Havregryn "Haferbrot" i ugnen

Kategori: Surdegsbröd

Kök: tysk

Ingredienser
Surdeg
startkultur	15 g
vetemjöl av andra klass	150 g
vatten	150 g
deg
all surdeg
havremjöl eller malda flingor	100 g
vetemjöl	250 g
vatten	135 g
salt-	10 g
honung	40 g (2 msk. L.)
rapsolja	50 ml
kryddor för bröd (koriander, anis, kummin, fänkål)	1 tsk

Tillagningsmetod

1. Knåda alla ingredienserna till en smidig, trevlig, lätt klibbig deg. Tillsätt antingen mjöl eller vatten om det behövs. (tillsatt 2 msk mjöl)
2. Lämna i fred i 40 - 50 minuter.
3. Knåda igen ordentligt.
(Fransk brödtillverkare är lämplig för knådning)
4. Forma en avlång bit och placera den i smord form (25 X 10 X 9) (längd, bredd, höjd).
5. Korrektur i 1,5 - 2 timmar vid en temperatur av 24 C.
6. Baka med ånga i en ugn som är förvärmd till 200 ° C i 10-15 minuter.
7. Sänk temperaturen till 180 ° C och baka brödet ytterligare 40-45 minuter.
Jag tog genast den färdiga mjölksyra surdeg på fullkornsvete tapeter, istället för rapsolja tog jag senapsolja, jag hade inte heller någon form, så jag fick en pepparkaka i avtagbar form för kakan)))

Skålen är designad för

1 rulle

Notera

Jag hittade receptet från Irina (harrybo) 🔗
"Härligt, lite kryddigt, bröd. Lämplig för absolut allt ackompanjemang, från korv till sylt! Receptet är hämtat från boken: Der Sauerteig - das unbekannte Wesen"

såååå mjuka, läckra pepparkakor fick jag.