|
 Smör räcker inte i livet. Animaliska fetter är bra, men inte med varje måltid. För att kroppen ska fungera bra behöver du vegetabilisk olja. Någon. Men inte mindre än en tredjedel av allt fett.
Mänskligheten har provat mycket av alla typer av oljor. Började med oliv (och är nu hedrad). Sedan gick vi: bomull, senap, solros. Och i tropikerna - palm. Under svåra år kom de överens med raps och raps. Den som sådd lin åt linfrö. Vem odlade hampa - hampa. Där det finns ett överflöd av aprikoser, hälls aprikos i gröt till denna dag.
Efter kriget kom också mycket sällsynta oljor till mode: majs och vete. Läkare började berömma de helande egenskaperna hos havtornolja. Burdock glömdes inte heller. Och en delikatess är ceder - tillverkad av pinjenötter och valnöt gjord av valnötter. Sesam står ensam. Det finns också mycket fett i fröna, men vi ser dem bara när vi köper de mest utsökta i världen. tahini halva... Dessa fetter sprids på papperet i stora genomskinliga fläckar.
Det är svårt att säga från vilka frön du inte kan få vegetabilisk olja. Det pressas även från vattenmelonfrön. Och pumpafrön innehåller så mycket som räcker för att smaka middagar i hela Rumänien. I Rumänien används vanliga solrosfrön lite. Den ersätts av pumpa.
Nu har en ny era kommit i riket med vegetabilisk olja. Den vetenskapliga världen har hittat ett antal defekter i solros, linfrö, bomull. De försöker matcha dem till den perfekta olivoljan. Uppfödare skapar hybrider där fröna innehåller mer E-vitamin och andra välsignelser. Dessa förbättrade oljor har redan dykt upp på marknaden.
- Varför tror du att solrosor inte växer bortom polcirkeln? - Frågade den amerikanska botanikern N. Klute - Ja, av den enkla anledningen att solen inte går ner i norr på sommaren. Snurrar och snurrar över himlen. Solrosen snurrar sin gula korg efter honom och vänder så att korgen lossnar. Det är där det slutar!
 Skämt som ett skämt, och många fram till i dag tror att blomställningen hos en solros växer i samklang med solens rörelse. Och att det finns en hemlig koppling mellan växten och dagsljuset. Tro på detta kallade serberna den rastlösa växten för en solvridning. Många fysiologiska forskare är övertygade om förmågan hos denna stora ört att kopiera en referensanordning, som den var. Och det är svårt att argumentera. Man behöver bara titta på havet med glänsande korgar vid middagstid. Deras ansikten riktar sig riktigt mot solen!
Det verkar bara finnas en tvivel, professor V. Morozov från Saratov. I tre år såg jag på solroshavet. För olika sorter. Från morgon till kväll. Och även på natten. Observationer filmades varje timme. Resultatet var fantastiskt: korgarna rörde sig inte. Vilken ställning de intog under spirande, de förblir i den. Det här är inte tillräckligt. I solroskrossen samma dag och timme ser korgarna i mycket olika riktningar. En del, som förväntat, söderut. Andra i sydväst. Ytterligare andra går öster och väster. Och en del är rakt norrut.
Förtroendet för att korgarna följer solens rörelse, uppenbarligen, kom från solrosfältets allmänna utseende.
På en varm eftermiddag verkar alla korgarna vända mot söder. I själva verket inte alla, men bara majoriteten. Det viktigaste är att denna majoritet är orienterad i söder, inte bara vid middagstid. På morgonen riktas korgarna dit, även om solen är på en helt annan plats. Det är bara stigande från öst. Samma korgar som möter soluppgången förblir riktade mot öster även när solen rör sig till sin höjdpunkt.
Så den solros som är välkänd från barndomen, som fladdrar på omslaget till botanikläroböcker, vid ett nära möte med den, visade sig inte vara så enkel alls. Och i det inte så avlägsna förflutet led han av problem. Nu är han den främsta växten i oljeväxtsvärlden, men det var i denna oljevärld som han fick för bara två århundraden sedan. Hans öde har förändrats mer än en gång.
Spanjorerna tog solvridningen ur den nya världen efter Columbus resor. Inte alls på grund av oljan. Jag gillade det glada, glada utseendet. Blev en blomsterbäddsdekoration i europeiska trädgårdar. Och han var sådan under lång tid tills han kom till den ryska vetenskapsakademins I. Lepekhin. Han körde 1768 genom Orenburg-stäppen och klagade och såg på situationen i landet med ved. Då kom han ihåg solrosor, och en original lösning på bränsleproblemet kom att tänka på. Han kastade ner parollen: ”Så solrosor! Torka stjälkarna! Alla kan fylla på en rejäl ved ved under sommaren! "
Jag vet inte hur folket i Orenburg tog Lepekhinsky-rådet att så en solros, men i den vetenskapliga världen glömdes det inte. Och trettio år senare drev Free Economic Society en av dess medlemmar - domstolsråd F. Roggenbuk - att vidta praktiska steg. År 1796 valde den här vördnadsvärda mannen ett tionde land och planterade en solspinnande plantage. Problemet tog mycket. Sådd i växthus. Transplanterad i fältet. Han stängde in den med en bindning av stolpar så att vinden inte skulle bryta ömtåliga stjälkar. Skörden var stor: han försågs helt med ved, dessutom fyllde han också med olja. Och för djurfoder. Det är sant att han medgav att han räddades av "slopparna från köket och från att tvätta klänningar." Det var de som gödde marken och säkerställde framgången för verksamheten. Men som vi kommer att se vidare var det omöjligt att lösa solrosproblemet med enbart slops.
Under tiden gillade allmänheten sun twister mer och mer. Och inte så mycket med ved som med frön. Vid tiden för N. Gogol stod gyllene korgar ut endast i trädgårdarna, och hundra år senare planterades så många på åkrarna att hela Donbass fylldes med skal.
Slutligen började de göra smör.
I mitten av förra seklet flödade olja som en flod i Ryssland. Spridningen av plantager var emellertid full av det ständiga hotet att något skadedjur skulle dyka upp och, i snabb takt, slå ett oväntat slag. Och ett sådant slag kom inte länge. 1869 verkade ingenting förutsäga katastrof. Tvärtom var utsikterna för skörden så lovande att oljeproducenterna hotade att hälla olja över hela Europa. Och sedan kollapsade allt plötsligt. Plantagerna var täckta med ett lager av damm, som snus. Rost! Parasitisk svamp! Och inga medel för kamp.
Men bland de döende jättarna märkte bönderna individuella friska stjälkar. De stod ut för sin normala gröna färg mot bakgrund av förfall och förstörelse. Dessa unika, lysande greener visade sig vara immuna mot sjukdomen. Zelenka ökade och plantagerna återuppstod igen. Det fanns dock fortfarande många försök framöver för solen. Det andra slaget levererades av kvasten. Inte längre en svamp utan en blommaparasit. Det håller fast vid ägarens rötter och lever på någon annans bekostnad. Det händer att runt en stam finns det tio till tjugo kvastar. Och till och med hundra - två hundra! Som en tät buske under träden. Det är svårt att bli av med invasionen. Kaninen är överfruktbar. En växt producerar hundra tusen frön. De flyger vackert i vinden. De förblir i jorden i tio år.
 Vi hittade bland solrosorna och den här gången lysande gröna som motstod kvasten. Frön samlades in från dem. Och oljefälten vaknade liv igen. Oljan hällde ut igen. Och som med avsikt förberedde ödet det tredje testet för den snurrande solen - den här gången uppstod skadedjuret i form av en silvergrå mal. 1896 arbetade hennes larver på alla plantager. De gnagade genom fröns hårda skal och åt den oljiga kärnan. På en korg fanns det hundra bitar. Om det blev trångt lämnade de extra parasiterna korgen. De gick ner till marken, längs de tunna sidentrådarna i sin egen produktion och flyttade till angränsande växter.
Ett år senare minskade området med solvridningar tre gånger. De mest sofistikerade kampåtgärderna föreslogs. Agronom J. Schreiner genomförde något som en nattmaljakt. Beväpnad med ett gasnät, en av de månlösa nätterna, gick han till ett fält som fångats av ett skadedjur. En arbetare gick framåt med en lysande fotogenlampa. Han spred de grova korgarna med axeln. De stängde sig bakom honom igen med en kraftig knaprig rusling. Störda fjärilar flög upp i lysande moln.Schreiner vinkade och viftade med nätet och krattade in hundratals silveriga mittar. Han var mycket nöjd med sin uppfinning. Jag skrev till och med en bok och gav råd i den: att göra bål på plantager. Mal kommer att rusa till elden och dö i lågan. Men det var inte så många månlösa nätter, och rådet kunde inte användas.
Men vid den här tiden hittade de ett annat, bekvämare sätt att bli av med malmens alltför stora uppmärksamhet. Saratov-ägaren I. Karzin märkte att mal inte rörde de dekorativa solrosorna i Kalifornien. Denna växt är helt annorlunda än dess motsvarighet till oljeväxter. Hans blad är gurka, för vilket han fick smeknamnet gurka-blad. Det finns inte en korg utan dussintals. Det finns en hel bukett på en stam. På hösten, blommar, blir korgarna globulära och tappar lätt frön.
Vilket frö av gurka! Under den yttre huden är ett svart lager synligt, hårt som gjutjärn. Nästan rent kol. Karzin gissade att det var kolbarriären som hindrade larverna från att komma in i oljecellen. Han korsade en gurka med en lokal sort. Karapacitetsdraget, ett svart kolskikt, överfördes till avkomman. Så här uppstod en ny Karzin-sort. Det var sant att han först inte bara bar frälsning från malar utan också något som inte var helt önskvärt.
Kom ihåg att gurkabladen kännetecknas av ett överflöd av korgar. Det är denna egenskap som Karzin-hybriden ärvde. Så snart växterna i fältet mognade, efter att den första korgen visade sig den andra, tredje, fjärde ... Den berörda ägaren sprang ut på fältet med en kniv och började skära bort överskottet. Men de ersattes av nya stesöner, nästan bakom varje ark. Och på dem i sin tur mer och mer! 1909 beklagade "Rural Owner" detta: två gånger om året var han tvungen att styvbarn! Är det för dyrt att betala för rustning?
Men allt slutade bra. Karapatsorterna med svarta frön har tagit tag. Och om de svarta fröna befann sig vid fältet bredvid de vita fröna, rusade mängderna av malar till de senare. Och 1913 uppfödde E. Plachek (även från Saratov) en sort som är resistent mot kvast och malar på en gång. Det finns fortfarande idag. På femtiotalet stärkte akademikern V. Pustovoit försvaret.
Nu är sorterna också rostbeständiga! Och oljan i frön har ökat. Det var 35 procent, nu 50! Pustovoititerna förändrade också solrosens natur. Firstborn-sorten ger nästan ... olivolja!
Det verkar, vad mer kan du önska? Det finns dock fortfarande många bekymmer när solen snurrar. Vem skulle ha trott att en ökning av oljeinnehållet skulle leda till att gallret tappades ut - fruktskalet? Och vem skulle ha trott att gallring av skalet skulle vara den svaga punkten för nya sorter? Men hur är situationen? Ju tunnare skalet desto lägre är dess styrka. Starkare ömtålighet. Fröna skadades oftare. Ett skadat frö är en idealisk grogrund för mögel. Penicillus, aspergillus och andra onda andar började dyka upp i lager oftare. Och där det finns mögel finns ofta aflatoxin, ett cancerframkallande toxin. Problemet måste snabbt åtgärdas.
Det finns också en annan uppgift. Det tillkännagavs vid den internationella konferensen 1978 av tjeckiska forskare V. Shkalo och A. Kovacic. Det är svårt att odla solrosor i Tjeckoslovakien. När det börjar mogna regnar det. För att komma ikapp duschar behöver du tidiga mogna sorter. Det finns sådana sorter, men växterna är undermåttiga. De underdimensionerade har mindre korgar. Ju mindre korgen desto lägre avkastning. Tjeckerna bestämde sig för att kompensera för nedgången. Istället för en korg på stammen växer du två, tre, fem ... När allt kommer omkring är vilda solrosor just det. Grenad. Hur kan man inte komma ihåg ansträngningarna från Saratov-bosatta Karzin, som kämpade med all sin kraft mot förgrening! Tjeckerna måste göra tvärtom.
Och nu om hur och var vår hjälte bor. Ungefär hälften av alla grödor vi har i Sovjetunionen. Hela det stora Asien producerar en tiondel av oss. I Sydamerika ensar Argentina solen. Hälften av vår storlek. Afrika är fyra gånger mindre än Argentina.
Det mest överraskande var ödet för den gyllene korgarbetaren i sitt hemland - i Nordamerika. Hittills täcker vilda solrosor tusentals tunnland i den nya världen.Varhelst en plats lämnas ockuperas den omedelbart av en solros. En expert på denna anläggning, den amerikanska agronomen Charles Heizer, skrev nyligen att när det gäller den gyllene korgen, tänker han först på en enorm skräphög nära University of Missouri och järnvägsspåren på den lokala stationen, på vilken solrosor växer i sådana överflöd att de inte ens kan se skenorna!
Med hänsyn till sanningen kommer jag att reservera: fram till de senaste åren i hemlandet värderades solrosen inte som en oljeväxtgrödan utan som en trädgårdsblomma. Vi valde sorter med röda blommakorgar. Olja ansågs mer lönsamt att skörda från sojabönor, eftersom den kommer att födas väl i Amerika. Och många tror fortfarande att solens hemland inte är Amerika utan Ryssland! Det var först när våra uppfödare uppfödde superoljesorter som amerikanerna insåg det och tog denna gröda på allvar. Under det senaste decenniet har de ökat grödorna tio gånger. Men även nu är de fyra gånger efter oss.
Det återstår att säga om fåglarna. Det enklaste sättet att få frön från korgar är fjäder. Sparvarna sitter på kanten av korgen och knyter frukten en efter en. De är så förflyttade att zoologer kommer på nära håll och kopierar den fräck konsumenten på arbetsplatsen. De äter frön och bröst. Och särskilt siskins och tapdansare gillar. I allmänhet är mat nytt för dem. Tidigare, som det visade sig, avbröt de på tistelvärk. Familjen är densamma - Compositae. Endast frukterna är mindre och lurar mer med dem.
Under en lång tid förbryllade räven biologer. Solrosfrön finns ständigt i magen. Men ingen lyckades fånga Patrikeevna för rånet. Och det är svårt att föreställa sig hur ett rödhårigt fusk skulle klättra upp på en stam, så opålitlig och ömtålig. Det var ännu mer förvånande när räven vägrade korgen med solros som hon erbjöd till frukost. Följande upptäcktes. Fåglarna förlorar en del av frukten. På marken plockas de upp av gophers. Gopheren äts av en räv. Som ett resultat är frön i Patrikeevnas mage. Hon kommer att bära dem bort till avlägsna länder, och en ny stam med en gyllene korg kommer att växa på den plats där hon lämnar sitt "visitkort".
A. Smirnov. Toppar och rötter
|
