Sill forshmak

[Sill forshmak]

Sill forshmak

För 250 gr sillfilé

1 bearbetad ost (eller 2 skivor vitt bröd indränkt i mjölk och sedan pressat ordentligt)
2 hardcore ägg
1 medelstor lök
1 äpple (helst Antonovka)
citronsaft eller bordsvinäger 1 tsk. skeden
bordssenap 1 tsk. skeden
älskling 1 tsk skeden
vegetabilisk olja (helst doftande solros) 1 bord. skeden
majonnäs (valfritt) 1 bord. skeden

Separera filéerna från sill, ta bort benen. Om sillen är mycket salt, låt den blötläggas över natten i kallt starkt te eller mjölk eller bara i vatten.
Lök, ägg, ost, riv ett äpple, skär sillfiléer i kuber. Puree allt tillsammans med en mixer eller passera genom en köttkvarn med ett fint galler 3 gånger.
Tillsätt resten av ingredienserna och blanda ordentligt.
Ta efter smak (du kan behöva lite mer vinäger eller honung) och lägg det i kylen i ett par timmar.