Surdegsklidbröd.

Surdegsklidbröd.

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
råg tapetmjöl	77
vitt vetemjöl	300
vetekli (	51
varmvatten	170
pressad jäst	5 g
vegetabilisk olja	2 msk. l. (en halv sked sesam- och senapsfrön, en sked oliv)
salt-	1 tsk
fullkorns 100% startkultur	170 g (den innehåller 85 g mjöl och 85 g vatten)

Tillagningsmetod

• Lös jäst och surdeg i vatten, häll i en hink. Tillsätt kli, sedan andra ingredienser förutom smör.


• Börja knåda i degläge, tillsätt olja droppe för droppe efter 4 minuter och knåda i ytterligare 10 minuter.


• Stäng av x / p, ta bort bladet. Forma en degkula med smorda händer, återgå till bomull. Slå på degläget.


• I slutet av programmet (1,5 timmar), lägg degen på bordet, forma 1 eller 2 bröd, rektangulära, runda eller ovala, beroende på formen. Lägg på bakpapper i en form och låt stå under en handduk i 45 minuter.



• Slå på ugnen med full effekt en halvtimme innan korrekturen är slut. Bakugn med ånga eller i en form med lock: i 1 limpa 30 minuter under locket vid 240 ° C och ytterligare 20 minuter vid 220 utan lock. För 2 små bröd, 15 min vardera, täckta och otäckta.



• Jag fick intrycket att min startkultur är för aktiv för detta recept och det var nödvändigt att lägga till antingen 2 gånger mindre jäst eller inte lägga till det alls. Toppen gick sönder även innan du bakade, trots att den första tätheten reducerades till 1 timme och att skär brödet 15 minuter innan du bakade.



• Det ursprungliga receptet från Lyudmila är här: 🔗


• Den är designad för rågsurdeg.



• Eftersom jag inte har råg utan fullkorns surdeg, https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8140.0;topicseen, receptet har ändrats.

Fotobröd

Cutaway

Berätta, snälla, finns det en hänvisning till hela kornets surdeg? Eller ett steg för steg recept? Och då kan jag bara inte hitta den, jag hittade den bara med ananasjuice.

Hon är med ananasjuice

Länken till surdegsreceptet finns i receptet på den här sidan.
Duplicera:

Fullkorns surdeg

Tack för svaret.
Varför kan jag inte fråga i två ämnen? Människor är olika och surkar kan vara olika.

På det här forumet finns det bara en fullkorns surdeg, den som jag beskrev

Du behöver inte fråga, men i rätt avsnitt på forumet hittar du någon förrätt du är intresserad av.
Startkulturer. Innehållsförteckning