Panasonic SD-257. Vitt bröd med gryn

Takets "planhet" beror på mängden mjöl i degen. Om det inte finns tillräckligt med deg, är bullen liten och passar någonstans i ett hörn av skopan, det finns inte tillräckligt med deg för att täcka hela ytan på skopans botten - därför blir brödet "när degen sätter sig. "
Vi rekommenderar vanligtvis, med en liten mängd deg, före den sista provningen med händerna, ta upp en degbit, placera den i mitten, då ligger limmen jämnt, fördelar vackert och bakar!
Optimal fyllning av mjöl i degen 350-400 gram mjöl!

Och du har ett vackert bröd, bravo!

... Av någon anledning stiger mina bullar inte jämnt från båda sidor utan som i en kulle

Ditt mjöl är torrare än författaren IMHO. Tillsätt ett par matskedar vätska till degen.

God eftermiddag allihop! Jag har flera gånger bakat bröd från den degen (deg i en brödmaskin, bakning i ugnen). Mina familjemedlemmar ber först nu om barer. Det är sant att de försvinner snabbare än bröd
En mycket trevlig deg när du arbetar med den på brädet.
Jag kan inte låta bli att säga TACK till författaren igen !!!
Gott nytt år allihopa! Må det ge lycka till, fred, hälsa. Må alla önskemål gå i uppfyllelse!

Tack för receptet !!! Jag gillade verkligen brödet))) Skorpan är så krispig)))

Slutligen fick jag ett vete bröd så luftigt och lätt att sprida med smör! Tack för receptet!

Brödet visade sig vara väldigt, väldigt vackert, både ute och inne, mjukt, bakat, ... Jag förväntade mig inte ens (jag förberedde mig för den "första pannkakan"), MEN av någon anledning verkade brödet för mig att smaka "det mest vanliga", lite intetsägande, oavsett om. Eller beror det på att jag verkligen älskar "svart" bröd, men jag är likgiltig med vitt.
Ändå TACK till författaren! Om det första brödet inte fungerade skulle jag bli mycket upprörd.
Åh, om jag kunde lägga till något gott till detta recept, ja, korv eller dill ... men jag vet inte ännu om jag lägger till något, hur man ändrar (eller inte) mängden andra ingredienser.

Försökte inte korven och färsk dill ovanpå
sätta på en bit doftande bröd? Omedelbart - en annan smak.

Jag lade brödet enligt ditt recept, men när jag redan hade laddat allt kom jag ihåg att du hade varmt vatten i receptet, och jag lade 2/3 rumsvatten och 1/3 av serumet i kylen. Vad händer nu? Om ett par timmar ser vi vad som hände.

Ja, jag minskade mängden vätska något. Istället för 330 ml. lägg 300 (200 - vatten, 100 - vassle. Och reducerade mängden jäst från 1,5 tsk. till 1 tsk (jag har ett SAF-ögonblick)

Och här kom det ut, och inte illa, som för mig. Taket skadades något på ena sidan, men det förstör inte det. Här är resultatet:




Massan var något skrynklig under skärning, de kunde inte motstå, de skar den på en timme. Jag vill fråga: Storleken var L och skorpan var mörk. Om du i samma storlek sätter på en medium skorpa, kommer den att baka inuti brödet, annars äter inte alla mycket röda i vårt land.

Baka lugnt på en medium skorpa. Den bakas utmärkt! Detta är inte ett recept, utan bara en upptäckt !!! Varje gång jag säger TACK till författaren !!!
Lycka till!

Det mest intressanta, jag trodde att jag skulle hitta korn av semulegryn i det färdiga brödet, men nej! Och baka så gott, jag rekommenderar alla. Tack julia-bor

Idag bestämde jag mig för att baka detta bröd
2 timmar kvar och jag får se vad som hände!
och naturligtvis ett foto och en rapport från mig

God dag till alla ... Jag vill dela mina intryck av receptet ... brödet visar sig vara utmärkt ... så frodigt, luftigt ... detta recept har blivit det viktigaste i min familj ... tack du väldigt mycket till författaren för receptet ...

Stort tack till författaren för receptet. Detta bröd är det viktigaste, det läckraste erhålls, finporös och mycket känslig smula.
För inte så länge sedan försökte jag inte sätta vetemjöl, utan majsmjöl, som ett resultat blev brödet gulaktigt som en rulle på äggulor med en intressant majssmak, men samtidigt visade smulan sig vara mer porös och lite tätare, som i ett enkelt recept (jäst, mjöl, salt, vatten). Tyvärr tog jag inte bilder, men jag tar en bild av nästa bulle och lägger upp den.

[julia-bor]

julia-bor Jag gillade verkligen ditt bröd med gryn, tack för ett så enkelt och samtidigt läckert recept som du kan göra varje dag jag gjorde det en gång och det blev bra med en gång! Det första intrycket var att skorpan var hård, men nästa morgon blev brödet ännu godare och skorpan blev öm.

Tack så mycket för receptet. Efter det började jag gärna använda gryn i recept, gryn drar ut överflödig vätska och förbättrar brödet

Underbart bröd! Jag försökte fly från HP-skopan ... Jag gick upp 300%

Jag använde sesammjöl från 300 gram vete 50, men under knådningsprocessen tror jag att jag tillsatte ytterligare 50 gram vete ... han fastnade smärtsamt på hinkens sidor!

Han är så ömtålig! Bara ett MIRAKEL bröd !!!!

Detta recept kom till hands för min spis-Delta DL82002b Tack för ett så underbart bröd! Här är rapporten:



Brödet är underbart, mycket välsmakande, mjukt skorpa och trevlig smul

Läckert bröd med gryn, tack för receptet. Efter att ha svalnat stoppade jag knappt brödet i påsen. Direkt någon form av hjälte. Ändrade receptet lite. Kefir stannade kvar och bestämde sig för att kassera det och tillsatte linfrön för nyttan.
Ta också min rapport.

och här är klippningen:

Och vad ger semolina till bröd?

Och vad ger semolina till bröd?

Som en "sort" av vete (eller rågmjöl + rågmjöl). Jag bakade bröd helt från 100% semolina - superbröd visade sig. Om du inte har vanligt mjöl hemma kan du på ett säkert sätt lägga delvis eller helt semolina.

Vad är poängen? Förändras smak, lukt, densitet, något annat?

Vad är poängen? Förändras smak, lukt, densitet, något annat?

Menande? Försök att baka det själv och uppskatta det bara på vetemjöl och med tillsats av gryn Det är inte för ingenting som människor ständigt bakar bröd med gryn.

Oavsett hur mycket du säger "halva" kommer det inte att vara sötare i munnen - du måste utvärdera smaken, färgen, lukten, konsistensen i sig - och beskriva det på papper ... papper kan inte förmedla smaken av bröd från en person till en annan har vi alla mycket olika

Jag skulle inte baka, jag skulle inte fråga. Ibland verkar det som om människor bokstavligen ur blått glädjer sig "ah, wah"

[är alltid]

Varför tror du det, ut ur det blå? Självklart har jag liten erfarenhet, men de recept där gryn finns för mig är alltid bli mycket bra. Till och med Elenas snabbbröd skiljer sig inte lite från det bakade brödet på huvudprogrammet. För att vara ärlig, när jag såg mannagryn i detta recept var jag säker på ett utmärkt resultat och det rättfärdigade sig verkligen 100%. Smulan ligger precis ovanför mitt prov. Detta är min åsikt och det kan skilja sig från andra. Tatiana skrev korrekt - alla har olika smak, till exempel tycker jag inte om fuktigt bröd.

Varför tror du det, ut ur det blå?

Tja, jag har i allmänhet, och jag själv i synnerhet, tänkt på det.

Nu försöker jag förstå hur mannagryn påverkar kvaliteten på brödet. Eftersom jag inte kände mycket skillnad, kanske jag inte får det som jag saknar.

Grynbröd:
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9020.0
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=46943.0
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=164112.0
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=162090.0

Tacka! Hittade intressant information för mig själv

Idag försökte jag baka sådant bröd för första gången på ett och ett halvt års bakning. Jag gjorde allt som i ditt recept + en nypa kanel. Här är bara storlek L och jag tog 260 ml vatten, även om jag var tvungen att tillsätta lite under blandningsprocessen. Som ett resultat fick jag ett underbart bröd med en krispig skorpa. Tack för receptet! Nu kommer gryn inte att ligga på flera år

[julia-bor]

julia-bor,

Tack för det underbara receptet - enkelt och effektivt.För att hålla proportionerna i receptet lade jag till ytterligare 4 matskedar mjöl under knådning: bullen var tunn. Smörj toppen med mjölk innan du bakar och strö med sesamfrön. Det visade sig vara ett smart bröd!

Brödet är bara ett mirakel! Jag var tvungen att omedelbart sätta den andra limpa av samma: den första kanske inte räcker för alla
I processen att sätta den första insåg jag att jag alltid lägger för lite jäst. Den här gången lägger jag det bra (hela den lilla påsen för 500 gram Dr. Oeteker-mjöl), brödet steg nästan upp till utmataren. Otroligt gott, det verkade bara löst, för luftigt.
När jag lade den andra limpen insåg jag att jag lade in den första halvan så mycket semolina som behövdes (jag har inte vågar, jag mäter den med ett måttglas), och nu visade det sig vara något helt utsökt!
På natten gick jag in i köket och såg min mamma, som i hemlighet åt en puckel.

Otroligt gott, det verkade bara löst, för luftigt.

Överdriven löshet från ett överskott av jäst. Degen ska höjas 2-2,5 gånger under provningen, då blir den inte för lång, faller inte av och kommer att höjas med måtta
Använd denna degförhållande tabell: Mängden mjöl och andra ingredienser för att göra bröd i olika storlekar

[Administration]

Administration, nej, nej, detta, som redan har upptäckts, är inte ett överskott av jäst utan en brist på semolina.

Gryn, detta är samma vetemjöl, bara grovmalt
Jag har ett brödrecept helt från 100% semolina, och brödet visar sig vara underbart

[julia-bor]

julia-borTack så mycket 3a mycket enkelt och underbart brödrecept! Jag bakar det ofta, ibland med tillsatser. Du kommer alltid att bli bra!

Jag har också provat det här receptet. Alla är glada, nu kommer jag ofta att göra det. Tack så mycket

Bra dagligt bröd. Luft och hög)))

Det första framgångsrika brödet i en brödtillverkare !! Tacka.

Det första framgångsrika brödet i en brödtillverkare !! Tacka.

Grattis! Även jag, för tio dagar sedan, återvände till det här brödet, för mycket semolina-inaktigt. Allt är snabbt och synligt. Det viktigaste med gryn är att inte överdriva det