Mizuna och ostpajer - recept med foto på Mcooker: bästa recept

Pajer med mizuna och ost

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
För provet:
premiumvete mjöl	240 g
vetemjöl 1 s.	230 g
vatten	200 g
ägg	1 ST.
salt-	1/2 tsk
Smör	50 g
För fyllning:
grön mizunakål	1-2 st.
ost	50-100 g
grönlök	smak
vitlöksklyftor)	1 ST.
salt-	smak
För efterbehandling:
ägg	1 st
sesam	smak

Tillagningsmetod

Smält smöret och låt deda.
Tillsätt salt, ägg, båda mjöltyperna i vattnet och knåda degen.
Damma arbetsytan med mjöl och rulla degen till ett tunt lager, smörj ytan med smält smör och rulla till en rulle.
Vik sedan rullen i en spiral, täck över och låt den fyllas. (På bilden, 1/2 portion deg, 8 pajer.)

För fyllning, skölj mizuna under rinnande vatten, torka och skär inte för grovt. Om du har en mizuna-sort med en tillräckligt stark smak, för att ta bort överflödig bitterhet, skölj kålen och skär i bitar som är cirka 4 cm långa, överför till en stor skål och skölj igen i mycket vatten, torka sedan och skär i mindre bitar för fyllningen. (På bilden finns två sorter av mizuna - grönt och rött.) Hacka osten med en kniv eller med ett rivjärn. Skala vitlök, skär i längd och kärna (behövs inte), hugga. Tvätta gröna lök under rinnande vatten och hugga tillräckligt fint. Rör om örterna med vitlök, tillsätt salt efter smak och beroende på vilken typ av ost du väljer.

Därefter dammar du arbetsytan och kavlen väl med mjöl. Rulla upp degens spiral och skär i kuber.
Ta ett block, damm skivornas sidor med mjöl och placera det på arbetsytan på en av dessa skivor, det andra snittet riktas uppåt, tryck blocket nedåt och ge det en plattare form.
Och rulla den inte för tunt i en cirkel.
Lägg påfyllningen av örter och ost på den beredda degen.
Anslut kanterna, ge den framtida pajen en triangulär form.
Överför bitarna till ett smurt bakplåt med vegetabilisk olja.
För att avsluta, slå ägget och smörj ytan på arbetsstyckena, strö med sesamfrön om så önskas.
Baka förvärmd till 210-220^{handla om}Från ugn till kokt, cirka 20 minuter, beroende på storleken på de bakverk du väljer och egenskaperna hos din ugn.
Färdiga pajer är ganska mjuka med en krispig smulande skorpa, kryddig och kryddig i smak.

Skålen är designad för

12-16 st.

Tid för förberedelser:

1 timme.

Notera

Bakstruktur:

.

Original degrecept från Elena Perkrasnaya, recept "Puffed samsa with pumpkin":

"Deg:
470 g mjöl
1 kycklingägg
0,5 tsk salt-
200 ml vatten
50 ml fett eller sl. olja. "(c)

Tack till författaren!

Liknande recept

Pajer "Kontanter med kål" (kolobashka)

Paj med kål i märket Multicooker (Melisa72ru)

Moskva pajer med kål (Fresia)

Tatyana1103

Citat: Korsika

skölj mizuna under rinnande vatten

Korsika, pajerna är söta och degen är underbar, men inte bara åt jag inte ett sådant djur, men jag hör om det för första gången i mitt liv.

Korsika

Tatyana1103, tack. Denna typ av grönska är inte utbredd, men ibland finns den vid försäljning som växer i en kruka eller skärs på ett substrat. Om så önskas kan mizuna ersättas med alla gröna efter smak, och degen är riktigt bra, med en liten oljehalt, vilket är sällsynt för falskt smördeg.

Akvarel

och om du gör det med en söt fyllning, kan du lägga socker i degen?

Korsika

Akvarel, Galya, för pajer med söt fyllning, ersätt vete mjöl av första klass med premiumvete mjöl och koka med fyllningen efter eget tycke. Att tillsätta socker i degen ändrar däremot strukturen på de färdiga bakvarorna. Fyllningens sötma bör vara tillräcklig, eftersom degens tjocklek är obetydlig. För dem med en söt tand, om det fortfarande är lite sötma, strö de fortfarande varma pajerna med strösocker och strö pajerna med strösocker igen efter kylning.

Akvarel

Tack så mycket

Igrig

Ilona,
Vi har odlat denna kål flera gånger, men för att vara ärlig, bara för dekorativa ändamål. För sallader verkade det lite oförskämt, av någon anledning visade det sig vara svårt att föreställa sig i soppa - det verkar som om samma syra eller spenat skulle vara mer attraktiv ...
Men tanken med fyllningen är fantastisk, vi älskar de gröna pajerna.
Vi kommer att plantera den utan att misslyckas, busken visar sig vara helt enkelt underbar, jag kan avundas många växter för dess dekorativitet. Den är 25-30 centimeter i diameter, cirka 20-25 cm hög, består av enskilda genomgående blad, bladens densitet är mycket hög, så det räcker att plantera 5-6 buskar.
Och, naturligtvis, fru kommer att göra pajer (även om degen kommer att rullas ut på mig)!

Korsika

Igor, tack för ditt intresse för receptet!

Citat: Igrig

Vi har odlat denna kål flera gånger, men för att vara ärlig, bara för dekorativa ändamål. För sallader verkade det lite oförskämt, av någon anledning visade det sig vara svårt att föreställa sig i soppa - det verkar som om samma syra eller spenat skulle vara mer attraktiv ...

Vi odlar Mizuna och Pekingkål i ett tomatväxthus. Vi sår fröna mycket tidigt och i juni skördar vi dem så att de inte stör tomaterna heller. Mizuna kan dykas ner i sängarna, men på det öppna fältet grovs gröna och bladet blir grovt. Kanske beror allt på sorten, men det är bekvämt för oss att växa som de första greenerna, gradvis avskäras då och då utan att växa till en full buske, och sedan skickar vi den för att frysa från den öppna marken.
Förresten visade sig mizuna vara en ganska välsmakande ingrediens i soppa eller borscht:

Mizuna och äggsoppa
(Korsika)

, se receptanteckningarna för lite mer information och länkar till källor. I allmänhet, om du vill kan du hitta ett recept för varje smak, soppan visade sig vara ganska bra: