Pajer med körsbär och persikor

Pajer med körsbär och persikor

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
mjölk	0,5l
socker	1: a
margarin	1 förpackning (liten)
ägg	4 saker
mjöl	1,5-2 kg
jäst	50gr
Körsbär, persikor

Tillagningsmetod

• Gör degen genom degen. Rynka 2 gånger. Skär pajerna, några med körsbär, andra med persikor. Korrektur i 20 minuter. Baka vid 220 grader i 20 minuter
• pajer med körsbär
• persika pajer

Liknande recept

Bullar "Persikor" (Sonadora)

Mandel persikor (MariS)

Kall persika och morotsoppa (Gala)

Det ser bara super ut!

Och du kan prata om ugnen mer detaljerat, i vilken höjd, vilken typ av ugn. Jag har ett evigt problem med pajer - botten är normal - toppen blir inte röd, toppen blir röd - botten brinner, jag har redan ersatt bakplåten med vatten och utan vatten ställer jag in olika temperaturer.

[Violochka]

ViolochkaJag har en gasspis Zanussi. Storleken är standard. Under lång tid kämpade jag med henne och var missnöjd med bakningen. Men i ett bra ögonblick blev allt trött och jag lade eldfasta tegel på botten. Nu är kexet jämnt och bakningen bakas perfekt. Men pajer är en produkt som inte bör övertorkas. Det vill säga det borde vara 20 minuter och inte en minut mer, annars förlorar de sin svullnad och ömhet. Men för detta måste pajen smörjas innan den bakas med en blandning som så att säga visar pajens skönhet eller rodnad. Det är bäst att färga pajen med socker - socker karamelliserar snabbast, det vill säga den blir brun. För att göra detta gör jag en blandning av 1 äggula + 4 matskedar matskedar mjölk + 4 matskedar pulveriserat socker. Om det kommer att spädas tjockt med mjölk. Men blandningen bör inte vara mycket flytande, så att den inte tappar av kakan drastiskt när den appliceras med en pensel. På 20 minuter kommer en sådan blandning på en paj att ge honom röda kinder. Jag lägger arket med pajer på den översta hyllan, där jag täcker botten med 2 lager papper, bara papper smurt med vegetabilisk olja. Jag ersätter vattnet, annars torkar det låga ut
Pajerna betraktas som små bakverk och de bakas inte mer än 20 minuter, men på 20 minuter kommer toppen inte att bruna utan hjälp. För att pajerna ska behålla sin vackra form behöver du inte ta bort dem från laken förrän de svalnat helt. Men det händer sällan med mig. När det är gott glömmer du skönhet.
Lycka till! Jag är säker på att allt kommer att ordna sig. Alla som jag delade detta trick med klagade inte längre på pajernas blekhet. Tack till min mamma! Hon bakade kungspajer! Nu har hon inte varit med på 25 år, och jag delar alla hennes knep. Och pajer lika läckra som hon bakade, jag åt aldrig mer. De säger att mina bakverk är utsökta, men ... hon stod inte bredvid min mamma. Jag var ung då, jag lyssnade inte bra på värdefulla råd och min mamma, trodde jag, skulle vara evig ...
Det är allt jag vill lägga till min mors napoleon. Här finns en massa av dem på Internet, men det finns inget sådant. Ja, och han är vansinnigt utsökt!

Tack för rådet, jag tog allt till bokmärkena! väntar på Napoleon utsökt!
Jag kommer definitivt att göra pajer, bara jag har inga tegelstenar, jag kommer att försöka hälla vatten i ett bakplåt och lägga det i botten och baka på två ark.

Valya, jag stal ditt recept! Jag bakade aldrig pajer i ugnen. Tacka!

Pajerna är väldigt vackra. Störda själen. Jag kom ihåg min mamma. Hennes pajer var mycket välsmakande. Och jag, precis som du, studerade inte så mycket från henne. Men jag kommer ihåg och tillämpar några tips om matlagning. Jag älskar alla slags bakverk med körsbär. Men jag har pajer, inte alla, men de flesta flyter. Dela en hemlighet, jag ser er alla intakta. Ja, mycket värdefulla råd om smörjkakor. Jag smörjer också med äggula och mjölk, men jag tillsatte inte socker. Och toppen är inte klibbig från socker?

[Violochka]

Violochka Vatten och tegel har helt olika effekter.Tegelstenarna fördelar temperaturen jämnt genom ugnen och vattnet kyler bara ett visst område. Breadmaker, förresten, har ett underbart ämne om stenar för kaminen, de tillverkas i Ryssland precis efter storleken på ugnen, och hur de fungerar beskrivs (som under i en rysk ugn) Inte konstigt att bröd kallas härd) )) En gång ville jag själv göra en sådan sten, men i ett kritiskt ögonblick, när det var nödvändigt och fortfarande inte, använde jag helt enkelt eldfasta tegelstenar och effekten var fantastisk.

[kirch]

kirch Kakorna är inte klibbiga, mjölken och ägget bildar en skorpa och pulvret ger skorpan sin färg. Körsbärspajer är verkligen svåra att forma utan förlust. För mycket juice produceras av körsbär, tills och med sina utbuktningar tunnar det ut degen - ända fram till sprängning, när den står i korrekturen. När allt kommer omkring, om du märker, börjar pajerna läcka på proofern. Hur räddas jag?
1-ner oljat papper, så att sirapen från pajen inte blir en permanent svart karamell. På papper kommer detta inte att hända och pajerna kommer lätt att lossna.
2-I nypa pajen med en sträng, dra upp varje hörn och stäng den två gånger (jag blindade strängen från början av hörnet, drog upp den längs pajens gång och gick igen med strängen) Således blindade jag sträng till mitten och vrid pajen så att vänster sida blir höger och igen samma operation när du drar åt spetsen och dubbel fyller den. Allt . Kan staplas på ett ark. Nu kommer den här sömmen aldrig att skiljas. Och det kan bara spricka på en plats där degen kommer att lindas runt körsbärets runda sida. Rulla inte ut pajdeg för tunt. Rulla bulle i handen och tryck försiktigt. Munkan är minst 3 cm och repet kläms inte till kanten utan genom att fånga upp minst 1 cm deg.
3- ja, för att rädda mig från de runda utbuktningarna kom jag med en annan väg ut. Körsbär. skalad från benen, pochikat jag dessutom med en kniv och med en kniv för att inte slipa den för mycket. Tja, minst fyra körsbär. Allt! det finns inga alltför konvexa delar. Fyllningen är relativt platt, pajen stiger jämnt. Och jag nypar bara pajer med äpplen på toppen, som pajer. Jag gillar dem så mycket! Lycka till!

[Violochka]

Violochka Vatten och tegel har helt olika effekter. Tegelstenarna fördelar temperaturen jämnt i ugnen, och vattnet kyler bara ett visst område. På Bread Maker, förresten, det finns ett underbart ämne om stenar till spisen, de tillverkas i Ryssland precis efter storleken på ugnen, och hur de fungerar beskrivs (som under i en rysk ugn) Inte konstigt bröd kallas härd))) En gång ville jag själv göra en sådan sten, men i ett kritiskt ögonblick, när det var nödvändigt och fortfarande inte, använde jag helt enkelt eldfasta tegelstenar och effekten var fantastisk.

och vad, dra bara tegelstenar från någon tråd på byggarbetsplatsen och lägg ner ugnarna? kommer det inte att böjas? och hur många bitar behöver du?

Pajerna är väldigt vackra. Störda själen. Jag kom ihåg min mamma. Hennes pajer var mycket välsmakande. Och jag, precis som du, studerade inte så mycket från henne. Men jag kommer ihåg och tillämpar några tips om matlagning. Jag älskar alla slags bakverk med körsbär. Men jag har pajer, inte alla, men de flesta flyter. Dela en hemlighet, jag ser er alla intakta. Ja, mycket värdefulla råd om smörjkakor. Jag smörjer också med äggula och mjölk, men jag tillsatte inte socker. Och toppen är inte klibbig från socker?

För att förhindra att körsbäret flyter, doppa det lite i stärkelse

[Violochka]

Violochka nej, kära, det finns troligen inga sådana tegelstenar på byggarbetsplatsen. Dessa är speciella röda tegelstenar för att lägga spisar, eldstäder, grova, de som tål höga temperaturer och långsamt avger värme. Jag tror att du kan köpa dem i en butik som Epicenter (en byggmarknad, där, som i Grekland, det finns allt!) Tja, trots allt, ta en titt på ämnet Brödtillverkare stenar för kaminer där så allt i detalj flickor från Ryssland berättar var du kan beställa även efter din storlek ugnar. Jag hade bara två ugnar som vi demonterade och denna tegel kvar, så jag använde den.Jag kommer inte att böja mig, jag har 4 tegelstenar, 2 intakta och 2 trimmade alternativ.

[BRA]

BRA Ja, stärkelse är underbart p: ros: ett tips! Tacka!

Tack för det detaljerade samrådet. Och jag strö alltid med stärkelse. Vissa flödar fortfarande. Och det är vid korrekturen.

det är svårt med tegelstenar, vi kommer att prova något utan dem för nu!

"1. Försök att experimentera med bakplåtens höjd.

Vanligtvis är plattorna utrustade med ett extra (tjockt) bakplåt (t.ex. så att fett ackumuleras där om det stänker uppifrån).

2. Använd ett extra bakplåt som ska placeras på första nivån från botten medan du placerar bakplåten i andra läge uppifrån (så högt som möjligt eller till mitten i höjd - det beror på den specifika spisen och på den specifika uppvärmningen i det här fallet. Om den är mycket hög kan den brinna uppifrån, så du bör inte placera den precis bredvid "taket" på ugnen). Du behöver inte fylla det nedre bakplåten med vatten. Den ska vara tillräckligt tjock på egen hand.

Om det inte finns någon, försök sätta 2-3 tunna ...
Allt detta löses genom experiment. Det finns inget definitivt svar, eftersom varje ugn har sin egen karaktär. "
🔗

I den gamla spisen fungerade fettuppsamlingspannan för mig. Jag lade också en skål med vatten ovanpå.

och min gamla ugn var den sovjetiska perioden Brest! Måtten är en saga, tekniskt korrekt beräknad för uppvärmning, med övereld. Tjänade troget i tio år, och jag bad för henne, inga problem! Men nu har modet gått för att köpa utländska kaminer och jag gav efter för det här sättet och kastade den gamla spisen i skrot. Och hela det tysta livet slutade. Jag demonterade min nya spis till kuggen. Jag tog av brännaren och efter att ha tagit bort den insåg jag att brännaren var gjord så att en kant nödvändigtvis skulle brinna, jag borrade hål i brännaren och ökade deras diameter i den del där elden var svagare, detta löste delvis problemet , men brännardesignen har designfel och då måste du leta efter en annan väg ut. För min ugn hittade jag en väg ut ur stenar! Nu har hon slutat vara en bortskämd tjej och sviker mig inte. Men hon kommer aldrig att nå den sovjetiska spisen Brest med några parametrar.
Nu shoppar jag - jag väljer en ny spis och när jag ber konsulten att ta bort pallen för att se brännaren, hukar han redan (och så i varje butik) och det här är slutsatsen att kaminerna inte är märkta, utan en falsk , uppenbarligen, kineser och alla kända företag. Det är därför de bakar så dåligt - det finns en brännare med en fruktansvärd design, det finns inget draghål, det finns en skillnad mellan dimensionerna och möjligheten till maximal uppvärmning av brännare.
Tyvärr, det här är inte riktigt om ämnet pajer MEN ... oftast erhålls inte pajerna på grund av ugnsvridningarna. tills du tämjer ugnen för dig själv kommer jästbakst att drabbas.

Valentine, god kväll! Berätta inte för mig om det är möjligt att frysa pajer? Vad kommer det att bli?

Tack så mycket!! Pajerna visade sig vara väldigt svala och fluffiga, jag knådade dem i en brödmakare, gjorde dem med persikor och potatis, log med glädje, jag bakade dem alltid mindre rika innan, men ditt degrecept är mycket framgångsrikt, degen är underbar både i arbete och smak.

Och mer detaljerat vad betyder en liten förpackning med margarin? Du kan fortfarande väga mer detaljerat. Till exempel har vi 50 gram margarin och 100 och 200 och 500 och 1 kg!

Jag tänkte också på det, men bestämde mig för att du inte skulle skämma bort gröt med smör, lägg 125 g smör i en halv portion

Idag bakade jag igen dessa mirakulösa pajer, TACK igen, det här är degen som jag ville få när du håller den i dina händer och du förstår att det är magiskt, jag ökade sockret något och ersatte jästen med torr.

Idag bakade jag igen dessa underbara pajer, TACK igen, det här är degen som jag ville få när du håller den i dina händer och du förstår att detta är magiskt, jag ökade sockret något och ersatte jästen med torr.

Berätta i vilken proportion jag ska byta ut jästen, jag har bara torra (jag bakar bröd) och hur mycket margarin behöver jag? och körsbären (som jag har fryst) tina saften, dränera, tillsätt socker? ledsen nybörjare jag är "i entom business"

Tyvärr, jag såg det bara, jag byter ut 1: 3, dvs 1 g torr = 3 g levande, jag har torrjäst tillverkad i Lviv