk. och ytterligare ett kvartal. Så för 900 gram mjöl 2 och en halv tsk. du kan säkert.

För att vara ärlig har jag inget att jämföra med. Förra gången åt jag platta kakor för flera år sedan i en restaurang i Karaganda för grillning. Om minnet tjänar, så visade mitt sig vara nära det jag åt en gång. Bara lite salt.
Jag åt kakorna de närmaste 3 dagarna, de bevarades perfekt även den tredje dagen.
Naturligtvis formade jag det med mina händer och använde flera videor på YouTube.