Eisbein eller fläskknog på tyska

Eisbein eller fläskknog på tyska

Kategori: Kötträtter

Kök: tysk

Ingredienser
Köttstång utan ledben	1 st
för buljong:
Lök	1 st
Morot	1 st
Vitlök	1 kryddnejlika
Salt	smak
kryddor (kummin, kryddnejlika, merian, basilika, bittra pepparkorn, kryddpeppar, kryddor för buljong)
Att smörja skaftet (marinad)
peppar	smak
vitlök	1-2 kryddnejlika
merian + basilika	0,5 tsk
honung	1 d. L.
Soja sås	1 d. L.

Tillagningsmetod

• Jag har aldrig deltagit i tävlingar på forum, och den här gången verkade jag inte vilja, men Shtebochka som kom till mig "kränkte" alla mina planer och jag bestämde mig för att laga tyska rätter, varav en jag publicerar nu. Naturligtvis kan det här inte vara en konkurrensrätt, men det blir gott (som ätarna säger)
• Så vi förbereder knogen eller som jag läste på det tyska forumet Eisbein
• Jag har aldrig varit i Tyskland, så jag läste det bara ...
• Det första steget är att koka skaftet i buljong med tillsats av morötter, lök, kryddor och vitlök. Vi lagar mat i minst 30 minuter på köttläget vid ett tryck på 0,7, om din skaft är med ledben, då minst 45-60 minuter
• Sedan tar vi ut skaftet från buljongen (jag hällde inte ut buljongen ... ja, bara min hand reste sig inte, det finns en video om buljong med spetzles framåt), kyla skaftet, smörj det med glasuresås baka tills det är kokt i 10-15 minuter vid en temperatur av 200 i AF
• Jag serverar skaftet med kål, detsamma på tyska, videoreceptet kommer lite senare.

Notera

Jag har gjort knogarna på det här sättet länge och naturligtvis har jag alltid associerat det med Tyskland ... ja, bara knogen och Tyskland är som något oskiljaktigt, som kål, som jag kommer att lägga upp lite senare.
Bon Appetit alla!

[Tanechka]

Tanechka, underbar video, du är bara en skönhet hos oss, du är väldigt trevlig att presentera materialet. Och knogen är väldigt söt, jag, som en oförbättrad köttätare, tillåter mig själv en av dessa dagar. Tack för att du påminde mig. Och tack för videon

[Nadia,]

Nadia, tack så mycket för din feedback

Mitt i att titta på videon har en stark lukt av kött, honung och kryddor redan dykt upp i mitt rum.
Jag tog det till bokmärken, jag ska ta hand om knogarna häromdagen ..
En teknisk fråga - Jag har ingen AF, men är det möjligt att göra en efterjustering i ugnen i konvektionsläge 200g?

Andrey, helt exakt. Bara om knogen är med en led, koka sedan längre än 30 minuter. Jag hade rent kött.

Tanyulka, jag tittade med glädje på din video. Klass!
Knogen är rak, vacker, aptitretande
Jag väntar på en video om kål Lycka till i tävlingen

Åh toppen! Steba passar mig om några dagar och din isbana kommer att se ut som den första kursen
Tanyusha, tack för rådet och till dig

Devulechki, tack mina kära. Dazhu planerade inte ens tävlingen, rätterna togs av sig själva.

Det här är ja, underbar knog!

Lyudmila, tack!

[Tatyana]

Tatyana, tack så mycket för att du berättade för mig, och viktigast av allt, visade hur du gör det!
Det var ett fullständigt mysterium för mig hur man stoppade en så stor köttbit i en friterare. Nu är det klart.
Och du har blivit mycket vacker och du kan se att den är utsökt, knog!

Galya, tack. Min man sa att det var utsökt. Det luktade som samma läckra för mig.

Idag gjorde jag det enligt ditt recept, tack, mina män uppskattade det (jag äter inte fläsk). När det redan fanns på tallrikarna insåg det att det fortfarande inte fanns tillräckligt med potatismos, då skulle det verkligen finnas en klassiker av det tyska köket, som jag känner det. Prova nästa gång, lägg bara mer potatismos bredvid surkålen.

Idag gjorde jag det enligt ditt recept, tack, mina män uppskattade det (jag äter inte fläsk). När det redan fanns på tallrikarna insåg det att det fortfarande inte fanns tillräckligt med potatismos, då skulle det verkligen finnas en klassiker av det tyska köket, som jag känner det. Prova nästa gång, lägg bara mer potatismos bredvid surkålen.

Tack så mycket för din feedback !!! Puree vi älskar allt

[Tanyulya]

Dyr Tanyulya, Det här är utsökt!!! Tack så mycket!!!
Tjejer, det här är en mycket enkel och utsökt maträtt !!!

[Ludmila]

LudmilaTack så mycket för din feedback!