Omelettbakad potatis

[Omelettbakad potatis]

Omelettbakad potatis

Skala och tärna 4 stora potatisar. Stek i vegetabilisk olja. 2 stora lök, skuren i kuber, tillsätt potatisen och stek allt tillsammans tills det är gyllenbrunt. Krydda med salt, peppar, tillsätt tunnskivad korv, skinka eller korv. Strö över finhackade färska örter.
Vispa 6 ägg i skum, krydda med salt och peppar, tillsätt 100 gram hård ost riven på ett grovt rivjärn.
Häll ägg över potatisen och lägg pannan i ugnen. Temperatur 180-200 grader.
Jag bakade i en silikonform (jag lade färdiga potatisar i en form, strö med örter, hällde ägg), för alla mina kastruller med plasthandtag.