Dessertbröd "Cranberry-nut"

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
Surdeg
rågsurdeg 100% fuktaktiv	20 gram
vetemjöl 1 eller i / klass	55 gram
vatten	40 gram
Tranbärsvatten
tranbär	145
kokande vatten	120 gram
blandning av mjöl och nötter
rostade valnötter	50 gram
vetemjöl, c / z	50 gram
vetemjöl 1 eller i / klass	155 gram
torrjäst	1,6 gram
deg
tranbärsvatten	235 gram
surdeg	75 gram
vetemjöl 1 eller i / klass	155 gram
fermenterad malt	9,3 gram
torrjäst	2,4 gram
deg
vetemjöl 1 eller i / klass	70-90 gram
rostade valnötter	150 gram
vegetabilisk olja b / s	1 msk. skeden
salt-	9,5 gram
tranbär	Allt

Tillagningsmetod

Vi förbereder surdegen 8 timmar före knådning.
Färdig surdeg
Stek valnötter (endast 200 gram).
Häll kokande vatten över tranbären i 30 minuter. Vi stänger inte.
Vi dränerar allt vatten ordentligt. Väg och tillsätt vanligt vatten till önskad vikt.
Mal 50 gram nötter tillsammans med 50 gram c / z mjöl i en kvarn. Vi blandar med alla andra ingredienser. Avsätta.
... Tillsätt surdeg till tranbärsvattnet. Vispa med en mixer och låt stå i 30 minuter.
Tillsätt alla ingredienser till degen, blanda.
Strö på toppen med en torr blandning av mjöl, jäst och nötter. Låt stå på en varm plats i 3 timmar, täckt.
så ser degen ut i början och slutet. Den våta delen bryter igenom "filten"
Tillsätt smör, nötter, grovt brutet (150 gram) mjöl. Knåda den grova degen så att alla ingredienser "blir vänner" och låt stå i 20 minuter.
Tillsätt salt och fortsätt knåda i 7-8 minuter. Rengör den regelbundet från matberedarens skål.
Så här ser degen ut.
Sträck degen. Häll ut tranbär som har fyllts med vatten Knåda den i degen. Mycket snyggt.
Runda degen. Smörj disken och lägg degen där i 1,5-2 timmar.
Deg i början och slutet av jäsning.
Knåda degen, lägg tillbaka den i skålen och kyl den i 8-10 timmar.
Degen efter kylskåpet.
Ta degen ur kylskåpet och låt den värmas vid rumstemperatur i 1,5-2 timmar.
Forma brödet och bevisa det. Korrektur i 70-90 minuter. Söm upp i korgen. Innan du fördubblar.
Deg i början och slutet av korrekturen.
Förvärm ugnen till 240 grader. Jag bakade i en skål med lock, som jag också värmde upp med ugnen.
Vänd arbetsstycket på bakpapper.
Vi gör snitt och överför dem tillsammans med papperet till disken.
Vi stänger locket.
Bakning, täckt i 20 minuter. Sänk omedelbart temperaturen till 200 grader.
Vi tar bort locket, sänker temperaturen till 180 grader.
Vi bakar tills vi är klara. Min totala bakningstid var 60 minuter
Om brödet börjar bruna ovanpå, täck med folie.
Vi får ut det. Cool, hugga och njut.
Smaklig måltid!

Skålen är designad för

1 rulle

Tid för förberedelser:

10-11 timmar.

Matlagningsprogram:

ugn, matberedare.

Notera

Fördelarna med tranbär ligger i dess många näringskvaliteter. Tranbär är en aktiv antioxidant, den skyddar celler från de skadliga effekterna av fria radikaler, skyddar mot åldrande.

Tranbär är rika på kaliumsalter och C-vitamin, dess användning är att förebygga förkylning och det skyddar kroppen från effekterna av virus.

Fördelarna med tranbär är obestridliga för en sjukdom som cystit. Tranbär anses vara ett naturligt antibiotikum eftersom de förhindrar bildandet av skadliga bakterier i urinblåsan.

Fördelarna med tranbär påverkar blodkärlens hälsa, förhindrar bildning av plack i blodkärlen.Med regelbunden användning av tranbär hotas du inte av åderbråck och bildandet av blodproppar i kärlen.

Att äta tranbär förhindrar magsår och cancer.

Brödreceptet är hämtat från den engelska webbplatsen. Jag ändrade ingenting i det.
Brödet är fast. Väldigt gott. Jag ångrade inte att jag spenderade så mycket tid på det.