Surdegsvetebröd för varje dag

Surdegsvetebröd för varje dag

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
surdeg	100 g.
varmvatten)	250 ml.
salt-	1 timme l.
honung	1 st. l.
solrosolja	1 st. l.
vetemjöl	500 g.

Tillagningsmetod

• Vi gör degen i en brödmakare, lägger ingredienserna enligt instruktionerna, i mitt fall från början av vätskan: olja, tillsätt salt, honung (socker är möjligt) och surdeg till vattnet.
• Följt av mjöl.
• För en förändring kan du lägga till alla slags godsaker (anis, sesam, russin, etc.) i den här versionen finns det en nypa vallmo.
• Efter att ha knådat i en brödmaskin måste degen krossas med handtag i några minuter, läggas i en form, vi använder vilken som helst (oljad med vegetabilisk olja), det här alternativet är rektangulärt (jag växlar) du kan bara på en kastrull; göra snitt av valfritt mönster.
• Täck med en handduk och låt stiga i ungefär en minut. 30-40, beror på prestationen för din starter, hur den stiger, vi skickar den till den förvärmda till 180g. ugnen i 35 minuter.
• Njut av ditt bröd.

Tid för förberedelser:

3 timmar

Matlagningsprogram:

omgång

Nationella rätter

Ryska

Notera

[motnic]

motnic
bra vanligt bröd. du behöver en utan besvär

Tack för ditt stöd, detta recept borde vara användbart för dem som inte köper bröd i butiker (som jag) men inte komplicerar dess recept.

[Nikolay]

Nikolay, och vilken surdeg har du?

Brödet är exemplariskt !!!

Tack för att du delar receptet med oss ​​...

Jag har det enklaste alternativet som passar mig 100%: i 100 ml. vatten (varmt) rågmjöl, rör om tills formen av gräddfil med medelviskositet är enhetlig, lägg på en varm plats (jag sitter på batteriet). Efter en dag lägger vi till samma, efter 3-4 utfodring kan du redan använda den. Jag har den i en liter burk, den matas efter varje användning med samma metod, den kommer att stå lite i värmen och i kylen.

En annan nyans, efter ett tag bytte jag till utfodring med vetemjöl och surdeg blev vit (jag använder en i vita och gråa bröd), men du måste börja med råg.

Coolt bröd !!! ... Vi måste försöka baka.

Ska jag gå för att leverera surdeg? Under en lång tid något som jag bakade bröd med surdeg.
motnic, tack för påminnelsen

Hej motnic. Jag försökte baka bröd enligt ditt recept. Första gången reducerade jag ingredienserna något per prov (70 surdeg, 175 vatten, 350 mjöl). Degen har ökat 2 gånger på 7 timmar !!! Jag bakade i en brödtillverkare i 60 minuter, brödet var bakat, mycket gott, men taket steg inte.

Andra gången lägger jag all maten helt. Degen steg också. Och igen utan tak.
Jag gjorde allt enligt receptet. Berätta vad jag gör fel. Jag gjorde allt i en brödmaskin (jag har problem med ugnen): knåda, smula, låt komma upp. Endast stigningstiden ...

[serzh_72]

serzh_72, försök att sätta på bakverk lite tidigare. När bakningen börjar har han mer utrymme att växa. Du gav honom en fullskärm och taket steg inte, utan gick ner i början av bakningen.
Men brödet var en succé! bravo! Frågan om taket ska lösas - åtminstone för utställningen.

Tja, nu är taket uppe. Jag behöll den i 5 timmar. Men brödet visade sig vara tätare.

Tja, nu är taket uppe. Jag behöll den i 5 timmar. Men brödet visade sig vara tätare.

Det visar sig att 7 är mycket, men 5 räcker inte. Försök med 6 timmars korrektur?

[Nikolay]

Nikolay, du kommer att förlåta mig, men det är väldigt intressant varför bröd passar dig så snabbt - 30-40 min. kanske 3-4 timmar om surdeg inte längre är ung och mogen, jag bakade den på olika surdeg, men i genomsnitt tar det 5-6 timmar att höja degen, denna jästdeg kan komma upp på två timmar? brödet på ditt foto är bra