Bröd med knäckor baserat på Auvernsky

Bröd med knäckor baserat på Auvernsky

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
* Vete surdeg 100% hydrering	200 f.Kr.
* Vatten	80 ml
* Vetemjöl.	400 f.Kr.
* Fläskgryvar	50-70 g.
* Rostolja (ister)	50 g
* Ägg	1 äggula och 2 vita
* Malen svartpeppar	1/3 tsk
* Socker	1,5 msk. l.
* Salt	1,5 tsk
* Äggula	1 ST. för att smörja toppen av arbetsstyckena

Tillagningsmetod

• Vi lägger alla ingredienser, förutom sprak, i en brödtillverkare (knådare, mixer).
• Knåda degen i 15 minuter. Tillsätt grevarna 3-4 minuter före slutet av satsen.
• Jäsa degen i värmen tills dess volym fördubblas.
• Dela upp bullen i portioner, forma brödet.
• Vi lägger ämnena på ett smurt bakplåt eller täckt med en non-stick beläggning.
• Vi ger bröd till avstånd. När det kommer upp, smörj med äggula, om så önskas, kan du strö med sesamfrön (en smakfråga)
• Nu bakar vi bröd.
• Jag bakar i ugnen, vid 180 * C, 30-35 minuter.

Notera

Fram till nyligen var de mycket slöseri med "köttrester" ... Min hemsida lärde mig hur man använder dem effektivt.
Efter att ha "huggat" det köpt köttet i portioner förblev huden och ister. Den skars i bitar och ister smältes. Allt som var kvar kastades bort ... Nu en annan kalico))))) - vi skiljer skinnet från bacon, rent. Vi drunknar fettet. Vi får ister och sprak (för bakning eller andra kulinariska rätter). Och nu lägger vi skinn på emulsionen - Schwartenblock. Tack till de generösa bagerierna för vetenskap.

Så intressant! Jag måste försöka - bullarnas utseende är fantastisk! : girl_love: Får du små sprak?

[Rada-dms]

Får du små sprak?

Rada-dms, cirka 1X1,5 cm. (några lite mer, andra lite mer)

[ANGELINA SVART mer]

ANGELINA SVART mer, Natasha, Jag har något som inte gick surdegsbröd, och receptet var väldigt imponerande, för med knäckningar. Berätta, snälla, och om ugnen är med jäst, hur mycket ska du lägga i allt?

[Helena]

HelenaJag kan inte säga om jäst eftersom jag inte använder den alls. Du måste experimentera))))

Vi måste komma på något. ... Snart kommer våra erfarna bagare att komma ikapp, kanske berättar de något för dig.

kan det uppmana.

De kommer definitivt att fråga.