Ångad fruktpajer (magert)

[Matlagning är inte svårt. Fasta är utsökt. Det viktigaste är att göra allt med kärlek och inte äta varandra.]

Ångad fruktpajer (magert)

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
vetemjöl / kvalitet	280 gram
socker	50 gram
bakpulver	1 tsk
salt-	3 gram
vegetabilisk olja b / s	20 milliliter
vatten	130 milliliter
pressad jäst	11 gram
fruktfyllning eller något annat	cirka 150 gram
-----	----
bakpapper (muffinkapslar)
ångare, mantel

Tillagningsmetod

• Jag knådade degen för hand utan att tillsätta mjöl. Blandas med en skrapa, genom vikning. Knåda i 25 minuter. Jag råder dig att använda en matberedare eller brödtillverkare. För de första 7 minuterna är degen väldigt klibbig.
• Sikt mjölet. Blanda socker, bakpulver, salt och vanilj med mjöl. Lös upp jästen i vatten. Häll jästblandningen och smöret i mjölet. Vispa.

• Häll degen på bordet och börja knåda. Strö inte bordet, använd inte mjöl.

• Knåda tills det är jämnt. Degen slutar klibba, håller formen väl och bör inte vara så mjuk. Stoppa degen i en boll och lägg den på jäsning vid rumstemperatur (25-26 grader). Jäsning i 90 minuter utan tvekan.

• Deg i början och slutet av jäsning.

• Dela upp degen i lika delar med hjälp av en skala.

• Jag delade upp den i 9 stycken på cirka 50 gram. Vi rullar varje bit i en boll, täcker och låter stå i 10 minuter.
• Platta varje boll, lägg på fyllningen (Fruktfyllning för pajer) och kläm väl. Du behöver inte lägga mycket fyllningar, annars kan pajerna falla av efter tillagningen.

• Vi flyttar pajssömmen ner på papper eller en utvecklad muffinkapsel. Täck över och låt stå i rumstemperatur i 30 minuter.

• Häll vatten i en ångpanna, koka, lägg ett galler för matlagning. Branden är minimal. Överför pajerna på papper till en dubbelpanna och lägg dem på avstånd från varandra. Täck över och koka i 20 minuter. Jag kunde ta en ångkokare med två våningar eller en multikokare, men de har mycket intensiv ånga, och vi behöver mycket måttlig ånga. Du kan använda manteln. I den kommer processen att gå mycket snabbare, vilket är viktigt när det är sommar och varmt ute.
• Vi får ut det. Låt svalna något på stativet och njut.
• 
• Matlagning är inte svårt. Fasta är utsökt. Det viktigaste är att göra allt med kärlek och inte äta varandra.

Skålen är designad för

9 stycken

Notera

Läckra bullar erhålls. Jag lagar mat för tredje dagen i rad. Förmodligen kommer jag att göra det imorgon. Mycket känslig, smälter i munnen.
Jag rekommenderar inte att göra dem större. De håller sin form sämre och tar längre tid att laga mat. Även om det är befälhavarens verksamhet. Jag rekomenderar.

Vilka pajer, även om just nu gå och knåda degen!

söta Nikumans ömma pajer
Jag älskar fyllningen från citronpumpasylt

Ett intressant recept, jag hörde om ångade kinesiska pajer, men jag har aldrig provat det, och nu ska jag göra din, tack, Angela!

Tjejer, tack för att ni kom förbi. Jag hoppas att det här alternativet kommer till nytta och gillar resultatet.

Choked)) yummyoooo !!

Tacka. Väldigt gott. För bara 3 år sedan förstod jag äntligen inte sådana bakverk. Och nu gillar jag det)

Skönheten! Alena, vi har ångade klimpar. Jag kommer definitivt att göra det enligt detta recept. Tack för idén, särskilt pergamentkapseln. Nu ska jag också försöka baka ugnspajer

[Vera]

Vera, Jag blir glad om min version är användbar. Mycket välsmakande för oss.

Kan du använda torrjäst (saf-moment) och hur mycket?

[tascha]

tascha, naturligtvis är det möjligt. 4 gram.

Jag vill försöka skära äpplet i kuber och blanda med socker - kommer en sådan fyllning att fungera?

Äpplet måste rivas på ett grovt rivjärn eller hackas mycket fint.Blanda med lite socker och låt saften flyta, om den är kubad.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, gillade verkligen pajerna! Tack för det ursprungliga receptet! När jag knådade degen var jag tvungen att tillsätta ~ ml 20 vatten. Pajer med mandarinstopp. Jag kommer att upprepa!

Det sista fotot - syltet läckte ut eftersom jag skär det varmt.

[Elena]

Elena, visade sig underbara pajer. Jag är glad att jag gillade resultatet. Vatten, förmodligen kan du lägga till ytterligare 10 gram. Inte läskigt. mjölet är annorlunda för alla, och även från samma mjöl kommer inte alltid samma deg ut. Allt beror på fuktighet.

[Angela]

Vatten, förmodligen kan du lägga till ytterligare 10 gram.

Angela, ja, jag ville lägga till, men jag var rädd för något.

Angela, tack för att du delar fantastiska recept med oss! Med stort intresse gjorde jag ångade bakverk för första gången! Allt enligt receptet blev det väldigt gott! Degen är söt, fyllningen är sur! Nästa gång jag smörjer papperskapslar med olja: de redan kylda bullarna sitter fast lite. Fånga rapporten!

[Jeanne]

Jeanne, bra och det visade sig. Bara klass! Bra gjort. Glad att ha upptäckt något nytt åt dig. Zhannochka, hur är ditt flytande mjöl? Måste du tillsätta vatten?

bullarna som har svalnat fast något.

De kan tas bort omedelbart när de har svalnat ganska mycket.

fyllning - med surhet!

Använde du min fyllning?

Flytande mjöl - enligt receptet. Knåda med en mixer. Ja, fyllningen är din! Jag hade en frusen blandning av bär: körsbär, vinbär, krusbär, plommon ...
Jag noterar papperskapslarna!
Jag glömde att fråga: var det möjligt att laga pajer i två nivåer på en gång? Jag vågade inte, jag bakade två satser i tur och ordning.

Okej.

var det möjligt att laga pajer i två nivåer på en gång

Jag tror att du kan. Endast i manteln är bättre så att ångan kan regleras.

Ja, jag lagade mat i mantis!

Gör det. Jag har inte det. Det finns bara en elektrisk dubbeldäckare. Jag tvekar, eftersom ångan är stark och det är omöjligt att reglera den. Du kan inte skruva fast den som en kokplatta.

ok!

men exakt på minsta brand 20 minuter? Jag förberedde i genomsnitt 45 - och bara bara. De borde vara så, inte torra, ska vi säga?

[tascha]

tascha, Jag har säkert allt i mina recept)

[Angela]

Angela, men berätta varför i degen och bakpulver / läsk och jäst

[Natasha]

Natasha, här skrev jag i anteckningarna under spoilern

Steamed Buns av David Chang (ang-kay)

[Angela]

Ooooh, hur intressant med läsk med jästdeg. Jag läste detta för första gången Tack, Angela! !!! Fantasin spelade ut ...

Natasha, hur många saker vet vi inte ens om?

Ja, Angela, du har naturligtvis rätt. Och i den meningen är det väldigt bra när någon delar sina kunskaper och resultat med andra.
Tack för att du delar med dig!