Godis. Teori och övning

Igår kväll såg jag det på Kulinar. ru är ett trevligt recept på tryffel.

• 250 g florsocker
• 5: e l grädde eller mjölk
• 80 g nutella
• 80 g kakao
• 120 g mjölkpulver
• 1 protein.
• 4: e. l kokosnöt
• 200 g finhackad av rostade valnötter

Smält socker i mjölk på låg värme, låt sjuda i 3 minuter, rör om ibland. Efter avlägsnande från värme, tillsätt till den heta massan, rör om, nutella, kakao, mjölkpulver, vispad protein. Knåda allt detta i 10 minuter tills det är jämnt, tillsätt kokosflingor, blanda, låt svalna i 30 minuter.
Förbered nötter, häll i en skål, häll vatten i en annan. När du har fuktat händerna i vatten, ta en massa och gör kulor, pumpa i nötter och lägg i pappersmanschetter, kyl till kylning.

Jag har också ett recept, ett gammalt, så det är opretentiöst (i Sovjetunionen fanns det inget sätt med mat). Jag skriver senare. Låt alla välja den som passar bäst för sig själva.

Var noga med att skriva, jag älskar gamla livsprövade recept
Och av en slump finns det inget recept för uppvärmning?
Och i allmänhet kan du samla recept på olika sötsaker i det här ämnet. Detta kommer att bli ett sött tema!

Jag älskar bara godis !!! det finns ett recept för att göra söta korvar (från kakor, smör och något annat), som förresten är tidstestat - fortfarande från sovjettiden. Jag måste grumla i gamla anteckningsböcker, titta ...

Jag älskar bara godis !!! det finns ett recept för att göra söta korvar (från kakor, smör och något annat), som förresten är tidstestat - fortfarande från sovjettiden. Jag måste grubla i gamla anteckningsböcker, titta ...

Om söt korv ... Och jag lagar den fylld med glaserad ostmassa, den ser väldigt imponerande ut på snittet. Om du är intresserad, här är receptet:
300 gram kakor (jag tar "Jubilee", men vilket smör som helst)
100-150 gram smör
1/4 kopp mjölk
1 / 3-1 / 2 kopp socker
50 gram choklad
1 tsk kakao
3-4 glaserade ostmassor
Först måste du mala kakorna (jag gör detta med en kavel), häll sedan socker, kakao och choklad i mjölken, smälta allt detta på låg värme, utan att koka, svalna sedan till rumstemperatur. Vispa smöret med den kylda chokladmassan och blanda sedan den resulterande chokladkrämen med hackade kakor. Det visar sig att det är en ganska tjock massa som måste rullas ut (mycket bekvämt på plastfolie) längs kanten på skiktet, lägg de glaserade ostmassorna nära varandra och rulla upp dem. Sätt i kylskåpet tills "korv" härdar. Det visar sig vara en mycket välsmakande och vacker "söt korv", och även med en överraskning!

Om söt korv ...

och jag lägger också till en matsked vodka eller konjak. Det visar sig vara en intressant smakämne))

[Godischokladtryfflar]

Godischokladtryfflar

Smält: 250 g. sah. sand + 5 bord. matskedar grädde och koka i 3 minuter. Tillsätt under omrörning 80 g. smör, 2/3 förpackningar kakao (Golden Label), 120g. torr mjölk - blanda allt. Vispa 1 äggvita i skum, tillsätt massan och mala tills den är jämn. Sätt på massan i 30 minuter. i värme, för förtjockning. Kyl den förtjockade massan (lägg i kylen i minst 30).
Toppning: 1 bord. sked socker. pulver, 1/3 paket kakao (Golden Label), 1 bord. en sked krossade nötter - rör om.
Gör tryffelgodis från massan, rulla i strö. Förvaras kallt.

Smält 250g. sah. sand

Hur är det? ingen vätska alls ??

Tyvärr, jag uttryckte det fel.

Men kommer någon ihåg barnmat tryfflar Kid? ingen har ett recept kvar - min man har en akut attack av nostalgi

Fred vare med er bagare!
Jag föreslår ett annat recept för att göra TRUFFLES.
500 g socker, eller bättre, häll pulvret i ett halvt glas varmt vatten,
och koka upp. tillsätt 200 g smör, 250 g
pulveriserad mjölk och 50 gram kakao. rör om ordentligt.
svalna lite och forma tryfflarna
rulla i kakaopulver eller doppa i smält choklad svalt i kylen

Fred vare med er bagare!
och vi gör tryffel i iskuben som följde med kylskåpet. det visar sig mycket bekvämt.
strö med kakao eller riven choklad, och du fyller cellerna. senare
han tog bort överskottet med en kniv, igen kakao i pulverform och in i frysen.
den kan tas ut väldigt enkelt och alla är så släta i form
naturligtvis är formarna olika för varje kylskåp, men försök
du kan eftersom det visar sig mycket snabbt

Men kommer någon ihåg barnmat tryfflar Kid? ingen har ett recept kvar - min man har en akut attack av nostalgi

De lagade mat under hela semestern, även om de inte tog "Baby" utan "Baby":
3 msk. l. kakao (Golden Label)
1 kopp socker
ca 50 ml. kokat vatten
Värm över svag värme, rör om hela tiden tills socker löses upp
Ta bort från värmen och tillsätt 150-200 g smör.
Hur man smälter smör gradvis, rör om Baby (Baby, mjölkpulver)
Vi lägger den färdiga blandningen i kylen för stelning. Från den frysta massan skulpterar vi tryffel med händerna och rullar dem i panering (nötter, kakor, kakao med socker efter din smak) och tillbaka in i kylen.
Som barn brydde min syster och jag mig inte om formning utan åt den fortfarande varma massan med skedar, det är väldigt gott att smörja våfflorna med en sådan massa - det visar sig vara en ädel tårta

Hurra, tack, jag undrar vilken formel som är just nu ..

Hurra, tack, jag undrar vilken formel som är just nu ..

Jag tror att barnet ...

Hurra, tack, jag undrar vilken formel som är just nu ..

Tillbaka i skolan gjorde jag det med olika blandningar, inklusive med barnet, men vi gillade det alltid bättre med barnet.

Tidigare gjorde jag det också alltid med Malyutka, för under sovjettiden visste vi inte vad mjölkpulver var.

här är en mycket välsmakande artikel om tryffel och med ett recept :) prova med citron :) 🔗

Jag och Malyutka har lite olika proportioner:
Blanda 500 g socker + 2 msk kakao + 0,5 koppar vatten, sätt på eld, tillsätt 200 g smör i den heta blandningen, låt den smälta, låt den koka och ta bort den omedelbart. Häll i en förpackning med baby och 0,5 förpackning med mosade kakor. Blanda väl, kyla och kyl.
I en tallrik - mosade våfflor, i den andra - 1 msk kakao + 3 liter socker (du kan lägga till ytterligare 300 g krossade valnötter). Vi gör en boll från den kylda massan, i den finns en depression, det finns en mutter. Rulla bollen först i den första plattan, sedan i den andra. Förvara i frysen. Det visar sig 80-85 tryffel.

Och det finns också ett recept på godis, inte bara gott, utan också hälsosamt:
200 g choklad
2 - 2,5 förpackningar med kakor
150 g torkade aprikoser, valnötter, russin och lite mindre citron
lite älskling
Choklad och kakor - genom en köttkvarn (häll lite kakor i en tallrik). Allt annat finns också i köttkvarn. Blanda väl. Göra bollar genom att rulla i kakor.

De lagade mat under hela semestern, även om de inte tog "Baby" utan "Baby":
3 msk. l. kakao (Golden Label)
1 kopp socker
ca 50 ml. kokat vatten
Värm över svag värme, rör om hela tiden tills socker löses upp
Ta bort från värmen och tillsätt 150-200 g smör.
Hur man smälter smör gradvis, rör om Baby (Baby, mjölkpulver)
Vi lägger den färdiga blandningen i kylen för stelning. Från den frysta massan skulpterar vi tryffel med händerna och rullar dem i panering (nötter, kakor, kakao med socker efter din smak) och tillbaka in i kylen.

Jag gjorde det, jag gillade det väldigt mycket, jag glömde bara att ta en bild!

På egen hand vill jag tillägga att jag tillsatte 200 gram mjölkpulver,

Om söt korv ... Och jag lagar den fylld med glaserad ostmassa, den ser väldigt imponerande ut på snittet. Om du är intresserad, här är receptet:
300 gram kakor (jag tar "Jubilee", men vilket smör som helst)
100-150 gram smör
1/4 kopp mjölk
1 / 3-1 / 2 kopp socker
50 gram choklad
1 tsk kakao
3-4 glaserade ostmassor
Först måste du mala kakorna (jag gör detta med en kavel), häll sedan socker, kakao och choklad i mjölken, smälta allt detta på låg värme, utan att koka, svalna sedan till rumstemperatur. Vispa smöret med den kylda chokladmassan och blanda sedan den resulterande chokladkrämen med hackade kakor. Det visar sig att det är en ganska tjock massa som måste rullas ut (mycket bekvämt på plastfolie) längs kanten på skiktet, lägg de glaserade ostmassorna nära varandra och rulla upp dem. Sätt i kylskåpet tills "korv" härdar. Det visar sig vara en mycket välsmakande och vacker "söt korv", och även med en överraskning!

Häftigt! Speciellt för dem som minns Sovjetunionen !!! Även om min dotter gillade det!

Hej alla! Och jag gjorde alltid tryffel med Malyutka så här:
förpackning med spädbarn, 250 g. en glass (du kan ta svartguld från talosto, då behöver du inte lägga kakao i blandningen), 2 msk. matskedar kakao, blanda allt, snabbt och snabbt forma tryffeln med två teskedar, rulla i kakao eller kokosflingor och i frysen.
Jag har ett annat omhuldat recept, jag gör det till nyåret som en efterrätt, ovanlig och välsmakande, istället för en traditionell tårta ...
150 g bitter och 150 g mjölkchoklad,
20 ml rom eller konjak,
5 ägg, 3 matskedar. l. Sahara
125gr. Häftigt vispgrädde, 50g. Sahara

1. Smälta all choklad i ett vattenbad, försök att inte värma den över 32 g, tillsätt rom eller konjak till den smälta massan under omrörning.
2. Vispa 5 äggulor med 3 msk. l. socker tills det är helt upplöst, blanda massan med smält choklad.
3. I separata skålar, slå de vita med socker och välkyld grädde i en tät massa.
4. Lägg försiktigt vispgrädden på chokladäggsmassan (den ska inte vara varm! Rumstemperatur) och rör om allt snabbt med en kvast så att chokladmassan tjocknar lite.
5. Placera försiktigt de vita piskade med socker på chokladmassan och blanda allt med en kvast, täck tätt med folie och svalna i 3 timmar. i kylen, inte i frysen!
5. Forma dumplings från massan med en matsked och lägg på tallrikar ströda med kakao och strösocker, strö med vit chokladflis.
Jag garanterar att alla kommer att bli glada, även de mest överätande gästerna åt på båda kinderna!

Och jag skulpterar fortfarande tryffel enligt Katyushkas recept. Min mans klagomål börjar med "hans mor gjorde inte detsamma, men de var godare" och slutade "och hon hade större, och mina - små." Så jag gjorde honom större! Det finns ett dussin i närheten så att tryffelns storlek kan kännas.



Men när det ströts ut ser det inte längre så imponerande ut ...

mycket bra spektakulärt! så bredvid behöver du fortfarande lägga ut ett foto av en underbar form!

🔗

Det finns så många av dem ... Jag tror att jag kommer att göra glasskaka i dem Lager en efter en ... Och det är väldigt lätt att ta ut. Hon är alla mjuk, mjuk.

[Hårnål]

Wow! Hårnål! det här är en tryffel och formen ser helt underbar ut!

[Hårnål]

Hårnål : wow: iiiiiiii? Har mannen lugnat sig eller fann han argument för att berömma mamma?

[Godis Antoshka]

I allmänhet uppfattar jag detta ämne som ett minne av sovjetiska försök att göra godis hemma. Därför tog jag med detta recept här. Jag tog på mig bra matplats, men vars ... jag kommer inte ihåg.

Godis Antoshka

Kondenserad mjölk bryggs (helst kondenserad mjölk med kakao) i 2 timmar + krossade nötter, russin - vem som gillar vad eller alla tillsammans. Den resulterande massan läggs ut i små snygga högar på oljat pergament och torkas i ugnen.

Inga proportioner ... inget specifikt. Jag gjorde detta: Jag kokade kondenserad mjölk (burk, 400 gram) i 4 timmar och tillsatte grovmalt cashew 450 gram och torkade den i ugnen a la maräng. Det visade sig något som ser sooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo här just nu. Bara lite hård ... Förmodligen borde du inte torka den utan bara steka den tills den bildar en hård skorpa.

[Klubbor vitalinka2Tryffel med körsbärs-chokladMintchokladrektanglar]

Klubbor vitalinka2

Tryffel med körsbärs-choklad

Mintchokladrektanglar

[Klubbor]

Klubbor

300gr. häll socker med vatten så här. så att vattnet bara täcker sockerskiktet. Tillsätt 20 gr. (1 msk. L.) Livsmedelskvalitet 9 procent ättika. För att lägga till smak och färg till blandningen, tillsätt (efter smak) olika fruktessenser i en mängd av 2-3 g. (0,5 tsk.) Koka massan på låg värme, rör om ordentligt och undvik att bränna. Massans beredskap bestäms droppe för droppe - om droppen blir glasig är massan klar.
Innan du häller i massan, smörj de inre hålrummen i formarna.

"Hemlagade sötsaker"

🔗

Tacka! : blommor: Jag laddade ner boken!
Nu måste du köpa formar till sötsaker! Julgranar!

Och här är receptet på klubbor från den här boken, man vet aldrig ...

Klubbor
De bästa barndomsminnena är alltid förknippade med klubbor. Låt dina barn
välj formuläret för att förbereda dessa roliga sötsaker själv.
Ingredienser för 8-10 pastiller:
200 g strösocker
85 g majssirap
60 ml vatten
0,5 tsk salt
2-3 droppar matfärgning
Kosttillskott efter eget val

Förberedelse
1. Om du använder klubbor, måste du först tvätta dem,
torka och torka av med olja; om det är ett bakplåt, borsta det väl.
2. Kombinera sockersirap, vatten och salt i en kastrull och koka på medium värme, rör om ibland.
3. När blandningen har kokat, mät temperaturen. När den når en temperatur på 150 ° C,
Ta bort pannan från värmen och lägg till färgämnen i blandningen.
4. Häll sedan denna blandning i formarna så snart som möjligt och sätt in pinnarna ovanpå.
Om du lagar mat på ett lakan, använd din fantasi för att göra några figurer.
bisarra form, stickande pinnar i dem uppifrån.
Låt föremålen svalna.

Så temperaturen är 150, den är ganska acceptabel för silikon.
Lätt majssirap = melass, om jag förstod bokens förord ​​korrekt, men var kan jag få den?
Och du kan nog hälla den i silikongodsformar, va?
Vad tycker du, hantverkare?

[Mintchokladrektanglar]

receptet togs från boken "Hemlagade sötsaker"

Mintchokladrektanglar
Ingredienser för 70 stycken:
450 g mörk choklad
225 g vit choklad
5 msk osaltat smör
400 g kondenserad mjölk
1,5 tsk vanillin
2 teskedar pepparminttillskott
3-6 droppar grön matfärgning

lager
Formstorlek 20,5x20,5 cm
Plastfolie
Skulderblad
Förberedelse
1. Täck formen med plastfolie.
2. Smälta bitter choklad i ett vattenbad och vit choklad i det andra (här kan du
en väns hjälp!) över medelvärme.
3. Tillsätt 4 matskedar smör i mörk choklad och 1 sked i vitt. Både
massorna måste vara homogena, så rör om hela tiden och noggrant!
4. Ta bort mörk choklad från vattenbadet och tillsätt 145 g kondenserad mjölk och vanillin.
Blanda allt ordentligt. Häll en del av denna massa i en form och lägg den andra på ett vatten
bad.
5. Ta ut den vita chokladen från vattenbadet och tillsätt kvarvarande kondenserad mjölk till den,
mintadditiv och grön matfärgning. Rör om noggrant med en spatel tills blandningen är
blir homogent.
6. Häll sedan försiktigt över den mörka chokladen med den vita i rörelse framåt. Utjämna
massans yta med en spatel och kyl i 6-8 minuter.
7. Häll återstående bitter choklad över vitt och lägg tillbaka i kylen tills den är full
härdning.
8. Ta sedan bort choklad från formen och skär i små trianglar.

[lina]

lina, Jag är ett fan av att göra tryffel och frukt i choklad på egen hand.
Jag har redan staplat naturliga tryffel med cognac, körsbärskonfekt, apelsinskal och grapefruktmarmelad, ingefära och ingefära-citronmarmelad, katrinplommon och torkade aprikoser i choklad.

Jag gör det på 100% mörk choklad och mager keso som Philadelphia, men du kan lika gärna göra det på vanlig mörk eller vit choklad, äkta grädde och alla syltnötter, irländsk grädde etc.

Jag säger mitt ord, det blir inte värre än mögel importerade sötsaker.

[Alexandra]

ja, jag håller med Alexandra 100% tryffel är i allmänhet fantastiska, godare än köpta (vi har Fantasy, som kallas i fyrkantiga lådor, också dyra). Jag brukade köpa dessa Fantasy tills jag bytte till min egen

Om du är intresserad beskrivs matlagningsteknologierna här.

🔗
Och här är min förändring

CHERRY TRUFFLE (kost)
TRUFFLES PHILADELPHIA DIETARY
HEMMADE SÖTGÅRDAR "PRUNE IN CHOCOLATE"

[lina]

lina, men jag har inte gjort det med kanel än, av någon anledning kom det inte för mig. : ursäkt: Jag kommer definitivt att försöka! : yahoo: Kanel är utsökt och sänker blodsockret.

Men jag tog på mig något så mycket att det inte tar slut, och du kommer inte att äta mycket av dem.

Jag har redan köpt silikonformar så att jag kan göra sötsaker med olika utseende och försöka täcka tryffel med choklad.

Applicera snarare 2 lager choklad på formen med en pensel, låt den härda i 2 timmar, fyll sedan med nylagad, fortfarande mjuk tryffelfyllning och försegla med choklad.

Jag har inte gjort det ännu, men mina händer kliar redan ...: hemlighet: Jag köpte formarna från Nastya i Peki

[LiudmiLka]

LiudmiLka , ta något tryffelrecept du gillar härifrån

🔗

och tillsätt kanel.

Och vita tryffel kan göras på grundval av detta recept, men i stället för sesam, lägg apelsinskal efter smak och ersätt 1 matsked grädde med apelsinjuice eller apelsinlikör. Och du kan rulla i kokosflingor. Eller strösocker ...

🔗

När det gäller apelsinsmaken: om det inte finns någon apelsinlikör kan du använda apelsinjuice + apelsinessens + lite av någon stark alkohol, du kan till och med vodka.

Ett annat alternativ är att göra en vit chokladfondant ganache

🔗
med egenkokt i bomulls orange konfekt
här enligt detta recept, alternativ 2 https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=190.0

så länge har jag haft recept i Temka om hemligheten med hälsosam kost, och jag har lagt ut foton på samma plats och i Nya recept. Förutom de två sista, som hon inte sköt och beskrev
CHERRY TRUFFLE (kost)
TRUFFLES PHILADELPHIA DIETARY
HEMMADE SÖTGÅRDAR "PRUNE IN CHOCOLATE"

Flickor,

De första riktiga chokladerna i mitt liv med tryffelfyllning

Flickor, jag kan inte se: svimma: alla dessa fabrikstillverkade nyårsgåva margarinsötsaker (jag ÄLSKAR choklad, men här är det så mycket!). Snälla peka mig i receptet, bw tryffel är mer choklad och varmare. tacka.

[av Lisss's]

Snälla peka mig i receptet, bw tryffel är mer choklad och varmare. tacka.

Enligt min mening samma choklad av Lisss's

Jag läste hela Temka om tryffel. Alla sötsaker blev underbara. Flickor, jag har en fråga till er alla, är alkohol så stark i godis och kan ni inte lägga till den där?

Jag lägger inte till ...

Ändrar detta smaken på godis eller inte?

ja, alkohol ger en viss smak, men det är ingen principfråga och utan alkohol blir det sååå gott!

Tack så mycket, jag har läst hur tjejer skriver för godis och det blev outhärdligt själv, men jag har inga formar för godis. I morgon ska jag titta.

min favorit godis mögel är ... en låda med vaktelägg! den mest framgångsrika storleken och det mest praktiska materialet för att göra godis

[Fugasca]

min favorit godis mögel är ... en låda med vaktelägg! den mest framgångsrika storleken och det mest praktiska materialet för att göra godis

Fugasca, Duc där godis på golvet i en tand.

korrekt! kastas - och gratis! och så måste du bita ...

Jag vet inte om jag får godis i formar eller inte.
vill inte ha specialerbjudanden än. att köpa formar kommer plötsligt ingenting att bli av det.

i samband med denna fråga: Jag har en isform från Ikea (fisk). Silikon är ganska grovt. Kan jag använda det till godis? Kommer du att kunna dra ut det?

Under lång tid använde jag inte fyllningen. Jag gillade verkligen beläggningen från "Bee Bite" paj, så jag gjorde en fyllning av den - jag kokade beläggningen, kyldes och slog den med en mixer, den blev mycket välsmakande och en annan fyllning är "Nutella", en av tjejerna gav receptet på "Nutella" från mjölk och rast. oljor. Det blev väldigt gott. 99 godis äts direkt.
Flickor, vem vet, olika sorter med delikat mjölkfyllning såldes tidigare, ett recept för denna fyllning behövs.