Vete-bovetebröd med vallmofrön, linfrön, valnötter

Detta kan ses i avsnittet Jästbröd.

Jag älskar dig.

Jag älskar dig.

Att älska mig räcker inte! Du bakar bröd!

Att älska mig räcker inte! Du bakar bröd!

Den ena stör inte den andra.
Jag bakade: brödet kom fantastiskt ut, det är till och med svårt att jämföra med något. Smulan är inte torr, men överraskande fjädrande och samtidigt krispig. Skorpan är mycket tunn, den spricker omedelbart under fingrarna och en kniv. Doften är extraordinär.
Jag kommer att bevisa:

Jag använde 300 g vetemjöl, 150 g bovete. Vatten tog 350 ml + 3 msk. skedar (hjälpte kolobok). Gjord på program 1 "Vetebröd", medium skorpa. Effekten var 830 g.
Tack för receptet!

Jag gratulerar dig till ett underbart bröd Myakish blev vackert

Jag älskar bröd med bovetemjöl, mycket parfymerat och gott

Baka till din hälsa!

Jag gratulerar dig till ett underbart bröd Myakish blev vackert

Tacka! Jag frågar om färsk jäst. Jag försöker ta exakt med en hastighet av 2 gram per 100 g mjöl, om mjöl är, säg 400 g, är allt enkelt - du behöver 8 g jäst. Men tänk om receptet innehåller 430 g mjöl? Eller 450? Eller 470?

Jag älskar bröd med bovetemjöl, mycket parfymerat och gott

Baka till din hälsa!

Förresten, en intressant sak: den andra dagen förblev det inte bara mjukt utan verkade också mer doftande.

Beräkning: för 100 gram mjöl, 2 gram färsk jäst! Runda av resten, små fraktioner och gramuler kommer inte att göra vädret. För att innehålla en stor mängd rågmjöl eller tungt mjöl i degen kan du öka jästen med 20-30%.

Ja, nästa dag blir bovetebröd spritigt! Likaså bröd med ost, särskilt mjuk ost med mögel, brödet har en mycket välsmakande doft av ost

Tatyana, tack för dina svar och ständigt stöd!

Det har gått en vecka sedan jag har bakat detta bröd och det kom aldrig till foton. Först blev jag generad av det fallna taket, och sedan insåg jag att jag inte kommer att göra det vackert, men gott - alltid, oundvikligen, otroligt - alltid !!!

I allmänhet är du Tatyana, för oss (jag är säker på att många kommer att ansluta mig) - GOST OTK i recept!
Allt är testat och garanterat utsökt!

TACKA

Duc, jag har varit på sajten i nästan sex år redan, i april blir det, under den här tiden kan du lära dig att baka bröd

[1,5 tsk (7,5 g) x3 = 22,5 g (!).Och mjölet är 450g - jäst 4,5x2g = 9g (?!)]

Beräkning: för 100 gram mjöl, 2 gram färsk jäst! Runda av resten, små fraktioner och gramuler kommer inte att göra vädret. För att innehålla en stor mängd rågmjöl eller tungt mjöl i degen kan du öka jästen med 20-30%.

Ja, nästa dag blir bovetebröd spritigt! Likaså bröd med ost, särskilt mjuk ost med mögel, brödet har en mycket välsmakande doft av ost

Tanya, idag ska jag baka detta bröd, men den här gången har jag levande jäst, jag har en fråga till dig - hur mycket levande jäst ska läggas i för detta recept?

Vanligtvis beräknas förhållandet mellan torr och komprimerad jäst som 1 till 3, dvs 1 timme. l. Torrjäst (5 g) är lika med 15 g pressad. Och sedan, enligt detta recept, kommer det ut - 1,5 tsk (7,5 g) x3 = 22,5 g (!).
Och mjölet är 450g - jäst 4,5x2g = 9g (?!)

Jag är dum ...

Hjälp mig att förstå!

Ingen dumhet!
Jäst som alltid: utan att dansa med tamburiner i beräkningarna - ta bara 2 gram färsk jäst per 100 gram mjöl! Om mjölet är "tungt" kan du öka jästen med cirka 15-20%.

Ingen dumhet!
Jäst som alltid: utan att dansa med tamburiner i beräkningarna - ta bara 2 gram färsk jäst per 100 gram mjöl! Om mjölet är "tungt" kan du öka jästen med cirka 15-20%.

Uhhhh .... Tack för snabbheten!
Hela poängen är att jag vanligtvis tänkte, som jag skrev (det var inte jag som uppfann det själv, det var Omelochka som lärde ut det))) och denna formel har alltid fungerat felfritt

Det var därför jag var förlorad, för skillnaden är stor!

Det var därför jag var förlorad, för skillnaden är stor!

Jag använder alltid gramformeln och resultatet är alltid utmärkt. Och det är bekvämt att räkna

Jag kommer inte att argumentera, var och en av oss har sina egna "marker", men beräkningen i gram sker också, många vet om det och använder det.

Prova själv och bestäm

Jag har redan knådat, lägg jäst enligt ditt schema, dvs 10g. Nu väntar jag

Jag har redan knådat, lägg jäst enligt ditt schema, dvs 10g. Nu väntar jag

Lycka till, bra bröd!

[Tatyana]

Tatyana! Jag bakade ditt bröd. Jag gillar också bovetebröd. Bakad på vassle, beräknad till en något mindre volym. Läckert bröd! Lite surhet från vassla förstör inte smaken alls. Serum var också tvungen att lägga till 5-6 skedar. I början av satsen fanns det till och med en ganska mjuk bulle, sedan blev den sönder. Degen var klibbig, men jag tillsatte inte mjöl. Det visade sig vara en mycket fluffig fuktig smula. Bakad i ugnen. Definitivt kommer jag att baka ofta.
Här är en limpa

🔗

Och här är en sådan nedskärning

🔗

Tacka! 🔗

P.S. Särskilt tack för din MK starter. Jag har använt den i två månader nu. Inte en surdeg - ett odjur! Höjer degen med en smäll.

[Nadia]

Gud, vilken snygg rödaktig det visade sig, MIRACLE! Och smulan, vad smulan - allt är på plats!

Nadia, tack, nöjd med prestationen! Jag älskar också bovetebröd, min favorit smak!

Baka för hälsan, och får surdegen glädja dig!

Tanya, förlåt mig att jag inte avslutade prenumerationen direkt ... Det drog mig in i ett experiment - att baka detta bröd i MV, men jag gjorde ett misstag med bakningstiden. Brödet är mycket ömtåligt och förlät inte misstag ((((
I allmänhet är den inte bakad, och ingen äter den utom jag



Nedan kan du se att den coola (((
Jag gillar verkligen att baka i MV, formen på brödet är vackert, det stiger bra, det är alltid väldigt frodigt, men med det gav jag en viskning.

Kan du berätta för mig hur det är bättre att baka det i MV?

[Vei]

Vei, bovete och kastanjebröd är mycket nyckfullt, särskilt med ett högt innehåll av bovete och kastanjemjöl, så det är bättre att baka det i ugnen.

Här är min skapelse idag
🔗


Vikt 920 gr.

Jag gjorde allt strängt enligt receptet, men nu är det inte alls varmt, men det tog 400 gram vatten, bullen var mjuk, smakade intressant, men på något sätt växte den väldigt lite eller är det normalt för så tungt mjöl?
Jag kommer att experimentera och kanske i framtiden kommer jag att minska mängden bovetemjöl något

[Olya]

Olya, bovetemjöl i degen är väldigt nyckfull, det vet jag väl. Jag trollade också mycket över det medan jag försökte hitta förhållandet.

Var uppmärksam på vattnet, det verkar som om du hade lite för mycket vätska. Eller ett alternativ: stod i en proofer.

Om du gillar bröd, bara ett råd - vi väljer alternativ för oss själva

Var uppmärksam på vattnet, det verkar som om du hade lite för mycket vätska. Eller ett alternativ: stod i en proofer.

Båda alternativen är möjliga, jag använder vanligtvis pressad jäst och vassle i hälften med potatisbuljong istället för vatten, sedan gör jag en bryggning av all jäst, 100 gr. vassle och 150-200 gr. mjöl i ungefär en timme. Kanske var det inget behov av att göra deg till detta bröd
Jag har bara inte bestämt mig ännu för det i sl. minska mängden bovetemjöl eller nötter, eller försök helt utan dem
För mig är det bara inte en helt vanlig kombination och lite hård men jag gillade lin och vallmo

För bovete-vete kan du sedan minska vätskan något. Och ändra tillsatserna till lin och vallmofrön
Och låt oss se vad som händer

TACK. Låt oss ta hänsyn till det
Kan degen göras eller påverkar den ingenting och lägger ihop allt?

Olya, var inte klok med någonting än. Få rätt bröd först. Då går du till experiment.

[Tatyana]

Tatyana! Jag bakar ditt bröd hela tiden. Innan dess gillade jag det! Sedan bestämde jag mig för att ta en paus och bakade ett annat bröd.Brödet var utsökt, men jag kunde knappt vänta tills det var över så att jag snabbt kunde baka det enligt ditt recept. Nu sitter jag och njuter av en krispig skorpa mjölk. Jag vet att det är kväll, jag vet att det inte är bra för natten, men jag kan inte hjälpa mig själv. Inkluderar det inte narkotiska ämnen? Konstiga begär ...

[Nadia]

De kommer in, kommer in och mycket jag är också nöjd med smaken av detta bröd, jag är redo att äta mycket ensam, speciellt när skorpan är fräsch och krispig

Nadia, god hälsa, det är ett bra läkemedel

Tatyana, jag bakade bröd, lite liknande i sammansättning som din, jag tog det från instruktionerna för HP 2501 Panasonic, det visade sig vara bra utåt, det var väl bakat inuti, det är bakat i franska läge, 6 timmar.
Men här är problemet, vad är det, jag förstår inte, en obehaglig smak och lukt, en känsla av att jäst jäst, någon form av kemikalie ... på grund av detta gick det mesta av brödet i skopan ... Från detta jäst Jag har redan bakat mjölkbröd en gång, det blev mycket bra och gott. Kan du hjälpa mig att ta reda på vad saken kan vara? kanske packen hade kontakt med luft, var det inte för tätt stängt?

ja, en väldigt specifik lukt (vi älskar alla bovete väldigt mycket, det kan inte vara så från bovetemjöl (

[vitt bröd]

Du svarade själv på frågan: vitt bröd det visade sig bra och du åt det
Så problemet ligger i bovetemjöl: antingen mjölets kvalitet, eller så uppfattar du inte denna smak av bröd med bovetemjöl.

Jag älskar verkligen bovetebröd, och det gläder mig i smak.
Försök att baka vetebröd igen för kontroll. samma jäst, från denna förpackning - om brödet visar sig och du gillar det, är bovetemjöl att skylla på

ja, en väldigt specifik lukt (vi älskar alla bovete väldigt mycket, det kan inte vara så från bovetemjöl (

Tja, bovete i en påse för gröt och bovetemjöl i en annan påse - olika produkter Byt mjöl, ta en annan tillverkare. Eller kanske passar inte bovetemjöl i bröd

Tack för det snabba svaret) ändå tror jag att det är en fråga om jäst, eller i det läge där bröd bakas, på 6 timmar täcker det mig förmodligen. Innan det bakade jag rågvete-bröd i samma läge, det luktade också lite jäst, men de åt det ändå på något sätt) Kan du mala bovetemjöl själv? Uvelka tog bovetemjöl, dess lukt är inte för doftande ... ja, jag kommer att experimentera.

Bovetemjöl är nyckfullt i att göra bröd, kräver inte mycket vatten, du måste också ta hand om provbitarna - du behöver lite övning och älskar smaken av bovete

Baka detta bröd på huvudprogrammet, huvudet

[Tatyana,]

Tatyana, god kväll. Idag bakade jag bröd enligt ditt recept, jag vill dela mina intryck !!!
Ja, jag blev verkligen trött på bovetemjöl. Först slog jag på det franska läget, jag ville baka på det, allt gick fel under knådningen ... Jag hällde först 200 med copecks vetemjöl i 300 ml vatten och lite mindre än 100 g bovete, jag ville tillsätta mjöl efter behov, men efter den första knådningen i HP, en mycket tät bulle skrynkligt, tillsattes 100 ml vatten, det visade sig en uppslamning, som krossade och strävade för att hoppa ut på de tio , pausade och hällde 50 ml i en mugg. Jag började lägga till mjöl för att göra något mer eller mindre som en bulle. Då är batchningen i fr-läge över, jag är i panik, vad ska jag göra? Jag stängde av den, flyttade den till huvudläget för att ändra bullen. Vid det andra partiet kom degen mer eller mindre samman, men den förblev fortfarande vattnig, under klumparna (jag har 2 blandare) degpölar. Jag var rädd att lägga till mjöl, lämnade det som det är. På en signal lade jag till vallmo, men jag glömde valnötterna med den här gungan, eller snarare glömde att hugga dem i förväg och bestämde mig för att kasta mer vallmo. Jag förväntade mig inget bra av det här brödet, jag var så nervös, jag trodde till och med att jag inte skulle hantera bovetemjöl längre. Innan bakningen, efter den andra provningen, steg degen inte upp, den förblev klibbig, spridd, inte en klump. Jag drog ut omrörarna. Jag började inte närma mig HP längre. Efter avstängningssignalen tog jag ut en vacker men inte särskilt upplyft tegelsten. Jag var rädd för vad som skulle hända med det kollapsade taket.Jag var så ivrig att klippa den och se om den var bakad. Jag väntade knappt tills den svalnade, klippte den, men den är så vacker inuti och utsökt: skorpan är krispig, smulan är fuktig, men bakad och näsborre.
Efter att jag såg det i ett snitt och provat det ändrade jag mig om att ge upp det !!! Jag kommer definitivt att baka det !!! Det viktigaste nu skulle vara att komma ihåg hur "kolobok" såg ut så att nästa gång du bakar samma
Som ett resultat tog det mig: vatten - 300 + 100 ml, vetemjöl 300 g, bovetemjöl - 100 g, vallmofrön - 3 msk. l. Resten är receptbelagd.
Här är ett foto av min martyr:

Som alltid, tack för det underbara receptet !!!
PS Ledsen för att ha skrivit mycket ... känslor

[Olya]

Olya, brödet visade sig vara bra, så snyggt
Ja, bovetemjöl är väldigt nyckfullt, du vet inte vad du kan förvänta dig, men smaken av bröd är värt det!

Tack för brödhistorien, det var intressant att läsa boveteäventyr och komma ihåg mig själv

[Administration]

Tatyana (Administration), tack så mycket för receptet, som är i början av ämnet. Jag vill äta sådant bröd om och om igen)) För statistik (kanske någon kommer att vara till nytta) kommer jag att skriva att jag använde vetemjöl av 1: a klass och en panasonic 2501 brödtillverkare i franska läge, utan vallmofrön och nötter, för de var helt enkelt inte hemma. Jag tog vatten som angivet - 300 ml, men det visade sig vara torrt (bullen slits sönder) och tillsatte någon annanstans 3-4 msk. skedar under knådning. Degen blev inte rak mjuk-mjuk utan åtminstone plast och formades till en bulle. Detta är det första brödet som "lämnade" på kvällen) Jag hade inte tid att ta en bild, men det var väldigt sött ..

Sofia, det är trevligt att höra sådana recensioner, TACK! Brödet är verkligen värt!
Och var noga med att upprepa brödet med vallmofrön och nötter - du kommer inte ångra det

[Tatyana]

Tatyana, idag bakade jag bröd för andra gången enligt detta recept !!! Läckra !!! Förra gången glömde jag att lägga till valnötter, men den här gången fixade jag felet

[Tatyana]

Tatyana, idag bakade jag bröd för andra gången enligt detta recept !!! Läckra !!! Förra gången glömde jag att lägga till valnötter, men den här gången fixade jag felet

Olya, och lägg nu till vallmofrön Ja, brödet är otroligt gott! Eller är det för dem som älskar en sådan kombination och bovetemjöl i degen
Olya, till din hälsa!

[Tatyana]

Tatyana, och jag gjorde båda gångerna med vallmofrön. Jag håller med 100%, brödet är fantastiskt !!!

[Tatyana]

Tatyana, på vilket program i KhP är det bättre att baka detta bröd?

[Tatyana]

Tatyana, på vilket program i KhP är det bättre att baka detta bröd?

Galya, i min x / spis finns det inget val jag bakar på huvudprogrammet. För degen och tätheten, se, bovete är nyckfull.

Tatyan, tack. Jag har redan knådat degen, jag ska baka i ugnen. Jag skulle vilja klargöra mer om korrekturen. Hur lång är det ungefär. Hur vet du när det är dags?

Tatyan, tack. Jag har redan knådat degen, jag ska baka i ugnen. Jag skulle vilja klargöra mer om korrekturen. Hur lång är det ungefär. Hur vet du när det är dags?

Galya, öka bara två gånger, inte mer !!! Degen är nyckfull! Hur lång tid tar det - jag vet inte, jag står och tittar, degen kommer att berätta när det är dags

Tatiana, jag rapporterar. Jag bakade den väldigt sent på kvällen, så för processens hastighet (även om den fortfarande inte fungerade snabbt) knådde jag den i xn, bakade den i en form i ugnen. Även om det inte finns någon bakupplevelse, kanske det var nödvändigt att ta en något mindre form, brödet skulle vara högre. Jag hade ingen vallmo, ersatte den med svarta sesamfrön, jag har 1 klass mjöl. Vattnet gick precis som du skrev i receptet. Att döma efter smulan kan det ha varit möjligt att lägga till mindre, men jag försökte uppnå en mjuk kolobok och var rädd att med en tätare skulle jag inte kunna blanda frön och nötter. Jag gillade smaken väldigt mycket! Underbart bröd! Naturligtvis kommer jag att baka. Nästa gång ska jag prova det i xn.
Tatyana, en annan fråga: är sådant bröd vettigt att baka med ånga? Och när är ångugnen bättre?

[+ Gala +]

på vilket program i KhP är det bättre att baka detta bröd?

+ Gala +, Jag bakade i Basic-läget och på franska såg jag inte mycket skillnad. Även om det franska brödet blev lite högre

[Lelikovna]

Lelikovna, nu ska jag prova nästa gång. Kanske på franska. Och jag kommer att jämföra det med ugnen samtidigt.

[Lelikovna]

Lelikovna, nu ska jag prova nästa gång. Kanske på franska. Och jag kommer att jämföra det med ugnen samtidigt.

Galinka, visade brödet - dödlighet! Tja, sådana, sådana hål i brödet! Och taket är så slätt och vackert
Jag är så glad för din skull! Men jag satt i buskarna och var orolig för att det plötsligt inte skulle fungera - och det jag berömde här då

Jag bakade detta i en brödmakare, och jag kommer inte längre, efter att jag provat det från ugnen

[Tatyana]

Och taket är så slätt och vackert ... Men jag satt i buskarna och orolig, plötsligt fungerar det inte - och vad jag berömde här då

Tatyana, men det verkar för mig att ett sådant tak (i ​​mitt fall med mitt test) inte skulle fungera i hk, det skulle sprängas bort. Och i ugnen bakade den genast.
Du borde inte ha orolig: Jag upprepar än en gång, brödet är underbart! Och min man, som inte känner igen och inte vill ha annat än råg ... uppskattade honom mycket, så det här brödet kommer att leva hos oss

Tatyana, en annan fråga: är sådant bröd vettigt att baka med ånga? Och när är ångugnen bättre?

men du svarade inte?

men du svarade inte?

Besvarade ... på begäran av arbetarna skapade ämnet https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=371011.0