|
De första sötsakerna började göras tillbaka i forntida Egypten av dadlar och älskling. Och romarna gjorde sötsaker av nötter och alla slags frön. Vad är moderna godis? Ordet "godis" härstammar från det latinska konfektumet, som översätts som "beredd dryck." Antikens apotekare kallade kanderad frukt bearbetad till sylt, som användes för medicinska ändamål.
Senare kallades även andra konfektyrprodukter godis. I Ryssland tillverkades till exempel en godisliknande delikatess av melass, lönnsirap och honung och i öst - från fikon och mandlar.
Men den verkliga passionen kring godis blossade upp efter att choklad uppträdde i Europa. Först ansågs han vara en helande dryck och till och med utrustad med magiska egenskaper, och sedan anklagades han för nästan alla dödssynder. Lyckligtvis hindrade egot inte underbara godisar från att bana väg för hjärtan hos miljontals sötsaker runt om i världen, och skickliga konditorer kunde uppfinna det stora utbudet av godis som vi nu kan njuta av. En kort guide till de mest populära fyllningarna hjälper dig att inte bli förvirrad när du väljer en godbit efter smak.
Marsipan
Marsipan är gjord av sockersirap och malda mandlar, fruktos eller pulveriserat socker.
Vem som var den första som uppfann marsipaner är inte känt med säkerhet. En av legendarna säger att orsaken till uppfinningen av denna delikatess var hunger! Vanligt mjöl saknades mycket, så brödet bakades av mandel. Enligt en annan version användes marsipan som ett läkemedel mot nervstörningar. Hur som helst, denna utsökta sötma är mest utbredd i Tyskland och Österrike, där roliga figurer är gjorda av marsipan runt jul.
Att laga marsipan lätt hemma. Det är tråkigt att skala 0,5 kg mandel från tunna skinn, mala till mjöl, blanda med 200 g fruktsocker och 15 st. bittra mandlar, stänkande ständigt med vatten. Därefter placerar du massan i en emaljskål och värmer över låg värme tills en plastliknande pasta bildas.
Tryffel
Tryffel är rundade sötsaker fyllda med ganesha (aromatisk grädde gjord på basis av choklad). Likheten i namnet med svampar med samma namn är inte av misstag. Det är till ära för tryffelsvamparna att dessa sötsaker fick sitt namn.
Klassisk tryffel gjord av grädde, choklad och smör. Från den resulterande tjocka grädden rullas små bollar, som sedan glaseras och rullas i våffelchips, kakaopulver, malda nötter, kokosflingor eller dekoreras med chokladmönster. Om du vill kan du lägga till en alkoholhaltig dryck efter din smak - rom, cognac eller likör i ganache. Den franska konditoren Louis Dufour anses vara uppfinnaren av tryffel. En nyårsafton hade han slut på produkter för att göra godis, men han hittade en väg ut genom att blanda ovanstående ingredienser. Delikatessen var för allas smak och hittade snart världens kärlek till den söta tanden.
Spröd
Rostade godisar är gjorda av rostade nötter och socker. Grillen kan vara mjuk och hård. Frankrike anses vara sitt hemland, men enligt legenden uppfanns receptet för denna söta inte av fransmännen, utan av hjältinnan i berättelserna "1001 nätter" av Scheherazade. Nötkärnor tillsätts till socker-honungsirapen, får härda och de rostade nötterna är färdiga. Om så önskas kan den täckas med choklad. Kvalitativ spröd smakar inte bitter, fastnar inte vid tänderna och har inte främmande smak.
Klistra
Du kommer att bli förvånad över att höra att marshmallow inte uppfanns i öst, utan i den ryska staden Kolomna redan på XIV-talet e.Kr.Inledningsvis var marshmallow gjord av vispad fruktpuré, men senare började de tillsätta äggvita, honung eller socker. Traditionell klistra gjordes i en rysk ugn. Endast på detta sätt var det möjligt att uppnå en gradvis sänkning av temperaturen och korrekt stelning av produkten. De torkade skikten av marshmallow lindades ovanpå varandra och bakades i ugnen igen. Denna sötma anses vara hälsosam eftersom den är rik på pektiner.
Praline
Pralines är en rad desserter gjorda av nötter och sockersirap. Fransmännen försökte igen! Pralinen fick sitt namn tack vare den franska ambassadören i Belgien. År 1671 gjorde hertigen av Plessis-Praline den första efterrätten av riven nötter blandad med tjock honung, chokladklumpar och doused med bränt socker som karamell. Med tid praline började användas som fyllning för kakor, choklad och även för att dekorera bakverk.
Godis hemma
Det finns många godisrecept. Du kan göra en indisk burfi-behandling. Du behöver 2 liter mjölk, 1 msk. l. smör och 6 msk. Sahara. I en tungbottnad kastrull kombinerar du alla ingredienser och kokar under omrörning hela tiden. Sänk sedan värmen och koka tills blandningen tjocknar tills den börjar ligga bakom botten av grytan (ca 24-60 minuter). Rulla bollar från den resulterande degiga massan, låt dem svalna. Behandlingen är klar! Om du vill kan du rulla burfi i kokosnöt eller lägga in en mutter inuti.
Sergey
|
