Solrosmakaroni

Solrosmakaroni

Kategori: Konfektyr

Kök: franska

Ingredienser
Solrosfrö måltid	150 g
Florsocker	135 g
Kakao	15 g
Protein	53 g
Vanilj socker	1 st
Protein för maräng	51 g
Vatten	150 g
Socker	150 g

Tillagningsmetod

• Så först behöver vi solrosfrömjöl. Här är det viktigt att solrosen är rå (inte rostad). Varför är det så viktigt - om du tar stekta frön, så börjar oljan att sticka ut under malningsprocessen och då fungerar ingenting. Mal i en kaffekvarn. Jag har ingen kaffekvarn, så jag maler i en cocktailblandare (kanna). Kornen males inte jämnt, därför är det absolut nödvändigt att sikta genom en sil. Sätt tillbaka stora partiklar i mixern och slipa igen. Resultatet är ett mycket känsligt mjöl.
• 
• Tillsätt pulver, vaniljsocker och kakao i mjölet. Vi blandar. Återigen siktade jag ihop allt. Tillsätt sedan proteinet (53 g). Och blanda väl. Proteiner från 3 ägg gick i min deg + maräng. Dagen före bakning separerade jag äggulorna från de vita och lämnade de vita vid rumstemperatur över natten till åldrande. Degens konsistens är tillräckligt tjock.
• 
• Koka sedan sirapen, blanda vattnet med socker och sätt det till 118-120 ° C på medelhög värme. Jag vet inte hur man bestämmer temperaturen utan en termometer. Droppa sirapen i vattnet och om en mjuk boll rullar runt är du klar. Jag har aldrig provat det, jag har en termometer))))
• När sirapen kokar börjar jag slå ner proteinet. Slå i en matberedare. Tills sirapen når den önskade temperaturen kommer proteinet att slås väl. Häll i varm sirap utan att sluta vispa. Slå i ca 5 minuter till. När marängen tas med två fingrar och näbbarna kvarstår och spåret från den upphöjda kronan sträcker sig med en näbb som faller, är marängen klar.
• Vi blandar marängen med vår deg. Vi lägger marängen i flera steg.
• Med hjälp av en konditoriväska lägger vi pastan. Jag lägger den på pergamentpapper. Sedan slår vi bakplåten flera gånger på bordet så att överflödig luft kommer ut från pastan. Vi blir inte lurade så att pastan inte kryper.
• Låt pastan stå på bordet i 30-60 minuter för att "torka upp". När fingret inte fastnar på pastan, kan vi baka.
• Jag bakade på två sätt:
• 1. Ugnen värms upp till 250 ° C. Hon satte på pastan och stängde av den. Låt svalna.
• 2. Värmde ugnen till 175 ° C, bakad i 15 minuter.
• Jag gillade den andra metoden mer, makaronerna steg bättre och kjolarna kom vackrare ut.
• Kräm:
• Blanda 150 g mjölk med socker och kakao efter smak. Allt brygga hela tiden under omrörning tills det är tjockt. Tillsätt hackade nötter.
• Du kan använda din favoritkräm eller ganache eller någon form av fruktfyllning.
• Om du vill ha färgad pasta lägger du till färgämne och istället för kakao 15 g pulver.
• Om du vill ha en mandelsmak, lägg till mandelsmak.
• Försök, laga mat och ge aldrig upp !!!
• Smaklig måltid!!!

Skålen är designad för

25st

Tid för förberedelser:

2 timmar

Matlagningsprogram:

Blandare, ugn

Notera

Denna efterrätt hemsökte mig länge ... bortskämda livsmedel och obegripliga tortillor istället för pasta. Om du har samma situation kan du prova att göra makaroner av frön. Det visar sig alltid och min familj gillar verkligen smaken.
Jag spionerade receptet på youtube.

Hur härligt!! Ta med den till tävlingen !!!! Jag har en hel kg solrosfrön i vakuum, det är bara lycka att du lägger ut detta recept!

Vilket intressant recept. Tacka.

Galya, kanske gjorde de ett misstag och sirapvattnet var inte 150 gram utan 50? Jag antog, för annars har du klassiska proportioner.Och med all respekt, det finns ingen sådan efterrätt "makron", det finns makaroner eller makaroner i plural. Men från solrosmjöl - det är intressant, jag har aldrig provat det

Nej, jag hade inte fel, allt är korrekt 150 g socker och 150 ml vatten. Proportionerna du skrev för mandelmjölreceptet

Vad är skillnaden? Du gör sirapen till marängen, inte mjölet. När allt kommer omkring måste du ta marängen i rätt tillstånd med sirap ...

[Kara]

Kara, ja du har rätt, macarons är amerikanska kokosnötskakor. Korrigerad, tack.
På bekostnad av marängen kommer inte diskussionen att föda upp. Hittade receptet på YouTube. Jag gjorde det, allt gick bra, jag gillade smaken. Delade receptet här. Om du vill prova dina proportioner, skriv resultatet som du vill.

Bra recept ... !!!

[Akvarel]

Akvarel, Galya, visa pzhlst din termometer.

[Piano]

Piano, så här

🔗

Jag har haft det i ungefär 4 år. Jag kan inte säga att jag använder den mycket ofta, men jag använder den. Jag har inte bytt batterier än.

[Galya]

Vilket intressant recept Galya,! Tacka!!!

[Galya]

GalyaSå vackert, tack, jag skulle ta det nu till frukost med kaffe.

[Akvarel]

Akvarel,! Vilket intressant recept! Och produkterna är alla tillgängliga. Tacka! ... Jag tog det till bokmärkena.

[Galya]

Galya, Jag undrar hur! Tja, vad: om mandelmjöl enligt det ursprungliga receptet är möjligt, varför är det inte möjligt att använda solrosmjöl? Är det bättre att frysa fröna före slipning? Och sedan rekommenderas mandlarna att mala så att oljan inte har tid att sticka ut. Fortfarande intressant: hur smakar det som halva?

Om fröna är råa, erhålls mjöl. Även om du kan frysa för experimentets skull
Det ser inte ut som halva för mig, men min man säger att det påminner honom lite om smaken av halva

Jag kan inte hitta hur mycket socker för grädden, jag ser mjölk 150 gr, men jag ser inte socker

[Helena]

Helena, "med socker och kakao efter smak."

Jag vågade inte smaka, det brygger plötsligt inte ... gjorde en kurd av svarta vinbär.

Något mycket tjock massa kom ut ur mig under tillagningen, deponerad med svansar. Den första satsen nafig knäcktes och brändes lätt redan vid 10 minuter, inuti var den våt.

Hon ersatte det andra bakplåten, det andra partiet bakades med dörren öppen, några kjolar bildades till och med.

Det är svårt att förvänta sig att det kommer ut första gången, men tillgången på frön är inspirerande. Jag kommer definitivt att göra mer, förbättra.

Jag känner inte smaken av halva.

Elena är synd att det inte gick för första gången. Även jag med små svansar slog mig ner, men de skilde sig lite när jag bankade på bordet
Om bakningsläget: det finns många sätt, vid höga temperaturer, vid lägre temperaturer, uppifrån och ned, konvektion och utan. Jag skrev i receptet att jag bakade på två sätt. För mig är sulan mer annorlunda, även om de skriver mycket på nätverket att de värmer ugnen till det maximala och sedan stänger av den. Här beror förmodligen allt på ugnen.
Länk till video på YouTube (recept)

Delvis lyckades
Gasugnen har sina egna svårigheter

I den andra omgången var de mer framgångsrika halvorna torra, lätta och verkade ringa när de tappades. Men det kändes som att degen i videon var mer plast, det var omöjligt för mig att hälla ut det så att det kunde deponeras, bara för att förskjuta det i klumpar.

Jag vågade inte smaka, det brygger plötsligt inte ... gjorde en kurd av svarta vinbär.

Det kommer att bryggas Jag har gjort det länge ala Nutella för min dotter, bara för 0,5 liter mjölk. Jag ger socker och kakao i sikte, försök, vid behov, lägg sedan till mer socker eller kakao. Börjar laga det är nödvändigt att störa för att inte brinna. Den hackade valnöten börjar tjockna med en kniv. Rör om och koka ytterligare 1-2 minuter.

Tillagd söndag 26 mars 2017 15:05

Delvis lyckades

Inte illa för första gången. Välj temperaturen för din ugn så fungerar allt. Tack för fotorapporten.
Hur smakar du?

Jag är fortfarande en gourmet, jag kan inte skilja mandelmakroner från ris, men efter det första teet återstod bara en tredjedel av portionen, och det beror på att de är mycket tillfredsställande (de slog inte längre)

Processen exciterar mig mer.
Jag skulle vilja prova pumpafrön, chia och kastanjemjöl.

Ett mycket inspirerande recept. Jag köpte till och med en mindre sikt för att göra den mjukare.

[Piano]

Piano, väldigt mycket till och med visade sig! Och du kan fästa pasta med vad som helst till varandra.

Jag försökte mandel, för söt, jag vill ha ett surt lager

Tacka! Jag, som många, är rädd för pasta, jag går med andan. Och med tanke på att mandlar har stigit i pris kommer misslyckande att vara dubbelt stötande och fröna är ganska överkomliga. Jag tänkte: du kan nog göra en blandning av solros- och aprikoskärnor om det inte finns någon mandelsmak

kanske sirapvattnet inte var 150 gram utan 50 gram?

Jag såg Andishefs förklaring i ett inlägg om italiensk maräng att förhållandet vatten-socker kan vara annorlunda, det viktigaste är att sirapen till slut når en temperatur på 118-120 grader

[Akvarel]

Akvarel,! Tacka! Jag skulle göra det länge. För ungefär 2 veckor sedan maldes fröna, ja, etc., men idag vaknade jag och kunde inte lämna köket. Jag gjorde det. Naturligtvis inte perfekt, men vad? Vkusnoooo!

Jag såg Andishefs förklaring i ett inlägg om italiensk maräng att förhållandet vatten-socker kan vara annorlunda, det viktigaste är att sirapen till slut når en temperatur på 118-120 grader

Helt rätt, principen är att koka sirapen till 120 grader. Så varför laga i 20 minuter för att avdunsta 150 ml vatten när du kan göra det på 5 minuter?

I allmänhet tar proffsen 37 ml vatten för 150 g socker - detta är det perfekta förhållandet som ger önskad temperatur nästan omedelbart efter kokning. 50 ml ges vanligtvis i kurser för nybörjare, så att det finns en möjlighet att observera processen och på grund av oerfarenhet, missa inte ett ögonblick

[Kara]

50 ml ges vanligtvis på nybörjarkurser,

Omkring mätte jag först upp vattnet och hällde sedan så mycket i sockret. Tacka, Kara, för en förklaring!

Tack så mycket för receptet från detta mjöl! För träning, det är det! För det var första gången solida kakor. Men jag lägger min andra pasta med karamellkräm på banan) Det verkar bättre än första gången)








https://mcooker-svm.tomathouse.com/ga...ry/profile.php?uid=104726

[Margot21]

Margot21, äta den riktiga !!! Jag ska baka allt med sprit från mandelmjöl ...