Vetebröd med amarantmjöl (mästarklass)

[Surdeg]

Vetebröd med amarantmjöl (mästarklass)

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
Vetesurdeg 100% fuktaktiv	150 gram
Vetemjöl 1 klass	300 gram
Fullkornsvete mjöl	100 g
Amarantmjöl	50 gram
honung	1 tsk
vegetabilisk olja b / s	1 msk. skeden
vatten	270 gram
torrjäst	1 gram
fint havssalt	9 gram

Tillagningsmetod

• Surdeg uppdateras 6 timmar före satsen 30 * 70 * 70. Jag har evig surdeg, som jag matar med mjöl. Det verkar som om hon växer bättre på det här sättet.

• Deg

• Blandat mjöl med jäst. Vi lägger alla ingredienserna utom salt och olja i skålen på skördetröskan och knådar den grova degen med en krok. Autolys 20 minuter.

• Tillsätt olja och salt. Knåda degen. Degen är mjuk, silkeslen, smetar lätt på botten av skålen. Partiet tog mig tio minuter.

• Smörj bordet, behållaren eller skålen med olja. Runda degen och lägg den på jäsning, täckt med en film eller ett duschlock. Jäsning 1,5 timmar med en veck efter 45 minuter.

• Deg innan vikning efter 45 minuter.

• Deg efter de andra 45 minuterna. Det har fördubblats eller lite mer.

• Vi knådar, rundar, täcker och låt vila i 15 minuter.

• Vi bildar bröd av vilken form som helst. Jag har en rund. Placera med sömmen uppåt på skyddslådan i korgen.

• Bevis till dubbelt i volym. Det tog mig 50 minuter vid en temperatur på 25 grader.

• Vänd brödet på bakpapper. Vi gör snitt.

• Jag värmer upp ugnen tillsammans med gjutjärnet. Temperaturen är 240 grader. Jag överför arbetsstycket till en behållare, täck det med ett lock. Baka med locket stängt i 20 minuter. Sedan tar vi bort locket, sänker temperaturen till 180 grader och tar brödet till beredskap. Min totala bakningstid var 40 minuter.

• Vi tar det ur ugnen, kyler ner det och njuter.
• 
• 
• 

Skålen är designad för

1 bröd

Tid för förberedelser:

3,5-4 timmar

Matlagningsprogram:

ugn, mixer

Notera

Jag tog brödreceptet från vår Vasilisa i hennes tidning 🔗... Detta recept finns också på denna webbplats.här Men med författarens och moderatorns tillåtelse lägger jag upp det också. Vasilisa använder yoghurt och majsolja i sitt recept. Jag ersatte all vätska med vatten och minskade volymen. Jag har vanlig vegetabilisk olja.
Tack älskling för receptet. : en kyss: Resultatet är ett mycket gott och aromatiskt bröd. på det här fotot du kan se hur mjukt det är. Skorpan är inte grov, tunn. Jag bakade den två gånger i rad.Vasilisa!Jag kan med säkerhet säga att brödet förblir helt friskt nästa dag. Det är lika mjukt som den första dagen av bakning. Tack igen för receptet. Och förlåt fräckheten!
Baka och njut! Bra bröd till dig !!!

Angela, jag är väldigt glad att se mitt recept i en så bra prestation: girl_love: Jag är väldigt glad att jag gillade brödet, bakar för hälsan !!! Brödet blev bra!

[Angela]

Angela, ja, vilken snygg man han visade sig! Och du var rädd

: Jag är väldigt glad att jag gillade brödet,

Och jag är glad att du är glad!

[Angela]

Angela, ja, vilken snygg man han visade sig! Och du var rädd

Tanya, tack. Jag var inte särskilt rädd, det blev bara på något sätt obekvämt. : girl_in_dreams: Jag såg det först i tidningen. Jag bakade den. Jag ville avslöja. Jag bestämde mig för att titta på det här eller inte. Och han visade sig vara. : girl-th: Så dilemmat har uppstått. Men jag försökte inte låta författaren-master misslyckas.

[Angela]

Angela, alla våra bröd på forumet och på internet är som tvillingar-bröder (mejeriprodukter), eftersom vi bakar praktiskt taget enligt samma recept och från samma ingredienser mjöl, vatten + resten ... bara vi kombinerar dem på olika sätt
Det finns fler peki, experimentera mer och visa fler recept, du har vackert bröd

Angela !!!!!!!!! fantastiskt bröd du har !!!!!! hur stämningen stiger när jag ser bröd !! särskilt SÅDAN BRÖD !! Och tack vare Vasilisa lärde hon oss mycket

Och fotot där du håller det i handen gör dig galen

[Galya]

Galya, Trevligt att se dig! Jag har inte kört på länge! : läkare: Tack för beröm. Mycket bra bröd. Prova om möjligt.

[Angela,]

Angela, underbart bröd! : bravo: Mästarklassen är helt enkelt underbar! Tack och Vasilisa!

[Marusya]

Marusya,

Flickor, vilken typ av smak ger amaranth?

Radikalt ingen. Kanske har lite nötig smak.

[Angela]

AngelaJag köpte här ibland amarantmjöl och bakade detta bröd.
Det är sant att jag inte behåller vetejord, så jag tog ditt råd i ett av recepten och lade i en lång surdeg, som framgångsrikt ersatte min surdeg.
Istället för helvete mjöl använde jag speltmjöl, vilket förstärkte den nötiga smaken. Till och med min son noterade detta, och han är min främsta finsmakare och ätare av mina "mästerverk".
I allmänhet är detta "inte vårt" bröd, mina ätare välkomnar inte grått bröd, de föredrar antingen vitt vete eller vaniljsås, men denna limpa lämnade ganska snabbt.
Det här är vad han var:
Något bilder laddas inte in i galleriet, jag försöker senare

[Svetlana]

Svetlanadet är jättebra. Tack för att du delar med dig. Jag väntar på brödet på bilden.

Här är äntligen mina bilder


Jag har redan glömt hur det smakade, jag måste fortfarande baka

[Svetlana]

Svetlana, vackert bröd. Försök att ge honom 5-10 minuter mindre korrektur nästa gång. Nedskärningarna öppnas bättre)

Där jag klättrade upphetsade ett foto med ett finger mig mycket. Jag har också en sådan jakt)) men sesammjöl fungerar inte? Istället för amarant då ??? Annars vill jag också ha en sådan luftig bulle

[Jeanne]

Jeanne, försök att berätta för oss)

Ja, Testomes, då min Chu-Chu, tog mig till en profylaktisk undersökning. Jag hämtar det på kvällen. Kan brödmakaren hantera det?

KANESHNO

Ok) bestämde mig !!!

Försök att ge honom 5-10 minuter mindre korrektur nästa gång. Nedskärningarna öppnas bättre)

Ja, han stannade definitivt vid mig. I allmänhet var jag rädd för att den skulle blåsa ut i ugnen, men ånga och sten gjorde sitt jobb och det blev ganska bra, även om smulan inte är så vacker som din.

[ang-kay]

ang-kay, sätta. Vi väntar

[Jeanne]

Jeanne, naturligtvis väntar vi)

Hur är jakten på att riva av en bit
Nizza het

[Jeanne]

Jeanne, du är min slitare! Vackert bröd. Jag hoppas att du var nöjd med smaken)

[Angela]

Angela, naturligtvis är jag glad)) Jag hittar amarantmjöl en av dessa dagar och jag gör det igen)))
Jag går till tjejerna för att ta dem till järnvägen, låt dem baka)))

Angela, bakad äntligen igår))
Den första är baserad på en helt ny sekowa surdeg, närmare bestämt på en nygjord, eftersom en burk med torra granulat redan har funnits i kylen i två år. Det fungerar, som det visade sig bra, trots att utgångsdatumet verkar vara ute.
Jag har en fråga om amarantmjöl. Jag har den mörkgrå, du kan se den från brödet. Alla och din smula är helt klart lättare. Och knakar på tänderna som sand. Är det så som det ska vara, eller skickade du mig fel amarantmjöl "Pudov"?))

Bra bröd visade sig. Färgen beror troligen på mängden kli i slutprodukten. Men bröd bör uppenbarligen inte knäcka. Kanske är slipningen så grov? Försök att så på en mycket fin sikt. Då ser du vad som finns där.

Jag ska försöka sikta den. Jag smakade till och med mjölet efter brödet)) ja - det är något svårare än kli som knakar i det. Men så liten att jag inte kan se vad det är.
Endast en sikt måste hittas))

Angela !!! Jag hittade amarantmjöl, köpte det ... allt är nödvändigt !!! naturligtvis kan du leva utan det, men det var en jakt att försöka. Brödet är utsökt. Son uppskattade att det är viktigt





Jag smakade inte amarant, det är nog bra, och min son sa att bröd luktar annorlunda, men gott. Nu ska jag baka, plåga mjöl)))

Bock, du har underbart bröd) Du hör inte mycket mjöl, för det finns väldigt lite av det. Hon ger bara lite nötig lukt, som för mig. Pekar till glädjen för dig själv och dina nära och kära)

Angela! Hallå! bakat redan tre gånger !! Min man älskar bröd med frön, så jag lägger till sesam och lin i det. Jag var mycket förtjust i detta bröd. Mycket mer amarantmjöl

[Bock,]

Bock, snygga tvillingar) Och alltid utmärkt.

Angela !! och tack igen !!



imorgon planerar jag ditt bröd igen

Du slutar aldrig att behaga. Tack.

Ängel, hej! vi hakade rakt på det här brödet
Tack så mycket!!

[Bock,]

Bock, Tack och Vasilisa. Jag upprepade bara hennes mästerverk)

Du har ett mycket vackert bröd. Det är synd att jag inte kände en nötig ton där (och jag ville ha det så mycket), en smak för en amatör

[Doriana]

Doriana, det är säkert. Till var och en sin egen.