Jästfria pajer med gräddfil (mästarklass)

[Pajer från Talochka]

Jästfria pajer med gräddfil (mästarklass)

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
Mjöl	2,5 msk.
Margarin	1 förpackning - 250 g
Gräddfil	1 msk.

Tillagningsmetod

• Riv ett fryst paket med margarin på ett grovt rivjärn, tillsätt mjöl. Hackad deg. Hugga först med en kniv och gnid sedan försiktigt med händerna. Tillsätt sedan ett glas gräddfil i degen och fortsätt hacka den, men inte så länge. Plocka upp degen med händerna och rulla bollen.
• Rulla försiktigt bollen i en "korv" och dela den i 8 delar. Pulverera varje boll med mjöl, lägg allt i en påse och i frysen.
• När degen har frusit överför du önskat antal kulor och låt degen smälta i kylen.
• Rulla sedan ut degen på bordet, strödd med mjöl i mycket tunna lakan. Skär varje ark i 5 remsor. Lägg fyllningen på remsans kant och vik den i en triangel.
• Det vill säga 40 pajer bör göras av hela degen.
• Smörj med ägg, visp med mjölk och baka på ett torrt bakplåt 160-170 grader tills det är gyllenbrunt.
• Här är detaljerna.
• Vi hugger degen först med en kniv och gnuggar sedan med händerna till detta tillstånd
• 
• Vi lägger bollarna i en påse och i frysen. Tina dem i kylen efter frysning.
• Vi tar 1 boll vardera, knådar den med händerna tills den är platt och rullar ut den till ett tunt ark. Vi skär varje ark i 5 remsor.
• Lägg 1 tsk fyllning på kanten av remsan (valfri! Jag har äpplen med kanel och socker)
• 
• Vi fixar fyllningen
• 
• Hör sedan ner
• 
• Och vi fortsätter
• 
• För varje sväng blir triangeln mjukare och vackrare. Vi vrider till slutet av bandet. Krama hörnen i slutet med fingrarna.
• Borsta trianglarna med ett ägg, lätt slagen med mjölk.
• Om fyllningen är söt kan du strö över socker, om inte söt - sesamfrön. Jag hade inte tid att fånga detta ögonblick och ögonblicket att lägga ut på ett bakplåt, för min man kom hem från jobbet, han behövde snabbt ge honom något för att snabbt tillfredsställa sin hunger och vi tog hunden till skogen för en promenad. Och när vi kom, kastade jag snabbt allt i ugnen.
• Baka vid 160-170 grader och tillräckligt länge, 40 minuter tills den är fin gyllenbrun. Och kanske längre, allt beror på ugnen.
• På fyllningen: malet kött, ost med örter, äpplen med socker, bär.
• Kort sagt: vem gillar vad.

Notera

Pajer från Talochka

Det hände på något sätt att jag tillbringade min mycket korta semester på dacha med en helt främling. Hon visade sig vara en sällskaplig person och i intervallerna mellan berättelser om hennes liv lärde Talochka mig flitigt att laga mat. Jag motstod inte. Det gav mig ett stort nöje att se hur hon lagade mat och lyssna på hur man gör det rätt. Semestern var inte förgäves, jag tog med några helt underbara recept från Talochka.
Bland dem finns smördeg. Pajer för två bitar. Degen är lätt och helt neutral. Accepterar alla fyllningar. Och även denna deg kan förvaras i kylen under mycket lång tid. Och bara några timmar innan du bakar, flytta degen från frysen till kylen.

[Gabik]

Gabik, kanin! Den första bokstaven i Tanyushas smeknamn läses som C ... och står för Whole Fairy Bread Maker !!!

Åh, Gashulya, du generade mig
Allt är mycket enklare och mer prosaiskt där.
Flickor från Ukraina, margarin, jag använde Pampushok för smördeg. Jag har inte sett detta här. Och ändå är den här degen perfekt för Napoleon och en mellanmålskaka. Talochka fick receptet från sin mamma, och hennes mamma gjorde Napoleon av denna deg. Tja, jag bestämde mig redan för att det skulle vara helt underbart för en mellanmålskaka.

[celfh]

celfh - tack! : blommor: Nu är allt klart och förståeligt. Jag älskar smördeg. Jag kommer definitivt att prova ditt recept (förmodligen på helgen). Ja, jag ville klargöra - kräver degen obligatorisk frysning följt av avfrostning?

kräver degen obligatorisk frysning följt av avfrostning?

Ja, kava. Och du måste tina det i kylskåpet.

[celfh]

Klar! celfh, ytterligare ett förtydligande - vilket glas ska man mäta? Och sedan blev jag så van vid skalorna att måtten i glasen placeras i en dumhet (och glasen är olika, även med brödtillverkare)

Glasfödd facetterad 250 gr. Under kniven

[celfh]

Så jag fick det rätt. Jag vägde den på vågen - jag fick 290 g. Jag började hugga - det verkade lite torrt, men sedan tillsattes gräddfil - det verkade som om det blev som det borde. Redan fryst, fryser nu i kylen. Jag förstår att det är bäst att frysa det för framtida bruk (ja, åtminstone ett par portioner) för att förkorta processen celfh, tack

[kava]

kava, Jag har en liten familj, hälften av portionen räcker.
Ja, rulla degen försiktigt utan fanatism. vad skulle inte hålla fast.

Jag fick bara 3 ränder från en klump ... ja, den rullar inte, klibbar starkt och rullar in i en liten cirkel ... ja, jag skruvade på något sätt, lade den i ugnen redan.

Vortan, tror jag, bör läggas till mjölet. Hon är helt annorlunda. När jag gjorde det i Ukraina fastnade det också vid mig och hemma på makfa - allt är super.

tillade hon, men hur kunde hon inte klippa remsorna, som det sägs, 5 st. Tja, det är okej, det finns inga pajer redan, mina döttrar och jag lyckades komma undan med allt mappen kommer .... men nej, jag ska gå plus för en sådan smask.

[celfh]

celfh, Rapporterar jag - väldigt coola pajer erhålls! Jag rullade ut den på en silikonmatta ganska tunt. Fyllningen är plommon. Läcker delikat smördeg kom ut. Tack igen - jag ska baka igen

[kava]

kava , till din hälsa!
Alla fyllningar är bra i dessa pajer. Jag gjorde det med kokt malet kött och ost med örter. Jag är väldigt glad att degen kan lagras i kylen utan problem och konsumeras efter behov, och de är naturligtvis nöjda med smaken.

kan du klargöra? det finns inget salt i receptet ... ska det vara så?

Ja, det finns inget salt i receptet. Margarin antas ha en salt smak. Degen är neutral, så fyllningen kan vara av alla slag.

Åh, ja, jag insåg precis att saltet är från margarinet ...

Stort tack, särskilt från min mamma för den rika, välsmakande och mycket lätta att laga deg!
Fyllningen var från vad som hittades i kylskåpet: kokta ägg, grön lök och ett par matskedar bulgur kvar från lunchen.
Smurad med äggula och ströda med svarta sesamfrön på toppen, så det var inte bara mycket gott, utan också vackert! (som jag brukar misslyckas första gången).
Det finns fortfarande ett par bollar degen kvar i frysen, jag hoppas nästa gång jag kan ta en fotografering!

[Nadia]

Nadia, tack för tipset, jag är väldigt glad att jag gillade pajerna!