Påskkaka

Påskkaka

Kategori: Påsk

Ingredienser
vetemjöl	500 g
torrjäst	2,5 tsk
brunt socker	1,5-2 koppar (du kan också använda en vanlig, men smaken ändras något)
ägg	4 st (om äggen är små, sedan 5 st)
Smör	150 g
salt-	0,5 tsk
mjölkpulver	2 msk. l.
citron juice	1 msk. l.
mjölk	170 ml
vanilj	6g (vaniljesocker 10g)
Russin, kanderad frukt, nötter	50 g

Tillagningsmetod

• Matlagningsingredienser:
• Värm mjölken till rumstemperatur (det kan vara lite varmare), tillsätt 2 msk. l socker (ta socker överallt från de 1,5-2 glasen som finns i receptet) och lös upp torrjäst i det. Täck sedan över och placera det på en varm plats medan de andra ingredienserna är kokta.
• Därefter separerar äggen de vita från äggulorna.
• Vispa de vita tills ett flytande skum med 4 msk. l. Sahara.
• Mal äggulorna med 4 tsk. Sahara.
• Smält smöret och kyla till rumstemperatur.
• ________________________ ________________________ ____________________
• Brödtillverkare:
• Använd programmen grundläggande russinbröd, stor storlek, lätt skorpa. Eller russindeg för bakning i ugnen. Bakningstemperatur 180 grader, tid 40-60 minuter beroende på storlek.
• Häll alla ingredienser i en hink enligt anvisningarna.
• För Panasonic SD-255:
• först mjöl, sedan socker, vanilj, mjölkpulver, salt, sedan vispad äggvita, följt av äggula, smör, citronsaft och slutligen mjölk med upplöst jäst.
• Sedan en full dispenser med russin, kanderad frukt ...
• Degen visar sig, inte flytande men inte heller tjock.
• Det är lämpligt att kontrollera satsen.
• ________________________ ________________________ ____________________
• Bakad påskkaka enligt detta recept, alla var glada, kakan visade sig vara mycket öm och söt, nu ska jag ofta baka den. Jag rekommenderar starkt att du försöker baka den här kakan, eftersom det ännu inte är möjligt att förmedla dess smak via Internet
• ________________________ ________________________ ____________________
• Efter bakning kan det glaseras
• Recept:
• Protein 1
• Pulveriserat socker 0,75 koppar
• Citronsaft 1,5 msk l.
• Vispa äggvitorna, gradvis öka hastigheten tills den rinner upp och ner från den inverterade skålen, tillsätt sedan pulveriserat socker med en tesked, i slutet tillsätt citronsaft och slå i ytterligare 30 sekunder.
• För att härda glasyren, lägg kakan i ugnen vid 100 grader i 2-3 minuter.

Jag bestämde mig för att försöka baka påskkaka enligt detta recept, för första gången på mer än ett halvt år så stor punktering. Erfarenheten föreslog att något var fel 4-5 ägg, 170 ml mjölk, 150 gr. smör, plus socker, som också blir flytande och bara 500 gram mjöl, och sedan en annan vag fras - degen måste antingen vara flytande eller inte. Generellt, slå, sätta, göra och sätta att knåda. Degen var mycket flytande, jag tillsatte någon annanstans 100 gr. mjöl, det blev inte bättre, det var fortfarande väldigt flytande, ja, jag tror att det kan vara som det borde vara. Eftersom tiden redan var sen tror jag att jag kommer att sova och kaminen kommer att göra något. På natten vaknade jag av lukten av brännande, degen kröp ut ur brödmaskinen, men den såg lite tunn ut, skrubbade den från väggarna, satte den till baka, men kakan var på något sätt dålig, måste kastas ut. Jag provade degen, den bakade lite vid kanten - den var väldigt fet och våt, nästan som en kaka. Om någon vill upprepa detta experiment är det bättre att göra det med halva normen och vara redo att lägga till mycket mjöl som inte anges i beräkningarna, och gör det inte på natten, annars garanteras en sömnlös natt.

[NataBryl-länk]

Jag bestämde mig för att försöka baka påskkaka enligt detta recept, för första gången på mer än ett halvt år så stor punktering

NataBryl-länkJag gjorde den här kakan två gånger. Den första visade sig vara för hög, men jag är själv skyldig, för jag lade till en halv tesked i den angivna mängden jäst (det verkade som att den långsamt kom upp). Så i slutet fastnade taket på locket. Presentationen försämrades och den fasta platsen bakades inte, jag var tvungen att torka den i mikrovågsugnen. Men jag klagar inte.Själva kakan visade sig vara mycket god. (Det finns bilder, men inte redo att visas här)
Andra gången gjorde jag det exakt enligt receptet, då blev allt OK.
PS: För dem som gillar väldigt söt påskkaka - 2 glas socker precis rätt.
Tack till författaren till receptet. Och lycka till alla som kommer att producera den här produkten.

Jag bestämde mig för att försöka baka påskkaka enligt detta recept, för första gången på mer än ett halvt år så stor punktering. ......

Hur mätte du mjöl? och jäst, så att smeten kommer ut ur ugnen, måste du prova XD
degen kommer att vara densamma som för tårta, DET ÄR SAMARBETE ÄN FÖR PANCAKES, alla ingredienser måste vara i suspension och det måste finnas tillräckligt med vätska för att säkerställa flytbarhet, DU SAR INTE Lådan där, läs alla kakrecept och hitta en fras som fullständigt kan beskriva den här degen, jag sätter in den i receptet.

Hur mätte du mjöl? och jäst, så att smeten kommer ut ur ugnen, måste du prova XD
degen kommer att vara densamma som för tårta, DET ÄR SAMARBETE ÄN FÖR PANKAKOR, alla ingredienser måste vara i suspension och det måste finnas tillräckligt med vätska för att säkerställa flytbarhet, DU SAR INTE Lådan där, läs alla kakrecepten och hitta en fras som fullständigt kan beskriva den här degen, jag sätter in den i receptet.

Hon bakade också påskkaka, men enligt receptet skrivet i receptboken:
mjölk - 200 ml, ägg - 2 st, smör - 100 g, salt - 5 g, socker, 125 g, vanillin 1/3 tsk, kanel 1/4 tsk, mjöl 500 g, torrjäst 10 g., russin 200 g Vikt 1000 g.
Vägs i elektronisk skala, mätt med en mätkopp med 5 ml uppdelningar.
Först var allt bra: det knådades väl, steg bra, rördes om igen osv. Men i början av bakningsprocessen, någonstans i 5: e minuten, rann degen ur skopan och började brinna. Jag försökte rädda situationen, hela huset luktade som brinnande.
Kakan själv visade sig vara ganska bra, men för min smak, för mycket jäst. Kan du kommentera detta?

[Clairnec]

Clairnec

Ja, det finns helt klart mycket jäst. 10 g torrjäst är 4 tsk. Inte konstigt att degen kom ur skopan. 2,5 tsk kommer att vara precis rätt.

Degen var mycket flytande, jag tillsatte någon annanstans 100 gr. mjöl

Jäst är sådana mikroorganismer som älskar kolhydrater väldigt mycket, och om du tillsatte ytterligare 100 g mat till dem, var de extremt nöjda och kunde springa ur hinken i naturen

Ja, det finns helt klart mycket jäst. 10 g torrjäst är 4 tsk. Inte konstigt att degen kom ur skopan. 2,5 tsk kommer att vara precis rätt.

På samma forum läste jag att en tesked torrjäst är 4,5 gram. Men det är inte poängen. Jag har recept på kakor, det finns 20 bitar och alla recept har en dos jäst, ungefär samma. Observera att det här är recept från Saf-moment-klubben.
Och vidare. Det finns Saf-moment-jäst "För pizza", det står på dem: 1 paket "Saf-moment" (12 g), 500 g mjöl. Och samma märke "För muffins" säger de: 1 dospåse (12 g) "Saf-moment", 1 kg mjöl.
Så det behöver inte vara, det handlar om sammansättningen av den snabbverkande jästen.

[Clairnec]

Clairnec

Jag förstår inte riktigt vad du vill övertyga mig om? Jag bakade kakor i bomull mer än en gång, från torrjäst föredrar jag SAF-moment, 2,5 tsk. vanlig röd är gränsen som tillsattes 500 g mjöl i kakdeggen, annars rinner degen utan hänsyn ut ur skopan.

Om du gillar doseringen av SAF - klubben kan du fortsätta använda den.
Men jag måste varna dig - mer än en gång sa de på forumet att den dos av jäst som tillverkarna indikerar är alltför överdriven. Nästa är ditt val och ditt beslut.

Du bad om kommentar, jag gjorde det.

P.S. Jag var inte för lat för att ta en påse på 11 gram SAF-momentjäst, från vilken jag använde cirka 1,5 tsk. Vågade resten - 7 g, vägde innehållet i en uppmätt tesked. - 2 år (med hänsyn till felet - 2 - 2,5 g).

Jäst är sådana mikroorganismer som älskar kolhydrater väldigt mycket, och om du tillsatte ytterligare 100 g mat till dem, var de mycket nöjda och kunde springa ur hinken i naturen

det fanns tillräckligt med socker för jästen.Frågan är fortfarande i doseringen av jäst och dess sammansättning (många torrjäst innehåller tillsatser i form av enzymer och alla typer av "förbättringar"). Jag skulle halva jästen. Eller i allmänhet, prova att baka på levande ("våt") jäst, börja med 15 g per 500 g mjöl.

Det behövdes inte tillsättas mjöl - kakdeggen producerar ofta inte en bulle, den är tunn.

[Rina72]

Rina72

Ja, du kan baka den torr, det är en fråga om vana, preferenser och möjligheten att köpa komprimerad jäst i tid. Om mina "våta" plötsligt upphör, tar jag tag i tullpaketet med torra. Men 10 g per tårta är riktigt coolt. Vad finns det för att bli förvånad över lukten.

I omberäkningar använder jag den ungefärliga formeln: 2-dimensionell tsk. = 5 g torr = 15 g levande.

Jag förstår inte riktigt vad du vill övertyga mig om? Jag bakade kakor i bomull mer än en gång, från torrjäst föredrar jag SAF-moment, 2,5 tsk. vanlig röd är gränsen som tillsattes 500 g mjöl i kakdeggen, annars rinner degen utan hänsyn ut ur skopan.

Om du gillar doseringen av SAF - club kan du fortsätta använda den.
Men jag måste varna dig - mer än en gång uppgav de på forumet att den dos av jäst som indikeras av tillverkarna är alltför överdriven. Nästa är ditt val och ditt beslut.

Du bad om kommentar, jag gjorde det.

P.S. Jag var inte för lat för att ta en påse på 11 gram SAF-momentjäst, från vilken jag använde cirka 1,5 tsk. Vågade resten - 7 g, vägde innehållet i en uppmätt tesked. - 2 år (med hänsyn till felet - 2 - 2,5 g).

Gud med dig! Jag vill inte övertyga om någonting, tvärtom, jag vill själv bli övertygad. Informationen är annorlunda, jag vet inte vad jag ska tro. Tillverkarna själva skriver annan information. Jag är inte ens säker på jästens vikt. Vad händer om mina skalor ligger? Därför försöker jag ta reda på det noggrant.

[Clairnec]

Clairnec

tro din smak och erfarenhet, som har samlats av mer än en generation medlemmar av forumet))

Degen rann ur hinken - en gång,
deg stinker det luktar för mycket jäst - två,
Det har experimentellt fastställts att 10 g av ett enkelt rött SAF-ögonblick per 500 g mjöl är orimligt mycket - tre, vad mer att vara övertygad om?))

2 - 2,5 tsk för ett recept på tårta för kalla kakor för 450-500 g mjöl - absolut tillräcklig mängd

Det är bra om problemet bara är i jäst och därför måste överflödig deg tvättas från bomull. Men tänk om saken i allmänhet överstiger normen för produkter för en form av 1000 gram?

Det är bra om problemet bara är i jäst och därför måste överflödig deg tvättas från bomull. Men tänk om saken i allmänhet överstiger normen för produkter för en form av 1000 gram?

Det faktum att det finns mycket jäst är otvetydigt, du kan vara säker på)))

Var fick du receptet från - från din egen receptbok för x / n?
Så vitt jag förstår har du en brödtillverkare där bakningen av produkter regleras av deras färdiga vikt. För produkter som väger 1000 g är den ungefärliga inställningen av mjöl 500 g. I princip skulle allt vara bra om det inte var för jästöverskott.

Det skulle vara tydligare för mig om jag visste volymen på din hink i liter (du behöver bara hälla vatten i skopan och mäta den senare i mätkoppar). Till exempel, i Panasonic är skopvolymen cirka 3 liter 200 ml, tårta från en sådan uppsättning produkter med 2,5 tsk. jäst skulle stiga med ett lock, med 3 - skulle rinna ut till värmeelementen.

Var fick du receptet från - från din egen receptbok för x / n?
Så vitt jag förstår har du en brödtillverkare där bakningen av produkter regleras av deras färdiga vikt. För produkter som väger 1000 g är den ungefärliga inställningen av mjöl 500 g. I princip skulle allt vara bra om det inte var för jästöverskott.

Det skulle vara tydligare för mig om jag visste volymen på din skopa i liter (du behöver bara hälla vatten i skopan och mäta den senare i mätkoppar). I Panasonic är till exempel skopvolymen cirka 3 liter 200 ml, tårta från en sådan uppsättning produkter med 2,5 tsk. jäst skulle stiga med en keps, med 3 - skulle rinna ut till värmeelementen.

Ja, receptet kommer från receptboken som bifogas x / n. Volymen på en rund hink är 2650 ml.

Förra året experimenterade jag med en rund hink (tefalkin). Knåda i Panas - bakat i Tefalkin, men lägg det i Panas ... allt lyckades ...från minnet: i instruktionerna för tefali finns det en begränsning av storleken på bakat bröd i en runda jämfört med en rektangulär hink (inte mer än något i gram) ... Clairnec, se ... det fanns i häftet .. ... men det finns definitivt mycket jäst, tjejerna skrev korrekt ...

[Clairnec]

Ja, receptet kommer från receptboken som bifogas x / n. Volymen på en rund hink är 2650 ml.

Kommer det att vara för litet? Och för en sådan hink ger de en uppsättning produkter för 1 kg 300 g plus 10 g jäst? De själva skulle försöka baka

Clairnec

Om "vitt ljus" för dig kom ihop som en kil på detta recept, skulle jag minska produktens sammansättning under 400 g mjöl, jäst - cirka 1,7 tsk. och följ noga med knådning och bakning. Då skulle jag korrigera det beroende på resultatet och min smak.

Om du vill baka enligt det beprövade och inte mindre välsmakande, gå sedan till påsk Kulichi https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=349.0, se kompositionen och recensionerna, välj påskkaka med liknande produktkomposition. Jag skulle rekommendera dig att börja med Butter Kulich https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3502.0.html.

i instruktionerna för tefali finns det en begränsning av storleken på bakat bröd i en runda jämfört med en rektangulär hink (inte mer än något i gram) ...

glöm inte att titta på instruktionerna. Om något - beräkna recepten för den tillåtna vikten.

[Krydda]

Krydda , skopan där är verkligen inte mer än 2650, inte särskilt stor .... och recepten i boken ..... ... eftersom det här var min andra enhet läste jag boken med recept, tänkte och aldrig öppnade den igen ... Jag använde bara de på webbplatsen .... det finns många fel, skrivfel och Gud vet vad mer ...

Förra året experimenterade jag med en rund hink (tefalkin). Knåda i Panas - bakat i Tefalkin, men lägg det i Panas ... allt fungerade ... från minnet: i instruktionerna för Tefali finns det en begränsning av storleken på bakat bröd i en runda jämfört med en rektangulär hink (ingen mer än något i gram) ... Clairnec, ta en titt ... det fanns i häftet ... men det finns definitivt mycket jäst, tjejerna skrev det rätt ...

I tefalkinboken fästs en tallrik till varje recept, där det står för vilken hink och för vilken volym av den färdiga produkten hur många gram ingredienser som behövs. För tårta finns det ingen volym produkter för en rektangulär hink alls, bara för en rund, och en rund en är designad för 1000 g, åtminstone som anges i instruktionerna.
Vi ordnade jästen. Berätta hur man beräknar mängden produkter för kakan för en volym på 2650 ml och vikten av den färdiga produkten 1000 g.

Jag bakade enligt receptet https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=30848.0, men jästen tog 2 timmar. l., och smör smältes.

och enligt detta recept: https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3502.0.html, recept på 900g. Kakan var inte en svamp, det vill säga kanterna hängde inte över sidorna.

[Clairnec]

Tja, så det visar sig att mjöl bör tas i området 400 g (+ - 50 g).

Eh ... var kunde jag överföra alla dessa diskussioner som inte alls gällde kakan?))

Clairnec

du måste baka enligt ditt eget recept i termer av 400 g mjöl och placera det på ett separat ämne

Skicka, skicka oss en tråd om Tefali ....

Skicka, skicka oss en tråd om Tefali ....

När du är klar till den sista punkten ändrar jag det))

Tja, så det visar sig att mjöl bör tas i området 400 g (+ - 50 g).
du måste baka enligt ditt eget recept i termer av 400 g mjöl och placera det på ett separat ämne

Förklara dumt. Om du lägger till alla råvaror råa, bör det i mitt fall bara finnas 1000 g mat innan du bakar, eller hur?
Jag beräknade bara hur mycket vikten på produkterna är, om du mäter dem enligt ett recept från "tefal" receptbok, visade det sig 1242g - för mycket 200 gram, eller borde det vara så?
Jag bakade en muffin med "överdrivna" produkter med så mycket som 500 gram, men det visade sig väldigt mycket även i formuläret, du kan lägga upp ett foto, men jag tror inte att det här är ämnet.
I allmänhet kan jag inte räkna ut hur man beräknar kompositionen så att den inte går över kanterna.
Naturligtvis inte idag - imorgon ska jag försöka igen, resultatet kan läggas upp med alla detaljer i någon gren, till exempel "Problem med påskkaka och deras lösning"

[Clairnec]

Clairnec

Ja, bry dig inte om det här överskottet)) Nåväl, du har redan upptäckt att mjölet som ligger på denna form bör ligga inom 400 g och jäst - inte mer än 2 timmar.l., ta något recept och baka för din hälsa))

Och om jag verkligen vill "komma till botten i allt", såg jag någonstans en lämplig Temka. Det var onödigt för mig, i Panas är kaminen orienterad mot mjölläggning - 400, 500 eller 600 g, med hänsyn till att resten av ingredienserna kan vara mer eller mindre lagda.

Här hittade jag - Förhållandet mellan vikten på det färdiga brödet och mängden bokmärkt mjöl https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=115935.0

[upp till 700 gram]

Förhållandet mellan vikten på det färdiga brödet och mängden mjöl https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=115935.0

Tack för länken! Jag läste det. Vad är detta, "ochepyatka"? Det finns mer mjöl och produktionen av den färdiga produkten är mindre:
Produktion av färdigt bröd upp till 700 gram - bokmärke mjöl 500 gram
Produktion av färdigt bröd upp till 900 gram - bokmärke mjöl 450 gram
Naturligtvis kan det vara, men här är, som jag förstår det, beräkningen för samma produktsammansättning?
Okej, Gud välsigne honom, med beräkningen kommer jag att försöka genom att skriva, även om jag fortfarande måste räkna och räkna. Jag bakade franskt bröd för 400 g mjöl, det visade sig bra, men nådde inte kanten av den lilla formen: produktens totala vikt var 698 g. Jag räknar också. Rak, redovisning

[Clairnec]

Clairnec

Ja, ser ut som ett stavfel.

Påskkakan kommer att stiga högre än franskt bröd. Försök att baka det med 400 g mjöl, och beräkna det sedan till en större eller mindre storlek om det behövs. Detta kommer att vara det säkraste sättet

Överens, jag kommer att testa det - jag kommer att avsluta prenumerationen Redan beräknat, men jag vill lägga mer socker, låt oss se vad som händer