Vetedeg med kefir surdeg, snabba experiment

Jag spädde lite för mycket kefir surdeg på rågmjöl.
Det var sent på kvällen, jag bestämde mig för att lägga degen på pannkakorna.

Ett halvt glas rågsurdeg på kefir, 2 koppar varmt vatten, 5 g pressad jäst (= 0,5 tsk. Torr), 2 msk. l. fruktos (socker), förtjockat med vetebrödmjöl till en krämig densitet.
På morgonen tillsatte jag 500 ml varm mjölk, 3 ägg, 1,5 tsk. salt, 2 msk. l. fruktos, 2 msk. l. jordnötsolja (du kan olivolja eller solros) olja och mjöl till en tjock deg för pannkakor.

Hon lät stå i cirka 15 minuter och bakade 2 tallrikar pannkakor.
Och degen slutar inte ...

Fortsättning.

Mindre än hälften av testet kvar.
Jag tillsatte mjöl i ögat tills det var en mjuk deg, lade det i en brödmakare (i utseende - en bulle för en limpa på 750 g) och ställde in Sweet Pastry-läget i 2 timmar och 50 minuter, medium limpa och skorpa.
Efter 3 knådning, smord med mjölk och ströts med sesamfrön.

När bakningen började ... Jag lade limpen under locket, bakade den på glänt (lade en träsked) och lindade sedan sidorna med folie och bakade den i ugnen ... Jag stack knappt in den i ugnen på det lägsta hylla, en mycket hög limpa ...

Hur får man nu reda på om bröd bakas ovanpå eller inte ???

Det finns en lösning på detta problem.
en termometer för stekning av kött fungerar.
Insidan av den färdiga limpen ska ha en temperatur på 94 - 96 grader.

Nej, det fungerar inte. Bara 90. Baka i ytterligare 10 minuter vid 180

Tja, det har gått 10 minuter, brödet är klart. Med alla äventyr, men resultatet är bra.

Marya (Alexandra) är en hantverkare

Och i sammanhanget är det väldigt imponerande

Alexandra är en hård arbetare!
Hon gjorde också surdegspannkakor. deg - bara 1 timme. utan jäst kom underbart ut. det som är intressant - väldigt rodigt (jag brukar bli blondiner). Vi åt på ett ögonblick. de sa fortfarande göra det.
Vad som fortfarande förvånar och glädjer sig behagligt - lukten när man bakar och steker produkter med surdeg - riktig mogen deg ...
Har du provat att torka surdeget? Jag läste någonstans att det är möjligt. men glömde redan var ...

[taty,]

taty,

Nej, det gjorde jag inte. Om torkning starter är på 🔗

Hittills räcker kylskåpet för mig och jag bakar fortfarande varje helg.

Den här gången verkade det som att en av de två burkarna som jag matar och använder växelvis luktade alkohol, så jag rusade för att mata båda på en gång. Jag spridda mycket, deltog till min kollega och lite efter bakning. Alla dessa mirakel och pannkakor och bröd - och inuti är det så fluffigt och rikt att det är här, ett färdigt recept på tårta på deg, lägg bara till torkad frukt, kanderad frukt, nötter och kryddor - för allt ungefär en halv glas surdeg gick, 100 ml .. ...

Pannkakor, du har rätt, solbränd
Och de har en så underbar lukt! Och brödet också, ingen jästplommon, en klar doft av bakverk ...

Alexandra. vad tycker du - vad som börjar lukta som alkohol är inte särskilt bra
väl? Jag är också på väg mot detta ..
Och vad sägs om påskkaka. så i morgon visar sig katoliken ... (just nu fick jag reda på det)

Taty, luktade fortfarande inte, det luktade jäst mjöl med kefir, inte skarpt. Och den här är skarpare, annorlunda i ett ord. Men det verkar ha sparat.
Min son Zee Tamagotchi ringer och skrattar när jag hoppar över henne. Samtidigt ville hon ta med yoghurt till en kollega - det var tredje dagen, det var nödvändigt att mata och använda henne för sista gången på kvällen. Hon är en hård arbetare, inte jag
Jag bestämde mig för att lämna en burk, för jag har bara tid att baka på helgerna. I två veckor är hon hungrig och sjuk utan mat

Det verkar som att de inte bakar påskkakor för den katolska, jag vet inte säkert. Jag är agnostiker

Taty, luktade fortfarande inte, det luktade jäst mjöl med kefir, inte skarpt. Och den här är skarpare, annorlunda i ett ord. Men det verkar ha sparat.
Min son Zee Tamagotchi ringer och skrattar när jag hoppar över henne. Samtidigt ville hon ta med yoghurt till en kollega - det var tredje dagen, det var nödvändigt att mata och använda henne för sista gången på kvällen. Hon är en hård arbetare, inte jag
Jag bestämde mig för att lämna en burk, för jag har bara tid att baka på helgerna. I två veckor är hon hungrig och sjuk utan mat

Det verkar som att de inte bakar påskkakor för den katolska, jag vet inte säkert. Jag är agnostiker

Katoliker bakar kakor och målar ägg för katolsk påsk och ortodoxa för sina egna, i år - 27 april.

MariV, tack för förtydligandet.
Jag är inte "anpassad" till någon valör

"Det som fortfarande förvånar och glädjer sig behagligt - lukten när man bakar och steker produkter med surdeg - en riktig mogen deg ..."


Korrekt. Om vi ​​går tillbaka till definitionen av vad en surdeg är, är det en peroxiderad deg (se ämnet Masterbatch).

När du bakar degpajer på vanligt sätt, luktar de inte annat än välmognad deg.

MariV, tack för förtydligandet.
Jag är inte ansluten till någon valör

Ska du baka kakorna och måla äggen?

Jag bakade aldrig kakor alls. Men min älskade mormor målade alltid ägg med lök och gjorde keso påsk. Till minne av henne gjorde jag vanligtvis färgade ägg och köpte en färdig ostmassa med russin. Och nu ... sött och fett är inte tillåtet, äggulor också ...
Jag vet inte. Kanske målar jag för mina ägg ... faktiskt var det alltid mitt initiativ, min mormor var min
Jag kom ihåg. Jag kommer inte vara hemma den 27 april. Jag går på semester. Och i sig löstes allt.

Jag bakade aldrig kakor alls. Men min älskade mormor målade alltid ägg med lök och gjorde keso påsk. Till minne av henne gjorde jag vanligtvis färgade ägg och köpte en färdig ostmassa med russin. Och nu ... sött och fett är inte tillåtet, äggulor också ...
Jag vet inte. Kanske målar jag för mina ägg ... faktiskt var det alltid mitt initiativ, min mormor var min
Jag kom ihåg. Jag kommer inte vara hemma den 27 april. Jag går på semester. Och i sig löstes allt.

Jag föredrar också att inte äta för mycket. Men jag bakar kakor nästan varje år - som en hyllning till traditionen, som en touch till ursprunget eller något, om jag får säga det. Jag bakar och distribuerar till släktingar, jag lämnar bara en för mig själv.

Det är bara att min mormor inte bakade tårta, jag gör bara det som var traditionellt i familjen

Men det är fullt möjligt att använda din underbara surdeg, Admin, för att göra påskkaka för dem som traditionellt bakar dem.
I utseende, smulstruktur, lukt och, som jag fick veta, i smak, liknar den improviserade smörbrödet starkt påskkaka.