Smörbröd med surdeg i en brödtillverkare

Smörbröd med surdeg i en brödtillverkare

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
Sourdough (franska)	100 g
Ägg	2 st.
Smör (eller margarin för bakning)	150g
Kefir	60 ml
Salt	1 tsk
Socker (jag ersatte lite av sockret med vanilj)	3 msk. l
Mjöl	400 g
Keso	100 g
Levande jäst	10 g
Gluten	1 tsk
Russin	100 g

Tillagningsmetod

• 
• 
• Följ kolobok - den ska vara mjuk och elastisk men inte flytande.
• 
• 
• För att dekorera, belägg toppen med ett vispat ägg och strö med sesamfrön.
• Bara med den mängd surdeg som jag överdrivit - jag slängde in cirka 100 g, så limmen vilade på toppen av visningsfönstret. Men lukten och även väggarna knakar så förföriskt under mina händer ... Jag bestämde mig för att inte bli frestad, jag kommer inte titta på henne, så hon luktar i hela lägenheten

Matlagningsprogram:

Program 4 (för Moulinex OW3000) - 3 timmar. 20 minuter.

SKÖNHET ... kava och du slår ihop äggulor och vita för din bulle

... bara med mängden surdeg jag överdrivit den - jag kastade in cirka 100 g, så limpa vilade på toppen av visningsfönstret.

Och medan mängden jäst inte minskade?
Jag vill också baka med en fransk kvinna

Jäst satte 10 g levande och fick tillsätta mjöl. I vanligt bröd (som jag även bakar med en fransk kvinna) lägger jag 6 g jäst och sedan bakar, det är därför jag ökade det till 10 g. Här är en cutaway


Hela ägg (äggulor med vita) och för beläggning också

Jäst satte 10 g levande och fick tillsätta mjöl. I vanligt bröd (som jag också bakar med en fransk kvinna) lägger jag 6 g jäst och sedan bakar, det är därför jag ökade det till 10 g.

jag antar
Hon satte också 10 g levande. och 70 g surdeg. Jag tillsatte inte mjöl, degen visade sig vara tunn. Redan bildad och satt på korrektur! Vi får se vad som händer.

Så bullen är redan kokt.
Innan du bakar



Efter bakning


Cutaway


Smaken är fantastisk! Något fuktig, lätt gummiliknande och doftande bulle.
Det är sant att jag blandade lite keso och smör lite. Jag tillsatte 100 g smör och 150 g hemlagad keso. Jag tror att det inte förstördes
smak.

Jag älskade det. Denna bulle påminde mig om doftande bullar från min barndom. Nu har jag en annan i spargrisen med mina favoritrecept. Tack, kava

Lyulёk, jag är glad tillsammans med dig att sådan skönhet har visat sig. : wow: Tack för de fina orden! Baka för hälsan

Igår fick jag en sådan negrito




Surdeg dejtade lite, så taket "rensade" Det är frestande att dra fibrerna ur den

[kava]

Flickor, och här är min fotoreportage, bara surdeg tillsatte 160 g och 0,5 tsk. torrjäst, smakar super
kava Tack för receptet



Cutaway


Själv förstod jag inte hur jag kom in i fermentorernas led

[kava]

kava tack ... Jag ville fråga ... du har allt vitt inuti ... och jag har det tonat med russin, vad det beror på, och förresten är det inte första gången jag märker att ju mer russin, här är färgen på smulan jag får.

Och jag har i dag negritosny negritosik nyligen fått en rulltopp förblev något gyllene, och jag bestämde mig för att sätta maximal skorpa. Hon vilade pannan mot fönstret och blev solbränd ...

[Freken Bock]

Här är sådana i mitten



Freken Bock, eftersom du redan har fått vänner med surdegen, byt till den bakade bakverk.

[kava]

kava, en underbar klippa! Jag ska prova en av dessa dagar. Ostmassan i mitt kylskåp är bara sent. Blir det inte mindre ömt, mer gummiaktigt med tillsats av surdeg? Jag gillar din bulle och enligt det ursprungliga receptet gillar jag det verkligen.

Det smuler mindre - ja. Och gummi, jag skulle inte kalla det, snarare lite fjädrande, men jag gillar det.Och keso för bakning (inte alltid den allra första färskheten), jag packar vanligtvis 100 g vardera och förvarar den i en frys. På surdeg verkar det för mig att det stiger mer och är så känsligt (även på sidorna).

Och jag hade en sådan muffin

och så

Och var är vad? Bakade du i ugn, ugn eller långsam spis?

Båda från ugnen är receptet "lampa av" (om det behövs - jag ska försöka skildra). Den första var vid gryningens början, för testning. Det finns inget aromatiskt där, inte ens vanilj - jag ville veta smaken av surdegsbakningen. Intrycket är att med keso. Och den andra var för en och en halv månad sedan, då det fanns svart vinbär. Båda kakorna smakar jättebra!

[kava]

kava, fantastiskt snitt ... Bara super.
Jag lyckades inte. Med denna sjukdom glömde jag att skriva att jag bakade din smörrulle. Jag bakade i ugnen och limpen stiger inte. Men smaken var fantastisk. Jag kommer definitivt att baka det igen, bara jag lägger till mer socker nästa gång - min son tyckte det inte var så sött.

[Kalmykova]

Kalmykovanaturligtvis, låt oss ha din "ficklampa", vi älskar alla experiment här!

Glädje, Jag bakar nästan alltid denna bulle i HP. Det är bra att du redan har återhämtat dig. Förra gången verkade socker för mig lite för lite (men jag svällde nästan 200 g surdeg), jag skyller på det. Generellt, baka till din hälsa - så blir du glad!

Här är min bebis idag. Tillagas i fyra händer. Mer exakt i två (man), men under min noggranna vägledning på avstånd. När jag åkte till jobbet igår morgon återvände jag just. Och han matade surdeg på morgonen, vid lunchtid letade han efter ett recept på forumet, mätte produkterna i brödtillverkaren. Och här är resultatet. Har inte klippt det ännu. Det knakar och luktar fantastiskt. Vaniljssocker glömde att lägga i min kock, men ändå zaaaah ...

Söt! Det som gör mig särskilt glad är att den här limpen alltid stiger bra. Jag hoppas att du kommer att gilla surdeg lika mycket som med originalreceptet

Skiva ... Intressant struktur. Jag gillar nog båda alternativen.

Hur jag älskar denna bulle !!!
Jag ville också göra det idag, men gav efter för hennes sons vädjan och bakade Celestines rombaba.
Nästa i raden är denna bulle.
Freken Bok, bullen blev super!

[Freken Bock]

Freken Bockvilken vacker bulle ... jag kände till och med smaken direkt.
Tjejer, berätta hur länge tar programmet för brödtillverkaren som du bakar det på?

[Glädje]

Glädje, Jag bakar på programmet "Butter bun" 3 timmar 22 minuter.

[kava]

kava Igår bakade jag en smörbulle ... redan exakt enligt receptet, jag tror att jag inte kommer att avvika från det, i allmänhet är det super, så coolt det stod upp, gott ... igår kunde jag inte stå ut och klippa av med min dotter ... så hon åt så att hon började be om kosttillskott, på kvällen kommer jag att exponera ett foto. Till och med porositeten var annorlunda, där surdeg var lite mer, jag hade en sådan vispad ... och den här är bara ömhet i sig, den smälter i munnen. Och inte så mörk smul som den brukade vara, bakad på "Main med russin"

[själva bakningen]

, bakad på "Main med russin"

Hur länge höll det själva bakningen i Panasonic?

Igår bakade jag inte en fantastisk bulle i present! Det finns inget foto, för det var en gåva, men jag lyckades prova det. Det visade sig vara något luftigt, ömt, fuktigt, gott! Receptet "ögonglob" är ungefär följande: på kvällen kombinerade jag ett par glas MK-startkultur på fullkornsmjöl med ett glas riktig mjölk, 2 matskedar honung och 6 matskedar. matskedar mjölsol. Jag lägger den i kylskåpet (temperaturen i den är 13) tills på morgonen, på morgonen slog jag 5 riktiga ägg med ett glas socker, tillsatte cirka 0,5 liter riktig grädde och slog lite så att grädden inte blev i smör tills det tjocknar väl. Sedan hällde hon i den redan rasande degen och omrörde cirka 6 glas BC-mjöl, vanilj, ett par pinjenötter och hackad kanderad frukt.Knåda med Kenwood under lång tid började degen sträcka sig med filmer, mycket mjuk, vacker! Jag satte den på en proofer tills den fördubblades, dumpade den på mjöl, vikte den flera gånger, men degen förblev för flytande för att bilda någonting, så jag lade den i en kakform, lät den stå lite längre och bakade ugn. Det ser ut som en pärla med en hög konvex kupol.

Igår började jag baka en bulle, men det fanns bara 50 gram smör. Det var för lat för att gå till butiken, hemlagad gräddfil hjälpte till, så du kan säkert använda den i receptet, bevisat
Resultatet är detsamma

[kavus]

kavus, Jag har bestämt mig för att baka din rulle här, bakning pågår redan, jag gjorde verkligen några ändringar där ... ja, jag kan inte leva utan den och jag har gräddfil och vassle ... men istället för russin Jag ströde droppar, jag fick på något sätt russin som folk respekterar bara i sin renaste form. Så låt oss se vad som kommer av det.

[kava]

Bulle är hög, luftig men helt platt ... av någon anledning visade det sig vara en så söt rektangel. Det var en tanke att lägga till mjöl ... degen var tunn, okej nästa gång vi tar hänsyn till det. Jag skär det senare, låt det svalna.

Jag kunde inte motstå, jag klippte den ... Det visade sig, den mest utsökta, ömma, krispiga saken. kava , tack så mycket för bulle.

Det är naturligtvis konstigt att en platt fyrkantig - från min hink och rusar med pannan in i fönstret 🔗
Tja, det är bra att det åtminstone smakar ätbart. Jag tror att du kommer att rätta till det efter eget tycke. Och så receptet verkar vara bevisat, jag bakar det ganska ofta (jag korrigerar alltid bullen med mjöl, på "ögat" och pekar det med fingret).

Och vilken typ av bulle borde vara, för att vara ärlig så hade jag inte en

Jag har en så mjuk, mycket mild, något "komma" snurrande, men fortfarande en bulle. Förmodligen borde mer mjöl ha satts (keso ger också fukt)

Receptet är bevisat. Jag bakar en gång i veckan
Pepparkakamannen ska vara som vete, bara lite vattnig, bör hålla fast vid händerna, bildad med mjölproblem
Medan jag skrev var jag redan ombedd

Klart ... Jag ville hälla mjöl, men det gjorde jag! och då tänker jag, om det skulle vara så, kanske det inte finns något behov av att rusa. Nästa gång, boom, vet, men jag kommer att göra denna bulle mer än en gång, det är säkert

Kavochka, var kan jag få fransk surdeg och gluten? Jag bakar för tredje gången, franska bullar är bäst. Jag vill prova en smörbakning. Och även om det finns ett recept på en muffin blir jag tacksam

[elena_elena]

elena_elenamåste den franska surdegen odlas av sig själv. Hur man gör det - här https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99999999&topic=4994.0

Du kan få gluten här https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=337.0 (men det är fullt möjligt att klara sig utan det, ta bara ett gott mjöl med högt proteininnehåll

Du kan baka den här bullen utan surdeg (som jag brukade baka den) https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=5100.0

Och hela listan med muffins finns här https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=187.0

Välj, försök!

Jag tar med mig ett foto av mina variationer från detta test.

Jag gillar receptet mycket, nu har jag bakat hjärtan och en blommakista också.



Låg båge för smaskiga

[Lulek]

Åh, vilken oväntat vacker tolkning! Lulek - väldigt imponerande! Och då vilka vackra formar hon rakade! Ät och bli inte bättre!

Och med en fråga, innan jag bakar den här underbara produkten, vill jag fortfarande klargöra. På bilden i det första inlägget, vad finns på bilden i isformarna? Annars kanske jag inte har det ...
Och ändå, om du bakar i ugnen, ett halvt kilo pasque, då vid vilken temperatur och hur länge, berätta, aksakals, snälla.

från stora ögon! Jag tittade bara - ja, vad finns det i formarna?
Men denna limpa bakades otaligt många gånger!
tydligen - kefir, bara fryst (som allt vi har med bagare - vad som finns kvar finns i frysen, då kommer tråden definitivt att vara till nytta!)

men om bakning i ugnen kan du förmodligen bättre titta på specifika ämnen, till exempel här
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=56965.0
- trots allt är detta recept för HP

Jag skulle antagligen baka i 40 minuter vid 180 * C.

[rinishek]

Jaja! rinishek helt rätt - jag har fryst kefir i burkar. Baka i 40-50 minuter vid 160-180 * förmodligen. Jag orienterar mig redan på något sätt på typen / färgen

Urrrah! Enligt ditt recept gjorde jag en underbar bakning !! Min allra första framgångsrika !! / det gör ont att komma ihåg hur många produkter jag har slitit före henne ..
Har redan bakat tre))))
Förändringar: istället för jäst och surdeg enligt receptet lägger jag cirka 200-250 gram surdeg från Alain Kumon (hon är "belgisk"; jag har den fastnat hemma), istället för gluten i brist på den - semolina. Eftersom det inte finns någon jäst, så är skillnaden i läget: i grundläget, rör om, vid signalen, kasta russin och nötter (jag lade till dem mer - degen höjer med säkerhet allt), efter knådning, ta bort och sätt i ugnen med lampan tänd i 3-4 timmar tills en deghatt visas ovanför hinken. Jag försökte lugna mig - det slutar inte))) Endast utseendet försämras (hatten är inte vacker); och utan tillgivenhet blir allt super.
Den första bakningen vilade i allmänhet på taket på brödmaskinen med toppen av huvudet))
Här är bilderna:


I allmänhet är jag helt och fullt nöjd med surdeget! Jag förvarar den i kylskåpet, jag matar den en gång om dagen.
Tack så mycket för receptet!

Lisevna, till din hälsa! Baka och äta med nöje! Du har en väldigt ädel bulle som ser väldigt ut som min (rak tvillingsyster)

Och hur odlade du din fashionabla surdeg, om inte en hemlighet? Eller sticka näsan på den länk du vill ha

Tacka! Igår bakade jag sött bakverk enligt ett annat recept - det verkade bli en framgång, men smaken ... nej, inte det! Jag misstänker att mitt hjärta och mage helt tillhör brödet i ditt recept. : girl_in_dreams: Min familj och jag är alla i den vildaste glädjen, ja.
Du kan läsa om surdeget här: https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=94362.0

Tack för det fantastiska receptet! Det var inte möjligt att ta en bild, barnen åt den utan att låta den svalna!

[Galaro]

Galaro, till din hälsa! Trevligt att du gillade mitt bollrecept. Jag hoppas att hon kommer att bli en ofta gäst på ditt bord.

Första gången jag använde druvsurdeg. Första testerna!
Här







UTSÖKT!!!!! Jag ska baka för Paska! Det betyder något!

[kolenko]

kolenko, bra bulle !!! Och smulstrukturen är en bagares dröm. Jag bakar den också till påsk - det blir väldigt gott bakning! Baka för hälsan