Pajer "Delikat"

Ett "glas" är vanligtvis 250 ml. Det är här smeten kommer ifrån.

Så i ämnet står det som mäter med ett glas på 200 ml.

Jag kom igen för att tacka receptet
Det här är lycka - sådana pajer, oavsett hur mycket du gör - allt räcker inte! Jag upprepar det senare i ett encore - med stekt lök, kycklinglever, ägg och bovete.
Här är möjligheten att frysa degen mycket frestande, särskilt när gästerna ber om kvällen. Men blandningssekvensen är förvirrande. Berätta för mig, vem som redan har fryst: efter HP, omedelbart i frysen eller vänta? Och vad ska man göra med degen efter avfrostningen - ska den stå högt innan den skärs, eller räcker det att bara värma upp den till en "livlig" deg vid beröring?

Och enligt detta recept gjorde jag pajer med keso, en söt paj med sylt. Och sista gången jag bakade en rulle med fisk från den. Receptet för denna deg är så bra att det passar nästan alla bakverk. Allt gick med en smäll!

satte du på "pizza deg" -läget?

Tjejer, jag ber om ursäkt i förväg om en liknande fråga redan har ställts, men ändå ... Om du knådar degen för pajer i "Pizza" -läget (i min HP är det 1 timme 25 minuter), sedan efter knådningen är över, bör degen finnas kvar i HP för att närma sig eller omedelbart dra ut den och sätta den i kylen?

Krosh, jag lade den omedelbart i kylen, ibland direkt i hinken.

[Linochka]

Linochka
Tack för snabbt svar! Och här är pajerna:



Tillverkad med tre fyllningar: potatis + svamp, äpplen + kanel, äpplen + banan. Familjen gillade det ... väldigt mycket!
TandläkareTack så mycket för receptet! Snabbt, enkelt och gott!

snälla säg mig, är den här degen lämplig för stekning?

snälla säg mig, är den här degen lämplig för stekning?

Detta är en magisk ugnsdeg, den är tunn.
Och för stekning, prova finska.

Tack så mycket för degreceptet!
Hur många gånger har jag gjort, så framgångsrikt skulpterar min dotter pajer från honom, snygga män kommer ut. Och idag bestämde de sig för att skruva bort sådana bullar från honom

Tack så mycket till författaren för receptet!
Jag bakar bullar varje dag, byter recept "Friendship Bagels" och Tender.
väldigt bekvämt - på kvällen gjorde jag degen (jag gör jästdeg i min ugn i läget), och på morgonen, medan barnen går i skolan, samlar jag pajerna i ugnen.
Make precis i tid till frukost på morgonen och son när han kommer hem från skolan.
Jag gillade det väldigt mycket med ostmassa. Det är en kombination av en sådan fyllning och en utsökt deg.

[Läggs ägget till degen eller är det bara för att belägga pajerna?]

Tack så mycket för receptet! Läcker deg.
Det enda jag inte riktigt förstod är Läggs ägget till degen eller är det bara för att belägga pajerna?
Jag gjorde det två gånger på samma sätt, med ägget inuti.

Först: kulebyaka med konserverad rosa lax och lök.


Och för det andra: bullar med socker, kanel och kardemumma + några med russin.

la_sotte, pajer med ost, bullar - skönhet!
Om äggen är över kommer den här degen att vara bra även utan ägg (när jag en gång glömde att lägga till den första delen av degen lade jag till den i den andra. Sedan förhörde jag alla - ingen märkte skillnaden).

[lina]

lina, Så intressant. Jag ska också prova det här experimentet

Till frukost gjorde jag sniglar med ost och basilika (och vissa också med tomatpuré). Det visar sig att i friskhetszonen (den så kallade "nollkammaren") degen som tillagas på kvällen väntar bra på morgonen, springer inte bort någonstans och bara fördubblas. På morgonen är frukosten klar på en halvtimme.

[la_sotte]

Och för det andra: bullar med socker, kanel och kardemumma + några med russin.

la_sotte pliz, är det möjligt mer detaljerat? En intressant kombination av kanel, kardemumma och socker, hur mycket av vad?

wwwika gjorde ungefär fyra matskedar socker och en var kanel och kardemumma. Tillräckligt för hela degen om detta recept.

God dag! Jag har bara en brödtillverkare (Panasonic SD-255) i ett par dagar. Han bakade bara vanligt bröd, fransk och utsökt påskkaka från Elena Bo. Jag vill verkligen prova ömma pajer, men jag har några frågor. Jag läste hela tråden, men jag förstod fortfarande inte hur mycket bättre mjöl i gram, för vem skriver 400, och vem skriver 480? Vilken typ av mjölk är bättre än att lagra eller marknadsföra mjölk, och om den andra ska kokas över? Och ändå, eftersom jag är en amatör i denna fråga, kan jag inte förstå med regimen. Skriven av: pizzadeg. På filialen såg jag ofta frågor om tillagningstiden, men förstod inte. Instruktionerna för HP säger t: huvuddegen är 2 timmar och 20 minuter och pizzadegen är 45 minuter. Är det tillräckligt?

[Dgoana]

Instruktionerna för HP säger t: huvuddegen är 2 timmar och 20 minuter och pizzadegen är 45 minuter. Är det tillräckligt?

Dgoana, försök att göra allt dumt enligt receptet, inklusive "pizza deg" -läget. Lägg sedan degen i kylen. Överraskande nog kommer det att göra det. Och när du bildar pajerna kommer de att stå på proofern och allt kommer att vara OK. Rulla inte ut degen med en kavel. Skär i önskat antal bitar, knåda var och en med fingrarna, fortsätt som vanligt.

[Lydii]

Och så min rapport:

Jag vill notera att det här är mina första pajer. Jag bakar allt. Och pajer och kakor och påskkakor, men händerna nådde inte kakorna ...

Jag gjorde nästan allt dumt enligt receptet. Det enda, istället för margarin, lägger jag smör (82,5% i Vologodsk Solodkovershkovo). Ja, och förvarade den i kylen i 1 timme och 30 minuter.
Eftersom pizza på programmet bara är 45 minuter passade degen praktiskt taget inte, men den togs lätt ur skopan och fastnade inte vid dina händer. Men i kylskåpet kom det väldigt bra. Jag skulpterade den för hand utan några rullande stift. Allt perfekt. Först gjorde jag det på basis av 24 pajer, men jag insåg att det var för stort för oss och började lite mindre. Det visade sig att 25 pajer (bara mitt bakplåt) och 3 bullar redan på det andra bakplåten. Det enda är att jag förvarade den i ugnen i cirka 25 minuter, men jag har en så gammal ugn och temperaturen visar inte
Pajerna visade sig vara utmärkta. De smälte bara i min mun. I allmänhet är allt superduper! Alla är väldigt glada !!!

Stort tack till författaren för receptet! Och tack så mycket Lydii för din uppmärksamhet och råd !!!

Köttpajer:


och godsaker:

[Dgoana]

Dgoana, bra! En sådan vacker kan helt enkelt inte vara läcker! Men det jag aldrig har försökt göra av det är bullar. Jag tror att de inte är söta. Eller kompenserar strösocker på bullarna bristen på socker i degen?

Eller kompenserar strösocker på bullarna bristen på socker i degen?

Mer än kompenserar! Bullarna är fantastiska från detta test (på föregående sida mina bilder av bullar).

[Lydia]

Lydia! Tack så mycket för ditt betyg. Bullarna är också läckra. Först smorde jag den med smör. Sedan hällde hon i mer socker. När jag packade in det och smörde det med ett ägg ströde jag det också med socker. Allt är utsökt. Men det finns inget redan. Åt

Allt är utsökt. Men det finns inget redan. Åt

Eftersom du åt det betyder det att det är riktigt gott. Jag bakade mina bullar som Moskva-bullar - det här är en tung smördeg. Läckra, men något monotona. Måste testa detta test. Och diversifiera stänk. Och sedan var jag begränsad till ett strösocker. Ibland med kanel.

Du vet, vi bakade också alltid bullar från smördeg och pajer och pajer (mammatårtor), och bara med socker. Med kanel, nej, det gör de inte. Men den här degen visade sig också vara mycket god. Dessutom i arbetet en sådan lätt deg, bara super. Jag ser här många av honom baka och bullar med russin och ostkakor och rullar. Och även krokodiler. På måndag försöker jag göra söta pajer med ett äpple eller en pub. Och vid krokodilens nya år. Som ett experiment. Om det går, gör jag det för gudbarnen till jul!

Och om fyllningen är med ett äpple, prova denna fyllning: gryta äpplen lite, tillsätt socker eller honung efter smak, och i slutet, efter att ha stängt av kaminen, lite kanel, mycket välsmakande !!!

🔗
Tack för att du åtnjuter dina receptkakor
Degen efter frysen (delad del i två delar!), Efterföljande avfrostning i kylen och bakning - Läcker Det är väldigt bekvämt!

Och igår bestämde jag mig för att försöka göra denna deg av mjöl FOR. Och jag kan inte förstå nu: antingen på grund av tankar som vandrade någonstans långt borta tillsatte jag inte mjöl eller mer mjöl krävs för det - jag lade till ett helt glas och knådade ytterligare 5 minuter på "klimparna". I en och en halv timme i kylskåpet. Degen steg mindre än med premiummjöl. Men här kanske orsaken är jäst - jag uttryckte den (bakad, förresten, med pressad jäst) som vanligt, men lite mer skulle ha behövts. Fyllningen är stuvad kål med lök och ris med ett ägg. Bakad i 20-25 minuter i cirka 200 *. Familjen blev bedövad av den ovanliga typen av bakverk och ... lutade sig på pajer. Och detta är med pumpa brödkaka och pannkakor med smör och socker på vassle. Precis som i en gammal tecknad film: "Alla dessa och dessa ... får och baggar ... Jag vill ha lite kött ..." Så nu kommer det att bli en semester på min gata då och då, det vill säga pajer.

Snälla berätta en ny! )

Kan tranbärspajer göras av denna deg? Och i så fall ska du lägga till mer socker i degen? När allt kommer omkring kommer fyllningen att vara sur.
För fyllningen ska jag använda 400 gram färska tranbär, plus 8 matskedar socker - detta kokas med lite stärkelse.
Tack på förhand för ditt svar!

[Amiga]

Amiga
Självklart ! Och med tranbär, och faktiskt med vad som helst! Det handlar om en stor mängd socker i degen, det är inte för alla, personligen, jag skulle inte öka sockret ens med hänsyn till den sura fyllningen, men i allmänhet är detta naturligtvis en smakfråga - det är upp till dig. Men en sådan deg har inte provats:https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=18396.0, det blir sötare, jag gjorde pajer med äppelfyllning med det, jag ska berätta en underbar deg (alla mina sista pajer är uteslutande från denna deg), även om "Tender" också är en fröjd!

[Smula]

Smula, tack för rådet!
Jag ska försöka göra med den söta degen du pratar om. Vad tror du, om du inte tar ett kilo för degen utan ett pund mjöl, hur många tranbär behöver du för fyllningen?
Jag är omedelbart rädd för att göra så mycket: jag är fortfarande en oerfaren bagare.

[Amiga]

Amiga
Själv gör jag oftast denna deg av 500 gram mjöl (även om jag gjorde två eller två gånger för att skulptera från ett kilo pajer), men jag har fullständiga problem med fyllningen, jag kan bara inte lära mig att beräkna mängden fyllning lämplig för mängden deg har fortfarande fyllningen, även om det har funnits sådana saker som inte räckte, så jag ber om ursäkt, men i den här frågan är jag inte en rådgivare ... Kanske någon annan kommer att berätta ... Flickor , vem vet, lär, va?

För första gången förberedde jag deg i en brödmaskin och pajer i allmänhet enligt ditt recept. Här är vad som hände! Tack så mycket för receptet och förklaringar till det.

Blir pajer inaktuella snabbt?

Nej, de blir praktiskt taget inte inaktuella alls. När du tar dem ur ugnen är de hårda. Det är nödvändigt att täcka med en handduk och de blir alla mjuka och sedan lagrar jag dem i kylen, till exempel, sedan värmer jag dem efter behov i en mikrovågsugn och de är alltid mjuka.

Pajerna är underbara - jag har redan bakat i två dagar .. de äter allt direkt, även det finns ingen tid att ta en bild!
Och vilken annan fyllning förutom kött, ris och kål kan du tänka på för dem?

De sista gångerna som jag bakade dessa pajer bröt de av någon anledning (även om allt var bra förut). Kan det bero på ett överflöd av fyllning (när du försöker fylla fyllningen för 30 pajer vid 15)?

Pajerna är underbara - jag har redan bakat i två dagar .. de äter allt direkt, även det finns ingen tid att ta en bild!
Och vilken annan fyllning förutom kött, ris och kål kan du tänka på för dem?

Min svärmor bakade en gång med lös skiktad marmelad, men jag vet inte om den är till salu. Till skillnad från sylt flyter det inte ur pajer.

Min svärmor bakade en gång med lös skiktad marmelad, men jag vet inte om den är till salu. Till skillnad från sylt flyter det inte ur pajer.

Till salu.Jag har redan köpt bulk i tält med godis flera gånger i konfektyravdelningarna i butikerna och på marknaden. Men jag gillar det mer i fabrikslådorna, men det kommer mindre ofta.

Du kan också göra grovrivna äpplen med kanel och socker, potatismos med lök och svamp.

Och jag bakade med plastmarmelad !!! Det visar sig bra! Flyt inte! Det enda är att du inte kan äta pajer med de varma, du kan bränna dig med sylt, för degen är redan knappt varm och syltet kokar fortfarande.
Du kan göra en fyllning av ris med ett kokt ägg, bara riset ska vara väl saltat.

Pajerna är underbara - jag har redan bakat i två dagar .. de äter allt direkt, även det finns ingen tid att ta en bild!
Och vilken annan fyllning förutom kött, ris och kål kan du tänka på för dem?

Lök, potatis, äpplen, kyckling, lever, sylt, morötter, svamp ..... Allt! Med det jag inte har bakat dem redan.

Värdinnor, berätta för mig, varför sätta degen i kylen efter brödmaskinen? Vad händer om du skär pajerna direkt efter "deg" -läget? Kaminen knådar redan ...

Värdinnor, berätta för mig, varför sätta degen i kylen efter brödmaskinen? Vad händer om du skär pajerna direkt efter "deg" -läget? Kaminen knådar redan ...

Det går väldigt bra i kylen! Trots allt säger författaren att han gjorde degen på Pizza-programmet, och det här är ett kort program, bara 45 minuter, som degen inte har tid att komma upp på. Här i kylskåpet förstår man det.

Anastasia, om jag har ett "deg" -läge i 1 timme och 30 minuter (30 minuter - knådning och en timmes täthet med uppvärmning), måste jag också lägga det i kylen eller kan jag omedelbart skulptera pajer? Och varför i kylen? Går inte degen bättre på varma platser?

[HÄR]

Och jag lägger i allmänhet degen i kylen direkt efter knådning, efter 2 timmar tar jag ut den, skär den, låt den distansera och baka ... Pajerna är fantastiska! Men det visar sig att du också måste försvara i HP ... jag HÄR Jag ställde en liknande fråga till mig lina Jag rekommenderade omedelbart att ... i kylen ... sedan dess har jag gjort det här ...

Så, tjejer, berättar jag: pajerna visade sig bara super och passa underbara utan att skicka testet till kylskåpet. Jag klippte bara upp pajerna direkt och gav dem en timme att komma upp på ett bakplåt på spisen med ugnen på. Nästa gång ska jag försöka köra degen genom kylskåpet och fånga skillnaden. Mina variationer - istället för mjölk hade jag vassle och istället för margarin - ister. Om-Nom-nom !!! Tack till författaren !!!

[sweeta]

Och vem kan berätta något originellt om dessa pajer?

sweeta
Åh, det är svårt att ge råd om något "original" utan att känna till dina smakpreferenser / -preferenser ... Försök att välja fyllning efter smak här i den här tråden: Fyllningar för pajer, pajer, rullar
Lycka till !
P.S. Jag kom ihåg att för inte så länge sedan gjorde jag en mycket originalfyllning av keso med stekt lök, mina hemlagade gillade det verkligen! Men återigen, smak och färg som de säger ...

Jag läste precis potatisfyllningen med bearbetad ost, kan jag prova den? Och jag älskar salt keso !!! Och vad lägger du exakt i denna keso med lök?

Jag drog precis ut min deg från HP, det verkar för mig att den är för "våt", den ber att lägga till mer mjöl ... eller är det så här ??? Jag gjorde allt strikt enligt receptet (glas = 200 ml) Jag lade det i kylskåpet ...

[Tack så mycket till receptförfattaren.]

Tack så mycket till receptförfattaren.Jag var särskilt nöjd med arbetet med degen - elastiskt, smidigt, fastnar inte vid händerna och bordet. Jag upplevde svårigheter bara i det skede att hålla tillbaka mina män under en fotosession. (MEN de har nyligen varit vana - saliv först efter blixten och kikade runt i tecknade filmer med plastskedar) I bakgrunden finns en rullrulle av samma deg, jag brydde mig bara om att skulptera.

Förresten, en kock som jag känner till lärde mig att forma pajer på det här sättet: vi tar en degbit i handen, pressar den i en knytnäve och pressar ut bollarna (bollen kommer ut ur utrymmet mellan den böjda tumme och pekfinger).När du gör det kommer du omedelbart att förstå hur. Det visar sig väldigt snabbt.

Tja, här bakade jag mina läckra pajer !!!! Först trodde jag att degen var flytande, men efter att kylskåpet allt visade sig som det borde, det passade bra, pajen formades lätt, men jag läste fyllningen här på sajten ... Potatismos, stekt lök, dill och smält ost ... Tja, utsökt ska jag berätta !!!

sweeta, väldigt aptitretande pajer, hur smorde du dem?
Fyllningen är original, jag har aldrig gjort det med den här, jag måste prova.

[timjan.]

Flickor, jag känner också till en liknande och välsmakande fyllning. Endast istället för bearbetad ost - fetaost. Ostriven, potatis (50 till 50) och provensalska örter. Eller några torra örter där det finns timjan. Det är nödvändigt.