Fullkornsbröd med deg

Fullkornsbröd med deg

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
surdeg	20g
råg c / z mjöl	110g
vatten	420g
vetemjöl	530g
salt-	12g
socker	1 matsked

Tillagningsmetod

• För att förbereda degen, blanda 20 g surdeg, 80 g råg c / z mjöl och 80 g. vatten. Vi åker i 8 timmar vid rumstemperatur.
• Blanda kvarvarande mjöl och vatten i en degblandare, låt stå i 20 minuter för autolys. Tillsätt sedan degen, saltet, sockret och knåda med medelhastighet i 12 minuter (jag knådade i Ankarsrum). Lägg degen i en smord skål och låt jäsa i 1,5 timmar. Vi knådar var halvtimme. Sedan bildar vi en rund bulle, lägger den i en korg eller ett durkslag för korrektur (det är bättre att lägga en våfflahandduk, rikligt beströs med mjöl i korgen) och lämna i 2,5 timmar. Vi bakar vid en temperatur på 230 grader och lägger ett bakplåt med kokande vatten ner i ugnen. Ta bort bakplåten efter 10 minuter, sänk temperaturen till 200 grader och baka i ytterligare 30-40 minuter.

Sourdough-ah ... Mitt element! Bra bröd, kollega !!!

[Ingrid]

Ingrid, Wow!!!! Vilken snygg !!!! Och hur han sprängde av glädje !!!.
Jag gillar degbröd och till och med surdeg.

Och jag behöver CZ. Stilig man

CZ.

CZ =?

CZ =?

Fullkornsmjöl, bröd gjord av det. Av kostskäl.

[Anna1957]

Anna1957, grov slipning?

[Anna1957]

Anna1957, grov slipning?

Det kallas det: fullkorn.
Från Wikipedia: Denna term används ibland för att referera till fullkornsmjöl, vilket är felaktigt eftersom termen "fullkornsmjöl" är mer tillämpligt på grovkorn med livsmedelsstandard. Därför bör uttrycken "fullkornsmjöl" och "fullkornsmjöl" särskiljas.

[Anna1957]

Anna1957, Anya, TsZ mjöl inte så mycket av kostskäl, men av skäl till nyttan av sådant mjöl.

[Anna1957]

Anna1957, Vi säljer grovslipning. dvs rupus miltai. Vi känner inte den andra.

[Anna1957]

Anna1957, Anya, TsZ mjöl inte så mycket av kostskäl, men av skäl till nyttan av sådant mjöl.

För mig är detta synonymer. Det är användbart för mig, eftersom det har ett lägre glykemiskt index än vitt mjöl. Jag äter bara bakverk från den.

CZ =?

Grovt mjöl inkluderar: tapetmjöl (96% mjölutbyte från korn) och fullkornsmjöl (100% utbyte). Båda är lika användbara och ersätter varandra. Malning av mjöl har stor nytta, men detta är redan malningens specificitet.

Ja, c / w är fullkornsmjöl. När hela kornet mals tillsammans med skalet, där dess mest användbara ämnen lagras. Jag maler mjölet själv, så det finns inga problem med köpet. Jag har ett munstycke för en knådkvarn.