|
 Kanske har ingen annan spannmålskultur väckt människor så mycket sorg och lidande som ris. För hundra år sedan utfärdade monarker förordningar som förbjöd sådd av ris. Städer och byar var inhägnad från de misslyckade plantagerna, som från pesten, med kilometerlånga sanitära barriärer.
Men trots de otaliga problemen kunde människor inte ge upp sin favoritväxt. Hälften av mänskligheten matar på det. När allt kommer omkring är det denna gröda som ger den högsta avkastningen bland spannmålsgrödor. Och ibland till och med två eller tre skördar. Till detta måste läggas att det finns mer stärkelse i ett riskorn än i något spannmål.
Själva riset anklagades naturligtvis förgäves. Den skyldige var rissåddarna som inte följde säkerhetsåtgärder på åkrarna. Ris är en vattenkultur. Många av de vilda släktingarna till ris är invånare i flodbanker, öar och till och med träsk. Odlat ris måste översvämmas med vatten och fältet förvandlas till grunt vatten. Vattnet värms upp bra och skapar perfekta förhållanden för myggan i anopheles. Om du släpper in vatten i ett risfält utan norm, sprider det över de omgivande länderna och de blir till träsk. Och malaria dyker upp där också.
Italien är särskilt känt för sina malariavelar. Det var där de allvarligaste förordningarna utfärdades mot risodling. Men 1909 försökte de jämföra hur mycket högre dödligheten för italienare i risodlingsområden än i resten av Italien. Siffrorna var fantastiska: allt visade sig vara motsatsen. "Detta hemska ris" ökade inte förekomsten utan minskade det. I risprovinsen Navarra dog bara två personer av malaria i hundra tusen och i hela Italien - fjorton! För 70 år sedan, då lite ris såddes i Navarra, led en av tio av malaria, och 1911 fanns det nästan inga sådana patienter!
Så med noggrann, kompetent hantering av vatten ger inte ris några problem. Att odla det är dock inte heller en lätt uppgift. Vid detta tillfälle berättas fortfarande en historia i Vietnam som hände för länge sedan. 50 miles från Hanoi, i byn La Wan, började de plötsligt få fantastiska risskördar. Lavanierna avslöjade inte sin hemlighet, men de visste själva att de var skyldiga bonden Ba-Hen till sitt välbefinnande. Samma metod för att berika fälten var mycket enkel. Hon kastade Azollas vattenbärnsten i vattnet. Den växte i grunt risvatten. Azollas bihustru, Anabena, assimilerade atmosfäriskt kväve och berikade behållaren med den.
Nu har hemligheten med azolla redan avslöjats * Den hittades också i risfälten i Italien. Dessutom kastade italienarna medvetet inget i vattnet. De befruktade dem med guano-fågelskräp. Fåglar fångade en azolla någonstans, den blandades med skräp och kom till plantagen. Bönderna märkte denna koppling till risskörden och gav namnet azolla guano-gräset.
I allmänhet tar fåglar den mest aktiva delen av risets liv. Särskilt vild snö gäss... De anländer från norr, från kanadensiska Arktis och stannar för vintern vid Gulf Coast, på slätterna i Texas och Louisiana. Redan före trettiotalet sprids prärier här, träsk glittrade och ekar tvinnade med spansk mossa - tillandsia - tornade sig längs flodernas stränder. Nu är allt borta. Och prärien.
Och med dem vilda örter. Prairierna plöjdes, vattnades och ris såddes.
Det här är en svår tid för snögässen. Det finns inget gott fjädergräs, ingen vild hirs, inga ankpotatisknölar. Men gässen hittade en väg ut.
De bytte till fig. Man kan föreställa sig de sorgliga konsekvenserna av en sådan övergång. Jordbrukarna skulle knappast vara nöjda med gåsparasitismen. Och de skulle ha vidtagit åtgärder för att skydda risplantagerna, om inte under en tvingande omständighet. Gäss skadar inte ris. Endast som undantag dras skott. De matar på slakt.
Och eftersom köttet orsakar mycket onödiga problem för bönderna är gässens hjälp mycket användbart för dem.
Fågelskådare försökte i sin tur att skydda snögässen från kritik. Ris sås speciellt i en av reservaten. Och mycket. De upptar ungefär tio procent av området. Det sägs att bönderna börjar ogillas fågelskådare för att distrahera gäss från att samla slakt. Vedartad ankor kunde inte passa in i risvärlden lika naturligt som gässen. De matar på risplantor och dör och förgiftas av bekämpningsmedel som bönder översvämmar sina grödor med. För själva riset drar dock ankor också mer än skada. I Uzbekistan upptäckte risodlare: om det inte finns för många ankor, inte mer än 25 bitar per hektar, ökar de till och med avkastningen. Det är inte nödvändigt att befrukta jorden och lossa den efter ankorna.
De gör det själva.
I norra Vietnam gillar antigonkranar att bosätta sig i risfält. Lokalbefolkningen hindrar inte kranarna eller driver dem ut ur fälten. De blir i sin tur så vana vid sina ägare att de spelar rollen som vakthundar i närliggande trädgårdar.
Låt oss dock vara objektiva. Det finns också exempel på det motsatta. I Indien strömmar vävfåglar till risfälten, som liknar hästsparven, bara näbben är tjockare och svansen är kortare. Vävare häckar på palmer som växer längs fälten. Därifrån flyger de i flockar. De försökte skjuta, men vävarna vände sig snabbt vid skjutningen och slutade uppmärksamma den. Det enda som skrämmer dem är ljudet av tomma burkar.
Babymusen lyckades särskilt med att skörda ris. Klättrar fritt på stammen, som en montör på en telegrafstång. Stammen böjer sig inte. Musen väger bara sex gram, något mer än ett koppar öre.
Efter att ha nått panelen klamrar den fast på stödet med bakbenen och hjälper till med svansen. Frambenen är fria. De stöder spannmålen så att den inte vaknar. Arbetsstycket görs tyst utan ljud. Råttor är en annan sak. När de började så ris i Primorye sprang råttor från ingenstans. Tidigare hittades de varken vid sjön Khanka eller i träskarna i Santa Kheza. Nu har alla dammarna varit befolkade. Så snart solen har gått ned börjar ett otäckt knarr omedelbart. Kasta bullrigt i vattnet. Ris är deras huvudmat. Om inte tillräckligt läggs ljus, papper, unga gös och kycklingar till middagen.
Halva världen äter ris. Och ändå är de i vissa länder alltför beroende av det. I Japan, till exempel, i vissa byar under den milda sommarsäsongen äter invånarna ibland fyra kilo ris. På helgdagar, och särskilt under nyårsfirandet, finns det en kulle av riskakor - kagamimochi, på den mest framträdande, mest hederliga platsen i huset. De anses vara en symbol för välbefinnande och lycka till. Författar-diplomaten N. Fedorenko säger att i slutet av nyårsfirandet, den 11 januari, torkar kakorna så mycket att de måste krossas med en hammare. Bitarna samlas och kokas igen med ... ris!
Konsekvenserna av en sådan preferens påverkar inte omedelbart, men desto sorgligare är resultatet. Professor emeritus från Tohoku University M. Kondo sa detta vid en konferens om livslängd. Föredragen och ännu rikligare konsumtion av ris undviker i alla fall utan undantag livslängd. För tidigt åldrande börjar. Denna slutsats gjordes av professorn efter att han grundligt studerat livet för bönder från 700 japanska byar. De japaner som föredrog grönsaker framför ris hade mycket bättre hälsa.
Och nu om ett helt annat ris - vattenris. För att undvika förvirring gör jag en reservation. Vårt vanliga såda ris är också en vattenlevande invånare, även om det finns torrmarkssorter som växer utan vatten. Under översvämningar har sådd ris tid att växa när vattnet stiger. Ibland rusar den uppåt med en hastighet på en centimeter per timme och ger en gröda med ett tre meter vattenlager! Då måste du klippa den med skäror, segla på båtar. På ungefär samma sätt avlägsnas tsitsaniya.
Ursprungligen från Kanada. Kanadensare älskar sitt vilda ris mycket mer än vanligt ris. Den serveras på de bästa hotellen. På menyn listas denna maträtt som en kanadensisk frukost. Kokta zitsanikorn staplas på en tallrik, täcks av frukt och hälls med gräddfil och honung.
När ryktet om det kanadensiska riset nådde Ryssland, bestämde den första sig för att föda upp det, på 70-talet under förra seklet, klassikern att jaga L. Oavsett hur mycket jag sådde kom dock inget upp. Och vattenspelet, som han drömde om att mata, lämnades utan godis. Andra experter har också försökt. Inte hoppas på slumpmässiga frön, de beställde det från det världsberömda Vilmorin-företaget i Frankrike. Vilmorin skickade fröna med en garanti. Ack, den här gången fungerade inte garantin. Inte heller spirade Wilmoren-frön.
Förmodligen torkade de bara ut, bestämde korrespondenten, som skrev till Vilmorin, för att cicania är en vattenväxt och dess frön lagras i vatten.
1908 skrev han till sin kollega F. Kryshtafovich, som samlade information till den agronomiska tidningen i Novy Svet: ”Få åtminstone några korn, men bara från botten av sjön. Och skicka dem till mig i vattnet. Kanske kommer de att överleva. "
Kryshtafovich föreställde sig vilken typ av arbete denna begäran skulle kosta. Kör över kontinenten till Kanada, hitta en damm med tsitsaniya, peta hål och leta efter korn begravda i silt under isen! Han tänkte och vågade inte ... Och han skrev om hela historien i sin dagbok.
Anteckningen lästes av zoologen professor V. Generozov. Jag blev upphetsad. Så mycket gratis mat under isen! Du kan föda upp i sjöar och mata hungriga vattenfågelbröder! Och vid första tillfället åkte han till Kanada. Samlade frön. Hälls i en flaska. Fylld med vatten. Och han skickade den till tidningen "Vår jakt". De gav fröna till eleverna vid Petrograd Forestry Institute. De gick för att träna på sjön Belye och där gjorde de den första sådd.
Sjön var långt från huvudstaden - 130 kilometer bort. Det var inte möjligt att komma dit för andra gången. Och Lake Velye glömdes bort i många år. Endast jägaren som hade till uppgift att sköta grödorna visste vilken rikedom som hade kommit till de norra länderna. Under det första året steg riset i en tät vägg. Jägaren samlade två kilo tunga korn och matade en enorm gris på dem.
De kom ihåg om tsitsaniya igen trettio år senare, redan under sovjetstyret. Det visade sig att tsitsaniya inte bara frystes utan också utvidgade sina positioner kraftigt. Det upptog nu 100 hektar. Kommissionen samlade frön och skickade dem till jaktgårdar i Moskva-regionen, Kostroma, Bashkiria. Vattenris är fast etablerat även nära Irkutsk.
A. Smirnov. Toppar och rötter
|
