Vete-rågbröd på mjölksyra surdeg med torkade frukter i en brödtillverkare

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
Tjock (som pannkakdeg) MK-surdeg	250 g
Vatten	250 g
Vetemjöl	550-570 g
Salt	1,5 tsk
Honung	1 msk. l. med en bild
Riven äpple	halv
Kanel (mer eller mindre för en amatör)	1 tsk
Mjölkpulver	1 msk. l.
Vegetabilisk olja	1 msk. l.
Smör	20 g
Torrjäst	0,5 tsk
Torkat kli	3 msk. l.

Tillagningsmetod

På en signal tillsatte jag 140 g hackade torkade aprikoser och katrinplommon.
Ugnen anpassade sig själv enligt följande: i läget "enkelt bröd", knådning, korrosion, urbening - allt är som vanligt. Innan jag bakar stänger jag av brödmakaren, täcker den med en handduk och låter degen komma upp. Idag tog det 1 timme och 20 minuter. Bakning i 1 timme, medium skorpa. Brödet visade sig vara 2 cm högre än toppen på skopan, med en välbrunad skorpa och mycket välsmakande.

Notera

Hej allihopa! Igår köpte jag katrinplommon och torkade aprikoser och bestämde mig för att baka bröd med dem. Kanske kommer de äldste att kritisera mig, men brödet visade sig vara utmärkt enligt min mening.

DOM INTE strikt, jag försökte hitta ett recept genom en sökning, läsa igenom några, och det var vad som hände.

Lolita

God dag.
Jag ville baka ditt bröd, men min brödmaskin är helt annorlunda, den har inte ett separat "bakning" -läge, det vill säga du kan bara ställa in hela programmet från blandning till bakning. Det längsta av "franskt bröd" -program, det varar i 4 timmar, varav en timme bakas. Vad tror du, kommer att ha tid att stiga under denna tid och baka bra?

Snälla berätta för mig. Jag ser verkligen fram emot det. Jag kan inte laga mat i ugnen, jag har inte formen ännu, men korrosionen för surdegsbröd är liten i brödtillverkaren, alla skriver att de lämnar det över natten och sedan trycker de på "baka" -knappen. Kanske jag skulle knåda degen och sedan ta ut provskopan, vid den här tiden starta programmet, kommer spisen att gå på tomgång, och när det gäller bakning, lägg skopan i brödmaskinen igen? Är det inte dåligt för kaminen?

NadezhdaRoslavl

Känn i tid hela cykeln i din brödtillverkare, och varje steg kan styras med PAUSE. Du vet till exempel att den sista korrekturen är 40 ', om du efter denna tid ser att brödet inte har stigit minst två gånger, tryck paus och fortsätt.

Lolita

Tack så mycket för svaret. Faktum är att den här brödmaskinen inte har en paus heller.
LG HB-151JE-modell.
Cyklerna beskrivs alla i tid i en bok, den längsta tredje korrekturen varar 60 minuter. Det finns bara knappar från 1 till 6, dessa är program och START, AVBRYT.
Här är en sådan spis. Hon är inte min, mina föräldrar försökte mig (de själva knådade bara degen för pizza i den). Jag trodde att det inte var någon skillnad mellan dem, nu ser jag vissa nackdelar med denna spis. Jag köper bara med förseningar, pauser och en separat "baka" -knapp.
Jag tror att den är avsedd för jästbröd, för så är det.
Ändå tack.

NadezhdaRoslavl

Jag rekommenderar att du tittar närmare (jag förstår det med tiden) till BORK, inte uppmärksammar vad de som inte har det skriver om det, men lyssnar på dem som har det. Det saknar nackdelarna med alla ugnar + kreativt fält + bra design. Och i allmänhet lycka till !!!

Lolita

Idag bakade jag bröd enligt ditt recept, jag använde bara fikon istället för torkade aprikoser och katrinplommon, jag lade inte i kanel, jag bestämde att det inte skulle fungera med fikon.
Tack, jag gillar smaken. Det är vad jag behöver för mig.