Bröd med havremjöl och "4 spannmål"

Bröd med havremjöl och "4 spannmål"

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Salt	-1,5 tsk
Socker	-2 msk. l.
Mjölk (jag spädde grädden med vatten)	-280 ml
Olivolja	-1 msk. l.
Spannmål	-30 g
Siktat havremjöl	-100 g
Vetemjöl	-250 g
Torrjäst	-1,5 tsk

Tillagningsmetod

• Jag lade den i den givna sekvensen, läge 1 (huvud), vikt 750 g.

Notera

Det blev utsökt och smuligt, ja, när det smälter i munnen. Men brödet höjde sig inte för mycket. Kanske inte tillräckligt med jäst? Eller borde du ha valt "fullkornsregimen"?

Liknande recept

Mjukt havrebröd (brödtillverkare) (Virka)

Vetebröd med cz havremjöl (ugn) (Omela)

Helvete-rågbröd med havregryn och jordnötter (Kokos)

Idag försökte jag baka detta bröd i min Panasonic. Misslyckades lite. För det första steg det inte alls, det visade sig vara helt platt och lågt, som i storlek M. För det andra är smulan enligt min mening lite fuktig. För det tredje sprängde skorpan uppifrån. Jag analyserar mina misstag. Troliga skäl (?): Liten jäst (inte 1,5, men 2-2,5 tsk), mycket vätska, mycket havregryn, storleken är bättre inte L (cirka 700 g), men XL, regimen är bättre "diet "eller" franska "(dessa är bättre för recept på blandat mjöl och har mer tid att stiga). Vad har du inte funderat på ännu? I allmänhet - gott bröd, ätbart. Jag kommer att förbättra. Tacka.

Samma skitsnack ... bakade men stod inte upp.
SD-255 ugn, Ryazanochka mjöl, SAF-Moment jäst.

Förresten, det finns en tendens att bilda tegelstenar från allt utom vanligt vitt bröd och mjölk.

Samma skitsnack ... bakade men stod inte upp.
SD-255 ugn, Ryazanochka mjöl, SAF-Moment jäst.

Förresten, det finns en tendens att bilda tegelstenar från allt utom vanligt vitt bröd och mjölk.

Jag menar, fick du samma recept tidigare? Då är jäst skyldig.

Och det fungerade inte tidigare.

Varken den här med flingor, en kaka från en handbok eller morotbröd eller bröd med honung och nötter malda till mjöl eller torkad frukt eller med ägg är normalt lämpliga.

Men å andra sidan passar det enklaste brödet och brödet med tillsats av bara vitlök och örter bra, en 900 g limpa når nästan kanten på skopan.
Jäst och mjöl används på samma sätt, även från samma sats.

Till och med såg till att koloboken var av normal konsistens och likadant.

[samma]

Och det fungerade inte förr.

Varken den här med flingor, en kaka från en handbok eller morotsbröd eller bröd med honung och nötter malda till mjöl eller torkad frukt eller med ägg är normalt lämpliga.

Men å andra sidan passar det enklaste brödet och brödet med tillsats av bara vitlök och örter bra, en 900 g limpa når nästan kanten på skopan.
Jäst och mjöl används på samma sätt, även från samma sats.

Till och med såg till att koloboken var av normal konsistens och likadant.

Recept där en del av premiumvete mjöl ersätts med andra ingredienser i de flesta fall går upp mycket sämre.

Men om folk bakar samma på det samma spisar och de har visar sig, men du nej, och det är du säker på Allt gör samma sak som de gör, försök sedan köp ett annat mjöl, ett annat namn, i en annan butik... Om detta inte hjälper, kanske din ugn kanske inte fungerar ordentligt, till exempel slås inte värmen på för att höja degen (eller under höjningen öppnar du ugnen för att titta på degen, vilket du inte kan göra, eftersom värmen försvinner). Be dem som har samma ugn om ett mycket detaljerat recept, väga alla komponenter och rapportera på forumet höjden på den resulterande limpa (limpa). Och låt dem informera. Låt oss jämföra. Och sedan diagnosen.

Samma skitsnack ... bakade men stod inte upp.
SD-255 ugn, Ryazanochka mjöl, SAF-Moment jäst.

Förresten, det finns en tendens att bilda tegelstenar från allt utom vanligt vitt bröd och mjölk.

Du har fortfarande tur att enkelt bröd görs av detta mjöl. En gång när jag fick slut på mjöl köpte jag den här mycket Ryazanochka i Kopeyka nära huset för att testa. Brödet fungerade inte, nu tar jag det aldrig. Förresten hade grannen samma resultat. Men jag gillar verkligen Starooskolskaya-mjöl från samma butik. Så prova att byta mjöl, kanske det handlar om det.

Du har fortfarande tur att enkelt bröd görs av detta mjöl. En gång när jag fick slut på mjöl köpte jag den här mycket Ryazanochka i Kopeyka nära huset för att testa. Brödet fungerade inte, nu tar jag det aldrig. Förresten hade grannen samma resultat. Men jag gillar verkligen Starooskolskaya-mjöl från samma butik. Så prova att byta mjöl, kanske det handlar om det.

... Nu tänkte jag att namnet på mjöl ofta inte säger någonting alls om dess kvalitet. Åtminstone med oss. Föreställ dig att ett stort företag med anslutningar billigt har köpt spannmål från State Reserve, som måste ersättas med "färskt". Korn - ett år, två eller ännu mer. Vilken sorts mjöl blir det? Det är bara det.
Jag rekommenderar ukrainskt mjöl. Jord och naturliga förhållanden gör det möjligt att odla så kallat "starkt" vete, som har utmärkta bakkvaliteter. Visst finns det naturligtvis dåligt mjöl. Men jag har inte stött på ännu.

... Nu tänkte jag att namnet på mjöl ofta inte säger något alls om dess kvalitet. Åtminstone med oss. Föreställ dig att ett stort företag med anslutningar billigt har köpt spannmål från State Reserve, som måste ersättas med "färskt". Korn - ett år, två eller ännu mer. Vilken sorts mjöl blir det? Det är bara det.
Jag rekommenderar ukrainskt mjöl. Jord och naturliga förhållanden gör det möjligt att odla så kallat "starkt" vete, som har utmärkta bakkvaliteter. Visst finns det naturligtvis dåligt mjöl. Men jag har inte stött på ännu.

Berättande när jag köpte min ugn hörde jag att endast mjöl från två tillverkare skulle användas. Nu köper jag olika, även efter vikt, det fanns inga punkteringar, tack och lov.

[Ludmila]

Ludmila, tack så mycket för receptet!
Idag bakade jag detta bröd - smaken är en saga, den ser likadan ut som din, även om den bakades i ett dietläge i 5 timmar, men resultatet är mest för mig! Jag är inte ett fan av lätta luftiga bröd och stora portioner. Detta bröd är perfekt för min smak, och viktigast av allt, hälsosamt!

Gjorde detta bröd, det blev super! Tack.
Och här är mina små förändringar som bara gynnade ...
I samband med fastan använde jag vatten istället för mjölk.

-1,5 tsk salt,
-2 msk. l. Sahara,
-300 ml. vatten,
-1 msk. l. olivolja,
-100 g siktat havremjöl,
-350 g vanligt mjöl
-1 tsk torrjäst.
- 1h. l. cikoria (i konsistens som kokt kondenserad mjölk, säljs på marknaden genom att sälja te, kaffe) - rör om i vatten.
- solrosfrön, som du vill, kastade jag 50 gram.
- koriander - en viskning (jag mäter inte detta i gram)
- torkad persilja - samma mängd som koriander
Rågbrödläge. Du måste ta hand om bullen. Om den fastnar på hinkens sidor, tillsätt lite mjöl.
Resultatet är ett luftigt, läckert bröd med en krispig skorpa ...

Idag gjorde jag bröd som liknar det här
2,25 koppar vatten
2 kopp vetemjöl
1 kopp havremjöl
0,75 koppar rågmjöl
1 tsk gluten (gluten)
2 msk. matskedar socker
1,5 tsk salt-
1 st. l. råg surdeg
2. konst l. mjölkpulver
2 msk. l. smör (1 av dem smör)
1,75 tsk torrjäst (SAF-Levure)

Jag bakade i vetebrödläget, efter signalen lade jag till en bra nypa korianderbönor och 2 msk. l. russin
Den smakar väldigt bra, väger 790 g, men har inte stigit mycket i storlek, inte som en vanlig vit. Myakish liknar Borodinsky, men ljusare i färg.

Experimentera med havremjöl i den här tråden: https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8874.new;topicseen#new Resultaten är ganska anständiga.

För att vara ärlig vet jag inte vad gluten är, men jag misstänker att för att brödet ska höjas bättre? Det vill säga om brödet redan höjer sig behöver du inte kasta det?

[serval]

serval
Det är rätt, bara för den bästa hissen. Om du är nöjd med brödets höjd och porositet är det fullt möjligt att göra utan gluten.

[Ludmila]

Ludmila, tack för idén! Naturligtvis fick jag en improvisation om ämnet, men jag är mycket nöjd med resultatet!



Ja, det är inte bra, det är inte långt, inte särskilt poröst, men vilken smak !!! Delikat, smälter!
Och från det faktum att min son (som har varit sjuk med havregryn i mer än ett år) med en krasch slukar bröd där det finns malet havregryn, smälter jag bara och smälter!

Här är min version av ditt bröd (jag har inte skalor, så jag mäter det med ett måttglas, 230 ml.)

-1,5 tsk salt,
-2 msk. l. Sahara,
-200 ml. mjölk,
-80 ml. vatten,
-1 msk. l. raffinerad solrosolja,
-70 ml. (i en mätkopp) malda och siktade "7 flingor" flingor,
-160 ml. (i en mätkopp) mald och siktad havregryn,
-3 koppar om 220 ml. mjöl av högsta kvalitet
-1,5 tsk torrjäst.

Jag sätter den i den givna sekvensen, läge 2, WEISSBROT (vitt bröd) - för att göra särskilt smuligt vitt bröd. Kanske är det inte korrekt, men eftersom jag har mer mjöl lägger jag det som bröd som väger från 750 - 1000 g.

[Ludmila]

Ludmila, tack för idén! Naturligtvis fick jag en improvisation om ämnet, men jag är mycket nöjd med resultatet!

Till din hälsa! Jag gör också sällan allt exakt enligt recept.

Bra recept. Han stod upp perfekt. bakad. Smaken är fantastisk. Vad jag letade efter !!!