Rågpannkakor / surdegsvafflar

[Surdegsberedning:]

Rågpannkakor / surdegsvafflar

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
Aktiv rågsurdeg	300 g
Ägg	2 st.
Grädde 30%	200 ml
Grädde 10%	120 ml
Seeded råg (eller skalat) mjöl	30 g
Vetemjöl	70 g
bakpulver	1 tsk
Salt	½ tsk
Socker (eller fruktos)	100 ml.

Tillagningsmetod

Surdegsberedning:
Jag tog 100 g evig rågsurdeg, matade 100 vatten + 100 g utsödd rågmjöl och lade den i HP för uppvärmning i 2 timmar.
Jästen har vuxit.


Degberedning:
Jag knådade degen: blandade torra och flytande ingredienser separat, kombinerade dem sedan och lade dem på värme i HP i 25 minuter.

Jag bakade 2 bitar i en Philips Multi Grill på utbytbara tallrikar för tjocka våfflor i 7-8 minuter. Du kan baka dessa friterar / våfflor på medium till medelhög värme i en lättsmord stekpanna.

Skålen är designad för

3 portioner

Notera

Inspirerad av Ludmilas recept från Toronto (mariana-aga.livejournal.com) bakade hon våfflor-pannkakor i ett våffeljärn (namnet beror på bakningsmetoden, degen för pannkakor och våfflor är exakt densamma). Receptet var naturligt skräddarsytt för att passa sig själv, - ett alternativ med mindre kaloriinnehåll, - minskat fettinnehåll och ökat andelen rågmjöl.
Vi satt i plågsamma förväntningar på våfflor och tittade troget på multigrillen. Lukt - omöjligt att bära! Tre av oss för två våfflor ... Ändå är en bra kamp bättre än att titta på TV - det kommer dig väldigt nära!
PRODUKTION: För att undvika tävlingar i hemmet bör endast en bagare vara i rummet där bakningen pågår!

P.S. För att baka pannkakor även i ett våffeljärn, ta bort den typiska våffelkrisen, måste du ändra proportionerna av grädde på följande sätt: 250 ml 10% grädde + 70 ml 30% grädde eller helt överge tung grädde. Baka utan att smörja våffelpanelerna eller i en nästan torr stekpanna.

Smaklig måltid!

Tja, vad kan jag säga! våfflorna är vackra! och en rift (eller ett snitt?) - ja, bara hisnande! glänsande, porös ...
skönhet och läckerhet !!!
tack för bilderna

Jag kommer definitivt att göra dessa! Jag har verkligen inte ett sådant våffeljärn, men det är inget problem

Kära Arka!
Förklara snälla: hur kan vi lägga degen på uppvärmning i vår Panasonic SD-255.
Jag började behärska det för inte så länge sedan, men jag visste inte om en sådan funktion (även om jag verkligen skulle vilja ha det)

hur kan vi lägga degen på uppvärmning i vår Panasonic SD-255

Jag gör hela förberedelsen av testet på det glutenfria programmet (hela programmet är 2 timmar).
I början av programmet startar en 15-minuters knådning omedelbart utan någon tidigare utjämning av t, och sedan sker en 60-minuters uppvärmning, efter 1:15 från nedräkningsstart börjar 45-minuters bakning. Det noteras att när HP-timern är 1:25 roterar bladet i en minut för att kollapsa degen.

Vad gör jag:

Jag lägger alla ingredienser jag behöver för en viss process i en hink, sätter in den i HP och slår på "Glutenfri".

Degen knådas, och när timern HP 1:45 och knådningen är över tar jag ut skopan, gräver ut spateln, tar bort den, lägger tillbaka skopan. Jag tar ofta bort skulderbladet för att inte bero på plötsliga utrotningsrotationer i skulderbladet (som förresten inte beskrivs på något sätt i instruktionstabellen). Jag lämnar spateln när jag värmer upp surdeget, eftersom jag märkte att kollapsen inte särskilt påverkar den, och då kommer det trots allt att behövas igen för huvuddegenkrossningen.

Jag markerar återstående tid innan jag bakar på en separat timer (kom ihåg att bakning startar när HP-timern är 0:45).Som regel har jag 50-55 minuter kvar efter alla manipulationer med skopan och spateln.

När timern går av går jag och tittar på degen.

Om han fortfarande behöver växa upp, återställer jag "Stop" -programmet till ett pip (du måste hålla knappen intryckt tills det hörs ett ljud, en kort tryckning räcker inte) och starta "Glutenfri" igen. Och trots att det knådas i början stör det mig inte, eftersom det inte finns någon paddel, vilket innebär att det inte blir någon knådning, och det kommer att finnas tillräckligt med kvarvarande värme i HP innan HP börjar värma igen.

Om degen har vuxit till den storlek jag behöver (eller har fått önskad konsistens) återställer jag igen programmet.

För bakning använder jag bakningsprogrammet, där du kan ställa in bakningstiden från 30 minuter till 1:30 (ställs in genom att trycka på timer-knappen) och trycka på Start.

Sådana är de enkla knep

Om något inte är klart, fråga, svarar jag med glädje.