Vetebröd mynta-orange (ugn)

[Kommentar]

Vetebröd mynta-orange (ugn)

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Vetemjöl	350 gram
Mjölk	125 ml
Smör	30 gram
Socker	20 gram
Salt	5 gram
Ägg	1 stor
Jäst	1 tsk
Mynta	1 gäng 44 gram
Likör Cointreau (ersatt med rom för Bacardi)	0,5 msk. l.
Skal av 1 apelsin

Tillagningsmetod

• Här kommer jag att skriva hur jag förberedde bröd i förhållande till knådning i x \ n och bakning i ugnen.
• Ägg för smörjning av bröd, mjöl för att strö under degen.
• Kommentar: författarens recept anger inte vilken storlek en massa mynta ska ha - jag köpte en massa mynta som väger 44 gram, jag använde bara löv.
• Antalet apelsiner bestäms inte heller, jag använde skalet från 1 apelsin.
• Det är lämpligt att göra degen för detta bröd väldigt mjuk så att mängden mjöl kan minskas något med cirka 30 gram.
• Beroende på konsistensen av den färdiga degen, gör ett val om du vill göra degen igen i degen i en form eller på en härd.
• Vi gör ...
• 1. Smaka på mjölken med mynta. Vi tvättar mintbladen, lägg i mjölk, koka långsamt, lägg åt sidan i 1 timme och svalna till rumstemperatur. Häll i 150 ml för smaksättning. mjölk, en del av det kommer att absorberas av mynta bladen och bara 125 ml finns kvar. enligt receptet.
• 2.Skär av apelsinskal på ett fint rivjärn, tillsätt likör (rom), ställ in att infunderas.
• 3. placera alla produkter (utom ägg och zest) i en hink x \ n, slå på degläget. Vispa ägget med en mixer, lägg till degen. Lägg till apelsinskal.
• Vi tar degprogrammet till slutet av knådningen. Korrektur görs i en skål.
• 4. ta ut degen från x \ n, bilda en snygg liten bulle, överför bunken i en skål, sätt på en behållare tills den fördubblas i volym. Korrektur vid en temperatur av 30 * C. Nu är det varmt, degen smälter perfekt på bordet.
• 5. vi knådar degen.
• 6. Lägg degen för en andra korrektur i en form eller på en härd (beroende på degens konsistens). Vi ser fram emot att öka degen upp till två gånger.
• Jag sprider degen på ett bakplåt, bakade den på härden.
• 7. Slå på ugnen vid 220 * C. 15 minuter före slutet av den andra korrekturen. Omedelbart efter att vi sätter degen i ugnen för bakning sänker du värmen till 210 * C. Efter 10 minuter, när skorpan blir brun, minskar vi värmen till 200 * C, sedan till 180-165 * C.
• Smörj den upptinade degen med ett vispat ägg.
• Vi tar brödet till beredskap.
• 
• 
• 

Notera

Receptet på detta bröd fanns i min dator under ganska lång tid, jag kan fortfarande inte få mig att ta det. Mycket härliga utrop från receptförfattaren!
Och först då märkte jag länken till receptets källa - "Mint-Orange Bread", författaren till boken "Own Bread" av Richard Bertinet.
Men det var senare ... under tiden började jag baka enligt receptet som föreslagits av receptförfattaren från Internet. I princip avviker författaren inte långt från receptet och beredningsprincipen från den ursprungliga källan, men det finns fortfarande små skillnader.
Om du har den här boken, vänd dig till sidan 140.
Brödet visade sig ha en behaglig smak och lukt av både mynta och apelsin. Vacker orange blomning. Dessertbröd, till frukost, middag.
Brödet får den bästa, färdiga smaken och aromen efter fullständig kylning !!!!

Jag kommer att göra nästa bakning genom det ursprungliga receptet - enligt boken av Richard Bertinet!

God aptit, alla!

[Administration]

Administration, underbart bröd, jag vill också ha det här! Jag skulle vilja veta vilka sorter av mynta som kan användas i detta bröd? Och du kan lägga upp ett foto av mynta, eftersom det finns många typer av det, och du kan identifiera det från fotot.

[Margit]

Margit, Jag köpte mynta i en stormarknad i ett paket.Vad som står på det, nu kommer jag inte ens ihåg det, jag tittade inte noga.
Jag kan säga att hennes lukt inte är skarp, doftande.
Det verkar som om du kan använda vilken mynta som helst, så länge den passar dig i smak och lukt.
Det fanns många av antalet blad, men den smaksatta mjölken visade sig ha normal smak

Prova det, brödet blev värt, jag kommer fortfarande att baka det - för min smak

Ännu ett besök på detta bröd



Jag tittade på receptet från den ursprungliga källan från boken (se ovan) och tog det som grund.
Och naturligtvis skiftade jag till knådning och bakningsläge i c / n - eftersom mängden vätska som rekommenderas i boken är för stor, var jag tvungen att tillsätta en stor mängd mjöl - som ett resultat av denna mängd ingredienser, du kan få två vanliga bröd eller bröd!

Mjölk - 250 ml
Vetemjöl - 600 gram (+ eller - som det visar sig under en mjuk bulle)
Jäst - 15 gram färsk eller 1,7 tsk torr
Smör - 60 gram
Socker - 40 gram
Salt - 10 gram
Ägg - 2 stora
Mynta - 1 gäng (min vikt är 70 gram, jag tog bara broschyrer)
Apelsinskal - från 2 apelsiner
Likör Cointreau - 1 msk. Jag har inte provat denna likör, men ersatt den med min egen hemlagade Aprikosovs.

Matlagning är detsamma som beskrivs i det första inlägget. Pepparkakamannen måste vara mjuk!

Brödet visade sig vara stort och vackert och sprängde av känslor under bakning!

Kommentar:
Inte så märkbar på bilden, men brödets färg visar sig vara ljus orange - väldigt ljus och vacker
Mängden mynta och apelsinskal kan justeras efter eget tycke

God aptit, alla!

[500gr]

Jag lånade också detta recept från Bertines bok. Allt är bra med den här boken, men förhållandet vatten-mjöl i hans recept är någon form av katastrof. Degen visar sig vara mycket "flytande" i allmänhet, vilket är utmärkt för en mögel, men härdformen håller inte på det sättet, kryper, du måste lägga till mjöl. Då ändras testets struktur. Och i andra bröd, tvärtom, jag var tvungen att lägga till 120 nyligen! ml vätska, eftersom det ursprungligen föreslogs att ta 390 ml vatten till 710 g mjöl.

Men i detta recept steg jag inte tillbaka ett steg och bakade bröd i en form. Jag råder dig att följa mitt exempel. Du behöver inte tillsätta mjöl, degen är väldigt öm, klibbig, mjuk. I form stiger som reaktivt. På grund av detta visade det sig vara vackert, enhetligt poröst, doftande. Utmärkt bröd till smör på söndag morgon. Det är så ... helgbröd, helgbröd. Du äter den på språng och med korven.

Jag råder dig att ta spriten exakt Cointreau, eftersom den är orange och följaktligen mycket lämplig för den aromatiska sammansättningen av detta bröd.

Admin angav receptet med säkerhet, bara Bertine tas 500gr mjöl för alla andra specificerade ingredienser. Jag tog så mycket, tillsatte inte mjöl. Sedan lade hon degen lite på ett välmjölnat bord och lade den genast i en form. När jag bakade smörde jag inte med någonting.

[Natasha]

Natashavilken snygg man det visade sig, SUPER

Vid den tiden bakade jag så mycket bröd i burkar att jag inte längre ville ha den här formen av bröd.
Och för härdbröd är smeten inte lämplig, jag håller med - jag var tvungen att justera förhållandet mellan mjöl och vatten.
Men från att ersätta formen på det färdiga brödet led dess innehåll inte !!!!
Därför rekommenderar jag att du bakar båda typerna av bröd - både panna och härd !!!!

Det faktum att brödet visar sig vara värt enligt detta recept är inte ens för diskussion, underbart och gott bröd !!!!
Jag håller också med om att du inte kommer att äta sådant bröd med korv - det är dessertbröd med sin egen specifika smak och lukt av både mynta och apelsin och mjölk på samma gång !!! Brödet är utsökt i sig !!!!

Natasha, tack - jag gjorde dig nöjd med bröd

Åh, Admin, nej, jag menade inte att den bara skulle tillagas i en uniform som min. Jag uttryckte mig troligen obegripligt. Jag ville säga att om det är exakt enligt receptet måste du vara i form. Försök inte forma det, det kommer att krypa (trots att jag har finsk durummjöl).Men även med sådana proportioner erhålls bröd, om du använder formuläret kommer det lätt att hålla en sådan deg.

Men för att härden ska du följa dina proportioner otvetydigt.

Säg mig, är det möjligt att baka sådant bröd helt i en brödtillverkare?

Berätta, är det möjligt att baka sådant bröd helt i en brödtillverkare?

Burk! Övervaka endast degens konsistens, mjuk och övervaka mjöl / vätskebalansen

Tacka. Jag ska försöka prova det snart.