Koreanska morötter

[teknikens finesser]

Koreanska morötter

Kategori: Kalla måltider och snacks

Kök: koreanska

Ingredienser
Morot	1 kg
Salt	1 tsk
Socker	1,5-2 msk. l
Rosett	500 g
Vegetabilisk olja	100 g
Röd paprika + chili	1 tsk
Malad koriander	1 tsk
Vinäger	2-3 st. l
Vitlök	5-6 tänder
Svartpeppar	frivillig
Soja sås	frivillig

Tillagningsmetod

• 1. Hugga morötter (jag gjorde det på Berner på det vanliga smala munstycket som medföljer satsen)
• 2. Salta morötterna, tappa dem lätt och pressa och dränera bort överflödig juice efter 20-30 minuter - detta påskyndar processen för infusion av morötter, istället för 6 timmar, kommer den att vara klar på 3 timmar.
• 3. Parallellt med morötter - du måste steka lökarna i vegetabilisk olja tills de är guldbruna.
• Sedan löken åt sidan och krydda morötterna med denna heta olja
• 4. Tillsätt kryddor - koriander och peppar.
• 5. Vinäger i slutet - efter smak.
• 6. Pressa vitlök i slutet och blanda allt.
• Efter 3 timmar är morötterna klara.

Notera

Det finns många recept på Internet, men det viktigaste är teknikens finesser - och en koreansk flickvän delade dem med mig på universitetet och detta recept gav alltid det mest utsökta resultatet

Proportionerna är redan anpassade efter smak

I processen att insistera morötter kan du försöka och om något saknas, lägg sedan till lite.
Så jag tillsatte vinäger och lade till allt på listigt, jag ville ha allt surt



MOROT - en värdefull vegetabilisk tvåårig ört.

Under det första levnadsåret bildar det en rosett med tre till fem pinnat dissekerade löv och en rotskörd, under det andra året - stänk med små vita blommor i komplexa paraplyer och frön. Rotgrödor, beroende på sort, är runda, koniska, cylindriska, fusiforma. Deras färg är orange, röd, gul, vit, rosa, lila; de flesta bordssorter är orange-röda. Vikt - 30-800 g. Morötter är infödda i Medelhavet. Odlad i alla länder i världen, med undantag av tropiska områden; i Ryssland - från Arktis till landets södra gränser är det vanligast i den tempererade zonen.

Färska morötter är en värdefull matprodukt. Genom innehållet av karoten (6-9 mg%), som i människokroppen lätt övergår till vitamin A, överträffar det andra grönsaker. Speciellt användbart för barnmat. Morötter innehåller också sockerarter, proteiner, pektinsubstanser, mineralsalter (kalium, natrium, fosfor), vitaminer och andra ämnen som är viktiga för kroppen.

Morötter konsumeras färska, torkade, frysta och bearbetas, används ofta för beredning av första och andra rätter, såser, vinägretter, sallader osv. Morotsjuice, potatismos och andra morotprodukter har också diet- och medicinska egenskaper.

Morötter används för att förbereda olika grönsaksblandningar för soppor, borsch, kålsoppa. Som kryddor för rätter används den hackad, hel och riven. Lätt stekt eller bakad tills den är knaprig och placerad i den heta buljongen, morötterna förbättrar deras färg och smak. Morötter stekt i olja placeras i soppor eller såser 15-20 minuter innan de kokas för att förbättra smak, utseende och berikning med vitaminer. Före användning ska torkade morötter blötläggas i 30 minuter i kallt vatten. Tillsatsen av olja till morötter främjar bättre absorption av karoten i den. Morötter förvaras bäst vid cirka 0 ° C.

De bästa morötterna: Nantes 4, Losinoostrovskaya 13, Vitamin 6.

Liknande recept

Morötter i senapsolja (Lika)

Inlagda morötter (Elven)

Julmuffin med morötter (MariS)

[iulifera]

iulifera
Och jag skulle precis göra den här moroten. Jag lagar också enligt din teknik, jag lägger också till gurkmeja från kryddor. En mycket god och hälsosam morot erhålls.Du får ett plus för receptet.

[barbariscka]

barbariscka - tack
Ibland vill du inte ha det på länge, annars när zhoren attackerar, lämnar den på en gång, medan jag försöker, tillsätter jag salt ... precis så, hälften av burken avdunstar

Flickor, färdiga kryddor "För koreanska morötter" är förresten inte dåliga!

[Moster Basya]

Moster Basya
Mononatriumglutamat tillsätts till färdiga kryddor för koreanska morötter som smakförstärkare. Bättre att klara sig utan det.

Flickor, färdiga kryddor "För koreanska morötter" är förresten inte dåliga!

De är inte dåliga, men de innehåller mononatriumglutamat och det är skadligt för vår kropp.

Jo det är det! Endast frågan om dess skada är mycket kontroversiell, och utbudet av vetenskapliga armaturer är så brett: från skada till nytta och till och med användning vid behandling av gastrit. Och var är det inte nu, det allestädes närvarande glutamatet?

[julifera]

julifera, "rösta" på ditt recept! Jag gör också morötter på det här sättet, bara enligt min mening räcker det med 1-2 lök, det skapar en smak här. Det är synd att "översätta" det. Även om detta är en fråga om smak.
Och kryddorna är olika, jag läser noggrant kompositionen och väljer utan glutamat, eller ibland tar jag prefabricerade kryddor från marknaden, där de säljs i bulk.

[Elenka69]

Elenka69 - Jag håller med om att du kan få mindre lök, men vår produktion är alltid avfallsfri
Då är alla lökar antingen i kött eller i en gryta, så ett halvt kilo är inte synd

[Elenka69]

Elenka69 - Jag håller med om att du kan få mindre lök, men vår produktion är alltid avfallsfri
Då är alla lökar antingen i kött eller i en gryta, så ett halvt kilo är inte synd

Exakt, eller någon annan utsökt sallad.

Tack så mycket för ett så härligt recept. Jag är lugn över morötter, men här ville jag äta och äta dem

Tack så mycket för ett så härligt recept. Jag är lugn över morötter, men här ville jag äta och äta dem

Det här är vad som kallas - slog
Jag minns, jag försöker syra och försöker, och jag förstår inte på något sätt, det verkar som att jag fortfarande behöver det, jag kommer att lägga till lite vinäger och igen förstår jag inte, så efter proverna hälften av morötter var borta ...
Här, i normalt tillstånd, kan du ha en sådan mängd sluka övermakt?

Receptet inspirerade ...
När han arbetade som terapeut i en poliklinik för "sabantuychiki" på avdelningen tog han med sig morötterna på koreanska, som haft ständig framgång. Som svar på 101 förfrågningar om att dela receptet skrev jag in texten i datorn och skrev ut den i ett dussin exemplar. Gav det till de törstiga. Och i receptet fanns ett stycke: "värm upp vegetabilisk olja tills en liten dis uppstår, stek två halvor av löken i den tills den är gyllenbrun, ta ut löken med en skårad sked och häll den FÖRBEREDDA moroten med kokande olja. .. "

En vecka senare hörde jag ett samtal mellan två distriktsterapeuter (minns Stalin som ung): "Vår unga läkare gömde något för oss i sitt recept! Jag gjorde allt som skrivet - jag kastade morötterna i oljan, väntade på att röken skulle dyka upp i köket. Jag fick någon form av kol. Morötter, som hans, dykt aldrig upp !!! "

Vi gör koreanska morötter på olika sätt. Så jag lagade mat enligt detta recept, bara jag tog inte bort löken, koreanerna lämnar alltid den hos oss. Salladen är utsökt, hälften av den når inte bordet. Dill från frysen är hemlagad, doftande.

[giraff]

giraff - det är trevligt att du gillade det

Och hur ska dill lagras i frysen - redan klippt eller kvistar?
Jag hade någon form av dill, jag kunde inte stå ut det hela mitt liv, bokstavligen tål det inte, och sedan hela förra året började jag lägga till det i allt, alltid friskt, jag kan bara inte leva utan det
Och nu sitter jag och tänker - hur gissade jag att jag inte frös min massa dill på sommaren, nu köper jag en befruktad från butiken.

Men i vilken form på bilden, i detta lagrar jag det. I glasburkar, tappade väl och tas utan problem, en smulig blandning.

[julifera]

julifera, tack för receptet på en sådan smaskig. Jag gjorde det för första gången i mitt liv. Makan trodde inte på ett positivt resultat. Och vad var min förvåning - när han ringer till mig och sjunger beröm av "Vilken utsökt morot visade sig." I allmänhet ätes morötterna i ett sammanträde, de fick inte ens brygga. ...

[nika77]

nika77 - Jag är glad att

I allmänhet ätes morötterna i ett sammanträde, de fick inte ens brygga. ...

vi har ofta samma situation

Tack för receptet, jag vill göra en morot länge. nu ska jag definitivt försöka enligt ditt recept

Vi gör också enligt detta recept. Endast vinäger är inte i slutet, utan i början, tillsammans med salt. Läckra recept. Här gjorde jag det just idag

Hur stor är förhållandet mellan chili och röd paprika i en tesked? Jag vill laga mat, men jag är fruktansvärt rädd för att överdriva det med chili. Han är så frätande.

[Röd paprika + chili]

En till fråga: Röd paprika + chili menar du torra kryddor?

[Röd paprika + chili]

En till fråga: Röd paprika + chili menar du torra kryddor?

Ja

Hur stor är förhållandet mellan chili och röd paprika i en tesked? Jag vill laga mat, men jag är fruktansvärt rädd för att överdriva det med chili. Han är så frätande.

Då är chili bättre att börja med 1/6 -1/8 tesked - bokstavligen på kanten.
Det är aldrig för sent att lägga till!

Shl
Det var hon själv

Då är chili bättre att börja med 1/6 -1/8 tesked - bokstavligen på kanten
Det är aldrig för sent att lägga till

Tacka! Hur mycket lägger du vanligtvis på?

[Rita]

Tacka! Hur mycket lägger du vanligtvis på?

Rita - för mig bara för dig

Min samma feghet med peppar och jag har en vän "Gruzin" i kockens hatt - som en saltskakare ruttnar jag över morötter 4 gånger, blandar och smakar, om du vill - några gånger förruttnar, och så vidare. Jag kommer inte att försöka som jag vill just nu

På något sätt visar det sig - varje gång på olika sätt och med ättika samma problem - kan jag ibland gurgla dubbelt så mycket än enligt receptet
Tätade mig

Jag är också på dig.

Jag förstår, jag ska försöka! Eller så hittar jag en georgier i en keps så att den är ruttna fyra gånger.

Georgiska är helt annorlunda - jag har många av dem
Det finns georgiska kockar och det finns georgiska sjuksköterskor.

Gissa vilken av dem är vem och i vilka jag häller peppar (svart och chili) ??
(Jag håller inte sjuksköterskor och kockar, titta inte på dem)


De vita har samma mardach - en kopia av dessa, men med en platt hatt:

Gyy! Så sött!
Eftersom du skrev det i en kockmössa, sedan en georgier i en vit.

Gyy! Så sött!
Eftersom du skrev det i en kockmössa, sedan en georgier i en vit.

Du kan inte lura dig - du gissade rätt

Men precis nyligen (sedan i går) bestämde jag mig för - onda paprika borde vara i en arg mörkblå hatt, för att inte förväxla dem med andra röda, jag bestämde mig för att bestämma mig, men glömde att hälla i och såååå trevligt vilade kycklingfilé, jag trodde att jag tog paprika
Nu visar det sig - jag älskar verkligen chili
(även om jag var tvungen att dricka mycket)

Nu visar det sig - jag älskar verkligen chili
(även om jag var tvungen att dricka mycket)

Det har inte gått upp för mig ännu med chili.
Men jag fick nyligen reda på att jag verkligen älskar färsk ingefära. Och jag lägger till och med den riven i ... borscht. Det visar sig vara mycket gott och kryddigt! Och vilket är typiskt, du behöver inte dricka det

[julifera, Yulechka!]

julifera, Yulechka!
Jag förberedde en morot enligt ditt recept idag, till och med stekte löken och tog ut den, här är beviset - löken i skålen:



Men moroten i sig, napooooooooooooo

Det enda som utan chili, i brist på det, har jag i ATB (på kvällen åkte jag dit för en morot, och jag var för lat för att gå till en annan butik, jag fixar det nästa gång)

Om någon har en fråga varför morötterna är korta och inte långa, säger jag genast - jag gnuggade dem på skördetröskan, det passar mig så och det är lättare för mig

Yulyasha, tack för receptet utsökt utsökt

[Irisk]

Irisk - cool morot

Idag blev jag äntligen hedrad att laga morötter enligt detta recept. Det blev fantastiskt !!! Avundas eller laga allt.
Ett enormt, enormt tack för receptet !!!!

STOR PÅ HÄLSA

Tack för det underbara receptet
Det blev väldigt gott, nu ska jag göra det på det här sättet

[Vera-Nica]

Vera-Nica - Jag är mycket glad

Super morot visade sig. Jag gjorde det aldrig, för jag ville inte göra en slapstick under morötter på koreanska. Och det visade sig inte värre än koreanerna säljer på vår marknad. Nu kommer jag ofta att göra

[Lekfull]

Lekfull

du måste steka lökarna i vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna.

Det här är den svåraste punkten för mig. Låt oss se hela algoritmen.
1. Värm upp stekpannan.
2. Vi kastar fören;
3. Lök ger juice;
fyra.När saften avdunstar börjar lökarna bli bruna.

Det vill säga, i det ögonblick då löken börjar få en gyllene färg, har saften redan avdunstat ...

Var gick jag fel?

Det här är den svåraste punkten för mig. Låt oss se hela algoritmen.
1. Värm upp stekpannan.
2. Vi kastar fören;
3. Lök ger juice;
4. När saften avdunstar börjar löken bli brun.

Det vill säga, i det ögonblick då löken börjar få en gyllene färg, har saften redan avdunstat ...

Var gick jag fel?

Det är som ett skämt

En student till en professor med stort skägg:
- Och berätta, professor, hur sover du - ett skägg över en filt eller ett skägg under en filt?
- ....
(om du inte vet slutet, berättar jag mer)
____
Så jag kommer inte ihåg det punkt för punkt, jag steker intuitivt.
Jag vet en sak - med smör efter lök - lite smakligare, med bezon - också välsmakande

Du kan göra detta - sluta steka när löken håller på att bli gyllene
Oljan är varm, löken når ett gyllene tillstånd där och utan ytterligare uppvärmning.

Det här är den svåraste punkten för mig. Låt oss se hela algoritmen.
1. Värm upp stekpannan.
2. Vi kastar fören;
3. Lök ger juice;
4. När saften avdunstar börjar löken bli brun.

Det vill säga, i det ögonblick då löken börjar få en gyllene färg, har saften redan avdunstat ...

Var gick jag fel?

bry dig inte. detta kallas att sautera lökarna. olja. smöret luktar bara bättre. och när du häller den i en morot smakar moroten bättre. än att bara växa. häll olja. Tja, prova och du förstår själv skillnaden. Jag häller olja i stekpannan, slår på stekpannan, kastar lök, allt värms upp och steker. Stäng av. Allt.

Flickor, färdiga kryddor "För koreanska morötter" är förresten inte dåliga!

men jag gillar det inte. det finns något berövat för mig. Jag gör det själv. varför redo att köpa om jag har en trunkerad.

En student till en professor med stort skägg:
- Och berätta, professor, hur sover du - ett skägg över en filt eller ett skägg under en filt?
- ....
(om du inte vet slutet, berättar jag mer)

Jag vill berätta för dig!

Så jag kommer inte ihåg det punkt för punkt, jag steker intuitivt.

Kan din intuition översättas till minuter?

Jag vill berätta för dig!

- Och berätta, professor, hur sover du - ett skägg över en filt eller ett skägg under en filt?
Några dagar senare fångar en professor med ömma röda ögon studenten och ropar:
- Bastard, varför frågade du mig, jag kan inte sova på en vecka - jag vet inte hur jag sov !!! Och så obekvämt och så obekvämt !! (svär emoticon)
Tja, som - Jag vet inte hur jag stekte den löken, på något sätt stekte jag den som vanligt

Kan din intuition översättas till minuter?

Ingen chans
Dessutom har jag i ett år stekt allt i en gök, och där är allt inte som folk har ...

Och jag lade ett värmebeständigt glas i mikrovågsugnen. Den innehåller olja, senapsfrö och något annat fast, men inte malad koriander, och jag värmer upp den i flera steg. Jag tar ut och lägger tjocka lökringar i oljan och det kokar där, ger bort doft. Och jag häller den redan dränerade oljan på morötterna. Oljan är varm, jag silar den genom en kolv av rostfritt stål, som kommer från tekannan. Jag lägger koriander och vitlök så.
Och jag gör allt detta för att jag inte gillar sopor i morötter.

förstod inte vilken typ av sopor. lökarna stekades i en stekpanna, oljan hälldes i morötterna.

[Julifera,]

Julifera, kan jag skriva ett annat tillagningsalternativ här?
Jag gjorde sådana morötter - det blir väldigt gott! Och på grund av lök - det är också saftigt. och försiktigt. Inget foto.
MORROT "CHA" (på koreanska)
Hacka morötterna i remsor och lägg dem i en behållare med lock. Lökarna sauteras i olja tills de är gyllenbruna (ju mer lök, ju saftigare morötterna). Morötter hälls med en varm blandning av lök och smör, blandas och kryddas med finhackad vitlök, varm röd paprika, salt, sojasås, kryddor efter smak.
Den kokta skålen ska stå i 10-12 timmar och vara redo att äta.

Vkusnooooooooooo!