Vete toast bröd med Sekowa bacon jäsning

[Buckenzyme SEKOWA]

Vete toast bröd med Sekowa bacon jäsning

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
Deg:
Sekowa färdig startkultur *	20 g
Varmt vatten (40C)	300 g
Vetemjöl, premium	300 g
Deg:
Deg	Allt
Varmt vatten (40C)	160 g
Vetemjöl, premium	500 g
Socker	30 g
Mjölkpulver	40 g
Salt	12 g
Ister (smör)	40 g

Tillagningsmetod

• Blanda den färdiga Sekova startkulturen med degen med en visp till degen tills den är helt upplöst. Tillsätt mjöl, rör om tills det är helt fuktat. Stäng locket och låt stå vid 30 ° C i 12 timmar. Temperaturen när du arbetar med sekovo är mycket viktig, jäsningstiden beror på den. Det vill säga om temperaturen är 25 ° C kan jäsning ta en dag. Den önskade temperaturen kan erhållas i ugnen med lampan tänd. På grund av att min spis inte fungerar gjorde min man mig en sådan anpassning. Jag har nu en 60W glödlampa. men det är mycket. Det måste hittas vid 25.
• 
• Den färdiga degen ska täckas helt med bubblor. På bilden, degen före och efter jäsning.
• 
• Tillsätt vatten till den färdiga degen, vispa med en visp tills den är helt upplöst. Tillsätt mjöl, socker, mjölkpulver. Knåda degen enligt schemat:
• 2 minuter i låg hastighet
• 7 minuter i hög hastighet
• tillsätt ister. salt-
• 3 minuter i hög hastighet
• Degen är mjuk men inte klibbig för händerna.
• Vik degen i ett kuvert, lägg i en behållare. oljad. smör degen med smör på toppen. Täck och låt stå vid 30 ° C i 2 timmar.
• Knåda sedan degen, dela upp i två delar, runda vardera, täck och låt stå i 10 minuter.
• Forma sedan ett ämne från var och en, lägg i en smord form, täck med en påse och låt stå vid 30 ° C i 1,5 timmar.
• Baka i en ugn förvärmd till 230 ° C med ånga under de första 15 minuterna, sänk sedan temperaturen till 200 ° C och baka tills den är öm. Den exakta tiden beror på din ugn. Jag har 20 minuter.
• Mycket välsmakande, doftande och delikat bröd visade sig.
• 
• 
• Mitt första vetebröd på sekowa. Du kan inte gå någonstans, du måste ta hänsyn till begäran från ätare. Och de föredrar vitt, mjukt, genombrett bröd med mig !!)
• Varför jag valde sekowa:
• 1 - långvarig förvaring i kylskåp utan matning (4 månader),
• 2 - snabbare (jämfört med surdeg) jäsningsprocess,
• 3 - frånvaron (relativ) av surhet i vetebröd.
• Baserat på Lenas recept 🔗... Stort tack till Lena för hennes hjälp och råd.

Skålen är designad för

För 2 bröd på 630 g vardera

Notera

Buckenzyme SEKOWA -

samma torra startkultur, skapad på basis av biologiskt rena produkter, som skapar speciella förutsättningar för mognad av degen, som fylls med en naturlig och helt unik arom under jäsningsprocessen. Mer information finns här: 🔗

* För att få en färdig startkultur är det nödvändigt att återställa den i två steg från torrt tillstånd (från instruktionerna för bakteriejästen):

Steg 1
Lös upp 20 g Sekov-enzym (ca 1 hög matsked) i 220 ml varmt (ca 40 ° C) vatten. Efter att enzymet har lösts upp i vatten utan klumpar, tillsätt:
100 g fullkornsmjöl
100 g vetemjöl av första klass
Blanda väl!
Degen, även om den är mjuk, bör inte släppa ut vatten.

Startkulturen bör täckas tätt med ett lock och lämnas i 12-18 timmar på en varm plats. Den optimala temperaturen är 28-30 C. Efter den angivna tiden bör bubblor vara synliga i degen.

Steg 2
Låt oss lägga till det resulterande testet:
70-100 ml varmt (cirka 40 ° C) vatten. Mängden vatten beror på om du vill att surdeg ska vara mjukare eller tätare. Sen Lägg till:
150 g fullkornsmjöl
150 g vetemjöl 1 klass
Blanda väl!
Låt mogna de närmaste 5-7 timmarna på en varm plats vid en temperatur av cirka 28-30 C.

Den resulterande mogna startkulturen ska förvaras under ett lock i kylskåpet i upp till 4 månader, efter behov.

Mistelten, superbröd! Och surdeg är vad jag drömde om! Men var kan man köpa en?

Paradis, bara för oss, för lata människor. Vi säljer "Khlebomolov". Och du säljer det tre gånger billigare. Endast länken till webbplatsen kan jag inte hitta. Kom ihåg. i ämnet om elektriska mjölverk diskuterades en butik, de fick humana priser med leverans. Jag grävde allt, jag hittar det inte.

Ksyusha, bra bröd!
(Jag kommer att anpassa den till min man, min glödlampa i ugnen har bränt ut för länge sedan, nu vet jag hur man ordnar uppvärmning.)
Intressant sak Sekowa

Olya, tack! Och byt ut glödlampan ??? Och det finns inget behov av att stänga en trädgård.

[Mistel]

Mistel, underbart bröd! Tack för att du påminde mig om surdeg, jag beställde den bara i den butiken))). Länken kan antagligen inte ges, men butiken kallas en mjölkvarn. RU)
Raechka, Jag kastade dig personligen)

[IRINA]

IRINA, tack! Exakt denna sida !! Och jag bröt hela mitt huvud medan jag tittade.

Ja, en bra butik - jag köpte många saker från dem, inklusive en kvarn. Stor säljare Alexander, allt kom så snabbt. Och nu vet jag inte om de levererar till oss - en butik är ungefär som i de baltiska staterna ...

Jag ville också köpa ett kvarn .. Jag smackade .. och nu med en sådan euro.

[Ksyu]

Vi säljer "Khlebomolov".

Ksyu, tog du från dem, eller hur?

Jag vill också köpa ett test, en sådan lat surdeg även i tänderna, tror jag ...

Och vem vet, vem vet ...

Kroshik, ja, hon tog det där. Och ja, surdeget är lat. Det viktigaste för henne är jäsningstemperaturen vid 30 ° C.

[Ksyu]

Tacka, Ksyu ...

Jag beställer, ja ...

Jag tänker på en ström, varför skulle jag ta den före högen ...

Det viktigaste för henne är jäsningstemperaturen vid 30 ° C.

I ugnen med lampan på kommer det antagligen att fungera någonstans ...

Men jag träffade inte med denna surdeg. Jag läste igen en massa material, gjorde allt som skrivits i instruktionerna. Bärs med henne som ett barn. Och min man gjorde mig en värmepanna ur en nattlampa. Och jag gillade inte resultatet alls. Det visade sig vara surt bröd, men det gillar vi inte. Förmodligen bara inte min. Och nu finns det en burk surdeg i kylen, den tar plats. Och det är synd att kasta bort det. Om någon behöver det skickar jag det gratis.

[Olga]

Jag kommer med en ström, vad skulle jag ta innan högen

Åh, de har sådana priser.

Det visade sig surt bröd

Olga, det är aldrig surt. Naturligtvis smakar det lite annorlunda än jäst. Det finns en del "yoghurt" -smak, men ingen syra. Vilket recept bakade du?

[Ksyu]

Åh, de har sådana priser.

Inget behov av att säga ...

Jag sprang lite över kornen / mjölet / frön ...

Ksyu, och mer / i andra butiker finns denna surdeg ingenstans eller vad?

Jag är intresserad, jag har inte sökt än ...

Jag har inte hittat det någon annanstans. Endast om på en mjölkvarn, men där levereras upp till 10 kg - 1500 rubel. Det är bara fördelaktigt om du tar något i bulk.

[Ksyu]

Tja, därför är bommen att ta från kornfabrikerna ...

Jag såg det vid mjölkvarnen, ja ...

Priser men leverans ...

Tacka, Ksyu ....

Vilket recept bakade du?

Jag misstänker att det inte är receptet, utan hur surdegen administreras. Jag försökte flera gånger göra surdeg och hela tiden fick jag surt bröd. Även om jag läste att det borde vara surt bröd med en krämig smak. Det funkade inte . Tydligen gjorde hon något fel.

Retad beställde jag en surdeg. Väntar !!!!!

Tydligen gjorde hon något fel.

Tydligen ja. Tre gånger hade jag en klassisk surdeg (fransk flytande och råg halvfabrikat), och så övergav jag dem just för att jag inte kunde uppnå surt bröd. Även med rätt uppfriskning och underhåll, som kunniga människor sa, borde det praktiskt taget inte finnas någon syra. Men jag kunde inte få det.

Jag bakade det med baconenzym med CZ-mjöl, det blev gott och inte heller surt, men mitt föredrar vitt bröd.

Retad beställde jag en surdeg. Väntar !!!!!

här kommer säljaren att bli glad.

Olya, tack! Och byt ut glödlampan ??? Och det finns inget behov av att stänga en trädgård.

Åh, Ksyusha, det ser ut som i det här fallet är det lättare att stänga en trädgård ...

Ol, ja, den där oh.

Till slut fick jag både en brödmakare (jag har redan provat det och jag är väldigt glad) och en surdeg. Om några dagar (som jag förstod det i 3 dagar är det nödvändigt att aktivera det) kommer jag att prova lite bröd.

[Alycha]

AlychaGrattis! Ja, det visar sig tre dagar. två dagar för att restaurera surdegen och 12 timmar för den första degen.

Hände. Tack så mycket för receptet. Jag kommer att fortsätta experimentera !!!!!

[Alycha]

Alycha,

Mistelten, superbröd! Och surdeg är vad jag drömde om! Men var kan man köpa en?

Bakenzyme Sekova säljs av Mukomolka onlinebutik. ru (de finns i Baltikum)

[Xun,]

Xun, och hur många gram surdeg som erhålls från 1 msk. l. torrt enzym? Det vill säga, hur många bröd håller det för mig? Jag bakar vanligtvis med 500 g mjöl.

Tanya, du är från 1: a. l. torrt enzym bör göra en jäsning i två steg (i det första inlägget skrivs det som). Den kommer att förvaras i kylskåpet och håller i fyra månader. Jag gjorde från 2: a. l. och jag har mycket kvar. Och från denna surdej kommer du redan att yta efter deg i 1 st. l. för ett bröd.

Ja, jag förstod vad och hur man gjorde. Bara jag vill starta en mindre, kanske en halv eller till och med en fjärdesked matsked. Så det är möjligt?

Naturligtvis kan du göra mindre ... som en sista utväg kan du få lite mer om det är över.

[Ksyusha]

Slutligen gjorde jag en surdeg, bara en halv portion. Bara mer vatten måste tillsättas, det var en väldigt sval surdeg, den kunde inte röras om. Ksyusha, Jag vill baka en limpa. Hur mycket färdig surdeg finns i receptet eller mindre?

Ol, naturligtvis måste allt delas med 2.)

[Ksyusha]

Ol, naturligtvis måste allt delas med 2.)

Ksyusha, tack! Jag gick för att uttrycka det.

[Olga]

Olga, lycka till!

Bakad, nedkyld. Jag passade inte in i brödformen, jag var tvungen att leta efter en annan. Degen steg bra, till toppen, på bilden har den redan gått ner.
När det svalnar tar jag med mig en fräs.

[Sneg6]

Sneg6, Olya, jag gillar det !! En sådan knubbig !!

När det svalnar tar jag med mig en fräs.

Jag väntar! Och sätt stora bilder. du kan inte se någonting !!!

[Omela]

Omela, Ksyusha, fånga skäret))) Jag gillade brödet, jag ska baka. Större foto))) Är det synligt?

Foto inverterat. Jag undrar om du kan baka i en brödtillverkare på huvudprogrammet?

[Olga]

Olgavilken fluffig skärare !!!!

Jag undrar om du kan baka i en brödtillverkare på huvudprogrammet?
Du kan prova .. på det längsta programmet.

[Ksyusha]

Ksyusha, tack!
Vi måste prova det i en brödtillverkare. Och en annan fråga, kan du göra deg med denna surdeg?

Olya, naturligtvis kan du .. det är detsamma som en vanlig surdeg.

[Ksyusha]

Olya, naturligtvis kan du .. det är detsamma som en vanlig surdeg.

Bra! Ksyusha, en annan fråga till ditt bröd https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=151601.0
är det också möjligt?

Ol, förstås. Efter aktivering förvandlas bakterien till en vanlig startkultur med 100% fukt.)

[Ksyusha]

Ol, förstås. Efter aktivering förvandlas bakterien till en vanlig startkultur med 100% fukt.)

Ksyusha, tack !!!