|
 Persikans liv är kort. Jämför: ett olivträd lever två tusen år, ett äppelträd lever två hundra och en persika bara femton! Trädgårdsmästare använder hans gåvor ännu mindre.
Det är sant att i Dagestan på höglandet ökas dessa termer, men bara fördubblas. Och den växer i höjd där inte med fyra meter utan med åtta, men det här är ett undantag.
Och ändå, trots en sådan brist, är persikan älskad och vördad, verkar det av alla. Och särskilt arbetarna i konservindustrin. Efter ananas ligger han på andra plats i världen! En bra persikafrukt är ett konstverk. Det är inte för ingenting som konstnären V. Serov skildrade honom i sin målning "Girl with Peaches". Ljusrosa, gryningens färg, med en mörkröd solbränna. Det är sant att klimatet inte i alla länder gör att du får en perfekt rodnad. I Japan är frukten blek. Japanska trädgårdsmästare har alltid varit upprörda över detta. Produkterna uppfyllde inte internationella standarder. Så de kom fram till följande. Några dagar före skörden förs aluminiumark, så breda som ark, in i trädgården. De ligger i gångarna. De reflekterar som speglar ljuset på träden. Och frukterna tar omedelbart upp den saknade färgtätheten.
 Denna operation visade sig vara fördelaktig ur en annan synvinkel. Aluminiumskivor håller fåglar och till och med ... bladlöss borta! För att förhindra att frukterna spricker och förstörs av skadedjur, lade japanerna i gamla dagar varje äggstock i en papperspåse indränkt i paraffin. De tog av sig påsen precis innan de städades. Detta krävs inte längre. Aluminium hjälpte.
De fyrbenta är också nöjda med persikan. Räven älskar honom särskilt. Den saftiga massan förför henne inte särskilt, utan benet ... Den listiga Patrikeevna vet väl att fröet innehåller ett frö, så fett som aprikos... Och med samma ojämförliga aprikosdoft. Självklart plockar fusket inte frukter från träden, men på våren när folk börjar så frön i plantskolan kommer hon på natten och gräver upp allt rent. Under andra år stönar trädgårdsmästare i Ararat-dalen helt enkelt från rävinvasioner. Patrikeevna bestämmer otvetydigt de platser där fröna sås, som om hon själv planterade dem.
Fåglarna uppskattade också omedelbart persikan. Akademiker P. Zhukovsky såg mer än en gång hur jays drog rosa kindfrukter från trädgårdarna.
Och nu, efter att ha berömt persikan, låt oss prata om dess svagheter. Oavsett hur god den gudomliga frukten är, oavsett hur den smälter i munnen, är biokemister inte alls nöjda med den. Sockerarter är inte desamma! Oavsett om det är druvor - det finns nästan ren glukos. Och en persika är som en betor. Den innehåller en sackaros. Det finns nästan ingen glukos och fruktos.
Den andra nackdelen är relaterad till benet.
Antingen ligger den bakom massan, då nej. Hur bestämmer man? De säger att du behöver veta betyget. Därför, på min semester till Feodosia, till Svarta havet, fyllde min fru och jag en guide.
De hittade en mycket bra sort Alexander i den och gick till marknaden. Naturligtvis kände vi genast igen Alexander av hans ädla matt glans.
För försäkring specificerade de: Alexander?
- Helt rätt, - säljaren nickade.
 Vi köpte en hel strängpåse. De tog med den hem. Klipp upp en. Benet lossnar inte. Hon verkade vara lödd i massan.
Vi trodde att det var en annan typ. De klippte andra, tredje, tionde ... Ack, alla visade sig vara på samma sätt.
Jag samlade resterna och återvände till marknaden.
- Och jag lovade inte att stenen släpar efter, svarade ägaren av persikor utan att blinka. - Mina frukter har en sådan egenskap.
"Så det här är en annan typ," sa jag och öppnade identifieraren igen. "Se, det står här att den ligger efter!
Han tog boken men returnerade omedelbart den.
- Det är rätt. Men du förstår, min jord är inte helt rätt. Alexander älskar kalk, sedan separeras benet. Jag har det inte i jorden.
För rättvisans skull måste vi erkänna att vi hanterar persik gropar mycket lätt och slarvigt spottar dem och slänger dem. Ingen kommer att bry sig om att använda nukleolierna i dem. Eller pressa ut olja ur dem. Vi är rädda för det redan bekanta amygdalinet. Och han är definitivt där. Du vågar äta - och plötsligt får du av misstag din del av hydrocyansyra. Och vem vet hur det hela kommer att sluta? Men innan de åt och i vissa länder har till och med kulinariska recept bevarats om hur man smakar önskad maträtt med persikafrön.
Rädsla uppträdde i början av vårt sekel när spår av amygdalin hittades i kärnan och till och med i massan. Det är sant att senare kontroller, mycket noggranna, inte bekräftade resultaten om massan, men de fortsätter att kontrollera, vilket innebär att det inte finns någon fullständig säkerhet.
När det gäller benet har alla amygdalin i sig. Du kan känna lukten av det också. Men innan de åt nukleolerna! Och ingen var sjuk. Hur mycket kan du äta utan skada? Det finns exakta siffror. Ett kilo nukleoli innehåller 450 milligram amygdalin. Minsta dos för ett dödligt utfall var 10 milligram per kilo kroppsvikt. Den som väger 50 kg måste svälja ungefär ett kilo nukleoli för att må dåligt. I själva verket äter naturligtvis ingen så mycket.
 Som jämförelse kan du komma ihåg den berömda sibiriska pajer med fågelkörsbär... Tastier är svårt att hitta. Men mjölet för fyllningen males av torkad fågelkörsbär, tillsammans med frön och nukleoli. Och mandellukten från pajer är flera gånger starkare än från persikakärnor. Nittioåringar är inte heller rädda för att äta pajer. Och inte en bit i taget! Varje bit har en fingertjock fyllning. Och problem händer inte.
Med hänsyn till sanningen noterar jag att amygdadins giftiga egenskaper vid bakning av pajer minskar.
Men tillbaka till persikans nackdelar. Den tredje i rad är kyla. Även i varma områden, i Armenien, förekommer frost - och stammen spricker. Persikans korta livslängd minskas ytterligare.
Armeniska trädgårdsmästare har kommit med ett originellt sätt att skydda. De sprutar stammarna med ett polymermaterial - perlit. Efter en dag hårdnar perlit med en porös skorpa. Det visar sig som det andra lagret av barken. Det låter luft passera genom, reflekterar överflödigt solljus. Konserver från frost.
Den fjärde bristen hos vår klient gäller frukt. Utanför är den rosiga kinden täckt med fluffig filt. Som en tennisboll. Fint trimmad med mjuk flanell. Inte alla gillar pubescence. Det finns människor med helt starka nerver, i vilka en typ av persika skakar. De vågar aldrig bita genom den fluffiga skalen, de är ens rädda att röra vid. En av dessa fruktade föreslog ganska allvarligt att trädgårdsforskare skulle eliminera persikans håriga lock. Men inte en enda trädgårdsmästare vågade ta en så brant åtgärd. “Eftersom naturen har skapat pubescence, betyder det att den behövs för något? - reflekterade de. - Troligtvis för skydd mot fiender.
Egentligen finns det en naken, inte fluffig persika. Det här är nektarin. Naturen skapade den för tusentals år sedan. Men med det vanliga, fluffiga kan du inte jämföra det. Trädgårdsmästare kallar det skämtsamt en persika som har tappat sin smak. Det finns dock nektariner med god smak, men de är så sura att du inte kan äta dem råa. Naturen beräknades korrekt. Eftersom det inte finns någon pubescence måste du försvara dig med något annat. Åtminstone med syra.
Den femte nackdelen med fluffig frukt är problemet med att återvända. Dess väsen är som följer. När persikodlingen åldras ersätts träden med unga. Men andra generationen växer långsamt. Träd dör snabbt. Livet, kort som ett ögonblick, förkortas ännu mer.
Det finns ingen anledning att prata om tredje generationen. Och vad som är mest förvånande - denna ras beter sig på samma sätt i olika delar av världen, men i vissa trädgårdar lyckas andra och tredje generationen utan krångel. Vad är problemet? Man misstänker att amygdalin spelar någon roll här, men vad? Frågan är fortfarande öppen.
Trots alla nackdelar är persika världens mest vördade stenfrukt.När det gäller skördar håller han fast första platsen. Och det är ingen slump.
När det gäller näringsvärde anser läkare att det är likvärdigt lever... Det här är inte tillräckligt. Frukt innehåller upp till en och en halv procent pektin och avlägsnar radioaktiva ämnen från kroppen. Persikor upprätthåller balansen mellan syror och alkalier i kroppen. Återställ blodhemoglobin. Det är inte för ingenting som den bästa persikakännaren i vårt land, professor I. Ryabov från Jalta, sa: "Den som använder minst en persika och aprikosfrukt om dagen förlänger sitt liv!"
Men även om man känner till alla fördelarna med ett härligt träd, måste man också komma ihåg en annan egenskap som skiljer persikan från alla fruktbröderna. Ju större, desto bättre. Du kanske inte ens försöker utan bara mäta diametern med en linjal. Om persikan har nått sjuttio millimeter är det bra. 80 är ännu bättre. Och 90 är redan en komplett garanti för oöverträffad smak. Fransmännen utvecklade till och med en speciell skala. De har inte som vanligt tre sorter, men tio. Och allt är i storlek.
Det är sant att experter varnar för att något också beror på ... dagg. Den stora skillnaden är om de fluffiga frukterna plockas på morgonen, med dagg, eller vid middagsvärmen eller på kvällen innan daggen börjar falla. Dessa senare är särskilt bra!
A. Smirnov. Toppar och rötter
|
