|
 I början av förra seklet blev St. Petersburg-medborgare extremt förvånad över förändringarna i grönsakssortimentet. Det handlade om morötter. Invånarna i huvudstaden är vana vid att köpa korta, runda karoteller på marknaden.
Denna sort var inte alltför sofistikerad. Han skilde sig inte åt i den röda grödans speciella ömhet och enastående smak. Men han fortsatte tidigt, vilket han uppskattades för.
Och nu, helt oväntat, i stället för den parisiska moroten, uppstod något helt annat än den vanliga rädisorotskörden på marknaden. Något cylindriskt dök upp, liknar orange korv. Ingen har någonsin sett sådana rotgrödor. För många verkade de äckliga, för de liknade fingrarna på en mänsklig hand. Marknaden kallade enhälligt den nymynta moroten "halvmorot".
 Skyldan för allt var misstaget från ett utländskt utsädeföretag, som skickade utsäde av sorten Nantskaya till St Petersburg istället för det vanliga karotellet. Trädgårdsmästaren som köpte fröna blev chockad när han började skörda. Stadsborna var inte mindre förbryllade efteråt. Trädgårdsmästaren hade dock modet att smaka på det. Provsmakningen lugnade mig lite. "Semikork" visade sig vara ganska ätlig. Det var ännu mera, saftigare och sötare än en morot. Uppmuntrad av denna omständighet överlämnade trädgårdsmästaren skörden till köpmännen. De mumlade och tog produkten under förutsättning att den skulle gå till det lägsta priset - två kopeck per bunt. Karotel vid den tiden var tio eller till och med tolv kopeck. Först tog köparen inte ens två kopeck. Och det tog ganska lång tid att vänja sig vid "halvkork". Och när det uppskattades, bleknade karotlens tidigare ära. Nu började hon sälja för en liten summa, och Nantes gick för tolv!
Det faktum att kärnan var liten i Nantes vann också över. Och eftersom kärnan alltid är grovare än skikten som omger den, försökte trädgårdsmästare också att klippa den här lilla kärnan. Dessutom färgades det ofta blekgult, vilket förstörde produktens utseende. Vissa köpare tog inte produkten alls om de märkte det gula centrumet. Det verkade för dem att det var en fodersort eller åtminstone ett eko från den en gång primitiva stamfadern.
Under vår tid tog uppfödarna upp den ondskefulla kärnan och bestämde sig för att avskaffa den en gång för alla. År efter år, steg för steg, genomfördes urvalet och begränsade dess gränser. Och förmodligen skulle de ha ersatt mitten helt, om inte för en mycket viktig omständighet. De märkte att lövutvecklingen tillsammans med deras framgångar försvagades. Och eftersom avkastningen beror på bladen rullas skörden ner. Uppfödarna kunde inte tillåta detta och lämnade kärnan ensam ett tag.
Och sedan kom ett märkligt faktum fram. Det visade sig att den grova, fula, gula kärnan innehåller ett ämne som förstärker hjärtmuskelns arbete. Vem skulle ha trott!
När du tänker på den gula kärnan kommer ett annat faktum, inte mindre intressant, ofrivilligt att tänka på. Vi är så vana vid orange, karoten morötter att vi inte ens tänker på det faktum att det verkade för inte så länge sedan. Och tidigare, under medeltiden och till och med senare, åt de olika morötter. I Europa - vitt och gult, i Asien - gult och lila. I Centralasien äter de fortfarande gult. Experter förklarar det på detta sätt. Det handlar om pilaf. Om du lägger apelsin, karoten morötter i pilaf, kommer den att förlora sin ljusa färg och bli smutsig. Och pilaf är oaptitlig. Ett annat intryck av det gula. Det ändrar inte färg i pilaf. Och det är mycket trevligare att äta en sådan pilaf.
Så vi drar slutsatsen: valde invånarna i Centralasien gula morötter för pilafs skull? Eller kanske är det här bara en tradition som har överlevt från urminnes tider? Eller finns det samma ämne i den gula moroten som i den gula kärnan,och pilafälskare instinktivt förstod dess användbarhet? Men varför äter de i Afghanistan inte orange eller gult utan lila morötter (ibland kallar de dem svarta)?
 Låt oss dock inte kritisera vår vanliga karoten morot. Det har också många användbara egenskaper. Åtminstone britterna tror att det är en oersättlig mat för hästar. Det verkar för dem att den orange skålen "rensar blodet" från deras hästar och lindrar dem från kolik i magen. Därför utvecklade de ett helt system för att mata sina fyrbenta vänner. De gav dem färska morötter tre gånger i veckan. Hinken delades in i fyra portioner och erbjöds husdjur till efterrätt efter höet. Det märktes att de föredrar hela rotfrukter. Klippet åt åt med missnöje. Och från riven på ett rivjärn vägrade i allmänhet. Tydligen hade de sina egna idéer om den här poängen.
Modet för moroträtter för hästar har också spridit sig till andra länder. I början av seklet fanns ett rykte om att en ny typ av näring gör en häst stark, som en traktor, botar maskar och körtlar. Med tanke på denna information överförde många ägare sina avdelningar till en morot helt och hållet och trodde att ju mer desto bättre, och att deras hästar nu inte kommer att bli trötta och kommer att fungera som maskiner.
Tyvärr, ju mer de fyrbenta djuren pumpades med orange mat, desto svagare blev de. Så fort de arbetade lite täckte de sig med svett och började vackla. Klagomål strömmade in i redaktörerna för jordbrukstidningar. Veterinärer undersökte flera hästar och diagnostiserade anemi, skörhet i benen. Detta är vad fel diet har lett till. Morötter är bra och friska, men med måtta!
Om det är måttligt är det bra för människor också. Läkare har alltid berömt morötter. Rotkaroten omvandlas till vitamin A. Vitamin A förbättrar synen. Detta har varit känt länge. Men medicinska vetenskapens armaturer uttryckte ännu djärvare bedömningar om vår trädgårdskamrat.
"Rivade morötter", skrev vår härliga kirurg Pirogov 1875, "är ett botemedel mot cancer." Samma artikel presenterades av den inte mindre kända läkaren A. Inozemtsev. Modern medicin bekräftar hittills bara fördelarna med morötter för synen. Låt oss dock inte bedöma läkare från det förflutna. Det är möjligt att de hade anledning att skriva det. Det är värt att tänka på ...
Och här är en annan intressant sak. Nyligen har det mer och mer insisterat att dricka grönsaksjuice. De föreslår att man blandar olika grönsaker. Drick blandningar av olika juicer. En slags rå grönsakskompott. Grönsaker är olika: gurka, persilja, selleri ... Men notera: alla dessa cocktails är baserade på morotsjuice. De utvecklade till och med recept: för tio delar juice - sju delar morot och tre delar gurka. Eller sju delar morot, två delar persilja och en del selleri. Morot är alltid i spetsen. Förmodligen inte av en slump?
Men med alla fördelarna med en orange grönsak har den också en stor nackdel. Tidsödande gör ont! Och landet måste väljas lämpligt. På tät lera växer rotgrödan klumpig, grenad. Det är svårt att skala sådana morötter.
I mitten av förra seklet försökte de plantera morötter på en dränerad torvmyr. Hon har blivit lika kraftfull som aldrig förr. Sedan dess har den orange varelsen kallats träskrot. Alla kan övertygas om att namnet är rättvist.
Man behöver bara komma till staden Kalinin och gå till marknaden eller handla. Morötterna här är exemplariska, stora, jämna, som om de slås på en maskin. Det kunde inte vara annorlunda. Kalinin-regionen är ett land av träsk. Några av dem är dränerade torvmarker. Så att de inte går till spillo, så de morötter där.
Men i sig och på torvmyrar växer myrrot inte bra. Du måste fortfarande bryta huvudet lite och tänka. En invånare i St. Petersburg S. Polyakova hörde en gång om de extraordinära egenskaperna hos morötter i träsk och bestämde sig för att odla jätte rötter, minst 30 centimeter långa och 8 centimeter tjocka! Jag gjorde mycket arbete, men ingenting blev det. Jag vände mig till redaktionen för Progressive Gardening för råd.Journalisten V. Gomilevsky frågade hur hon arbetade med myrrot.
- Gödslade jorden med gödsel. Och sedan vattnade hon varje dag - morgon och kväll!
”Du måste göra exakt motsatsen,” grep Gomilevsky i huvudet. ”Din jord är smulig. Hon behöver inte gödsel, utan lera för att binda åtminstone lite. Och på våren måste du lägga till mer kalk för att göra det varmare. Ja, för att mildra surheten. Och vattna inte två gånger om dagen, utan en gång i veckan eller ännu mindre ofta. Petersburg är redan fuktigt.
Men om det är svårt att odla en morot på platser som länge har varit bebodda, hur är det då där det aldrig har fötts upp, säg i Kolyma? Ibland kommer det att finnas sådana överraskningar för grönsaksodlare som är svåra att förutse. En gång på statsgården Ten'kinsky såde de en träskrot. Hur glada de lokala barnen var när de saftiga rosa svansarna dök upp. Den första moroten i Kolyma! Men glädjen visade sig vara för tidig. De rödhåriga Kolyma-mal ekorrarna har hört talas om den nya grönsaken. Och alla, hur många det var i distriktet, rusade till morotplantagerna ... Men skålen var helt okänd för dem!
A. Smirnov. Toppar och rötter
|
