Pajer "Delikat"

Försök pakclaň bakpapper. Ingen deg klibbar fast vid den. Tja, förutom kexet. Även sockret från bullarna, om det rinner ut, kan enkelt tas bort från detta papper. Och du behöver inte smörja den med någonting. Generellt drömmer jag om en silikonmatta

[danunciya]

danunciya, välkommen till forumet !!!

I såååå många år använder jag papper för bakning Toppits :

... samt bakfilm Tescoma :

Bakfilm Tescoma

Inte en gång (!!!) ingenting fastnat på papperet eller filmen !!!

Jag rekomenderar !!!

Bakplåt av silikon från Tupperware bra också:

Men antingen en vana), eller annars, jag använder främst papper och en film för bakning, jag tar ut mattan mindre ofta) ...

Jag har en gammal spis och använder en non-stick teflonmatta. För att botten inte ska brinna lägger jag ett annat bakplåt på botten och häller lite vatten i det.

eh ... Jag är inte i Moskva, och inte i Ryssland alls, och i allmänhet i en stad där allt detta inte är från ordet "absolut"))) och om du hittar något liknande, då på ett sådant pris som du inte vill ha pajer. Erfaren hemmafruar här berättade för mig att du kan lägga en behållare med vatten under ett bakplåt i ugnen så att den inte kommer att brinna, även om jag inte har provat det ännu.

Du kan ha ytterligare ett bakplåt med salt under det fungerande bakplåten, med ett lager på en och en halv till två centimeter. Testad i praktiken, brinner inte.

Tjejer, god eftermiddag!
Jag vill prova den här igen. Jag har några frågor.
1. Berätta, måste du lägga den i kylen i 1 timme? Varför är detta gjort? Jag vill göra det efter jobbet ikväll, så det är synd att slösa bort en timme. Om det behövs lägger jag det i kylskåpet och väntar.
2. Varför kan du inte använda en kavel, men se till att rulla ut degen med händerna? Påverkar detta på något sätt testets kvalitet?
Tack på förhand.

Tjejer, jag gjorde det. Jag kan inte räkna ut var jag trasslat förra gången!
Hon bakade pajer och paj. När jag bakade en paj lade jag den inte i kylen i 1 timme, det fanns ingen tid. Allt perfekt!
I helgen vill jag prova baka echpochmaks och peremyachya. Det ska bli bra!

[Ultima]

jag gjorde det

Ultima, uppriktigt glad för dig !!!

Du är en jätte smart tjej !!!

Jag vill prova att baka echpochmaks och peremyacha i helgen

Kan du dela detaljerna med oss?!

Det borde bli bra

Jag tror på dig !!!

Vill du ta med ditt namn i din profil?

När det gäller mig är det mycket trevligare att hänvisa till en person vid namn än med smeknamn ...

Utmärkt deg, utsökt.
Jag bakar sällan pajer (jag gillar dem inte), men min man frågade mycket, kom över den här degen och bestämde sig för att prova.
Resultatet är utmärkt, jag bakade pajer med kål igår, jag trodde att de skulle äta i en vecka, men på morgonen var det nästan inte mer ...

[Tandläkare]

Tandläkare, utsökt deg! Hon gjorde "apabröd" med chokladdroppar, söta bagels, bagels med sesamfrön. En mycket trevlig deg att arbeta med. kavel behövdes verkligen inte.

Jag välkomnar alla! (Jag är ny, acceptera)

Jag har en fråga - kan du inte baka pajer av den här degen utan steka?
Och på min nya bostadsort finns inget bakplåt ((((

Jag är ny, acceptera

Med nöje !!!

Välkommen !!!

men du kan inte baka pajer av den här degen, men steka?

Lätt ...

Jag älskar testet! Så mycket som jag ogillar mässing pajer, med dessa ... det var svårt att stoppa, även nästa dag! Mjuk, öm, tunn skorpa, mycket fyllning. Jag gjorde jästdeg i KhP på programmet.

... Säg mig, måste du lägga den i kylen i 1 timme? Varför är detta gjort?

Här, helt av en slump och på en helt oväntad plats, hittade jag svaret på din fråga. Jag letade efter betydelsen av ordet i förklaringsordboken ...

Frapping (fr. Frapper - att slå) - obehagligt att slå (slå), bedöva (stun), överraskning (överraskning). Jag skulle bara veta att detta är så bedrägligt för dig, så jag skulle inte börja alls, sir. Dostojevskij.

Följaktligen är frappy obehagligt bedövad, förvånad.

Dessutom finns det också termen "frappiate" i matlagning. Detta är när en maträtt kyls för att förbättra dess smak eller öka degproduktens glans.

Åh hur)))

Tillagningstid: 15 minuter
Matlagningsprogram: 230-240 * С

Förvärm ugnen till 220 ° C, baka och baka och efter 5, minska till 200 grader, baka totalt 12-15 minuter.

hur är det bättre? Berätta för mig, för jag ska baka för tredje gången i mitt liv. De två första var missnöjda (inte detta recept). Det beror på om jag någonsin kommer att göra pajer alls



Eh, flickor. Jag satte den i 230 grader.

Eh, flickor. Jag satte den i 230 grader.

Hoppas det lyckades! Men jag bakar vid lägre temperatur

Stort tack till författaren för receptet och till alla som delade sin erfarenhet! Degen är underbar! Knåda för hand, en timme i kylskåpet passar, använde skakningen pressad. Jag lade pajerna i form för korrektur, till slut fick vi en sådan kamomill. Degen är mest öm, pajerna är borta! En form med kål, den andra med äpple sylt. Glad för mina smakare! Det är väldigt enkelt att knåda degen och resultatet

Hej alla! Det finns en önskan att baka pajer med kött och söt fyllning, samt bullar med strössel. Kan du snälla berätta för mig om denna deg passar alla listade rätter? Tack så mycket!



Jag vet inte var jag ska tacka, men jag vill bara skriva. Degen är gudomlig. Min svärdotter sa att hon aldrig hade ätit pajer med ägg och lök tidigare, och dina pajer smälter bara i munnen och ber bara om dem. Därför vill jag verkligen baka pajer med olika fyllningar och bullar. Jag vill inte börja utan recensioner. Jag ser verkligen fram emot dina svar.

Flickor! är det nödvändigt att använda torrjäst?

[Svetlana]

Svetlana, Självklart inte .

Jag använder extruderad.

20 gr. Jag lägger den.

Hur många gånger jag bakar och jag har inte tid att fånga det. Det är precis ur ugnen, jag fotograferade omedelbart och sedan igen och igen ... På en stor tallrik - med kött, en mindre - med svamp. Degen blir alltid bra! Jag gjorde det på serum, i samma proportioner. Lydig och fluffig. Tack så mycket för receptet

Hallå! Jag heter Elena. Tack så mycket för receptet. Redan 2 gånger bakade pajer på den. Jag gjorde en kålpaj. Väldigt gott. Receptet är jättebra. Jag registrerade mig speciellt för att säga tack.

God dag!
Berätta för mig, om du knådar för hand, är det nödvändigt att "starta" jäst (deg) och efter att du har knådat degen, låt den vara varm för grobarhet eller omedelbart skicka den till kylen?
Det finns 1 ägg i produktlistan - är det för deg eller för smörjning?

[vesna04]

vesna04,

I Panasonic betyder degläget att man först värmer maten i en halvtimme i maskinen utan att röra sig. Du kan bara omedelbart ta varma produkter så att degen knådas varm, 26-28 grader.
Du kan lägga jästen utan föregående aktivering direkt i den varma degen, men om du tvivlar på deras kvantitet eller kvalitet, inga problem - återuppliva den i förväg. Revitalisering i förväg gör att du kan minska antalet och vara säker på kvaliteten. Men i maskiner bryr vi oss vanligtvis inte så, eftersom maskinen knådar dem omedelbart i värmen när de värms upp.
Sedan knådade maskinen långsamt i en halvtimme. Det vill säga i det här läget: Jag blandade allt ordentligt i 5 minuter, lät det vila i 5 minuter och blandade det sedan bra i 20 minuter.
Här är det svåraste för dig: du måste knåda mjuk degen (först blir den klibbig, klibbig, knådar mjuk - vi knådar mjuk deg in i maskinen, det är svårare att knåda den med handtagen) så att den klibbar av diskens väggar i slutet, inte smeta skålen. Vi kallar det - att få en snygg bulle i bilen.
Du måste förstå att den knådas försiktigt i maskinen och knådas väl, och du måste simulera detta med handtagen.
Därför skulle jag råda dig att använda Bertine-tekniken för mjuk deg med handtag. Det är lättare på det här sättet.
Vanligtvis handknådas hårdare eftersom knådning är lättare. Men du måste göra det i bilen
mjuk deg med bra knådning är en garanti dunig du har en paj.
Blanda väl med Bertine-tekniken på bara 15-20 minuter. Bertines deg är densamma som vi gör i en skrivmaskin

I slutet av knådningen ska degen vara 26-28 grader och du bör hålla den i detta temperaturläge i en timme (60 minuter), degtemperaturen bibehålls i fermenteringsmaskinen, i LG kan den till och med vara 28-30 grader, där är lägena heta, gör skrynklor, en så bra rynka så att porositeten är liten och för att simulera en deg som snurrar i en maskin, som vänder på den i en minut, rynkar den i en maskin och ger den ytterligare 20 minuter att vandra, rynka igen och ...
det är just nu - ta ut det ur maskinen och skicka det till kylskåpet. Då är allt enligt receptet.
Totalt, innan kylen, degen utförs i maskinen (Panasonic - 30 minuters knådning, samtidigt jäsning, sedan 1 timmes och 20 minuters jäsning med knådning i mitten och slutet, varm, inte lägre än 26 grader, och helst 28 skickas till kylskåpet i en timme, här och uppskatta hur mycket jäst du normalt skulle behöva för den mängd deg och jäsningstid)

När det gäller ägget ... och här gjorde de det med och utan ägget. Någon utan ägg verkar ännu mer öm.
För mig ger ägget fortfarande lite smak till degen.
Ägget är oviktigt, prova det och det. Som du gillar bäst

Återigen är ömhet inställd på utmärkt knådning av mjuk deg och varm initial jäsning i en skrivmaskin, men ... överdriv inte det. Överhettning av degen över 30 grader förstör den.

[fffuntic]

fffuntic, tack så mycket för det detaljerade svaret. Jag kommer att knåda i en matberedare ..

Jag kommer att lägga till min personliga åsikt om ägget: äggulan ger smak och förändrar inte mjukheten för inhemskt bagerimjöl. Protein för alla. Kanske göra det mer gummiaktigt. För mig personligen gillar jag tillsatsen av äggula så mycket. Men smaken, du vet, om filtpennor

Jag är fortfarande intresserad av originalreceptet på 1 sida, det står 1 ägg - är det i degen eller för att smetas?
Jag använde ett recept med liknande ingredienser (samma pajer med Chuchelka-kål), men jag vill jämföra, men för detta måste jag klargöra receptet ..

Och jag bakade också öm igår

Och jag bär min STOR TACK för receptet! Pajerna visade sig vara ömma och luftiga. Mjöl satte 3 glas + sedan, när jag knådade, tillsatte jag 2 msk. skedar. Margarine Pyshka (riven), lade inte till ett ägg. Knåda på programmet Pizza, kylskåp - timme. Det håller inte fast vid dina händer eller bordet, du behöver inte ens smörja händerna med olja. Sträckt med mina händer, utan en kavel. Slits inte, sträcker sig perfekt. Bakad vid 190 grader i 20 minuter. Det visade sig 24 läckra stiliga män
Fråga: Vid vilken temperatur är det bättre att baka degen? Jag läste att de bakade i 15 minuter. Du kanske borde höja temperaturen?
Tja, en fotoreportage, förstås

Tjejer, kan du göra en paj av den här degen för att förkorta tiden?
Jag tror att det inte kommer att finnas något brott ...

[Ultima]

Ultima, självklart. Något. Flickor bakar bullar, ostkakor, pajer, pajer och till och med krokodiler. Det kommer att bli lika utsökt!

Tacka!

Tjejer, säg mig, varför lägger vi degen direkt i kylen? Vad ger detta för testet? Vad händer med honom om du inte lägger ner det? Ur kognitiv synvinkel är det intressant för mig.
Och den andra frågan, förstod jag rätt att ägget finns i receptet för smörjning eller ska det läggas i degen?

Tack för receptet. Degen gjordes i smör. Degen visade sig vara plast. Bakar snabbt. Passar bra. Utsökt.Jag kommer att bli vän med testet.

Tack igen och igen för receptet. Bakad i smör. Jag förberedde fyllningen i förväg, jag har ris med ett ägg och tre saker med blåbär. På morgonen knådde jag, lade den i kylen, kom hem från jobbet, bakade den. Mycket bekvämt. Många TACK till författaren!
🔗

Under många år har jag gjort pajer enligt detta recept. Tack så mycket, tandläkare!
🔗
Mycket plastisk deg, det är ett nöje att skulptera från den! Fyllning - ris med ägg och stuvad kål.

Värdinnor, bakade någon fyllda med äpplen? Hur uppförde sig din deg? Jag har direkt problem, det går sönder och det är det. Hjälp med råd, hemlagad äter bara godis, ingen kål, ris, ägg och andra saker.

[Irina]

Irina, lägg äpplen i mikrovågsugnen med socker och stärkelse, de mjuknar.
Strö med kanel.

Jag släppte äpplen, ingen stärkelse. Och varför och hur mycket stärkelse?

det kommer att binda saften som äpplen ger när de värms upp, jag häller den över ögat ... cirka 1 tsk. med ett objektglas för ett par medelstora äpplen, men kull, jag mätte det aldrig, häll det, blanda det, värm upp det, du kan lägga till det om det verkar lite.
Men när du bakar går fyllningen inte.

Åh, tack så mycket, jag ska försöka!

Ja, det går sönder eftersom det finns fukt i fyllningen. Jag lägger också ut, avdunstar saften och svalnar. För tillförlitlighet lägger jag ibland också stärkelse.

Och också en fråga: vid vilken temperatur bakas pajer? Jag satte 230, men de passade på något sätt inte i ugnen, degen fluffade inte. Så jag tänkte, kanske är det för varmt, tar tag och har inte tid att närma sig?

Jag lade den i förvärmd till 180-200. 230 är enligt min mening för mycket ... Du kan till och med sätta den i en kall ugn och låta den gradvis värmas upp till 180-200.

Tack så mycket, jag ska försöka!

God morgon! Under lång tid låg receptet i bokmärkena och slutligen bakade pajer från denna deg till påsk. Jag gillade det väldigt mycket på jobbet. Allt passade perfekt, knådde i en tårta på bordet. Gjorde en och en halv portioner. Bakad vid 220 grader i 15 minuter. Det blev väldigt gott!
Det enda, många pajer öppnade för mig. Jag har bakat pajer länge, vad är det? Kanske sträckt för tunt? Degen är sådan att den kan rullas ut till transparens utan problem, kanske den bar med sig? Eller är det mycket fyllning? Vilka andra skäl kan det finnas?
Med en ägglök - allt är bra.
Med fisk - sömmen var överst, öppnad.
Med keso - en söm från botten, täckt upp den med särskild försiktighet, strömmade absolut allt ut
Det här är de som visade sig)