Kaffe. Tillsatser (typer, sorter, producenter)

allt köpt kaffe är drägg. Även om det är lösligt, även i korn. Jag hittade en man i Moskva som har behandlat kaffeämnet i 20 år, han erbjuder det färskaste kaffet i Moskva - det vill säga han grillar grönt kaffe den dagen han ger dig det. Han har vanligtvis 8-10 Arabica-sorter från olika länder i sitt sortiment. Det fungerar i princip inte med Robusta. Nu köper jag bara kaffe från honom, du åker hem med ett paket färskt rostat kaffe och folk runt dem leder näsan och försöker gissa var en sådan underbar arom kommer ifrån. Hans sortiment förändras regelbundet, vissa sorter försvinner, men ryggraden i de bästa sorterna finns kvar. I ett och ett halvt år har jag redan provat många sorter, det finns mycket favoriter. Jag börjar varje dag med bara en kopp kaffe. Jag ger allt till mina vänner, jag tar mina släktingar till Estland, de väntar redan på mig varje gång med detta kaffe. Jag brygger bara i en turk - jag gillar det här kaffet mest. Jag maler i en kaffekvarn, jag älskar de sorter som kan malas nästan i damm. Men jag brygger kaffeblandningar med malda kakaobönor i en fransk press. Det är väldigt intressant att läsa sidan för denna kaffekännare på Internet. Han berättar alltid så många intressanta saker att du kommer att läsa det. Efter detta färska och ordentligt rostade kaffe kan jag inte längre dricka kaffe varken på restauranger, kaféer eller någon annanstans. På ett och ett halvt år började jag förstå nyanserna, jag skiljer tydligt noter av peppar, chokladnot och andra nyanser i smak, och innan det fanns en sådan lekman)))

God dag! Jag behöver verkligen en distributör av Bruno Brillio-kaffe! kan äta växte. en kampanj som levererar detta kaffe?

Jag vet inte om det är möjligt att ge länkar här .. Jag upptäckte en ny webbplats för kaffebryggare. ( 🔗). Jag vill bara stödja killarna, de är fantastiska. Jag har inte haft så färskt, aromatiskt kaffe på länge. Och attityden gentemot kunderna är underbar. Rekommenderas starkt.
Ja, jag glömde att säga. Än det här företaget vann mig över - du kan välja graden av rostning. Kaffeälskare kommer att förstå hur viktigt detta är. Med utbredd mörk rostning försvinner ibland smaken och aromen av kaffe. Beställde två olika etiopier i lätt stekt - det är bara ett mirakel.

Fred vare med er bagare!
påminna-

Kaffe är en drink som varje morgon hjälper miljontals invånare på planeten Jorden att vakna. Således konsumeras 2,25 miljarder koppar kaffe varje dag i världen. Denna bittra aromatiska dryck stärker, ökar hjärnans aktivitet och lyfter humöret. Så betyg av världens största kaffeleverantörer:
11: e plats. Uganda. 150 000 000 kg per år.
10: e plats. Honduras. 162 000 000 kg per år
9: e plats. Peru. 210 000 000 kg per år.
8: e plats. Guatemala. 240 000 000 kg per år.
7: e plats. Mexiko. 270 000 000 kg per år.
6: e plats. Indien. 300 300 000 kg per år.
5: e plats. Etiopien. 390 miljoner kg per år.
4: e plats. Indonesien. 411 miljoner kg per år.
3: e plats. Colombia. 696 miljoner kg per år.
2: a plats. Vietnam. 900 000 000 kg per år.
1: a plats. Brasilien. 2 550 720 009 kg per år.

Det finns två typer av kaffe som jag verkligen gillar: Bourbon Saint Helena och Blue Mountain, det är naturligtvis inte för varje dag, men ibland förstör min man mig och köper dem.

jag gillar kaffe illi arabica

och jag älskar surhet, vilken skulle du rekommendera?

Grönt kaffe (stekt) (Omela)

Berätta, var kan du beställa gott kaffe, i bönor och skickas kontant vid leverans?

[Le-persona]

Le-persona, dela koordinaterna?
Jag fick råd här ett företag, sedan steker de själva. Jag får det imorgon, jag ska prova det, jag delar det. Men just nu jämförde jag deras priser med företaget som Lara_ gav, så jag har en hel del dyrare.

Fred vare med er bagare!

kolobashka--

Le-persona förra sommaren var

Jag har redan delat - en vän till mig på en kaffekvarn \ känd \ arbetade tills nyligen
och de rostade grönt kaffe innan de packade - bara kaffe i år låg någonstans \ jag såg det själv \ så FÄRSK RÖST betyder inte någonting

Jag gillar att köpa 100 sorter där i TEA_COFFEE-butiken, förmodligen
vi tar vid behov 50 gram olika

Vilket intressant kaffetema. Medan jag läste allt drack jag fem koppar.
De gav mig detta kaffe från Vietnam
Jag vet inte ens vad jag ska säga. Jag har inget att jämföra med. Jag har inte varit i Vietnam, men jag lärde mig om vietnamesiskt kaffe och finländare ganska nyligen. Verkade det (eller är det?) Att detta kaffe är smaksatt? En vän säger att de har allt kaffe med en sådan smak att det inte är smaksatt. Vi köpte den på plantagen.
Vem kan upplysa? Jag skulle vara mycket tacksam.
Jag hittade också webbplatsen Just Coffee Factory idag som rostar och säljer kaffe. Vem använde den här butiken? Några recensioner?
Jag beställde tre sorter på egen risk. Brazil Yellow Bourbon, Brazil Ipanema Dulce och Espresso.
Jag har aldrig tagit sådana och det kommer inte finnas något att jämföra med smak. Vem lagade mat? Vänligen dela

Ingen svarade ((((

[GTI Tatiana]

GTI Tatianakommer du att vara en pionjär.

[GTI Tatiana]

GTI TatianaVår kaviar skrev en gång om vietnamesiskt kaffe. Jag köpte till och med en speciell vietnamesisk kaffekopp. Fråga henne om hon vet.

[Tanyusha]

Tanyusha, Rita, tack flickor.
Vietnamesiskt kaffe är redan över. Jag kokade den genom Fin (en speciell vietnamesisk kruka för att brygga kaffe) och i en johannesbröd kaffemaskin. Smakerna är mycket olika. I en fen är kaffet starkare än i en johannesbröd med samma mängd och malning av kaffe. Vietnamesiskt smakar som smaksatt. Tala De vänjer sig vid det och dricker inte det andra. Jag hade ett paket, jag hade inte tid att vänja mig vid det)
Men det beställda kaffet i butiken på webbplatsen visade sig vara gott. Jag beställde Espresso Pro för andra gången, små och små, fem nya sorter.

Drick inte snabbkaffe för energi! Se, mycket övertygande:

Jag förstår inte, kommer du att dela ditt intryck av superfoodkaffe från en "exotisk" plats?

[GTI Tatiana]

GTI Tatiana, Något jag inte har gått in i denna Temko på länge. Jag skulle slå in en personlig
Om vietnamesiskt kaffe vet jag bara vad säljare berättade för mig på en utställning. De smakar verkligen inte kaffe i ordets vanliga mening. De har speciella rostningsmetoder för att lägga till en lite chokladaktig smak på ett nästan naturligt sätt. Om jag minns rätt använder de socker (eller pulver?) När de steker. I allmänhet, som ofta är fallet i tidigare kolonier, behåller de de gamla metoderna som franska introducerade. Den typ av kaffe som växer i Vietnam är inte särskilt elit, men med skicklig bearbetning smakar det ganska bra, som det verkar för mig.
Naturligtvis, det faktum att djurluwaken bor hos dem gör deras kaffeaffär intressant för konsumenten.

[Ikra]

djurluwaken bor hos dem, gör deras kaffeaffär intressant

Ikra? detta djur finns naturligtvis i Vietnam och i Indonesien, Sri Lanka, Kina, men det är nästan omöjligt att köpa kaffe från "fria" djur, såvida du inte är en stor tycoon affären är att djuren hålls i burar och matade till dem alla korn som människor kommer att samla in, och i naturen väljer luwakerna bara de mogna kaffebönorna och samlar väldigt lite av dem, för hand, i tjockarna, därför drakoniskett så högt pris - riktigt, bara väldigt lite

De säger att de blir vana vid det och dricker inte den andra.

det är det, säkert!

Ämnet har funnits länge och jag läste bara om Fin och vietnamesiskt kaffe i "köks trivia".
Jag beställde en uppsättning finnar med kaffe på WB och vietnamesiskt kaffe på Ozone, det blev billigare där.

Från min prövning och ångest som jag valde bestämde jag mig för kaffebryggare 🔗, Jag beställer från dem oftare, jag är lycklig hittills. Jag provar olika sorter och steker, spelar, beställer med liten vikt, flera typer vardera. Jag föredrar färsk rostning, låt marken stå (andas) och brygga, enligt min gemensamma åsikt och smak, de är de bästa hittills, Kuznetsov, snarare på 2: a plats, sedan bara kaffe



Åh, flickor, kopy luwak är ett slags kaffe, och djuret är musang eller palmer

Bra temka.

[Priset på Luwak-kaffe i Ryssland (Moskva) och världen]

Priset på Luwak-kaffe i Ryssland (Moskva) och världen Hur mycket kostar Luwak-kaffe i Vietnam, Ryssland och andra länder i världen? Det är nästan omöjligt att köpa ”vild” luwak i fri försäljning. Dess årliga skörd är högst 100 kg per år och allt säljs på specialauktioner till ett genomsnittligt pris på cirka 4 000 dollar per kilo. Det är mycket lättare att köpa en "industriell" typ av Luwak, men på grund av världens berömmelse av denna sort det förfalskas massivt även i producerande länder... Luvak förpackas huvudsakligen i förpackningar på 100 gram. Det kan vara spannmål, grovslipning, men oftast är finmalning pulver. I ursprungsländerna för denna typ av kaffe - Java, Sumatra, Sulawesi, Indonesien och Vietnam - börjar förpackningspriset från $ 50... De viktigaste exportregionerna är Japan, Europa och USA, på deras territorier säljer de luvak 3-4 gånger dyrare. I Ryssland (Moskva) börjar kostnaden för Luvak-kaffe från 5 tusen rubel per 100 gram. Priset för en kopp luwak i Indonesien och Vietnam börjar från $ 5, från $ 100 i Japan, Europa och Amerika och från 2-3 tusen i Ryssland (i Moskva).

Vietnam var en fransk koloni. Denna enhet (finu) togs av fransmännen tillsammans med idén att odla kaffe på det bördiga vietnamesiska landet. Dessutom har uppenbarligen vietnameserna antagit m-rostningsmetoder, kaffe är främst medium och låg rostning.

Lite historia:
Det första försöket att ta beslag på främmande territorium 1858 misslyckades, värmen var dödlig och tusentals soldater dog av tropiska sjukdomar. Den franska kejsaren Napoleon III ville dock inte stå ut med misslyckande och fortsatte expansionen. Som ett resultat av två krig undertecknades ett fredsavtal den 6 juni 1884 och Frankrike inrättade ett protektorat över Vietnam.

1887 organiserade kolonialisterna för första gången kaffeplantager på de ockuperade länderna. De allra första skotten gav en riklig skörd. Då insåg fransmännen att det var möjligt att odla kaffe året runt på bördig jord och sälja korn till andra länder. Under tiden fick modet för kaffe på den tiden bara fart.

Historiker fortsätter att diskutera vad som var den verkliga anledningen till fransmännens expansion i öster. Några av dem är övertygade om att huvudmålet med aggressionen var att hitta lämpliga territorier för kaffeplantager: fransmännen älskade kaffe och drack det hela tiden. Storbritannien, den enda leverantören av bönor till Europa vid den tiden, hade ett handelsförbud mot leverans av kaffe till fransmännen. Följaktligen var underställningen av Vietnam nästan det enda sättet för Napoleon III att förse franska, först och främst, sin kejserliga domstol med den eftertraktade drinken.

bosatte sig på kaffebryggare 🔗,

Utmärkt kaffe !!!
Jag gillar också kaffe mycket. I vår stad genomförs gemensamma inköp från den här webbplatsen, så i allmänhet är priset mycket trevligt)



Något som vietnamesiskt kaffe lockat). Är den lämplig för en kaffemaskin? Och om med mjölk, som cappuccino?

Något som vietnamesiskt kaffe lockat). Är den lämplig för en kaffemaskin? Och om med mjölk, som cappuccino?

Natasha, förpackningen säger att kompositionen innehåller olja. Jag tror inte att det är möjligt att använda en skrivmaskin, jag riskerar inte det. Nu hemma har jag bara en påse kaffe (den med smör), resten är alla på jobbet. Jag minns att det i något slag till och med fanns kycklingfett i kompositionen.

Något som vietnamesiskt kaffe lockat). Är den lämplig för en kaffemaskin?

Jag låtsas inte vara sant, jag läste det någonstans. Chokladsmaken av vietnamesiskt kaffe erhålls genom rostning, med ankafett för rostning

[francevna]

francevna, jag är fin och vietnamesiskt kaffe på wanlang. ru beställning. Det finns flera storlekar och typer av dessa finnar och rabatter finns för kaffe. Även om leveransen ... Kaffe där är mest malet. Rostning, ja, mycket specifik, det vanligaste är karamellisering i rörsocker, plus oljor, vin, salt ... Men det finns också en ren stek.

Jag tror inte att det är möjligt att använda en skrivmaskin, jag riskerar inte det.

Vad synd (

[vatruska]

vatruska, Svetlana, så snart uppsättningen med WB kommer kommer jag att göra kaffe, om jag gillar det, kommer jag att beställa en större volym fin. Det finns ett val. Behöver du en extra sil eller inte? Jag tittar på malen på deras kaffe ... Min man maler alltid mycket fint, men jag gillar större.



caprice23, Natasha, på wanlang. ru i beskrivningen av kaffe finns rekommendationer där det kan tillagas. Läs noggrant.

... Min man maler alltid mycket fint, men jag gillar större.

En viss slipning krävs. Den stora bryggar kanske inte som den ska, men den lilla spelar hela insidan.
Förmodligen.

På Vinsky-forumet hittade jag också:

Både malningen och själva kaffet spelar roll. Med slipningen är allt klart - grovt. Malet kaffe för kaffebryggare är absolut inte lämpligt för filter. Nu kaffe: om du köpte kaffe i Vietnam, har du antagligen lagt märke till dess märkning - på vissa förpackningar (det kan malas eller i bönor) står det "espresso", medan andra har ett filter. Den som är oljig för filter och kategoriskt inte lämplig för kaffebryggare - ångan tränger helt enkelt inte in i den, den som för kaffebryggare visar sig vara flytande och skitig under filtrering. Vi transporterar det speciellt från Vietnam (eller beställer vänner) kaffe för filter. Jag tror att det under Moskva-förhållandena är möjligt att hitta ett lämpligt kaffe, men med en viss spänning. Som ett alternativ: att våldta en konsult i en specialbutik med frågor, kommer säkert något från de tillgängliga sorterna att göra.

Flödeshastigheten för vatten genom kaffebädden är i hög grad beroende av kaffets malstorlek. Om kaffepartiklarna är mycket små klistrar sig massan av kaffe samman till "plasticine" och vattnet passerar långsamt och brygger bra. Om partiklarna är stora, som flodsand, rinner vatten snabbt mellan dem och drycken har inte tid att brygga. I allmänhet konfigureras detta fall experimentellt

[Kalyusya]

Kalyusya, Galina, jag tänkte också på det. Medans jag väntar ...

[francevna]

francevna, Alla, Jag har en 380 ml förstorad fen utan en extra sil med en skruvklämma. Självklart vaknar det lite under nivelleringen och pressningen, men det här är så ... spår. Titta på en video från den webbplatsen om rätt bryggning med fin. Där är det viktigaste att trycka korrekt på innerlocket, om det är för starkt kommer det att spilla mycket dåligt och under lång tid, om det är mycket svagt, blir det igen dåligt, det kommer snabbt att spillas och kommer inte att ha tid att brygga. Jag vet inte vilken typ av tryck du har, troligen en enkel typ av förtryck. Allmän teknik - de fyllde upp det till urtagets kanter (se nedan), planade det försiktigt med en sked, om det är en enkel klämma, installera sedan det inre locket och vrid det två gånger. Ta sedan kokande vatten 1,5 minuter efter kokningen och häll det i en tekanna (ja, det är bekvämare!) Och häll lite (bara för att stänga botten) och vänta i 30 sekunder - detta är nödvändigt för att förbereda kaffet för bryggning. Häll sedan till randen och stäng topplocket. Mustasch.
Jag använde vilket malet kaffe som helst (förutom turkarna, förstås).



Kalyusya, kanske är det så, men jag brydde mig aldrig om att slipa .. Jag tittade bara på graden av rostning och hällde den djärvt i en droppmaskin och fin.

Är den lämplig för en kaffemaskin?

Nej, någon form av fett används där, men det var inte möjligt att ta reda på vilken typ av fett, även om jag försökte ...

Natasha, förpackningen säger att kompositionen innehåller olja.

Galina, vad heter det? I allmänhet skriver de, du kan hälla den i skrivmaskinen eller inte.

Jag äter, jag tar en bild.

Lådan överlevde, och på den instruktioner för att brygga i bilder används endast fen
[img]

[Leende]

Shpasiba!
I allmänhet dricker hela familjen med stort nöje vietnamesisk jordekorre (smaksatt med hasselnötsolja). Dyrt, men ... försöker spara pengar, jag köpte hasselnötsirap ... SHAZZZZ ... låg inte nära, stod inte och hoppade inte.
Jag tog också på ozon för att prova slipad irländsk CREAM BLUES ... Enligt min mening är det väldigt överkokt och smaksatt så här ... även att blanda 1/3 med vanligt kaffe hjälpte inte.



Leende, på vanlang finns det bara analoger till luwak och också en sådan WEASEL - LUWAK (HOANG TRUNG), men den är skriven riktigt listigt ...bla bla bla och ingen guogu i vad man ska laga eller brygga, kompositionen av 50-50 arabica-robusta och smakämnen (av någon anledning skrev de inte vilken) ...

Chet laddar inte någonting.



Inte ett ord om bilar.

[Svetlana,]

bara analoger av luvak

Svetlana, det finns bara ett namn från det, om riktigt kaffe här. Svar # 424 • Idag kl 10:47 • Kaffe. Tillsatser (arter, sorter, producenter) Förresten, i dag stötte vi på ett paket med indonesisk luwak 100 gr 4300 rubel och i Vietnam, var jag än har varit, serverades de i en fen, på ett bord eller i ett glas - redan redo.

Detta röda paket med vietnamesiskt kaffe är ganska finmalt, det finns inte ett ord på ryska på själva förpackningen, och det finns en teckning av teblad i en fen, uppenbarligen bara för fen. Sammansättning av arabica + robusta, procentsats ej specificerad

[Kalyusya]

Kalyusya, det är vad det står på vanlang
VIETNAM KAFFE RUSTAD, JORDSPECIAL (DAC BIET, PHUONG VY)
Sammansättning: Robusta-100%
Stekt: medium
Malning: medium
Vikt: 500 g.
Förpackning: folievakuumpåse
En utsökt gourmetdryck - stark, med en rik syrlig smak.
Odlad på de nedre sluttningarna av Central Highland Plateau, vars naturliga och klimatiska förhållanden ger en idealisk vegetation för kaffeträd.
Kan användas för många bryggningsmetoder, eftersom detta kaffe är medelstort, medelstekt.

Om oljor - inte en googu ...

VIETNAM COFFEE HORECA 3 (PHUONG VY - CA PHE MOC # 3)
Ingredienser: Robusta - en blandning av flera typer, olja
Stekt: medium
Koffeininnehåll: mer än 1%
Vikt: 1 kg
Förpackning: vakuumpåse


En blandning av flera typer av Robusta, inga artificiella smaker tillsatta.

Kaffe har en stark rik smak med en karakteristisk bitterhet.

Torrristning - rekommenderas inte för användning i kaffemaskiner. Designad för användning i finpressar, johannesbröd och droppkaffebryggare.

Blanda med andra PHUONG Vy-kaffe för att skapa din egen arom och smak
Här är ett exempel. Denna information är tillgänglig om du klickar på "mer information"

Om kompositionen innehåller olja eller fett kan maskinen inte bryggas i kaffe.



RUSTAD VIETNAMKAFFE MED ARABICA CULI BÖNNOR (CO SO TOAN THANG)
Ingredienser: 99,5% kaffe (100% Arabica Cooley), 0,5% rom, kycklingfett
Rostning: mörk
Koffeininnehåll: mer än 1%
Luftfuktighet: mindre än 5%
Nettovikt: 300 g
Förpackning: kraftpåse

Men kaffe med fett.

kycklingfett

Leva föralltid ...

Jag hittade det också. Kompositionen är olika överallt.
Det står här att du inte kan använda det ofta i kaffemaskiner. Beror troligen på oljans sammansättning.

RUSTAD VIETNAMKAFFE MED HOANG TRUNG BÖNNOR - MOKA KAU DAT
Ingredienser: Arabica Moka -98%, olja, salt, kaffesmak - 2%
Rostning: mörk
Koffeininnehåll: minst 1%
Luftfuktighet: högst 3%
Nettovikt: 500 g
Förpackning: folievakuumpåse
Hoang Trung-kaffe är ett av de prestigefyllda företagen i Vietnam för produktion och försäljning av malet kaffe, kaffebönor och snabbkaffe. Företaget är medlem i Vietnam-förfalskningsprodukter och varumärkesskydd. Hoang Trung kaffeproduktion och produkter har vunnit många prestigefyllda utmärkelser.

Som ett varumärke kännetecknas Hoang Trung-kaffe av utsökta och exklusiva produkter. Blandningar som skapats av proffs enligt ett unikt recept, kombinerat med en avancerad rostningsmetod, kommer att tillfredsställa smaken hos de flesta kaffegourmeter. Hoang Chang-plantager ligger i Dak Lak-provinsen, huvudstaden i Vietnams kaffeparadis.

Moka Kau Dat har en behaglig, bitter smak och en stark, väldefinierad arom. Stark infusion med låg surhet.

Lämplig för att brygga kaffe i pressfilter, kaffebryggare, turkar. Frekvent användning i kaffemaskinen rekommenderas inte.

Här tog jag en bild av ytterförpackningen

70% arabiska och 30% robotar, inget annat, jag skalade av ett vitt papper där, inget mer om kompositionen. Men i anteckningarna skriver de om fett, så jag förstår ingenting.

Jag hittade ett annat paket hemma. Någon slags smek chon. (). Olja-olja.
Gav sin son en sniff, sa att han luktade som choklad. Jag mal, bryggde, hur jag fick det, men jag kommer inte ihåg smaken.

Så intressant!!!!! Jag har aldrig hört talas om det här förut
Tjejer så vad ska jag ta? Och var?
Jag ville verkligen försöka efter att ha läst dig