Första klassens mjölbröd med melass

[Läckert bröd till dig!]

Första klassens mjölbröd med melass

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
aktiv vete surdeg 100% fukt	160 gram
vetemjöl 1 klass	380 gram
vatten	200 gram
melass	50 gram
snabbjäst	1 gram
havssalt	9 gram

Tillagningsmetod

• Mata startkulturen 6-8 timmar före knådning.
• Lös upp melass i vatten
• Blanda vatten och surdeg.
• Knådning utfördes i KhP med "Testo" -programmet (5 * 5 * 10)
• Blanda mjöl med jäst.
• Ladda allt i HP-skopan.
• Efter 5 minuters blandning tillsätt salt.

• Degen är mjuk, lite klibbig, håller inte sin form bra, mycket silkeslen.

• Avrunda och jäsa. Jäsning i 120 minuter. Sträck vik en gång mitt i jäsning.

• Deg i början, mitten och slutet av jäsning. Bilden visar hur degen åtdragits

  .
• Vi bildar bröd av vilken form som helst.
• Korrektur i en korg, sömsidan uppåt, 60 minuter.
• Vänd på papper, gör ett snitt.
• Jag kommer att beskriva processen att överföra arbetsstycket till ugnen på stenen.
• Jag har en träspade för detta ändamål. Jag lägger bröd på det, som är på papper, och slänger det smidigt från spaden med det.
• Om du inte har en spade kan du ersätta den med en vanlig stor träskärbräda eller ha stora glasskärbrädor.
• "Prestationer" när du tappar behövs inte alls. Allt är väldigt enkelt.
• Vi bakar på en sten (keramiska plattor, tallrik, keramikpott, gjutjärnspanna eller inverterat bakplåt) med ånga under de första 10 minuterna. Temperaturen är 240-250 grader.
• Vi tar bort ångan, sänker temperaturen till 180 grader, luftar ugnen kort.
• Vi bakar tills de är ömma i ytterligare 20-25 minuter.
• Vi tar ut det, låter det svalna på ett trådställ, skär det och njut.
• 
• 
• 
• 
• Läckert bröd till dig!

Skålen är designad för

1 rulle

Tid för förberedelser:

4 timmar

Matlagningsprogram:

HP, ugn

Notera

Brödet visade sig vara efterrätt. Doftande, med en fuktig sötaktig smula, en tunn skorpa. Melassen gav också färg. Fancy bröd. Jag rekomenderar!

Angela! Vilken skönhet!
Jag lovar inte att baka, men jag kommer in för att beundra
tacka

[Lelka.]

Lelka.naturligtvis komma in. Jag är väldigt glad över det här! Och tack!

[Angela]

Angela, nej, jag spelar inte så! Vad är inte ett mirakelbröd, sedan från Angelinas ugn!

Jag kommer att stödja Irisha. Vackra Angela !!! Jag älskar denna färg av bröd - karamell. Injicera nu, vilken typ av osynlig sak är melass. Du satte mig på en johannesbröd, jag sprang runt halva staden i tändstickor ... vad erbjuder du nu?

[Ira,]

Två, Ira, tack för beröm och uppmärksamhet på receptet.

Nå, nu injicera, vilken typ av osynlig sak är melass.

Ira, titta i detta bröd. Hon beskrev allt.


Brödblandning med linfrö (ang-kay)

är det verkligen möjligt att baka bröd med sådana hål ??))) bravissimo!

[Galina Iv.]

Galina Iv., självklart. Endast stora hål är inte alltid en indikator på bra bröd. Det viktigaste är att de är "korrekta". Tack för din uppmärksamhet på receptet och beröm.