Rustik shangi med potatis och havregryn, med lingon och bulk (och även en grind)

[Jäst deg]

Rustik shangi med potatis och havregryn, med lingon och bulk (och även en grind)

Kategori: Bageriprodukter

Kök: Ryska

Ingredienser
Jäst deg
Mjöl	500 g
Pressad jäst	8 g
Salt	1 tsk
Strösocker	1 msk. l.
Yoghurt	250 ml
Smör	30 g
Rågdeg för flytande tråg
rågmjöl	300 g
Yoghurt	150 ml
Salt	1 tsk
Bakpulver	en halv tesked
Vegetabilisk olja	1 msk. l.

Tillagningsmetod

• Jäst deg - knåda på ett säkert sätt. Låt det komma upp - från 1 timme till 3, beroende på jäst. Degen ska inte vara tjock.
• Sedan klämmer vi bort små bitar från degen, rullar ut dem eller sträcker dem med händerna, vi gör inga speciella spår, vi lägger ut dem i former - jag hade engångsskivor, 15 cm i diameter. Vi lämnar det åt kom upp i en timme.
• Fyllning - för by shanegs smör eller salt gräddfil - applicera i ett lager på hela ytan och lämna en liten kant.
• 
• Med potatis och havregryn - minns de kokta potatisarna, sval. Vi sprider degkakorna ovanpå, sprider nästan över hela ytan, smörjer med salt gräddfil och ströer med havregryn på toppen. Vi gör inte sidorna.
• 
• Med färska lingon - vi lägger degen i formen och gör sidorna. Lägg lingonbär i kakan, strö över strösocker.
• 
• Enligt lokala traditioner gör vi degen så tunn som möjligt och vi ångrar inte fyllningen - föräldrarna har alltid haft tillräckligt med råvaror för fyllningen - svamp, bär, fisk och mjöl finns inte alltid i överflöd, och sedan , mer råg och havregryn.
• Vi bakar shangi i en förvärmd ugn till 200 grader, efter 15 minuter minskar vi T och bakar tills det är ömt.
• 
• 
• Shangs är flytande.
• Från rågmjöl, yoghurt, salt och bakpulver, knåda degen, inte särskilt brant, ungefär samma som på kefir för khachapuri. Vi lägger den på en sval plats (kylskåp) i en timme.
• 
• Sedan separerar vi degbitarna på cirka 50 g vardera, rullar kulorna och rullar dem i en cirkel 6-7 mm tjock. Vi gör tre snitt på ytan - inte helt till kanten,
• 
• baka i en stekpanna på båda sidor med tillsats av en liten mängd olja.
• 
• Jag har fortfarande rågdeg, och potatisen i kylen blev uttråkad - jag blandade potatisen med örter, gjorde en rågport, bakad för företaget.
• 
• Shangi är den mest populära bageriprodukten i den ryska norden. Inte konstigt att nordländarna kallas shanezhniki. Tidigare bakade de i varje hydda, nu säljs de i varje butik i städer och byar. De bakas i små bagerier.
• Namnet lånades av den slaviska befolkningen i den ryska norden från de ursprungliga finska stammarna.

Liknande recept

Bärpaj med en kopp (barbariscka)

Flytande shanzhki (kola)

Sibirisk shanzhki (Lerele)

[Maria]

Maria, vilken skönhet!!! : ros: Jag ska definitivt försöka laga mat, dessa shangs är mycket goda!

Ja, utsökt! Och det är snabbt och enkelt att göra.

[Maria]

Mariavilken skönhet! Förmodligen mycket välsmakande med lingon, du kan äta ditt sinne.

Ja, ja, ja, Manechka! Med lingon, speciellt nästan bara samlade i Ustyansky-distriktet - inte av oss själva, vi var utan lämpliga skor, men av lokalbefolkningen, ja, vi körde natten och sedan satte vi det i handling!

Och jag gillade lingonbäret

Vilken variation och prakt är det lätta att tillverka!
Tog in det, med hopp om att upprepa!
Tack för skönheten!

[Galina,]

Galina, ja, med lingon - dödlighet!

Ksyusha, dock är det enkelt att laga mat. Mor och jag ( svärmor!) Jag var glad att just dessa shangs säljs överallt i lokala butiker, de säljs snabbt av lokalbefolkningen. Det är sant att de inte har sett det med bär. Lokalbefolkningen samlar gärna bär i skogarna och överlämnar dem till inköpsställen till ett adekvat pris.

lokalbefolkningen.

Den, lokalbefolkningen, verkar ha blivit lat, baka inte själva ...

Ja, nej, nej, de är inte lat. Det finns ingen gas där, spisvärme finns i många bosättningar, för att inte tala om byarna. Men vi provade lokala bakverk - mestadels helt feng shui. Nästan inget boskap hålls - det finns stora gårdar, mjölk säljs bra.

spisvärme

..... 2000-talet på gården ...

Dak Ustyansky virkebearbetningskomplex - det verkar som att det är billigare att använda ved än att dra en gasledning. Och varför bli förvånad - i förorterna, 40 km från Moskva ringväg - finns det ingen gas! Och ljuset är intermittent ...

men de har sina egna badhus, nästan i alla familjer! Liksom lördag är röken som en rocker!

Eh, badhus ...

Masha, shanezhki - super. Jag tar det för mig själv, med lingon, det måste vara fullständig dödlighet

[tröja]

tröja, ja, komplett!

[Valkyr]

Valkyr, Maria, i Ural är shangierna högt respekterade! Jag gör det alltid med potatis eller gräddfil. Jag kommer att prova dina också, mycket välsmakande foton

[N @ dezhd @]

N @ dezhd @Jag tror att det inte finns någon grundläggande skillnad mellan Ural och de norra. De "rätta" sidorna är inte gjorda, om inte bara med flytande fyllning.