Inlagda plommon

[Marinad:]

Inlagda plommon

Kategori: Mellanrum

Ingredienser
Plommonsorter "ungerska"	7 kg
Marinad:
Socker	3 kg
Vinäger	1 l
lagerblad	20 g
Nejlika	20 g
Svarta pepparkorn	20 g

Tillagningsmetod

• Lägg torra plommon i en skål.
• Koka marinaden och häll över plommon. Låt stå i minst 12 timmar.
• Töm sedan marinaden, koka och häll över plommon. Lämna igen i minst 12 timmar.
• Upprepa proceduren totalt 5-7 gånger. Tills plommon skrynklas och krympa. Färgen är grönaktig.
• Töm sedan marinaden och koka upp den. Ordna plommon i burkar och häll över kokande marinad. Dra åt locken, du kan förvara det utan kylskåp.

Notera

Körsbär och vinbär är mycket välsmakande enligt detta recept, jag har inte provat något annat.

På samma sätt, med bara socker ensam, gör min mamma ziziphus. Väldigt gott!

[zizyphus]

förbereder zizyphus

Och detta, ursäkta mig, är ett sådant djur?

[Nyck]

Och detta, ursäkta mig, är ett sådant djur?

Nyck , ziziphus, unabi och kinesiska datum är olika namn för samma träd. Mina föräldrar växer i trädgården. Frukten och bladen är mycket friska.

[Marinad]

Marinad(för en 3L burk)
vatten 5 glas
socker 300-500gr
vinäger 5% 1 / 2-3 / 4 kopp
kryddnejlika 12 korn
kanel 2g
Förberedelse:
De sorterade plommonna tvättas, stjälkarna avlägsnas, vattnet får rinna av och placeras tätt intakt i burkar.
Den beredda marinaden kokas i 5-7 minuter, avlägsnas från värmen, ättika hälls i och hälls omedelbart i burkar. Förhållandet mellan plommon är 50-60%, marinaden är 50-40%. De fyllda burkarna täcks med lock och pastöriseras. Efter pasteurisering stängs burkarna omedelbart.

Lissa, tack så mycket. Det här är precis vad du behöver

[Marinad:]

Marinad:3 kg. Sahara
1 liter vinäger
20 gr. lagerblad
20 gr. nejlika
20 gr. svarta pepparkorn

Queenie... och detta ... finns det definitivt inget vatten där? !!! Och sedan 5-7 gånger med kokande vinäger ... För mig blir det lite djärvt ... Kanske borde det fortfarande finnas lite vatten ...

[Hårnål]

Hårnål , det finns definitivt inget vatten i receptet.
Du har bara inte läst historien om hur länge jag letat efter det här hemliga receptet efter att ha provat det på en restaurang.

Detta kallas "torr marinad". I början av betning finns det väldigt lite vätska och sedan släpps juice ut och vätskan blir gradvis mer.

I år köpte de inte de olika plommon som krävdes, men de andra fungerade också bra (min mor inlagd). Här är ett foto av ett avlopp utan vätska:



De kommer att krympa ännu mer och kommer att smaka bättre när de står.

Vi åt redan dem med spelet (jag lagade redan spelet)

[Queenie]

Queenie... och detta ... finns det definitivt inget vatten där? !!! Och sedan 5-7 gånger med kokande vinäger ... För mig blir det lite djärvt ... Kanske borde det fortfarande finnas lite vatten ...

Jag tål inte heller! Jag har provat dessa inlagda plommon en gång och jag vill verkligen trolla på sådana. Så jag ska berätta vad. Medan flygningen går bra. Den 5: e fyllningen har gått - bara nu finns det tillräckligt med marinad. Först efter 5 hällande delade plommon deras saft, och innan det pressade jag dem med en tallrik så att jag på något sätt kunde doppa dem i den heta sirapen.

(första fyllningen)

Mina plommon var inte riktigt hårda, men nu har de blivit så fylliga, bara fantastiska! Jag fyller i mer. Och på bekostnad av kokande vinäger vill jag lugna alla. Redan nu, antingen från det faktum att saften har tillsatts, eller från det faktum att plommon har absorberat sig själva, eller kanske bara femfaldig kokning har påverkat, men det verkar för mig att inte ens tillräckligt med ättika kliar redan för att lägga till min händer, men jag kommer att hålla fast. Och jag vill verkligen slå ut benen, men då blir det redan sylt, som min man sa.
Och i allmänhet är jag rädd att en bra 1/3 av plommon inte kommer att överleva förrän sömmar ...ja, de är redan mycket goda. Qween, tack för receptet !!!!

[hantverkare]

hantverkare , tack för att du betygsatt detta recept.
Jag fick det med stora svårigheter efter mer än ett år med ihållande sökning.

Jag har inte smakat mer läckra inlagda plommon.

Måste du vara ungersk? Och då har vi bara en typ av "Plommon" på prislappar på plommon.

Och i allmänhet, var lägger du allt detta? !!!!!!!!!!!!

[Hårnål]

Hårnål , försök att välja de olika plommon som katrinplommon är gjorda av. Dessa plommon är långa.
Men de på mitt foto är inte riktigt vad du behöver, även om de också blev mycket goda.

Och vi sätter var ... Det finns en plats.

PS: Förresten, färgen på plommon på fotot är inte densamma som i "livet". De blir mörkare.

[Queenie]

Queenie, Jag är fortfarande här ... en kvällshäst ... Och varför i en skål? Förmodligen kan du sätta burken i och stänga locket ... Tja, det är jag för jag hittar var jag ska sätta burken, men skålen är redan ett problem ...

[Hårnål]

Hårnål , dessa plommon har kokats i mer än en dag, så du behöver inte lägga plommon i burkar direkt. Färdiga plommon placeras i burkarna och sedan stängs burken med lock.

[Förberedelse:]

Förberedelse:
Sätt torra plommon i en skål till banken.
Koka marinaden och häll över plommon. Låt stå i minst 12 timmar.
Töm sedan marinaden, koka och häll över plommon. Lämna igen i minst 12 timmar.

Upprepa proceduren totalt 5-7 gånger. Tills plommon skrynklas och krympa. Färgen är grönaktig.

Töm sedan marinaden och koka upp den. Ordna plommon i burkar och häll över kokande marinad. Dra åt locken, du kan förvara det utan kylskåp.

Queenie, Det var det jag menade.

[Hårnål]

Hårnål , Jag förstod .
Jag har bara en dålig uppfattning om proceduren för att beta plommon i burkar så många dagar. Jag är ganska säker på att det är helt obekvämt.
Om du försöker marinera i burkar, berätta för oss senare.

Och det gick upp för mig! Jag vill bara inte börja med sju kilo! Jag tror att jag börjar med en! Därför är det bekvämare för mig i banker. Och jag sitter här och tänker på vad som är skillnaden mellan processen i en skål och i en burk ...

[Hårnål]

Hårnål , så för 1 kg plommon behövs en skål, inte en skål. Försök att göra det en gång, så förstår du omedelbart varför du behöver göra det på detta sätt och inte i banker.

[Hårnål]

Och jag var rädd för att göra 7 kg på en gång (jag försöker alltid lite nytt) Så jag försökte hälften. Jag har redan stängt den. (även om jag fortfarande stötte ut benen och lade till lite fler kryddor så verkade något till slut för mig) ... och mer. Jag kunde inte stänga dem med 7 fyllningar, så jag fyllde det 9 gånger. De kom ut så fylliga, skrynkliga, klass !!!! Men idag lägger jag nästa halvdel att marinera.

Hårnål , på samma plats är hela poängen att hälla plommon med varm marinad. Är du inte rädd för att göra detta i banken? Jag är rädd. Därför häller jag de första två gångerna i en skål och överför den sedan till en kastrull (jag har bara inte en så stor kastrull att marinera i den direkt).

... Är du inte rädd för att göra detta i banken? jag är rädd

Förlåt mig för mina 5 kopeck ...
Jag är INTE ALLT rädd för att hälla i en burk när det finns MINST något i den. Det kommer aldrig att spricka. Om jag häller varmt i en tom, lägger jag en stor sked i den, eller så kan du linda burken med en handduk. Kloka människor undervisade en gång.
Detta menar jag, så att du inte är rädd!

Förlåt mig för mina 5 kopeck ...
Jag är INTE ALLT rädd för att hälla i en burk när det finns MINST något i den. Det kommer aldrig att spricka. Om jag häller varmt i en tom, lägger jag en stor sked i den, eller så kan du linda burken med en handduk. Kloka människor undervisade en gång.
Detta menar jag, så att du inte är rädd!

Jag gör det också, men ... ett par gånger, trots allt, har burkarna spruckit, så om du kan byta ut burken med en tråd, skulle jag hellre byta ut den. Det är paranoia.

När jag marinerade kål hällde jag en burk kål med varm marinad ... Det föll inte ens på mig att den kunde spricka ...
Förmodligen, tills det spricker, kommer jag att hälla det så. Exploderar det inte när det spricker? Har jag tid att studsa?

[Queenie]

Queenie! Tja, jag gick till början!
ett.Jag köpte plommon mörka och avlånga (1 kg). De sa att ungerska inte längre finns där. Dessa, verkar det, kallades svarta plommon. Som dessa:



2. Tvättas, torkas och vikas i en en och en halv liters burk;
3. Jag lagade en marinad med kryddor (även om det var svårt att mäta 3,3 gram);
4. Hällde plommonmarinaden.



En full burk plommon var bara 1/3 fylld med marinad. Jag skulle ha tryckt ner dem, men ... det gjorde jag inte. Ett experiment är ett experiment. Låt oss se vad som kommer att hända nästa ... Det är sant, jag kan bara starta om (ordet är vad som hände!) Först efter 24 timmar, men ... är det inte mindre än 12 timmar?

[Hårnål]

Hårnål Jag tror att jag kan vända den slutna burken med plommon upp och ner flera gånger tills du åter häller marinaden.

[Queenie]

Queenie... min man tog henne ifrån mig ... Jag bad honom ett par gånger att koka vinäger ... och han smakade ... han säger att det luktar gott.
Bara han säger att mer ättika behövs, för det finns mindre ungerska ... men jag bestämde mig för att göra det strikt enligt proportionerna i receptet. Vi hittade en kompromiss med honom att vi kommer att göra en annan burk av samma sak, och det kommer att finnas dubbelt så mycket vinäger.
I går kväll täckte vinäger 60-70% av plommon. De kokade det ... fem gånger. Så vi fortsätter !!!

[Hårnål]

Hårnål , Detta är ett riskabelt företag - tillsätt dubbelt så mycket vinäger. Skriv sedan - hur det är ...

Och sedan vilken dag har marinaden kokats så många gånger?

Reviderade mina inlägg ... Det ser ut som den 1 oktober. Först först var det en gång om dagen och på helgerna - oftare ... Om min man ger mig en bank att se, tar jag en bild av den. Men de började definitivt skrynklas!

Och i den första delen ökade jag mängden vinäger - men tydligen på grund av det faktum att jag kokade mycket mer än enligt receptet känns det inte. Men jag gjorde den andra delen exakt enligt receptet - och jag tror att det inte behövs mer vinäger !!!
Och jag har också plommon som hårnålar.

[hantverkare]

hantverkare , mycket vackra plommon visade sig.

Jag tror också att ättika inte längre behövs, för om du äter dem inte bara med kött utan också med pilaf, till exempel, kommer vinäger att störa smaken. IMHO

Mitt experiment slutade med misslyckande ... Vid de sista kokningarna hällde min man vinäger ... Han hällde det med ny vinäger och sa att det här är de små sakerna i livet.
Så jag måste lägga ut ytterligare ett kilo ... på hans bekostnad !!!

ÅH! Vad synd!!! Om det fanns lite sås kvar, var det möjligt att trampa plommonna väl i burkar så att mycket lite vätska måste stängas och stängas.
Och jag har redan tre vänner som betar dina plommon, Qween !!!

Med tanke på hur mycket vinäger han hällde ...

och han hällde ren ättika ???

Men ja. Jag hällde den när jag vred den och hällde sedan ren ättika igen på samma plats. Som att han kokar igen 5-7 och det kommer att bli fantastiskt! Okej, låt det koka. Jag ska köpa mig ett nytt kilo plommon! Med juice !!!

Jag har plommon, idag gör jag körsbär, imorgon gör jag vinbär. Vem gjorde annars vad? Dela dina intryck?

Jag betade druvor förra året. Vkuuusnooo ...

Sommarboende, solsken! Tacka!!!! Jag hade inte tillräckligt med fantasi för druvor! Jag bestämde mig bara för att prova pumpan ...

Jag har plommon, idag gör jag körsbär, imorgon gör jag vinbär. Vem gjorde annars vad? Dela dina intryck?

Jag, och vad, du inlagda vinbär också?

Körsbär och vinbär är mycket välsmakande enligt detta recept, jag har inte provat något annat.

Jag gjorde bara plommon det året! Detta är en saga !!!! I år måste förmodligen 14 kg göras, gästerna efterfrågar och efterfrågar !!!
Men vinbärarna är bara imorgon, jag kommer att klippa av dem och försöka. Vi har det som smuts, men ingen vill äta. Som jag kan - kommer jag att avsluta prenumerationen på intrycken.

Men vinbärarna är bara imorgon, jag kommer att klippa av dem och försöka. Vi har det som smuts, men ingen vill äta. Som jag kan - kommer jag att avsluta prenumerationen på intrycken.

Samma historia. även saften från vinbärna kvar, de dricker inte, jag är tyst om syltet. Eftersom våra vinbär mognar först i augusti, då hoppas jag att du redan har genomfört ett experiment.

Jag kommer att försöka ... men om jag plötsligt glömmer, påminn mig i en personlig anteckning ...shkleros dock! ....

Gick med på!

Kollegor, snälla dela dina tankar om den här frågan ... Om du tar 7 kg gropar plommon, måste du öka mängden vinäger och i så fall med hur mycket? Och om vinäger ... Jag har planer på att använda druvvinäger, 6% ... Ingenting?

Och ändå i jakten ... Menar du kryddpeppar?

[LenaV07]

LenaV07, Jag är ledsen att jag inte såg frågan.
1. Öka inte mängden vinäger om plommon är gropar.
2. Enligt receptet behöver du 9% ättika, men jag gjorde det inte med 6% druva. Men han verkar för detta recept ha en mycket mild smak.
3. Peppar - jag menar svart. Jag gillar också Kotani "Mix of 5 peppers".

Jag svarade väldigt sent, eller hur?

Jag svarade väldigt sent, eller hur?

Det är okej ... Jag "rodrade" i nätet, jag hittade liknande recept med 6% vinäger och druvvinäger. Jag bestämde mig för att jag skulle försöka ... Dessutom är min plommon nästan omogen, sur. Jag lyckades till och med med två typer vinäger, eftersom jag var tvungen att bryta ner den i två behållare. Så jag hällde druvvinäger i en portion och äppelcidervinäger i den andra. Jag, naturligtvis, "baserat på" ... Plommon är inte så, + jag separerade den från frön, fruktvinäger etc. Men vätskan stod omedelbart anständigt ut, jag kastade till och med plommon ... infusion är REDA läckra ...

Men vinbärarna är bara imorgon, jag kommer att klippa av dem och försöka. Vi har det som smuts, men ingen vill äta. Som jag kan - kommer jag att avsluta prenumerationen på intrycken.

Jag rapporterar! Gjorde bara körsbär. Inte lycklig ännu. Därför bestämde jag mig för att inte göra vinbär .... För mig själv bestämde jag mig för att det fortfarande är bättre än plommon, inget annat kommer att hända. Jag bestämde mig för att inte förstöra maten.

Jag rapporterar! Gjorde bara körsbär. Inte lycklig ännu. Därför bestämde jag mig för att inte göra vinbär .... För mig själv bestämde jag mig för att det fortfarande är bättre än plommon, inget annat kommer att hända. Jag bestämde mig för att inte förstöra maten.

Tack för att du inte glömmer! Så jag kommer inte att översätta vinbär heller. Vi måste göra saften igen.
Men plommon är riktigt läckra!

Mellan plommon är betade. Utsökt! Mostern på basaren funderade länge på min fråga om sorten. då sa hon att hon var spansk. De är så stora, ungefär en matsked, liknar katrinplommon i form, men färgen är grön-rosa-vinröd. Hittills trodde jag att den spanska influensan var influensa. Söt efter smak, men inte som katrinplommon, med surhet. Fyllde dem redan 5 gånger. Vissa plommon är täckta med så små rynkor, de är starka och vissa har blivit mjuka och faller igenom av tryck. Vissa ändrade bara färgen. I vilken utsträckning ska de fortsätta att översvämmas? Tillräckligt med 5 gånger eller efter 7 gånger i alla fall rulla upp bankerna, och de själva kommer att nå önskat tillstånd?
Och en annan fråga: rulla upp med lavrushka eller sila marinaden?

[jenyasan]

jenyasan, Jag kan dela med mig av min erfarenhet. Jag hade en ungersk kvinna, de är mindre än din, jag fyllde i mer än sju gånger. Hon tog ut benen när grädden skummades. I år, när jag gör det, kommer jag också att fylla det inte sju gånger, men mer, de visar sig vara mer ... krympta och jag gillar det verkligen. Dina stora, jag skulle ha fyllt i mer än en gång också
Jag rullade lavrushka peppar i burkarna med allt som kom in i den.

Jag, tack för ambulansen Zalyu ett par gånger imorgon. Måste du ta ut benen? Receptet säger inget om det. Plommon kommer inte att jäsa efteråt? och marinaden blir inte grumlig från massan?