Pajer "Delikat"

Tack för receptet!
Super deg: det håller inte fast vid dina händer alls, det är lätt att rulla ut det (det kommer fortfarande ut lite långt med händerna, eftersom degen är väldigt fjädrande, jag använde en kavel), fluffig, mjuk, bra och pajerna visar sig vara ömma och smälter i munnen.

Här är min rapport:


Nu tar jag det som en permanent bas och jag ska bara baka det!

Pajerna visade sig vara vackra, men bara 8 stycken. Med ägg och gröna lök (tidigare lätt stekt i olja). Jag ville göra en rulle med sylt och vallmofrön av hälften av degen, men jag förstörde allt genom att tillsätta vispad protein i fyllningen.

Jag läste att du kan blanda vallmofrön med vispad protein för en söt fyllning, och jag bestämde mig för att prova. Det var först när jag lade till vallmofrön i det vispade proteinet att denna blandning omedelbart blev flytande, även om jag omrörde försiktigt med en sked och tillsatte vallmofrön gradvis. Och när jag lade till syltet där (tjock, pumpa med apelsin och aprikos), bröt allt ner. Så när jag lade denna fyllning på en rullad platt tårta började degen naturligtvis krypa isär, fyllningen flödade åt alla håll, och jag var tvungen att sätta allt i ugnen så att den inte skulle försvinna alls.

Slutsatsen: under bakningen steg degen lite, men allt som kom ut var stekt till kol. Så den färdiga rullen fick skrapas av kolen med en grönsaksskalare :). Även om jag gillade rullen, älskar jag vallmofyllningen. Så vad mer ska jag göra, utan bara vispad protein.

Jag var tvungen att baka tre gånger i rad - alla gäster kom och fick inte själva. Receptet är win-win, jag bakar utan ändringar.

Jag gjorde körsbärspajer idag. Dessa var mina första pajer) Degen jag uppförde mig som ett styggt barn) Den var helt frusen i kylskåpet, ville inte höja sig i behållaren. Jag var till och med upprörd, väldigt mycket) men det fungerade i ugnen. Jag vet inte hur mycket adekvat, men det passar mig redan. I ugnen rehabiliterades den helt.
Jag måste fortfarande göra och göra pajer, särskilt nypa) Jag kommer att leta längre efter ett mer rikt alternativ och lite sötare, men jag kommer att upprepa detta recept igen på annan jäst, jag får se vad som händer)

[RybkA]

RybkA, men denna deg har inte provats https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1032.0

[Tandläkare]

Jag bakade också "Delikata" pajer med keso. Degen är mycket trevlig att arbeta med, öm, elastisk. tacka Tandläkare för receptet! Det här är pajer som fortfarande finns i miniugnen:
[
Endast temperaturen var lägre - 200 grader, eftersom min Delongi miniugn "pommes" mycket bra och bakade i cirka 20 minuter. Det visade sig 32 små pajer. De började smaka pajerna medan de fortfarande varma och de började snabbt "försvinna". Väldigt gott!

Bra recept! Har redan bakat av det många gånger. Och söta och inte söta pajer och stora limpajer. I allmänhet är detta den perfekta jästdejen! Tack så mycket för receptet!

[RybkA]

RybkA, men denna deg har inte provats https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1032.0

Albina , Jag såg en gång detta recept, men i rätt ögonblick var det inte till hands. Jag försöker också)))

Bra recept! Har redan bakat av det många gånger. Och söta och inte söta pajer och stora limpajer. I allmänhet är detta den perfekta jästdejen! Tack så mycket för receptet!

En vacker fläta, vad är det med dig?
Denna deg är lätt att göra, men för min smak är det mer för salta fyllningar än söta.

[RybkA]

RybkA, vi gillar det verkligen med en söt fyllning))) och gjorde det med äpplen och blåbär, ja, mycket välsmakande!
Och flätan gjordes med en speciell rullskärare för deg, denna paj med äpplen och kanel. Jag köpte en rulle från Lilia från Ukraina, du kan se den här https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=31266.0 det finns till och med en video om hur man arbetar för dem.

Kakorna visade sig vara raka luftiga, så lätta som om du hade en fyllning i dina händer. Med körsbär dödade de genast, och med kött vann de tillbaka för ett foto.
Tack så mycket för ett så enkelt och gott recept!

Igår gjorde jag även dessa pajer. Med körsbär, äpplen och stuvad kål.

Först nu lägger jag i lite mer socker än i receptet, 3-4 matskedar, för degen är för mager för en söt fyllning. Men inte heller ett glas - då blir det för sött för salta fyllningar. Degens kvalitet och ökningen påverkades inte, så jag råder dig att öka mängden socker för dem som kommer att göra mer med söt fyllning.

så jag råder dig att öka mängden socker för dem som kommer att göra mer med söt fyllning.

Det är troligtvis korrekt. Jag bakade med keso och naturligtvis fanns det inte tillräckligt med socker i degen. Nästa gång kommer jag att öka det säkert.

[Delikat]

Göra deg för första gången, enligt receptet Delikat, Jag väger allt, här förbereds det i min xp, men jag vill säga att det är väldigt tjockt, min ugn har inget pizzaprogram, jag lägger den på degen, den lagar mat i 1 timme 30 minuter, halv en timme har gått, bullen är hård som för dumplings, kanske är det inte för sent tillsätt mjölk, eller vänta? Det finns inga svar, jag följer degen, som att temperaturen stiger i ugnen och degen har blivit otroligt mjuk.

Tack för en så underbar deg !! Allt fungerade. Lite senare ska jag försöka ladda upp ett foto.

: ros: Tack för receptet på läckra pajer 🔗

[Tandläkare]

oooooo !!!! och sanningen är att pajerna är magiska !!! låg båge för dig, Tandläkare!!! Här är vad som hände:

tack så mycket för receptet! Det här är något magiskt ömt och otroligt gott! Jag gjorde det med körsbär, allt är förlorat!

Och bara knåda degen i hk? låt inte komma?

Tack för receptet på pajerna. Jag gillade degen väldigt mycket. Nu beställs bara sådana barn för 2 bitar (till vem och för en).

Jag är med nästa rapport och tillägg.
Jag skulle vilja att så många besökare och medlemmar på forumet som möjligt skulle se detta underbara recept.

Idag gjorde jag dessa pajer, använde cirka 18 gram färskpressad jäst. Det är sant att jag ökade portionen något - både mjölk och mjöl, så om du strikt i portioner kan du fokusera på 15 gram färsk jäst.
Du kanske använder mindre i ditt recept. Jag skriver om min senaste erfarenhet.

Så mina pajer visade sig vara ännu mer fluffiga och de steg ännu bättre. Det var nästan omöjligt att hålla degen i händerna och arbeta med den - den blev så mjuk och öm. Men trots detta höll det nästan inte på händerna. Jag smorde rost. smör bänkskivan, och direkt på den med händerna sprider hon en bit deg, lägger på fyllningen, klämmer i den och först tar sedan bort pajen från bänkskivan.

De visade sig vara så luftiga och ömma!

Detta är det bästa degreceptet för mig. Jag har bara gjort pajer för honom i flera månader nu.

hej, jag är ny på sajten, mina ögon kommer från information, jag vet inte vad jag ska laga först :) Jag bestämde mig för att börja med dessa pajer, men jag stötte genast på ett problem. Jag har ingen HP, finns det en väg ut, säg mig. Jag vill verkligen skämma bort mina släktingar med pajer

Tack så mycket för det. underbart degrecept

Tack för receptet, stora pajer visade sig, bakade med körsbär. De är supergjutna, inte sönderrivna. I allmän klass !!!
Knåda med händerna, eftersom jag inte har en brödmaskin, nu är detta mitt favoritrecept.

Tack för det fantastiska receptet! Kan jag frysa den här degen?

I grund och botten bakar jag enligt detta recept - en underbar deg.
Idag hade jag pajer med körsbär, hallon och enorma bullar (dessa är som bullar, med socker, men för en fjärdedel bakplåt).
Jag rekommenderar detta degrecept till alla - det är utmärkt på jobbet, det håller inte fast vid dina händer, du behöver inte krossa det med mjöl ...

Receptet är jättebra. Degen visar sig vara helt enkelt underbar, öm. Det växte precis framför våra ögon. Jag knådade för första gången i en brödtillverkare (jag hade inte använt det här programmet förrän jag köpte det för 2 och en halv månad sedan).
När de bakade höll de fast vid varandra, det fanns inte tillräckligt med utrymme för dem
Tja, jag klickade på ett par saker:

Vänner! Berätta för mig hur många gram mjöl menar du i 3 glas mjöl? Jag räknade, jag kommer någonstans runt 400 gram. Och jäst är utformad för 500 gamma mjöl.

[OLYA 812]

OLYA 812, ett glas på min brödtillverkare är 150 gr., och jästen är bara ett paket saf-moment, jag häller allt och allt

Jag läste kommentarerna, hittade svaren på mina frågor. Allt kommer jag att försöka!

[Tandläkare]

Och idag gjorde jag söta pajer med morötter. Mycket bra deg Tack, Tandläkare!

Och jag hade kåltårtor igår

Kan någon berätta för mig om ett ägg som anges i receptet går i degen eller för beläggning av pajerna?

Så här vill du ha det. Du kan piska och lägga till hälften i degen och belägga den andra

[lyudmia]

lyudmia, tack

Tack för receptet! Jag gillade det väldigt mycket

hej, jag är ny på sajten, mina ögon kommer från information, jag vet inte vad jag ska laga först :) Jag bestämde mig för att börja med dessa pajer, men jag stötte genast på ett problem. Jag har ingen HP, finns det en väg ut, säg mig. Jag vill verkligen skämma bort mina släktingar med pajer

Hej hostess flickor! Jag har exakt samma situation, vid matlagning, en komplett lekman, det vill säga noll, men du måste börja någonstans ... Ugnen är installerad, det återstår att installera handtagen på rätt ställe))) Jag gillade receptet , men jag har ingen aning om hur man gör det rätt om det inte finns någon brödtillverkare. Och jag vill verkligen laga sådana pajer. Gå inte förbi, hjälp med råd, tack !!!

Alena, väl, våra brödbakningsmaskiner knådar, och du knådar det bara med händerna, och resten är som skrivet

Alternativt kan du knåda med degkrokar i matberedaren

Det vill säga att jag måste lägga jäst i varm mjölk, låta den stå lite (förstår jag rätt?), Blanda sedan allt annat och låt stå i en och en halv timme, låt det passa, sedan i kylen i en timme och en halv eller två, knåda och låt den passa igen, eller vad? Ledsen för sådana frågor - för någon är det som 2 + 2, men för mig är detta nu ett litet problem, eftersom jag aldrig ens har haft en deg i mina händer ..

Titta på förpackningen av jäst, tillverkaren skriver att du måste hälla den i vätskan eller blanda den med mjöl ... resten är som du skrev .. den står i 1-1,5 timmar och lägger den i kylskåpet.

Tack så mycket !!!

Pajerna är superstora. Degen är smidig, öm. Efter jobbet gjorde jag det, bakade det, åt det. Tack så mycket för receptet.

Tack så mycket för degreceptet! Det är verkligen ett nöje att arbeta med honom. Det är sant att hon inte gjorde pajer, utan rullar med vallmofrön ... Alla gillade det! I nästa. eftersom jag kommer att göra pajer med olika fyllningar (jag har redan beskrivit vad exakt i mina planer) ...

Tack till författaren för receptet är degen mycket framgångsrik !!!

Tack så mycket för receptet! Jag knådade den i en brödmakare och med mina händer! Pajerna var alltid fantastiska!

Och jag kom in för att tacka dig för receptet, jag har inte kunnat göra så känsliga, luftiga pajer än. Och då är det inget väsen med degen, jag gjorde allt, och familjen gillade det verkligen, de kräver en portion imorgon :-)

Något gick fel . Degen visade sig vara bra, öm, efter kylskåpet fastnade de pajer, lade dem på ett bakplåt, men de steg bara lite och några bitar skilde sig längs sömmen. Vi lade den i en förvärmd ugn i 15 minuter, men när de bakade ökade de inte i volym, de förblev små, säg var punktionen är? Jästen är normal - brödet är bra.

Något gick fel . Degen visade sig vara bra och öm, efter kylskåpet satte de pajer, lade dem på ett bakplåt, men de steg bara lite och några bitar skilde sig längs sömmen. De lade den i en förvärmd ugn i 15 minuter, men när de bakade ökade de inte i volym, de förblev små, säg var är punkteringen? Jästen är normal - brödet är bra.

Jag kan bara anta att du överexponerade degen i kylen på vägen. Och jästens lyftkraft räckte inte för korrektur. Kanske har det till och med "utvuxit" där.
Kanske var jästen så omedelbart snabb, utformad för en kort inflygningstid, att deras styrka inte räckte igen när det gäller degberedningstid.
Eller kanske var jästen god förut, och sedan gick den dåligt.

Det kan också vara så att ditt mjöl visade sig vara mycket svagt och inte tål den långa uppgångstiden, degen stod där igen.
Och de kunde spridas längs sömmen antingen med en svag klämning. Eller din fyllning kan vara för våt.

Degen stod i kylen i drygt en timme, som för mjöl och jäst, jag kan säga att enkelt bröd visar sig vara bra, vackert och till och med på ett långt läge (med en liten mängd jäst), åtminstone i ett snabbt läge (där det finns mer jäst).

Denna effekt uppnås endast om jästen inte höjer degen längre eller om gluten i degen är oåterkalleligt skadad. Utan alternativ hände något av denna serie.
Kanske var det för detta mjöl som närvaron av bakning - smör, margarin - blev avgörande. De deprimerar jäst och försvagar gluten. Inte konstigt att de föreslår att man tar bättre mjöl till kakor och bullar.
När du bakar bröd - det är lite bakning i form av socker och smör. Och även om mjölken inte kokas, hämmar den också gluten starkt.
Om du nu hade gjort en tårta tidigare på denna jäst och mjöl, skulle det definitivt vara obegripligt alls.
Och nu, om jästen är normal, betyder det att degen har gått dåligt i förväg.
Här, under blandning, får överhettning inte tillåtas när du lyfter överhöjningen.
Och du kan omedelbart försöka ta bättre mjöl till bullar.
Jag menar - det är svårare att välja mjöl till bullar. Ju mer bakning, desto mer ansvarsfullt är det att närma sig frågan, som för kakdeg.