Halvsött havrebröd

Halvsött havrebröd

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Jäst 1,75 tsk
Vetemjöl 345 gr
Hercules flingor 80 gr
Salt 1,5 tsk
Socker 1,5 msk. l. brun
Rastolja 1.5. Konst. l. jordnöt
Ägg 2 st.
Värm mjölk 220 gr.

Tillagningsmetod

• Grundläge, storlek M, medium skorpa.
• Det skulle vara möjligt att tillsätta frön torkade i en stekpanna (hälften av dispensern), det skulle vara möjligt att smörja med ett ägg och strö med Hercules innan du bakar, men mina tricks tycker inte om ...
• Brödet är utsökt, otroligt, med en mycket välsmakande skorpa och mycket fluffigt ... Det enda jag var för lat för att släta toppen och även om brödet steg bra var ytan inte slät uppifrån ...

Liknande recept

Mjukt havrebröd (brödtillverkare) (Virka)

Vetebröd med cz havremjöl (ugn) (Omela)

Bröd med havremjöl och "4 spannmål" (Ludmila)

Har du provat att baka med havregryn?
Tror du att om du lägger till havregryn, ska du lägga till flingor?

[safoo]

safoo, Jag har inte provat ugnen med havregryn, för jag har inte den ... Men jag tror att du kan, du behöver bara noggrant övervaka bullen, du kan behöva en annan mängd vätska ... Flingor, i det här fallet behöver du inte lägga till ... Du ersätter dem bara i receptet på getingmjöl ...

[Gasha]

Gasha

Flingor, i det här fallet behöver du inte lägga till ... du ersätter dem bara i receptet på getingmjöl ...

Flingor kan läggas till ändå. De ger brödsmulan inte så mycket smak som en annan struktur. Precis när du tillsätter mjöl tas mängden flingor mindre. Mjöl + flingor bör inte vara mer än 20% av den totala mjölblandningen.

Mjöl + flingor bör inte vara mer än 20% av den totala mjölblandningen.

Förstod jag rätt: om receptet innehåller 325 gram vetemjöl och 80 gram flingor, skulle jag lägga till 60-65 gram havremjöl, plus 80 gram flingor och 260 gram vete? eller inte rätt?

mjölblandningen är helt lös (olika mjöl, kli, flingor) som vi lägger i satsen. Till exempel 400 gram mjöl + 100 gram flingor = 500 gram mjölblandning.

Receptet innehåller 345 gram mjöl + 80 gram flingor = 425 gram mjölblandning.
80 g flingor kan delas upp i havregryn + flingor, men totalen bör inte överstiga 80 g för detta recept.
Och ändå absorberar mjöl mer vatten än flingor, det är absolut nödvändigt att se upp för bullen.

Har du provat att baka med havregryn?
Tror du att om du lägger till havregryn, ska du lägga till flingor?

Som praxis har visat är flingor bättre att använda än mjöl

Tack alla för era svar !!!

Khoma, varför är havregrynbröd värre än spannmålsbröd?

min son har en diet - han får inte vete, råg, majs, ris. Du kan bara ha havregryn och korn och hirs.
Hittills skämmer jag bort alla hushållsmedlemmar med vetebröd (tack vare medlemmarna i forumet), men vi måste också behaga den yngre och samtidigt inte skada hans hälsa.

Khoma, varför är havregrynbröd värre än spannmålsbröd?

inte värre, bakning är svårare, tungt bröd visar sig och stiger inte bra

Gasha, hur ska bullen i det här brödet vara? Som vete?

[Smula]

Smula, nej ... På grund av tillsats av flingor kommer bullen inte ut så jämn och rund som vete ... Först är den i allmänhet lurvig och vägrar att absorbera flingorna ... Men när du trycker på den med en spatel , det blir mer och mer korrekt. ..

Jag bakade detta bröd

Det fanns ingen färsk mjölk, så jag var tvungen att använda torr mjölk. Kanske var det därför som brödets smulor visade sig vara torr och smula. Och jag gjorde också en anteckning för mig själv att det är bättre att slipa flingorna innan de knådas, eftersom hårda partiklar kommer över i det färdiga brödet.

Jag bakar också sådant bröd, men jag lägger till mer socker och använder NORDIK havregryn, de som kokas i 1 minut. De ger brödet en speciell ömhet.

Och jag bakar havrebröd så här: vatten -1 kopp och 2 msk. l (uppmätt);
vetemjöl - 3 koppar
salt - 1,5 tsk
smör-2 msk. skedar (men jag bakade med både oliv och majs, den stiger också mycket bra och är utsökt)
älskling - 0,25 koppar
pulveriserad mjölk-2 msk. skedar (du kan göra utan det, men du kan byta ut det mot en vanlig, då finns det mindre vatten)
havreflingor - 0,75 koppar (jag använder det jag har)
torrjäst - 2 tsk

Jag har en måttkopp 230 ml. Förlåt dem som inte gillar koppar och skedar. Och det är mycket lättare för mig när de anges i receptet. Faktum är att i alla HP är koppar och måttskedar balanserade. Och jag erkänner ärligt, på 2,5 år med att använda brödtillverkaren fick jag inte bröd bara en gång. Vid den tiden använde jag Saf-Moment-jäst och vanligtvis använder jag Dr. Oetker eller Lviv.
Snabbt läge.
Brödet är sött, så det är bättre att använda det till te. Smaklig måltid!

Gasha, tack så mycket, jag har letat efter ett liknande recept länge och nu tyckte jag det, ooooooooo läcker, tack igen)

[Lelechka84]

Lelechka84, till din hälsa!

[Gashulya]

Gashulya
Jag gav dig ett stort tack för receptet på den här hHabottenbröd !!! Jag gillade det väldigt mycket! Jag kommer definitivt att upprepa, min donya är "fanatisk" med havrebröd, och resten ligger inte långt efter heller ...

Tja, Kroshik, ja, en arkeolog !!! Det var nödvändigt att gräva upp detta recept !!! Smart flicka !!!

Jag gjorde också mitt eget bröd enligt Gashas recept, för vilket många tack till henne. Brödet visade sig vara utsökt, makan gillade det verkligen. Noterade receptet.
Jag lagade allt enligt receptet utan att avvika och det här hände:

[Masya]

Masya, åh, vilken bra sak !!!

Smula!
Berätta antalet produkter för detta bröd.
Jag har samma hb. Jag är ny på det här. Det är fortfarande svårt att navigera.