Bröd "Två öl" med surdeg

Bröd "Två öl" med surdeg

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
startkultur 50% fukt	80 gram
lätt deg
ljust öl	65 gram
vatten	65 gram
vetemjöl 1 klass	160 gram
startkultur 50% fukt	40 gram
ojäst malt	18 gram
melass (älskling)	6 gram
torrjäst	1 gram
salt-	5 gram
mörk deg
mörk öl	65 gram
vatten	65 gram
vetemjöl 1 klass	160 gram
startkultur 50% fukt	40 gram
fermenterad malt	18 gram
maltextrakt	6 gram
torrjäst	1 gram
salt-	5 gram

Tillagningsmetod

• Detta bröd är baserat på två recept. Mörkt ölmaltbröd och
• Maltbröd från Natali06 (tvärtom)... Det här är två bröd. som jag bakar ofta. Så jag bestämde mig för att kombinera dem tillsammans.
• Låt oss börja.
• Surdeg... Jag har en startkultur med 100% fukt. Därför övermatade jag henne två gånger. Första gången är 10 * 10 * 5 och andra gången 25 * 50 * 25.
• Deg.
• Två typer av deg kan knådas parallellt om det finns en brödtillverkare och en skördetröska. Du kan växla, vilket jag gjorde. Jag knådde i en brödtillverkare. Först knådde jag en lätt deg. Jag blandade alla ingredienser, enligt instruktionerna från brödtillverkaren, och började knåda på degläget (20 minuter). Efter fem minuters knådning tillsatte jag salt. Hon tog ut degen, rundade den och lade den till jäsning. Jag knådade en mörk deg. Handlingsalgoritmen är densamma. Jag lägger den på jäsning. Lätt deg jäser längre i 20 minuter. Inte läskigt.
• ... Jäsning. Efter 45 minuter, efter att ha placerat den andra degen, sträck degen 1 och 2 och vik. Låt stå i ytterligare 45 minuter. Bilden visar degen i början och i slutet av jäsning innan den skärs.

• Vi rullar ut den lätta degen i ett lager och lägger den mörka degen rullad in i skiktet på den. Rulla upp med en rulle, tryck lätt på varje varv, nyp kanten.

• Vi sätter på en värmekälla på en varm plats i 1 timme.

• På senare tid har jag bakat allt mitt bröd i en skål med lock. Därför värmer jag disken med lock tillsammans med ugnen till 240 grader. Det åtskilda brödet vänder jag på bakpapper, gör ett snitt och lägger det i disken. Jag täcker den med ett lock. Baka, täckt de första 20 minuterna. Vi sänker temperaturen till 180 grader, tar bort locket och bakar tills det är ömt. Jag har en total bakningstid på 35 minuter.
• Vi tar ut det, låter det svalna, skär det och njut av det.
• 
• 

Skålen är designad för

1 rulle

Tid för förberedelser:

3-3,5 timmar

Matlagningsprogram:

ugn, bageri.

Notera

Jag gillar verkligen sönderrivet bröd. Det kanske inte stämmer, men ...

Liknande recept

Svart ölbröd med kli (Alexandra)

Surdegsbröd med mörk öl (ang-kay)

Alsace bröd med ölskorpa (barbariscka)

Hej Angela! Jag är glad att du bakar bröd trots alla svårigheter. Idéer kan ses i luften, jag är också här och ska baka ölbröd ...
Bra gjort, hon kombinerade två recept och fick ett intressant och originalt bröd.

[Angela]

Angela, coolt bröd! Och fotot är i allmänhet professionellt, en sådan rustik miljö! fortfarande en mjölkkanna .............. och en skorpa med grimas ..........
Det är det, jag ska åtminstone ta lite kaffe.

[Vasilisa]

Vasilisa, hej, hur glad är jag att se dig. Du är en sällsynt gäst. Tack för de snälla orden. Vi bakar, men vart vi ska gå, men svåra.Ilona, tack.

fortfarande en mjölkkanna .............. och en skorpa med grimas ..........

Det är säkert.

[Angela]

Angelavilket intressant bröd! Och så stilig!

[Bock,]

Bock,tack kära för beröm.

[Angela]

Angela, mycket trevligt bröd!
Om man tittar på smulmönstret skulle man vilja kalla brödet "Yin och Yang".

[Anya]

Anya, tack. Och sanningen kan kallas det!

[Ängel,]

Otroligt vackert bröd !!! Ängel, Jag ligger alltid kvar från dina brödskivor (liksom kakor)! .... Här !!!

[Angela]

Hur vacker, Angela, bra ide! Och smulan är bara en fest för ögonen (jag ligger bredvid Alexandra)

[Sasha, Olga,]

Sasha, Olga,Tack för de snälla orden. Vet inte. att någon behöver ringa en ambulans! : girl_haha: Tack igen.

Vilket underbart bröd. Hittills bokmärke.

[Albina]

Albina, tack. Jag skulle bli glad. om receptet kommer till nytta.

Vilket vackert bröd! Skorpan ... Jag skulle ha tuggat av den!
Eh, surdeg för mig ... Förmodligen inte sådd! Jag vågar inte mot henne!

[Maria]

Maria, tack. Inget är omöjligt.

[Angela]

Angela, ditt tvåfärgade (två-öl) bröd fascinerade mig! Jag försökte upprepa och det här är vad som hände

Tack och Natali06 ... Det var väldigt intressant att "skapa" det. Smaken och aromen är mycket ljus, skorpan och smulan är precis rätt !!!

Jag gillar verkligen sönderrivet bröd.

Jag också !!! De andas "riktigt" ...

[Olenka!]

Olenka!Tack för att du tog med ditt bröd att visa! Jag är glad att jag gjorde det och gillade det! Bra gjort! Tack så mycket för att du litar på receptet! Författaren är alltid nöjd när någon lagar mat och blir nöjd.