Söt surdegsbulle (i HP)

Det ursprungliga jästreceptet är här:
https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...smf&Itemid=26&topic=919.0

Men jag gjorde det igen och det visade sig så här:

260 ml mjölk
50 ml kefir
2 msk. l. solrosolja
1 msk. l. sylt sirap (valfritt)
3,5 msk. l. Sahara
1 tsk salt-
340 ml tjock startkultur
3 glas + 2 msk. l. mjöl
du kan lägga till vanillin
häll mer kanderad frukt, russin eller andra torkade frukter i dispensern.

Knåda i HP och låt stiga tills det fördubblats. Sedan bakning.

Jag gjorde det helt på HP. För ett sådant program (för Delonghi 125S):
Gjord på basis av programnummer 3 (SANS GLUTEN)

1. Föregående uppvärmning 35 ° C 10 min
2. Knådning 1 3 min
3. Knådning 2 22 min
4. Stiga 1 0
5. Urbening 1 0
6. Stig 2 35 ° C 90 min
7. Bening 2 0
8. Stig 3 35 ° C 90 min
9. Bakning 110 ° C 80 min
10. Resten. uppvärmning 70 ° C 60 min

Pepparkakamannen borde inte vara helt korrekt, det vill säga den borde bara likna en pepparkakaman.
Limpen visade sig vara sååå god, luftig och vacker. Rekommendera för alla!

Och vilken slags surdeg menade du, och kan du ersätta den med jäst och i vilken mängd?

Vilken startkultur som helst kan användas. Jag gjorde det på franska.
Receptet är med stormsteg i länken längst upp i första inlägget.

Bakad enligt ditt recept !!! Jag gillade det väldigt mycket !!! Det var sant att jag inte hade kefir, så jag tog bara mjölk. Jag tog kefirsurdeg på vetemjöl. Bakningen steg helt fint, på 3-4 timmar !! Än en gång är jag övertygad om att du kan klara dig utan jäst alls!
Tack för receptet.

Glad att du gjorde det!
Ät för hälsan)

Detta är ett fantastiskt recept! Tack så mycket för det!
Jag bakar hälften av satsen för dagen. Och eftersom jag har en söt tand, korrigerade jag det lite för mig själv. Här är vad som händer:

130 ml mjölk
25 ml kefir
1 msk. l. solrosolja
3 msk. l. Sahara
0,5 tsk salt-
170 ml tjock startkultur
250-260gr. mjöl
en kedja av vanillin
Jag knådade med en sked i tio minuter periodvis, handen är inte mekanisk, men lever. Sedan lämnar jag degen tills den ökar 2-3 gånger. Eftersom det inte är särskilt varmt i vår lägenhet, lämnar jag det över natten efter att ha knådat degen och täcker den tätt med plastfolie. På morgonen klockan 8, efter att ha förberett fyllningen, formar jag en sådan skönhet och sätter på den igen, tills den ökar med 2-3 gånger. Det räcker att baka en gång så förstår du hur länge degen behöver stå. Sedan i ugnen, och det är gas i meyan, finns det inga tidtagare eller uppvärmningsregulatorer, bara för en lägsta låga i 15 minuter, sedan på en medium och tills brunning.

Fyllningen här är bara russin 2 allvarliga handfullar för ovanstående del av degen:


Och här med fyllningen:


och i sammanhanget


VÄLDIGT GOTT!!!

Vem är intresserad av fyllningen:
50 gr. vita russin
50-60 gr. datum
70 gr torkade aprikoser
50 gr. Sahara
vatten för att täcka innehållet av torkad frukt i en kastrull
2 timmar l. lurar
3 droppar mandelsmak (eller rom, som föreslagits i det ursprungliga 1 msk receptet)
30gr. mandel.

Häll kokande vatten över inte stekt mandel, skala dem efter 5 minuter och mala dem i små smulor i en matberedare.
Skölj frukten. Skala dadlarna. Skär stora frukter av kupagan i halvor (inte särskilt fint). Häll allt över med vatten, tillsätt socker, smakämnen, koka i 5 minuter. över måttlig värme. Tillsätt gryn, rör om i en minut 3. Ta av den från värmen. Täck sedan med lock i 10 minuter och låt grynet svälla. När blandningen har svalnat något. Lägg i matberedaren till mandlarna och mala allt till en puré som påminner om barnmat. Fyllningen är klar.

Jag rullar ut degen på en mjölyta till ett lager som inte är tjockare än 0,5 cm, det är väldigt ömt. Jag sprider påfyllningen och sprider den jämnt över hela ytan längs 3 kanter, jag suddar inte ut en kant, ungefär 2 cm bakåt. Jag skär den i 6 lika delar och böjer varje del i hälften, kläm den med snitt uppåt, lägg vid behov i en smord stekpanna. Jag sätter den på en proofer tills den fördubblas, sedan bakar jag den, sedan, mmm ..överätande))) Smörj den heta rosettkakan med sirap kokt ett par minuter tills limpan är kokt. Det är enkelt och snabbt!

1,5 msk. l socker
1 msk. l. vatten
Värm upp i en julienne eller en skänk och koka i 3 minuter. Dra ut kakan och borsta den med sirap. Tofs eller mock vatten. Allt en, vacker och välsmakande))) Lätt nedkyld och god aptit !!!