Samsa

Samsa

Kategori: Bageriprodukter

Kök: uzbekiska

Ingredienser
DEG:
Mjöl	500 g
Vatten	250 g
Ägg	1 ST.
Salt	0,5 tsk
Torrjäst	nypa
FYLLNING:
Kött (valfritt)	500 g
Fett	100 g
Medium glödlampor	4-5 st
Zira	1 tsk
Salt och peppar	smak

Tillagningsmetod

• Fyllning som på TRIANGLER... Skär köttet och fettet i kuber 0,5 - 0,7, finhacka löken, tillsätt salt, peppar efter smak och kummin, blanda.
• Knåda en sval deg, låt den sitta under en skål i en halvtimme. Dela upp i tredjedelar, runda. Lägg två delar av degen i en skål, täckt med plastfolie så att den inte rullar upp. Rulla ut en del till en storlek på 35 x 50. Smörj med smör eller ister. Jag använder lammfett och ghee 50/50, smälter och blandar. Rulla i en kort bit, lägg på en fyrkantig bricka, täck med plastfolie och lägg i kylen. Vi rullar ut den andra delen av degen på samma sätt, vi lägger den också i kylen till den första rullen bredvid den. Sedan rullar vi ut den tredje delen av degen och lägger tillbaka den i kylen. Vi tar den allra första rullen ur kylskåpet, skär den i åtta bitar, beroende på önskad storlek, rullar den i mjöl och rullar ut platta kakor med en diameter på 13-15 cm. De rullade platta kakorna har ett spiralmönster. Smörj kakorna med en borste doppad i vatten och lägg 1 msk. en sked fyllning med en ruta, överväldigas utan att klämma i form av en triangel, och med en söm ner tar vi bort den på ett bakplåt täckt med bakpapper. Efter att ha avslutat den första rullen tar vi ut den andra från kylskåpet, sedan den tredje. Smörj samsaen med ett vispat ägg med en sked mjölk eller grädde. Smörj den färdiga samsaen med olja, jag använder olivolja. Den färdiga samsaen erhålls från smördeg och fyllningen är saftig och välsmakande och noggrant mycket varm! Låt dem svalna lite på en tallrik innan de äter, juicen är skållande het!
• Samsa kan också göras som en mager maträtt. I detta fall placeras inte ägget i degen.
• För fyllningen tas pumpa, lök, salt och peppar.
• Ett snabbt alternativ: riva pumpan på ett grovt rivjärn, pressa saften, tillsätt hackad lök, salt och peppar.
• Ett mer mödosamt alternativ: skär pumpa i kuber, strö salt och ta bort i en halvtimme - en timme. Efter, eftersom pumpan ger juice - pressa, tillsätt lök, salt och peppar. Allt, fyllningen är klar.

Tid för förberedelser:

20 - 30 minuter

Matlagningsprogram:

baka vid T 190 - 200 grader.

Notera

Många har förmodligen provat pajer som heter samsa.
Samsa är en enkel och tillfredsställande maträtt. Det är väldigt enkelt att laga mat och det smakar gott!
På vintern, samsa med varm buljong eller aromatiskt te, vad kan vara smakligare!

Smaklig måltid!



SAMSA - friterade pajer gjorda av enkelt smördeg fylld med malet lamm, lök och örter; traditionell uzbekisk och tadzjikisk maträtt.

[ikko4ka]

ikko4ka
Jag får 24 stycken. Pröva, jag är säker på att du kommer att älska denna anspråkslösa maträtt!

Margit, berätta för mig varför sömmarna inte är stängda, men degen läggs i överlappningen. Jag plågas av en mask av tvivel om att saften av fyllningen kommer att rinna bort, jag förstår med mitt sinne att ett sådant recept är utbrett och människor gör det hela tiden, men varför? Det är min idé om pajer som fungerar, och som ni vet är de noggrant täckta över.

Och en annan fråga, är andra alternativ för fyllningar möjliga?

[Gaby]

Gaby
Degen är enkel, utan fett, så den sitter fast utan att klämma. Men jag smörjer fortfarande kakan med vatten, du kan bara smörja kanterna på kakan med äggviten. Samsa öppnar inte eftersom den ligger på bakplåten med sömmen nedåt.
Andra fyllningar kan naturligtvis användas.
Men naturligtvis är den klassiska asiatiska samsaen endast gjord av kött och lök.

[Margit]

Margittack för receptet! utsökt - bortom ord!

vi tittar inte på formuläret, jag har alltid en modell i modellering - det är vad jag behöver! bra recept, tack för att du delar!

[Margit]

Min fotik blev sur och fotot kom ut fortfarande det, men ändå lade jag ut det som ett bevis på att samsa visade sig och min man bad mig att skicka tack!
Margit , tack för receptet!

[Margit]

Margit! Och jag är till er med tacksamhetsord för receptet - själva smaken som Krim-tatarer säljer i våra basarer, men de avslöjar inte hemligheten för någon. Nå, nu har vi själva en mustasch. Tillverkad med pumpa. Jag gillade att skulptera, eller snarare, vikning, jag visste inte, jag tvivlade, men allt gick, ingenting kom ut.


bik zur rakhmat (det är för mig Suslya föreslog av min lärare i tatariska)

[IRR]

IRR
Isennike, saulykka bulsyn! God hälsa!
Det är väldigt trevligt att du gillade receptet!

Ritochka, berätta för mig om du behöver potatis i fyllningen eller inte;) I receptet ser jag att det inte finns några potatisar, men nedanför står det - fyllningen är som trianglar: umnik2: Jag kommer att knåda degen nu, men medan den är knådande skulle jag laga fyllningen - så jag väntar

[Nöt]

Nöt, kan jag svara Nej, inga potatisar - det blir en annan historia. Du måste gå till echpochmak, Margit gav ett sådant recept. Och enligt vår mening kommer kubete att vara, om med potatis. Men samma sak

IRR tack, annars har jag redan klippt allt och jag sitter och väntar, vänta: :) Och ändå - knåda degen i en x / ugn eller använd handtag

Och ändå - knåda degen i en x / ugn eller handtag

Jag är i kaminen - det finns pasta på prog, har du en pizza? 14 minuter totalt. Jag skrynklar hur kaminen framträdde - jag är en dam, inget med mina händer - du kan knåda 4 typer av deg i min spis

Men det är okej, om jag tar på dem nu ska jag baka dem på kvällen - så att de blir heta till middag

de kommer att passa lite IMHO (det gjorde jag inte). Så gör det - vi får se - det kommer inte att smaka sämre, tror jag

[Margit]

Det här är innan du bakar .....
Jag gjorde trianglar - jag gillade verkligen formen, den är lätt att göra!
Margitoch vad är jäst i degen till? Är detta ett så speciellt degrecept? Det verkar som att degen för samsa är osyrad, åtminstone i Tasjkent åt de detta.

Och mina är redan färdiga, jag har redan ätit 3 st. - utsökt, jag gillade degen och sanningen som en puff - TACK MARGIT - RITOCHKA

[nöt]

nöt, lämna åtminstone ett par bitar på morgonen, om du lyckas på morgonen är de sååå läckra !!!

[Margit]

Jag gjorde trianglar - jag gillade verkligen formen, den är lätt att göra!
Margitoch vad är jäst i degen till? Är detta ett så speciellt degrecept? Det verkar som att degen för samsa är osyrad, åtminstone i Tasjkent åt de detta.

MariV
Jäst ger den osyrade degen lite löshet och mjukhet. Utan dem är den bakade degen hård, den verkar vara varm och mjuk och välsmakande, men när den svalnar blir degen hård och gummiliknande. Du har vackra trianglar på bakplåten, men hur gillade du det?

Och mina är redan färdiga, jag har redan ätit 3 st. - utsökt, jag gillade degen och sanningen som en puff - TACK MARGIT - RITOCHKA

nöt, vilken underbar samsa du har, bra gjort! Ledsen för att jag inte hjälpte dig att laga mat, jag slår på datorn bara på kvällen när jag klarar av alla (nästan) affärer.
Men du har min telefon, du skulle ha tappat meddelandet eller ringt ett samtal, och jag hade kommit springande för att hjälpa!
Tacka, IRR- till Irina för kvalificerad hjälp som ges i rätt tid - till Irina!

[Margit]

Margit, Jag gör samsa enligt ditt recept för andra gången - jag gillade ditt sätt att nypa degen; och själva degen är naturligtvis mjukare än osyrade.

ursäkta mig, men vad är zira och, om något, vad kan ersättas?

Zira kan inte ersättas med någonting, för det är en krydda som har sin egen speciella pikant smak. Det ser lite ut som kummin (inte dill). Men hennes smak är helt annorlunda. Det används vid beredningen av pilaf. Det verkar som om du kan köpa det i kryddavdelningarna eller på marknaderna.

[katerix]

ursäkta mig, men vad är zira och, om något, vad kan ersättas?

katerix
I Libanon kallas zira kamun, om jag inte misstar mig! Det kallas också kummin.

[lana7386]

lana7386, ganska rätt. Vi säljer det som kummin. I METRO finns påsar där kryddor - en inskription - Romersk kummin (kummin).

katerix, kan du byta ut alla örter som du gillar i kött - Jag lade till torkade provensalska örter, så nu kan du sitta utan samsa om det inte finns något kummin i huset? (Speciellt IMHO, men bara om jag kommer att avböja)

[katerix]

ursäkta mig, men vad är zira och, om något, vad kan ersättas?

katerix
Du kan ersätta med kumminfrön, anis, koriander; också i Uzbekistan lägger de krossade blad av torkad raikhon (lila basilika), det förädlar smaken av kött. Om du bara gillar dessa kryddor efter smak. Till exempel lagar jag ofta samsa utan kryddor, jag gillar inte kumminens smak och lukt, bara min man älskar det. För honom, min älskade, lägger jag kummin i fyllningen!

Tack alla för ert stöd och råd !!! sant på arabiska är det kamun ... det finns tillräckligt med det här bra i huset ... det läggs inte bara i kött utan också i många andra rätter .. år senare var jag redan ansluten till det ...
Så jag kommer snart att bli en polyglot !!! allt med kommande helgdagar och nya sötsaker under det nya året !!!

P.S. bara snälla, fler kostmåltider och inte så vackra bilder för att göra det lättare att hålla sig i form, jag har bara gått ner i vikt och du har den här webbplatsen på!

th flickor, ja, vilken typ av figur finns det efter en sådan samsa !!!
Jag gjorde genast en dubbel portion. men varhelst där skulle det inte skada så mycket - för vår familj, en så smakfull man ...
Jag erkänner ärligt när jag läser de sista två styckena i receptet (där det inte är varmt) jag skrattade ... men när jag tog ut det ur ugnen ringde en varning i mitt huvud och mina händer drog samsaen i min mun ...
TASTY, TASTY inga ord, stort tack ... för att göra en bildskrot, men jag kommer inte att ha tid)))

[katerix]

katerix
Jag är väldigt glad att du gillade samsa!
Jag hoppas att du inte brändes?

[Margit !!!]

Vi har SAMSA till middag idag !!!

Jag brukade laga det med smördeg från butiken, men i dag bestämde jag mig för att försöka laga allt själv. Det blev väldigt gott, slipa dem på ett ögonblick
Margit !!! Tack för receptet!

Tack för receptet! Läcker samsa: blommor: Nästa gång gör jag en dubbel portion !!!

[Kobeika, Freesia]

Kobeika, Freesia
Jag är väldigt glad att du gillade receptet!
Kobeika, du har utmärkt självtorkning, du kan omedelbart se befälhavaren!
Tack för den underbara rapporten!

[Margit]

Margit Receptet är coolt, samsa sprids på ett ögonblick, till och med varmt, på morgonen, och jag bakade det sent (klockan 12 på natten), en bit låg på ett fat.
Nästa gång ska jag försöka göra degen, som på en kub, vik varje tårta i lager, smörj varje tårta med fett och rulla sedan upp det blir mer flagnande. Det verkar för mig

[Maryana61]

Maryana61
Jag är väldigt glad att du gillade receptet!
Prova, experimentera och dela med oss! Jag hoppas att det visar sig vara lika gott!

[Margit]

Margit, och exakt för att skära köttet? I form av malet kött kommer inte att fungera?

[Margit]

Margit Receptet är coolt, samsa sprids på ett ögonblick, till och med varmt, på morgonen, och jag bakade det sent (klockan 12 på natten), en bit låg på ett fat.
Nästa gång ska jag försöka göra degen, som på en kub, vik varje tårta i lager, smörj varje tårta med fett och rulla sedan upp det blir mer flagnande. Det verkar för mig

Och du kan, om rullen mer efterfrågad. Jag försökte på något sätt göra något, men sniglarna rullade inte ut för mig - jag klippte rullen i sniglar och rullade, men skikten rullade över varandra ... Du kan ta ett foto, plizz. Jag bränner Samsa, men jag åt något liknande det i Centralasien, jag har aldrig sett det någon annanstans, än mindre göra det ...

[Margit]

Margit när jag gick förbi ett sådant recept skrev jag ner allt ... vänta på rapporten !!!

[Leka]

LekaFlytta över, jag är den första !!!

Margit!!! Jag lyckades!!! Ett utmärkt recept och resultat, och ägaren av ämnet !!!



De enda små problemen - jag verkar behöva mer mjöl ... Det fanns inga spiraler ... Och jag ångrade inte att smörja varken svansen eller smöret ...

[Margit]

Margit, och exakt för att skära köttet? Fungerar det inte i form av malet kött?

Lydia, köttfärs kommer att göra, men i det här fallet är det tillrådligt att bläddra igenom ett stort galler, det är fortfarande bättre att hugga lök så att fyllningen i degen inte blir klumpig.

Och du kan, om rullen mer efterfrågad.Jag försökte på något sätt göra något, men sniglarna rullade inte ut, jag klippte rullen i sniglar och rullade, men skikten rullade över varandra ... Du kan ta ett foto, plizz. Jag bränner Samsa, men jag åt något liknande det i Centralasien, jag har aldrig sett det någon annanstans, än mindre göra det ...

matroskin_kot
Förmodligen var din deg väldigt cool. Försök använda smält smör eller margarin i en brant deg, det absorberar lite i degen och mjukar upp den. Eller håll degen rullar i kylen längre, till imorgon, koka sedan. När jag lagar mat försöker jag exponera ett foto. När allt kommer omkring hade jag bilder av rullkakor för samsa, men jag sparade dem inte.

Margit när jag gick förbi ett sådant recept skrev jag ner allt ... vänta på rapporten !!!

leka
Jag väntar på rapporten och jag hoppas att du och särskilt din man kommer att gilla samsa!

LekaFlytta över, jag är den första !!!
Margit!!! Jag lyckades!!! Ett utmärkt recept och resultat, och ägaren av ämnet !!!
De enda små problemen - jag verkar behöva mer mjöl ... Det fanns inga spiraler ... Och jag ångrade inte att smörja varken svansen eller smöret ...

Hårnål
Bra gjort, bra! En annan gång, (jag hoppas att du inte kommer att vara rädd att laga mat igen?) Var inte nitisk med smör, smörj med måtta, så går spiralerna inte någonstans! Jag är säker på att den sushki du har visat sig vara väldigt mycket god. Fortfarande så mycket olja! Jag älskar dig för dina problem! Tack för rapporten!

En annan gång (jag hoppas att du inte kommer att vara rädd att laga mat igen?)

Hon, jag blir inte rädd! Jag gillar det!!! Jag tar bara mer mjöl !!!

Min samsa, bara degen jag gjorde utan jäst

Kan du snälla berätta för mig vad som ger samsa en lätt syltad smak? Jag åt i Uzbekistan, jag kan inte glömma den här smaken. Jag försökte marinera i mineralvatten, efter råd från en kock, men det hade ingen effekt. Är det verkligen ättika ??

... Är det verkligen ättika ??

Kan du beta lök?

Kan du beta lök?

Jag vet inte .. Jag läste det idag på en webbplats. att granatäpplejuice tillsätts, stå i 4-6 timmar. Nu köpte jag den, jag får se vad som kommer ut.

[Sladolka]

Sladolka
Underbart att du har visat sig samsuzhechki, perfekt!

ssliva
Du behöver inte marinera någonting, ingen ättika läggs i fyllningen alls.
Smaken av marinaden i fyllningen ges av lök, eftersom det finns mycket lök i fyllningen, tillsammans med peppar, salt och kryddor, och smaken av marinerat kött skapas.

[Margit]

Margit, Jag är tacksam och ett plustecken från hela familjen för en utsökt maträtt!
Idag bakade min mamma och jag enligt ditt recept - underbart!
Tacka!

[Natashulya]

God hälsa, Natashulya!

Du behöver inte marinera någonting, ingen ättika läggs i fyllningen alls.
Smaken av marinaden i fyllningen ges av lök, eftersom det finns mycket lök i fyllningen, tillsammans med peppar, salt och kryddor, och smaken av marinerat kött skapas.
[/ Citat]

Margit, god natt! Jag skriver med en lång rapport! Det viktigaste är att allt fungerade, tack så mycket !!! Frodig och väldigt saftig samosyshki glädde mig och hela min stora familj idag, imorgon tar jag del 2 till domstolen för mina kollegor på jobbet-). Vad gick fel: Jag gjorde degen strikt enligt receptet, i HB visade det sig vara visköst, det verkade för mig att det fanns mycket vätska, jag knådade den andra mer plötsligt degen med 180 ml vatten per 500 gr. testet blev väldigt coolt. Som ett resultat blandade jag dem i HB. Nästa gång ska jag leta efter det gyllene medelvärdet-). Köttfärs visade sig vara utmärkt, gjord av lamm. Det var inte möjligt att uppnå en "marinadesmak", granatäpplejuice hjälpte inte heller (jag marinerade en dag med en stor mängd lök och kryddor). Tydligen ligger hemligheten i något annat ... Jag gillade verkligen den "överlappande" formen, även om lite juice läckte ut under bakning, men det påverkade inte smaken, kanske rullade jag ut den fel, försökte tunnare, men hur ska det vara? Men trots mina första "pannkakakomor" är jag väldigt glad, det var inte förgäves att jag tillbringade så mycket tid och ansträngning! Skålen kan säkert kallas samsa! Och det här är för dig

Varje år när vi åker till Krim, efter Simferopol, börjar jag köpa samsa på olika ställen tills jag hittar en som jag gillar, svampen tål, sitter tyst, försöker samma, ibland stöter jag på en utmärkt, så häromdagen jag kommer att göra min egen, eftersom Krim är i år något lyser inte, tack för receptet

[ssliva]

ssliva
Jag är väldigt glad att trots allt du gillade receptet.
Jag kommer att upprepa mig själv, men jag kan säga med tillförsikt att kött för samsa inte marineras.
I detta avseende kom jag ihåg en gammal anekdot: På den asiatiska basaren köper en man manti, smakar den och säger indignerat till säljaren: - Det finns bara en lök här !!!
Till vilket säljaren svarar: - Vad är du, kära, det finns bara ett kött, men mycket lök !!!
Det är löken och en betydande mängd som ger fyllningen smaken av marinad.
Även om jag personligen inte gillar det när det finns mycket lök i fyllningen, men här, som de säger, smak och färg ...
Och med mjöl, ja, degen är annorlunda för alla, för mjölet är också annorlunda, allt beror på det. När jag skriver ett recept försöker jag baka det på Makfa så att forumanvändare lättare kan anpassa receptet för sig själva.

lenok2_zp
Snälla, och god hälsa! Jag hoppas att du lyckas!

Tack så mycket!!!!!!!!!!!!! receptet är fantastiskt, familjen uppskattade det, de åt nästan allt !!!! Yo

[Aksinya]

Tack så mycket!!!!!!!!!!!!! receptet är fantastiskt, familjen uppskattade det, de åt nästan allt !!!! Yo

Aksinya
Och tack för vänliga ord och för uppskattningen av receptet! Koka och äta för god hälsa !!!