"Mammas" äppelpajer

"Mammas" äppelpajer

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
DEG:
Gräddfil	200 g
Margarin eller plommon. Smör	200 g
Mjöl	2-2,5 msk.
Salt	nypa

Tillagningsmetod

• Denna deg gör 32 pajer, var inte rädd, de är små. Mycket bekvämt för gästerna.
• Mjuk margarin (smör), men inte smält, ta bara ut ur kylskåpet i förväg.
• Knåda degen, den knådas perfekt av händerna. Tillsätt mjöl tills en mjuk, icke-klibbig deg erhålls. Täck degen med en handduk, låt stå en stund, men koka äpplen för tillfället.
• Du behöver 4 medelstora söta och sura äpplen, bäst av allt, naturligtvis, Antonovka, men andra söta och sura sorter är också lämpliga. Vi skär äpplen i fyra delar, skalar dem och delar varje fjärdedel i hälften. Skala inte av huden. Det visar sig 32 stycken. Det är en bra idé att avrunda de skarpa hörnen något, bara klippa av dem. Lägg alla 32 bitarna i en skål, strö dem med kanel, helhjärtat, 1-1,5 msk. skedar. Och det är bra att rulla den så att den blir brun:
• 
• Vi delar upp degen i 32 bitar, det är enkelt: i hälften, sedan var hälften i hälften, sedan var fjärdedel i halv, etc. - upp till 32.
• Förbered två skålar: en med ett visp ägg och den andra med socker. Förbered ett bakplåt: täck det med bakpapper och smörj det lätt med rast. olja.
• Vi börjar skulptera pajer: ta en bit deg (1 av 32 som vi skär), knåda den i handflatan, lägg lite socker där, i slutet av en tesked, lägg en bit äpple ovanpå och täck den med deg, gör en knut på toppen.
• 
• Nu doppar vi muttern med den förseglade delen i ägget och sockret, lämnar botten ren och lägger pajen på arket på den.
• 
• Alla trösklar placeras på ett vanligt bakplåt från ugnen. De växer inte mycket när de bakas, så de kan staplas sida vid sida.
• Vid bakning kan juice med socker rinna ut, karamell bildas. Därför måste de tas bort från lakan varma men inte heta! Men inte helt kallt, annars kommer de att hålla fast och det blir svårt att ta bort dem hela.
• 

Tid för förberedelser:

cirka 25-40 minuter

Matlagningsprogram:

Ugn vid T 180⁰Från till guldbrun, ugnsberoende.

Notera

Det här är våra hemlagade pajer, jag kommer ihåg dem hela mitt liv och har aldrig träffat dem någon annanstans. Alla som provade dem bad om ett recept.
Pajerna är jättebra, se början.

[kisuri]

kisuri, dina pajer är inte bara goda, de är magiskt läckra !!!

medan jag gjorde dem började jag naturligtvis svära i mitt hjärta att jag gjorde en full portion, för i början var det ganska lång tid att skulptera dem, men när de var bakade beklagade jag att jag inte hade gjorde en dubbel del, för vad finns på bilden - det är allt som är kvar på en timme

Jag gillade hela familjen, utan undantag, jag kommer att göra mer, och jag kommer att göra det ofta, definitivt! tack för att du delar ett så underbart recept !!!

Det är sant att de inte är så runda som din, det visade sig för första gången jag var rädd för att "strama" degen, och tydligen satte jag in lite mjöl .. Jag kan fråga dig, snälla väga mjölet, hur kommer det att du gör det, okej?

Något radikalt är i strejk, jag kan inte infoga en bild imorgon, jag kommer definitivt att lägga upp materiella bevis!

[Lisss]

Lisss, Hallå!
Jag är så glad att du gillade det! Jag har länge velat dela detta recept. och när jag började skriva, visade det sig att jag inte hade någon aning om hur mycket mjöl som skulle läggas, hela mitt liv har jag hällt "så mycket som behövs" tills min hand känner att den redan är gjuten, inte cool. men inte heller klibbig, sådan - ja, vad du behöver. Sedan gjorde jag dem medvetet och mätte dem med ett glas, men jag gissade inte att väga dem nu. Jag ska göra det igen, inom en snar framtid (det blir en glädje, jag försöker begränsa allt) och sedan väger jag det. Och jag kommer att skriva. jag lovar
Egentligen, Lisss, det är inte så viktigt. Dessa pajer är inte nyckfulla alls, lite mer mjöl.lite mindre - de tränar alltid. Inget dåligt kommer att hända om du "drar åt" lite, de blir bara mer krispiga. Och de är runda, för jag skär av de skarpa hörnen på äpplen, själva spetsen, då omsluter äpplet helt enkelt degen och allt som återstår är att stänga upp det.
Till din familjs hälsa

[kisuri]

kisuri, radikalen har tjänat, här är de, mina pajer!



smakfullt !!!

om mjöl insåg jag att de var läckra med vilken mängd som helst, bara mina svävade bara ner, var mjuka. men skorpan är mycket välsmakande, de är som en hemlagad puff, eller något, de smakar så om du på något sätt kunde automatisera skulpturen

tack igen, bra recept!

[Lisss]

Hallå, Lisss, pajerna är utmärkta, allt är på plats: både den gyllene skorpan och fyllningen (du kan se var den spricker), men för första gången gjorde den det! Kanske degen svullnade verkligen lite, det är på grund av mig. Jag gjorde bara degen och det lämnade mig inte 2,5 koppar och 2 och 3/4, dvs. exakt 445g. mjöl i vikt. Jag har ett vanligt 250 ml glas, inte mätt från HP.
Här är degen, jag skrynklade den lite så att du kan se hur mjuk och plastisk den är:

Det skulle vara nödvändigt att korrigera mängden mjöl i receptet, om möjligt.
Om du kan ta reda på hur man automatiserar skulptur, lär ut. Även om det inte är svårt för mig, ordnar jag allt bredvid mig själv och lite efterhand formar jag mig själv ... Du kan anpassa barnen om de inte flyr.

[kisuri]

kisuri, tack så mycket!

min deg var tydligt klibbig, mjukare, jag ser det i utseende och i kvantitet - jag vägde mitt mjöl, det tog mig 290 g, så i nästa. eftersom jag kommer att göra det enligt receptet

men jag ska säga dig, de var redan läckra till den omöjligheten! min för imorgon beställd igen

Jag tror att det inte är nödvändigt att degen är exakt densamma, du kommer gradvis själv att se hur du gillar det bäst - i detta intervall. Det viktigaste är god aptit !! ...

[Lisss]

Lisss! God kväll, jag gjorde pajer igår och läste igen vår korrespondens med dig och det här är vad jag tycker: ingenting behöver ändras i receptet. Mitt 250 ml glas. och det innehåller 160 g mjöl. Det vill säga att 2 glas redan är 320g. En 2,5 stack. - det här är 400 g. mjöl och det räcker. 290 är naturligtvis inte tillräckligt. Men de pajerna där jag lägger 445 g mjöl är naturligtvis mycket välsmakande, som alltid, men när mjölet är lite mindre är det enligt min mening mjukare.
Kort sagt, i den slutgiltiga versionen skulle jag skriva 350-400 g mjöl, och sedan tar alla hänsyn till kvaliteten på mjölet och deras smak.
Tack, med din hjälp bestämdes ett recept som i 300 år dinglade i form: "Hur mycket mjöl tar ..."

[kisuri]

kisuri, Det är jag igen

gjorde dem igen, satte 400 g mjöl, det blev precis rätt

Jag förstod varför förra gången de formades länge - degen var flytande, det var svårt att montera. och nu - 10 minuter och i ugnen

tack igen !!!



kanske har du några andra recept i glas - så du bär, vi kommer snabbt att testa dem

[Lisss]

Till slut kom jag till datorn.
Lisss!
Vilka vackra pajer! Helt enkelt underbart! Jag är väldigt glad att du gillar det, god hälsa. Det är trevligt att kommunicera med människor som förstår allt perfekt
Och när det gäller fler recept "i glas" - det är så mycket du vill. Jag tror att varje familj har recept som har testats i århundraden på generationer av män, barn, barnbarn. Till exempel en sommarpaj med fruktpuré: så snart den första sommarfrukten dyker upp, lagar jag puré från dem helt, helt utan socker och bakar en mycket enkel paj, återigen vår, hemlagad recept, mycket, mycket välsmakande. Vilken typ av frukt jag äter, jag gör det, jag blandar allt i rad, särskilt bra - plommon, persikor, äpplen, aprikoser. Sådan "sylt" i kylskåpet kan stå ganska länge, men den står aldrig länge. Det är dock nödvändigt att öppna Temka.
För provning

Tack så mycket för receptet - speciellt från mina tre pojkar! Mycket välsmakande och viktigast av allt snabbt !!! För imorgon har jag redan beställt en dubbel portion :-)

[Melon]

Hallå, Melon! God hälsa för dig och dina barn. Förresten, många är rädda för det faktum att det är nödvändigt att göra 32 pajer, det verkar för dem att det tar lång tid. Och du insåg genast att det faktiskt är snabbt.Du bakar förmodligen bra.

: girl_red: Oj! Du generade mig bara! Naturligtvis försöker jag göra många olika godsaker (hela min familj, inklusive min svärfar och svärfar, älskar att äta utsökt). Jag glädjer dem medan jag är på mammaledighet med barnet och ditt recept är verkligen praktiskt taget det snabbaste för att förbereda allt jag har provat. Förresten, efter bakning visade min deg sig som en puff !!! Väldigt gott! Är det hur det ska vara?

[Melon]

Melon!
Ledsen för att inte svara direkt. Ja, ja, den här degen är precis som ett smördeg, men det är inget krångel med det. Förresten, dessa pajer kan göras med andra fyllningar, paprimer, ostmassa. Eller så är det möjligt med salt, deg utan socker. Men naturligtvis har äpplen med kanel inga konkurrenter i dessa patties.
Jag är väldigt glad att du gillade det

Jag tänkte bara göra dem med en banan häromdagen. Men jag vet inte vad mer kan jag lägga till dem? Eller kommer de att vara läckra ändå? Och jag vill verkligen prova att göra pajer med ost - min familj älskar allt ost. Kan någon berätta för mig hur man bäst kan skildra fyllningen? Tack på förhand för din hjälp!

[Melon]

God morgon, Melon!
En mycket intressant idé om en banan, den är också tät, som ett äpple, håller formen. Även om jag aldrig har bakat någonting med bananer i mitt liv och har ingen aning om vad som kan hända. Men varför inte prova, berätta senare hur det hände, okej?
När det gäller ostfyllningar: Jag gör flera versioner av ost- och ostmassafyllningar.
Den första är fyllningen på khachapuri (som jag gör det): rivost, från hårda sorter, som är lätt att riva (vi har ost med 24% fettinnehåll), tillsätt riven ost (valfri) och ett ägg.
För 250 g. fetaost 100-200g. ost och ett litet ägg.
Den andra är fyllningen för knyshi (vi bakar också hemma hela våra liv). Keso med riven fetaost och stekt lök, salt. Blanda väl. Mycket, mycket välsmakande, och ingen kan förstå vad det är.
Eller till exempel laga en slags grönsaksblandning, till exempel äggplantor, paprika, grön lök, gryta allt detta (tillsammans eller separat), olika örter och där ost i kuber - vad är inte en fyllning!
Du är en kreativ person, jag önskar dig framgång!

Jag fick det precis ur ugnen - väldigt gott, verkligen)

Några misstag under tillagningen - jag tog stora äpplen, jag var tvungen att dela upp dem i 64 bitar, förmodligen gör jag i morgon degen igen
och var inte lat för att skära av skarpa kanter, annars blir du som jag - bit av med kanel, och näsan blir fläckig

[korf]

Hallå, korf!
Jag fick stor glädje av ditt meddelande. Det är faktiskt inte så trevligt att gnaga med kanel, det smakar inte gott när det är torrt. Och näsan igen ... Men FÖR kanel - till och med mycket, bara det är önskvärt att gästerna inte ser.
I allmänhet kommer du med tiden att ta reda på vilka äpplen du ska ta och hur många bitar du ska klippa dem. Och överskottet är att äta
Lycka till! Om du har fler frågor kommer jag gärna att prata med dig - och med alla -

Kisuri, tack ENORMA för receptet! : bravo: Jag gillade det väldigt mycket! Min familj åt allt på en gång, så jag kan inte ens lägga upp ett foto! Jag har varit vänner med samma degrecept länge, jag bakade bara "bågar" från det - jag rullade ut lagret, ströde det med mjöl, vikte det på hälften över en bredare bredd och klippte vertikala remsor 2-3 cm bred ... vriden den med en båge, ströde den med solrosolja och strö socker ... och i ugnen ... Jag har 25 minuter. vid 200 grader! Du kan också skära ett lager deg i trianglar, lägga en fyllning av kokt kondenserad mjölk och nötter och rulla det till en "croissant" ... också väldigt cool! Men med äpplen för första gången gjorde jag det mycket gott

Hej, Aksinya!
Jag är väldigt glad att du gillade det! Och det faktum att du känner till denna deg är inte förvånande. De mest utsökta och hållbara recepten är de gamla. hem, mammas mormors. Och idén med croissoner är fantastisk! Jag måste försöka, tack!
Ira

[Melon]

Jag gör sådana pajer från äpplehalvor. Och det är bekvämare att skulptera och saften med socker rinner inte ut. Du behöver bara ta små äpplen, städa i mitten så att du får en depression.Så vi lägger socker i det, och när vi äter - det finns karamell blir det gott. Och halvorna har inga skarpa hörn. Vi kallar det "äpplen eller päron i pust".

Melon Du kan göra en sådan fyllning med ost. 200 g torr keso, 100 g ost, 1 ägg. dill, persilja och basilika efter smak. Du kan tillsätta lite salt.

[Sommarboende]

Hallå, Sommarboende!
Det är en bra idé, bara för dessa pajer eller äpplen behöver du väldigt små, eller göra fler pajer, men det här är helt andra pajer. När vi bodde i Ukraina och vi hade äppelträd på gården, vit fyllning, det var då - ja! När de fortfarande är grönaktiga, små, precis rätt. Och nu - var kan jag få dem? En härlig av dessa pajer att de är små.
Och ett särskilt tack för receptet för ostmassafyllningen.

Naturligtvis har jag bara 20 större pajer. Men smaken lider inte av detta

Jag är säker på att jag inte lider, jag kommer definitivt att försöka.

Hej alla! Jag bekräftar, pajerna är fantastiska! tack alla för tankarna med fyllningarna.
Och vad - det är intressant att göra flera olika, vem som får vad, med keso, bananer, äpplen, allt som finns i kylen.

[Unge]

Hallå, Unge! Det är fantastiskt att du gillade det och att det ser ut att det snart kommer att finnas en massa olika intressanta alternativ. Var noga med att skriva hur det blev, tack på förhand
Och vi har en hel historia med geografi med dessa pajer. Under hela vårt liv kallades dessa pajer "Nellina" med namnet på min mors bästa vän på institutet, och detta recept är från hennes mamma. Efter institutet bodde Nelly i Vladivostok, och pajerna bodde i vår receptbok under hennes namn och bakades och ätades med makt och huvud. Cirka 20 år senare kom Nelly för att besöka oss i Ukraina, och min mamma bakade naturligtvis dessa pajer för sin ankomst. Nella smakade på det och sa: "Vilka underbara pajer, hur gör man dem. Kan du ge mig ett recept?!"
Sedan dess heter Nelly's pajer "Vikin", det vill säga moderns.
Här är en historia ...

Jag gjorde pajerna strikt enligt ditt recept, men halva normen, för det finns ingen, mannen biter inte riktigt ut skalet, jag äter upp fyllningen för honom, min dotter är glad, hennes kollegor på jobbet frågar var att köpa sådana bullar. och protester mot bananer och keso - äpplen är själva saken! och att fotografera - så det finns gott om foton. så ... så - många tack till dig, jag kommer att berätta för min man - här, hej till dig från ditt historiska hemland, men du äter inte!

Flickor retar inte .............. .. Jag vill baka medan vi avslutar rullen på kefir
Jag tog bort min ............. obligatorisk lin bakad

Underbara pajer! Jag har gjort det här testet tidigare
bagels med sylt, snabbt och mycket gott. Med tiden receptet
Jag glömde på något sätt, tack för att jag påminde mig.
Personligen tycker jag inte riktigt om fyllningen från äpplen ensam. Jag tror att keso med äppelskivor blir i stort sett ingenting!

[SveKosha]

Hej allihopa!

Jag gjorde pajerna strikt enligt ditt recept, men halva normen, för det finns ingen, mannen biter inte riktigt ut skalet, jag äter upp fyllningen för honom, min dotter är glad, hennes kollegor på jobbet frågar var att köpa sådana bullar. och protester mot bananer och keso - äpplen är själva saken! och att fotografera - så det finns gott om foton. så ... så - många tack till dig, jag kommer att berätta för min man - här, hej till dig från ditt historiska hemland, men du äter inte!

Säg hej till din man från min, han gör detsamma. Förmodligen riktigt släktingar.
SveKosha, Jag tycker också att det måste vara utsökt, min syster gjorde med keso (+ ägg, socker, vanilj) och det var jättebra. Men vad gäller mig - äpplen med socker och kanel är en oersättlig, speciell fyllning. För det första håller äpplet sin form tills degen stelnar och pajen visar sig vara vacker. För det andra, när saften rinner ut bildas karamell där med en äpple-kanelsmak mmmm: nyam: Men lycka till dig, berätta förstås bara hur det hände.
Svetik_, vi retar - vi retar, och vi kommer att reta! Ät din rulle redan snabbare !!

[kisuri]

kisuri retas, jag måste köpa äpplen ......... för att stapla sådana

Så köp det, Svetochka, antar att Antonovka redan har gått ifrån dig (eller nästan ...)

Jag köpte äpplen, men det finns ingen Antonovki, sorten heter på något sätt ... Jag vet inte, vad är skillnaden

Kanske gör jag det i morgon, annars måste jag baka så mycket ... och jag gillade det också

God dag! Tills skalbaggarna åt alla björnbär bestämde jag mig för att baka pajer med dem. Visst gjorde jag det också med äpplen och bananer, men med björnbär - det här är något! Lux!

[Unge]

Hallå, Unge!
Gud, vilken skönhet! Och det ser naturligtvis väldigt gott ut.
Och redan ett glas ...!
Ira

Du märkte?
Min mans syster gav mig en souvenir. Makan var mycket nöjd med att det i ett avlägset land finns en man som äter äppelpajer på samma sätt som han gör. Och även provat det med björnbär. Inte förgiftad Återigen, tack så mycket, jag blev kär i degen för alltid. Jag gör lite, 100 g smör och 100 g gräddfil. Och mjöl - så mycket att det formades. Jag gör det med stort nöje. Nu är äpplen söta, du behöver inte ens socker, bara på toppen, med kanel.

Ja, pajerna är utmärkta ,: girl_claping: Mycket god och snabb. Bara jag hade problem med att klibba, om jag behövde mer fyllning eller mindre deg. Tack så mycket för receptet.

[Unge]

God kväll alla!
Unge!
Naturligtvis gjorde jag det! : girl_love: Tack, väldigt trevligt
Lycka till med dina underbara bakverk och spara björnbär från buggar
ksy!
Jag är glad att du gillade! Och med att sticka upp - du har rätt - här behöver du bara fylla din hand. Titta här, i den här tråden, på första sidan, på fotot: Jag lägger en degkaka på min handflata, lägger socker och en bit äpple i mitten, och sedan gör jag min hand med en "slev", som om du trycker på fyllningen något och med den andra handen "samlar" degen längs kanten, som en påse, drar den något uppåt för att samla upp och stänga upp på toppen.
Jag hoppas att jag förklarade tydligt ...
Och naturligtvis borde det inte vara mycket fyllning, men även om du överdriver det lite är det inte skrämmande. När allt kommer omkring spricker de alltid ändå, saften rinner, blandas med socker och bildar karamell - smakfullt. De är bra för att de inte är nyckfulla. Vaughn Unge lyckades blända med björnbär, ja, äntligen ... aerobatics!

Och jag rullade en rulle med äpplen från den degen, det blev också bra

Igår gjorde jag det också - snabbt, mycket gott, degen är underbar Manyuseny visade sig - för en bit Tack till författaren

[Sommarboende]

Hallå, Sommarboende!
Mycket intressant, jag tänkte inte på rullen. Hur bakades degen inuti rullen?

nöt!
Det är väldigt trevligt, tack.
Irina också

Pajer är bara klass! Tillsammans med min man åt vi i ett teselskap)) Jag gjorde det utan kanel, för min dotter är på HB och hon är allergisk mot något, men jag vet inte vad. Jag bestämde mig för att inte riskera det. Men det visade sig mycket gott utan kanel. Tack för receptet!

[Sommarboende]

Hallå, Sommarboende!
Mycket intressant, jag tänkte inte på rullen. Hur bakades degen inuti rullen?

Den bakades normalt, bara äpplen måste tas utan fanatism och den lilla mans manochki bör läggas till

Pajer är bara klass! Tillsammans med min man åt vi i ett teselskap)) Jag gjorde det utan kanel, för min dotter är på HB och hon är allergisk mot något, men jag vet inte vad. Jag bestämde mig för att inte riskera det. Men det visade sig mycket gott utan kanel. Tack för receptet!

Till din hälsa! De flyger verkligen så att du inte märker det (det är därför jag försöker att inte baka dem, för om du bakar - ALLT!)

Den bakades normalt, bara äpplen måste tas utan fanatism och den lilla mans manochki bör läggas till

Jag undrar hur länge jag kan hålla ut för att inte baka IT (rullar här åt dig, björnbär!)? Hon lovade sig själv att gå ner 5 kg
Och vem som är skyldig, samma ämne öppnade

Jag undrar hur länge jag kan hålla ut för att inte baka IT (rullar här åt dig, björnbär!)? Hon lovade sig själv att gå ner 5 kg

Ja..
Tack för ämnet
men ungefär kilo ... ja
Vad ska man göra !!!

Ja..
Tack för ämnet
men ungefär kilo ... ja
Vad ska man göra !!!

Det finns inget att göra här! Att laga det du gillar och ha kul

och här är jag med min TACK, länge väljer jag vad jag ska göra ett sådant äpple för dagens helgdag, och här är ditt recept, det är just det. åt med min man, och han beställde det till imorgon, så vi blev nöjda

[cikass]

och här är jag med min TACK, länge väljer jag vad jag ska göra ett sådant äpple för dagens helgdag, och här är ditt recept, det är just det. åt med min man, och han beställde det till imorgon, så vi blev nöjda

Var snäll cikass !
Du ser Unge, det finns män i världen med en normal smak attityd till äppelpajer!

säger han till mig: om du bara lägger till mig en kotlett i pajer ...
måste ... men vad, från ett sådant test kan göras (ts-s samsu)

Där i denna deg kan du skjuta vad som helst. Och om alternativet är osötat, doppa det sedan i ett ägg och sedan i sesamfrön. Tja det visar sig mycket bra